一 : 藕粉圆子

　　爷爷出生在建湖，我的老家便是建湖了。虽然没去过，但听爷爷说，建湖的小吃很有名，很多，什么龙虾啦，醉螺啦，茶果啦……琳琳总总，数不胜数。但品尝之后，最吸引我的，最让我难忘的是一种极普通的，极不起眼的一个叫藕圆子的甜食。

　　第一次，那是在家里。奶奶端着一碗汤水走过来，只见里面有几颗深褐色，微微有点透明的圆子。我吓了一跳，问奶奶：“这是什么？能吃吗？”奶奶笑了“能吃，特别好吃。这是老家的特产呀，建湖小姑娘竟然没尝过？”看着这一颗颗圆圆的不甚起眼的小东西，心里迟疑着，这也是特产？慢慢地夹起一个，缓缓地送入口中，外皮好滑呀，小东西好像对我的犹豫不满意，有点迫不及待地要滑到我的肚子里。哼，我要咬你一下。刚刚才轻轻地一咬，里面的甜甜的香香的馅料便溢满口腔。那感觉，立码让我对这小东西改变了看法。真是海水不能斗量呀！

　　这小东西魅力不小呀，它是怎么造出来的呢？不问不知道，问了真吓你一跳。先不说，要取当年的鲜藕，挑那身强体壮的，洗、擦、滤、晒够你忙活一阵的。或许你会说，你老土哇，藕粉有卖的呀。好，咱就走捷径，买藕粉、买红绿丝、买金桔、蜜枣、松子仁、桃仁、芝麻，一应齐全。买好了，你还是得动手：该碾碎的，该改小的，一丝不苟，做好备上。接下来，将馅料和上白糖，猪油丁，搓成弹子大小，放入盛有藕粉的小筐内滚动，让馅料匀匀地薄薄地附上一层藕粉。小心取出，放入沸水锅内，烫过再放入小筐内滚一层藕粉，依次反复多次，小丸子长大了，也不过类似甜杏大小而已。忙活这一大阵子，半成品制成了。离成功不远了，继续努力吧。煮沸锅内的清水，下入圆子，圆子熟了捞入放有糖桂花的原汁汤水中。这时你就有口福啦。这小小的圆子竟如此折腾人，可不这样又如何能成为一方特产呢？我吃着想着，小吃要想成为特产，要精雕细刻，人要成才，也得要下大力气呢！谢谢建湖特产，谢谢小小的藕粉圆子。

    江苏南京玄武区北京东路小学六年级:北小之友

二 : ：葛粉圆子

葛粉圆子是徽州人传承了近千年的一道美食。而且集徽州原生态物产之大成，不仅口感好，还营养丰富。

徽州山区盛产葛根，性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。

主料：葛粉(适量)；茶树菇(适量)；腊肉(适量)；五花肉(适量)；豆干(适量)

辅料：姜末(适量)；香葱(适量)

厨具：蒸锅、炒锅

1、将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。

2、泡发的茶树菇攥干水分、豆干、腊肉切成细碎丁备用。

3、葛粉用冷水搅拌成糊状待用。

4、锅置火上，倒入五花肉丁、豆干丁、树菇丁、腊肉丁，加高汤、盐、鸡粉、姜末、白糖拌匀，中火不停翻炒，翻炒的同时淋入适量的食用油。

5、将葛粉糊徐徐倒入馅料中。

6、翻炒至熟透，起锅。

7、炒至葛粉呈透明状起锅，趁热搓成圆子，再滚上一层葛粉。

8、将做好的葛粉圆子入笼上蒸锅蒸制8分钟。

9、撒上香葱，盖盖子虚蒸1-2分钟就可以上桌食用。

小窍门：

1、千万不能用绞肉机绞碎五花肉，也不能像做其他圆子那样在案板上反复剁成馅料。
2、葛粉圆子的独特妙处，正在于它的主料丁粒状成型切制，而不是糜状馅料，才能保证所具有的内部结构和所独有的美味口感。
3、制作葛粉圆子时千万不能捏压过紧，而要使其达到不松不垮、不涩不坚的要求。

三 : 藕粉圆子（图）

藕粉圆子

【特点】 形似鸽蛋，色泽棕红，质地软糯，入口甜爽。 【原料】 藕粉400克。 红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。绵白糖75克、桂花1克。 【制作过程】 将红绿丝、金桔、蜜枣、桃仁、松子仁碾碎，加上芝麻粉、绵白糖和糖油丁和成馅心，搓成弹子大的馅心待用。藕粉碾碎过筛放入小筐内。再放入馅心滚上一层藕粉，取出装入爪篱中入沸水锅中烫过，再放入小筐滚一层藕粉，依次反复多次，使之成为大的圆子。锅里加清水，下入圆子。煮熟捞入放有糖桂花的原汁汤中，即成

 

 

四 : 葛粉圆子

徽州山区盛产葛根，性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。

葛粉圆子是将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心，先滚上一层葛粉，如此三四次，然后上笼，蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。此圆子质地柔韧有劲，味香甜，有清心明目之效。

本文标题：葛粉圆子-藕粉圆子
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