一 : 共享经济下的厨房：阿姨喊漂泊的你回家吃饭

　　新浪科技 刘安妮

　　每当结束一天工作在路边吃着快餐时候，90后的互联网从业者小郭，都会想念家乡重庆的味道。直到最近几个月，这种思念才有所缓解。得益于一个新的服务，小郭找到了隔壁小区的老乡张大妈，于是隔三差五就通过平台预定张大妈的拿手菜。而退休的张大妈也因此赚得外快。

　　服务于这两者之间的平台就是共享厨房模式，他们把闲赋在家并有一身好厨艺的大爷大妈和想吃的健康、可口的白领对接。简言之就是，让人们把自己家厨房做出的美食分享出去，作为替代快餐店一种选择。

　　那么，问题来了，如果暂时抛开食品安全、用户体验、政策法规等问题，当一份路边餐厅的简单、方便的快餐和一份邻居大妈在家烹饪的两菜一汤，放在你眼前，你会如何选择?

　　盘活闲置厨房资源

　　“顾客只需要在app上下单，就会有专门的快递人员送上家里厨房做出的饭菜。”妈妈的菜创始人韩迪说。

　　韩迪告诉新浪科技，我们的核心就是盘活闲置的厨房资源，将爱好做饭的闲散人员和寻找家庭味道的食客进行资源配置，就是我们在做的事情。

　　通常，平台有两个入口，分别为入驻平台的家庭厨师和订餐者服务。凡是有空闲时间、热爱烹饪且乐于分享的人，都可以免费在App上开个家庭厨房;而没时间做饭又想吃到家里菜的人，则可以通过App预订附近家庭厨房的美食。

　　目前，市场中具有代表性的有三家企业，分别是：回家吃饭、妈妈的菜和蹭饭，实际上，看好共享厨房经济模式的并非只有他们三家公司，韩迪告诉记者，市场还有至少7家公司在做同样事情的公司。

　　情怀主导 生意靠后

　　虽然公司众多，但是谈及为何选择这个模式的时候，三位创始人均谈到“情怀”两字。

　　连续创业八年的胡笃盛，上一次创业是“阿姨厨房”，一款与“蹭饭”类似模式的软件，一年前由于模式不通导致项目停止。如今，再出发的胡笃盛，依然选择这个行业，不仅是看好其前景，还因为他想为退休在家的大爷大妈增加一点收入。

　　同样想法的还有，回家吃饭创始人唐万里，作为这个行业中的领头羊，前阿里巴巴员工唐万里也在强调情怀两个字。

　　“想到这个生意，是在阿里巴巴的时候，我们就有小饭桌的传统，如今只不过是扩大化了，我们发现，很多大爷大妈并不是单纯为了挣钱而已，他们中很多人都跟我说，很多菜标价都是成本，因为他们的孩子也在外打拼，只想为离家在外的人做顿好的。”

　　妈妈的菜创始人韩迪是这三位创始人年龄最小，80后的他已经是第二次创业，谈到初衷的时候，他表示，是一次在跟同事吃饭的时候发现的，当时还是上班族的他，跟同事一起吃午饭，然而吃来吃去就那么几家，有一个同事就表示，如果周围小区的阿姨能够给他们提供午餐就好了，简单的一句话却让韩迪看到了商机。

　　“因为我身边有很多的朋友都是北漂，天天都是吃路边餐馆，很不健康，我完全可以把他们和大爷大妈对接。”韩迪表示。

　　然而，情怀两字并不是共享厨房模式独有，几乎所有的共享模式，都主打情怀两字，很多企业也输在情怀上，对于共享经济而言，低价仍是消费者是否买单的衡量之一。

　　有人测算过，在餐馆吃一顿30元的午餐，其中至少8元是付给了房租、税费等额外成本，真正用于食物的只有22元。而共享厨房是利用社会闲置资源，没有房租、税收，从而降低额外支出，能以较低价格提供服务。

　　实际上，看好共享厨房经济模式的并非只有他们三家公司，韩迪告诉记者，市场还有至少7家公司在做同样事情的公司。

　　市场与风险

　　虽然，这三家都是以共享厨房模式进入市场，但是其发展的方向却有着细微的差别。

　　回家吃饭目前是这三家中流量最大的，也是补贴力度最大的，注册即送20元餐券、分享给朋友对方获35元餐券、分享者再获10元餐券、推荐厨房上线开店获得高额奖励等福利。

　　覆盖区域面向整个北京城，不仅包括工作写字楼，还包括集中居住区，厨房每天可以接最多30单，食客最晚提前两个小时即可预订午餐或者晚餐，不仅可以选择上门取餐、外卖送餐还可以在选择堂食。

　　妈妈的菜则主要覆盖工作区域，主攻午餐市场，厨房每天最多可以接20单，首单可以减10远，提前一天预订可以减5元，食客需要至少提前半天预定，只能选择外卖送餐。

　　蹭饭是这三个公司中，市场覆盖最少的，目前只针对望京地区，同样也是做晚餐和午餐市场，厨房最多每天接10单，然而不同于其他家使用一次性餐具，蹭饭在望京地区均采用陶瓷饭盒。

　　可见，在共享经济的补贴大战中，共享厨房模式并没有进行大力度的烧钱，现阶段来看，其推广方式除了基本的地推模式之外，更主要的还是依靠口口相传。

　　然而，在其厨房端的问题却层出不穷，韩迪表示，目前问题主要出现在厨房端，阿姨的配合程度、时间的稳定性和菜的口味都是其问题。

　　除此之外，家庭厨房在App上开店，除了要求家庭厨师持有健康证和进行简单培训外，其他几乎全凭自律。与餐馆进货、销售、库存都有详细记录相比，家庭厨房从原材料采购到整个加工制作过程都缺乏监管。一旦出现问题，消费者也很难维护自身权益。

　　不过，对于厨房的食品安全，很多食客表示并不担心，有人坦言，宁愿花多点钱，也不愿意吃街边的地沟油，家庭厨房更加让他有信任感。

　　但是，对于时间上却成为家庭厨房的短板。“平台通常要提前很久才可以订餐，这对我们上班的人来说有点麻烦，而外卖平台却可是随时预定，相对比更加人性化。”一名使用共享厨房的用户表示。

　　同时，因为快递是第三方平台和厨房自送，有时候订单多起来，就很难保证准时送达。

　　其实，就像拼车无法替代出租车一样，家庭厨房O2O也不可能替代餐馆，双方会在竞争中找到各自位置，实现互补发展。

　　未来发展

　　不难看出，共享厨房模式还是一个初生的婴儿，相对于拼车软件和短租平台来说，还未被资本市场开发。

　　对任何市场来说，短期的流量虽能代表其行业的繁荣，但谈起根本，仍要用长远的盈利模式，显然，在短期这三家公司都不能够给投资人回报。但各家公司也作出了自己的判断，并从不同方向开始进行尝试。

　　韩迪的想法是在流量足够多的时候，进行餐饮品牌孵化。他认为，线上有很多阿姨的手艺是很好的，在流量足够多的时候，会形成品牌效应，在积累用户的同时，他们可以去孵化这些厨房，创造餐饮品牌。

　　对于二次创业的胡笃盛来说，在共享厨房模式下，他想不到更多的盈利模式，他采用中央厨房供应半成品的方式，不仅节约了采购成本，更加节约了厨房端的时间成本，厨房端仅需充当应用厨师的角色，也扩大了厨师端的年龄范围。

　　当然，这一部分违背了共享厨房的初衷，但是短期来看，胡笃盛认为盈利才是硬道理，未来他们会在盈利的基础之上，回归到大爷大妈做饭的模式上。

　　回家吃饭运营总监周统坦言，目前他们没有过多的考虑盈利模式，前期他们会专注于积累用户上，当流量积累到一定程度上的时候，他们会考虑商业模式的问题。

　　就目前来看，共同营造市场、培养用户习惯是三家企业的所需要共同努力的事情，而后的商业模式是否成立都有待于市场的检验。

二 : 有一种爱，叫做喊你回家吃饭

“孬蛋……回家吃饭……”

每当夜幕降临时，伴随着一缕缕的袅袅炊烟，这样抑扬顿挫的呼唤声此起彼伏地飘荡在村落的上空，贪玩的孩子听到妈妈的喊声，无论是在哪儿正玩得兴起，便会说一声：“不玩了，俺妈喊我吃饭！”随后应声而去，奔跑着扑向妈妈的怀抱。随后，在一片饱含着慈爱的责备声中，妈妈一边用手拍打掉孩子身上的尘土，一边牵着孩子的小手快步走回家中。家中，早已摆好了一桌温馨的饭菜……

每当回忆起这样的场景，相信凡是在乡村长大的60后和70后，常常会被这种温暖而浸湿了眼眶。

我的家乡在豫东平原的一个小乡村，这里没有人们向往的山清水秀，只有一片平坦的黄土地。我的童年和少年生活，平淡得就像这块黄土地一样，虽然没有什么令人记忆犹新难以忘怀的故事，但每天傍晚妈妈喊我们回家吃饭的声音，仿佛就回响在耳畔。

那个时候，我的家中有6口人，奶奶、父母亲和我们兄弟三人，家中成员的分工大体如下：自幼裹脚而行动不便的奶奶负责家人的一日三餐，父亲在学校教学，妈妈每天早出晚归侍弄10多亩责任田，我们兄弟三人则是无忧无虑地上学、玩耍。

儿时的游戏不像现在那么高科技，而是一些藏猫猫、机器灵砍菜刀、甩面包、斗鸡、打耳、推铁环之类的老掉牙类的游戏，虽然如此，小伙伴依然乐此不疲，兴味盎然。每天放学后把书包一甩，吆三喝四地在一起玩耍起来，这一玩往往是忘记了日头落西和肚中饥饿。每当此时，在田间劳作了一天的妈妈回到家中，奶奶已经将饭菜端上小桌时，妈妈便顾不得浑身疲惫走街串户地大声呼喊着我的名字，那高音调的呼喊穿过树林，越过坑塘，钻进我的耳朵，竟然是那么的亲切，那么的温暖，不用仔细辨别准能听得出是我的妈妈在呼唤。“哎……来了……”于是，高声地应着，我就快速地奔跑着迎向妈妈。( 文章阅读网：www.61k.com )

记得有一次与小伙伴们玩捉迷藏，我们一起跑到了村北一个废弃的砖窑场内，不知道什么原因，躲进窑洞的我居然睡着了。喊我回家吃饭的妈妈怎么都找不到我，焦急的她发动亲戚在小伙伴的带领下，拿着手电一个窑洞一个窑洞地找，终于将还在梦乡中的我拽回了家。

随着年龄的慢慢长大，为了减轻妈妈对我们的牵挂，我不再贪玩，常常按点回家。虽然如此，每到饭时，妈妈总会先找一下看谁没有在家。

后来，我们兄弟均已长大成家，因为工作不怎么常常回家，妈妈喊我回家吃饭的声音慢慢地在淡化。

父亲去世后，我和哥哥每周都会轮流着回家几次，帮着妈妈和奶奶做一些力所能及的事情，为她们做一顿可口的饭菜。如果哪一次该回家而没有回家时，妈妈总会打来电话问一声回不回家吃饭。每当听到妈妈那有些苍老的声音，我的内心就会猛地一紧，放下手中的工作或者推掉朋友的应酬，驾车赶回家中，陪着妈妈和奶奶吃一顿饭。饭菜的好与坏从没有讲究过，只要一家人和和美美地在一起，那一顿饭一定是最可口的，最香甜的！

喊你回家吃饭，那种声音其实是妈妈对你刻骨铭心的爱，不知道你是否从中体会到了没有？ 2016年5月13日夜

三 : 舌尖上的美味之妈妈回家吃饭了！

食物带给我们的神奇，往往超乎了我们的想象——题记

吃的饭多了，撕扯的黄历多了，见太阳的日子却渐渐变少了，与月亮对眼相望的日子就这样不自觉的在一张张黄历纸上，在一碗碗白米饭中铺张的越来越密集了。

虽然睡眠的时间就如这社会的纯手工食物一样少得可怜了，但丝毫没有阻挡我对食物的深切热爱。一听说舌尖上的中国第三季即将进入实地拍摄阶段，赶紧用这双也做了很多年饭的手，敲击键盘，将看了好几遍的舌尖上的中国的第一季又拿到了自己的眼前。如果手中再紧握一把菜刀，身上再让母亲帮忙系个围裙，那就更幸福了。

中国地域宽广，幅员辽阔，人口众多，56个民族和谐交融，再加上复杂多变的气候，华夏祖先的庇佑，华夏子孙的创造性继承，造就了餐桌上的一道道靓丽的风景线。老百姓也因为这风景线，在这个竞争激烈的21世纪，爆发出了极具朝气和生命活力的饱满状态。对于食物的感谢，是不得不提上日程。借助此文，向食物表达一丝丝敬意，谢意。

云南饵丝，福建的鼎边糊，花生汤，柳州螺丝粉，安阳扁粉菜，湖北热干面，不管是耳熟能详的，还是默默无闻的，它们都将自己的最终归宿如此精准又统一的定位在了华夏大地每一位食客的口中。

清晨，当第一缕阳光照进廉租房，照进农村泥瓦墙，照进乡镇小区，照进城市高楼，照进私家别墅住宅，食物也跟着醒了过来。躺在冰箱被冷冻了的，躺在路边等着主顾带走的，睡在专卖店等着养生者们精挑细选的，终于迎来了它们大展身手，回报社会，回报大自然，回报农民辛苦栽培之恩的时刻。幸苦了一辈子的爷爷奶奶们，拿着横挎了几十年的菜篮子，迎着舒爽的空气，笑对着阳光，在一路的欢声笑语中，买来了各种新鲜的瓜果蔬菜，也买来了满屋子的新鲜和脆嫩。当精神萎靡时，当身体状况欠佳时，除了花钱旅游，仔细得闻一闻，仔细得摸一摸每天跑进我们口中的食物，也确实是一种别样的惬意。或许你会发现，那些世外高人的幸福在身边原来真的存在，你会在心里感慨：此刻起，幸福终于不再是路过。( 文章阅读网：www.61k.com )

记得小的时候，食物是我们开心玩耍的动力。当我们尽情在释放着幼稚和青春的组合拼凑成的时光时，食物只是一个备胎。当日落西山，当大雨滂沱，当母亲在老远处的呼唤想起时，“妈妈我饿了，变成了和母亲沟通交流做多的话语。”跑到家中，围绕在母亲的身边，洗菜，倒水，望着母亲切菜，望着母亲倒油入锅，望着母亲急火爆炒，望着母亲满脸汗水，闻着满屋油烟和饭菜的香味夹杂的特殊气味，还一边端坐在八仙桌上敲筷子，高喊“妈妈好了没有，我好饿啊！”这个时候请仔细回忆一下，母亲是怎么回应我们的，如果能够开个帖子讨论的话，或许答案是千篇一律的。很多时候，或者说绝大多数时候，我们最讨厌的是千篇一律。什么明星整容后千篇一律，母亲的唠叨千篇一律，工作的回报千篇一律，可是或许这个答案，大家都心知肚明，也希望能够将这个答案一直千篇一律下去。

母亲将菜端到了你面前，食物变成了你的第二个母亲。你可以对她随意的指手画脚，用筷子对她随意的翻滚，为的是满足你我的口感上的享受，以及凑巧填饱这个饿的空空如也的肚子。可是，不管我们怎么翻滚，食物依旧如昨日般光鲜，时时刻刻将色香味俱全抓牢，正如母亲每一次都一如既往地亲切呼唤你我回家吃饭的模样，不管我们回家多晚，她始终没变。但是，黄历还是不得不撕扯的，母亲的头发仿佛被油爆炒过了一般，带上了岁月流逝的味道，母亲的腰板被锅铲敲打过一般，炒菜的姿势也再没有年轻时候那么帅气。突然，我们知道了，菜不会老，是因为母亲用自己的青春和岁月换来的，感谢食物，也感谢母亲。食物和母亲原来真的是一体的。这让我想起了在孔子学苑读过的一本经书：地藏菩萨本愿经。菩萨化百千万亿分身，度尽芸芸众生。母亲和食物或许正是来度我们的，让我们感受着幸福，感受着口感上，亲情上带给我们的幸福。

慢慢地，人长高了，黄历可以自己踮起脚尖撕扯了，我知道，自己长大了。当年厨房老式的水泥地，老式的大锅柴火灶，因为改革开放的春风沐浴，由于家里人的奋斗，由于祖上的积德，摇身一变，穿上了华丽的外套，成了煤气灶，成了闪闪发亮的地砖面。当年那个只会敲筷子的少年，如今敲起了锅铲，母亲成了当年的我，给我洗菜，给我倒水，看我倒油，看我爆炒。我一扭头，还有一样东西没变：母亲的微笑。人啊！真是轮回的动物。还活在世上，我和母亲变已经开始了角色的呼唤和轮回，感谢生活和食物让我们懂得。

如今，我的身高跟母亲一样，都要开始走下坡路了，想想时光确实走的太快，当年不到20岁生我的母亲，如今不到50就已经被锅中的油，手中的锅铲爆炒了千万遍。如今，虽然撕扯黄历早已经过了踮起脚尖的困难期，可是那个手却再也不敢轻易去碰触了。

此刻，贴吧中的贴友们，正晒着各种自己家乡的早餐。有一位仁兄拿出了自己做的早餐！下面跟帖者竟齐刷刷地报以羡慕之情。是啊！舌尖上的中国，舌尖上的美味，如果少了一种自己动手，少了一种参与的情怀，是否会有种淡淡的遗憾呢？想来，舌尖上的中国这个栏目组创办这个节目的初衷肯定也不仅仅是为了展示这博大精深的国之精粹这么简单。

什么时候，夕阳西下，我们如当年的母亲笑着喊我们回家吃饭一样，扯上一嗓子：妈妈，回家吃饭了！那会是多么美妙温馨的一番光景呢？只可惜，此刻自己身在异乡，不能马上达成这个小小的愿望了。

食物究竟还能带给我们多少的神奇和幸福呢？我不知道，但是有一点是坚信不疑的：食物带给我们的神奇，往往超乎了我们的想象。

施水锋 2015年5月15日半夜2点42分

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