一 : 扫帚菜怎么做好吃?扫帚菜怎么吃好吃
扫帚菜,说白了就是我们每天用的那种扫帚,一般城市上多见。这种扫帚菜秋季一颗可以当一把扫帚,春天可食用其嫩茎和嫩叶,富含大量植物蛋白和微量元素,对人体有益。那么,扫帚菜怎么做好吃?扫帚菜怎么吃好吃?一起来了解一下吧。
。www.61k.com)无论哪种方法做扫帚菜,都要注意清洗干净,还要选那种嫩嫩的菜,可以先用水焯一下再做,也可以先用少量的盐搓一下,这样比较容易入味。
凉拌扫帚菜
1、用料:扫帚菜两百克,大蒜一头,生抽少许,盐、味精各适量,麻酱一大勺。
2、把扫帚菜清洗干净,再放入到沸水中焯两分钟,捞出后放入凉水,降温后捞出把水分沥干。
3、把大蒜去掉外皮切成蒜末备用,把麻酱放入小碗中加入生抽、盐和香油以及鸡精等调味料,用筷子调匀。
4、把处理好的扫帚菜放在盘子中,再把调好的料汗倒进去,最上层撒上蒜末,就可以了。
1、粉蒸扫帚菜
这是一种很普遍的食用方法,可以把扫帚菜洗净之后,撒上面粉,然后拌匀,放入蒸锅内蒸熟,然后根据个人口味加入调味料或者用蒜泥蘸着吃。
2、扫帚菜水饺
现在用野菜包水饺的很受欢迎,扫帚菜也是其中之一,把扫帚菜切细,然后加上各种调味品,加上虾仁或者瘦肉末,然后包成水饺,就是一道美味又健康的食品。
3、扫帚菜包子
扫帚菜包子和水饺差不多,但是包子和水饺毕竟味道还是不同的,但是制作方法是差不多的。
4、扫帚菜火烧
火烧很多地方叫做饼,也是用扫帚菜做馅,烤制而成的,非常好吃。
扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79 克,蛋白质5.2 克,脂肪0.8 克,碳水化合物8 克,胡萝卜素5.72 毫克,维生素B10.15 毫克,维生素B20.31 毫克,尼克酸1.6 毫克,维生素C39 毫克。扫帚菜性味苦寒,具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻,止赤白痢,和气,涩肠胃,解恶疮毒”。
秋后砍下全株捆扎可用作扫帚。
一年生草本,株高50-100厘米,茎直立,多分枝,整个植株外形卵球形。叶披针形,长2-5厘米,宽3-7毫米;具3条主脉,茎部叶小,具1脉。花常1-3个簇生于叶腋,构成穗状圆锥花序。花被近球形,淡绿色,裂片三角形。胞果扁球形,果皮膜质,与种子离生。种子黑色,具光泽。
二 : 蕨菜怎么做好吃
蕨菜,又称拳头菜。据说刘邦的儿子刘高拾蕨菜充饥,最后死了。从那以后,汉朝人就不食用蕨菜了。那么,蕨菜是有毒吗?经科学实验表明,蕨菜中含有一种叫“原蕨苷”的致癌物质,能够诱发癌症。
(www.61k.com]蕨菜致癌吗
上世纪80年代日本科学家从蕨菜中提取了一种叫做“原蕨苷”的物质。原蕨苷具有明确的致癌性,原蕨苷对牛吃了会造成骨髓损坏,对羊吃了会失明,而对人则有什么影响呢?
据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明,蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明,即使经过加工的蕨菜,也能诱发癌症。二十世纪七十年代,在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系。发现在那里的居民中,吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了2.1倍,而女性则增加了3.7倍。
一些研究显示,蕨菜中含有与癌症有关的物质,有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些物质有明确致癌性,原蕨苷在蕨的各部分中都有,在蕨菜的根茎中的含量最高,叶中次之,而蕨的幼嫩部分中原蕨苷含量更高!应尽量避免食用,并进行适当加工。
蕨菜怎么做好吃
蕨菜只有少数可食用,荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨可食用。蕨菜可以冷食也可热食。蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴。下面介绍一道猪肉炒蕨菜。
原料:蕨菜350克,猪肉150克,蒜苗两根,辣椒两根,油适量,糯米酒适量,盐适量,酱油适量。
做法:
1、干蕨菜在开水煮20分钟后,用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断。湿蕨菜可直接使用。猪肉切片,蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。
2、锅内不用加油,先把蕨菜炒干,加半碗水、加盐煮几分钟(这样蕨菜比较入味)将水分炒干。
3、将炒好的蕨菜盛出,另起锅。热锅放油,将辣椒爆香。加入猪肉翻炒,加盐、糯米酒,猪肉炒至两面焦黄。
4、加入炒干的蕨菜翻炒,加一点水,酱油焖两分钟, 稍稍收汁,加入蒜苗翻炒几下即可。
蕨菜需注意的食用禁忌
对于多数人来说,这些科学研究结果只是出现在学术刊物上,对于一些热衷于野生蔬菜的人来说,蕨菜仍然是一道美食。那么一定要食用蕨菜的话,有哪些食用禁忌呢?
1、一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理,会大大降低原蕨菜苷的含量。这样的处理只是降低,但不是消除,对于原蕨苷的毒性和限制剂量,国际上尚无明确标准。所以我们必须谨慎一点。
2、脾胃虚寒者慎用,低血压的人慎食。常人也不宜多食。
3、食用蕨菜要把卷头蕨花摘掉,擦净软细毛,用草木灰水浸泡3小时以上才可烹饪。
4、蕨菜不宜与黄豆同食,黄豆富含维生素B1,而蕨菜却含有维生素B1分解酶,所以二者不宜同食。
5、因为蕨菜性寒,所以女人经期最好不要食用蕨菜。
蕨菜有什么营养价值
蕨菜中虽然含有致癌物质,但不影响部分人对它的喜爱。那是因为它含有丰富的营养成分。来看看蕨菜有些什么营养价值吧!
1、蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维等等,含有18种氨基酸,含有丰富的营养成分。
2、蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收,具有下气通便、清肠排毒的作用。
3、蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,蕨菜的某些有效成分能扩张血管,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。
4、蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。
5、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
蕨菜有什么功效
蕨菜对高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、排尿不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等症状,具有一定的功效。
1、现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收,具有下气通便的作用。
2、蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。
3、蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能清肠排毒的作用,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。
4、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。
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三 : 白花菜怎么做好吃?三种白花菜好吃的做法
对白花菜进行烹饪之前,我们一定要好好了解一下这种营养非常的菜类。白花菜的味道非常的甘甜,配合食用配料之后,味道会更佳,因此不要担心小朋友挑食。尤其是脾胃不好许多的青少年,以及消化功能并不好的老年人,更应该食用白花菜了。许多人都会因为便秘而长豆豆,每日食用白花菜,就可以缓解这种症状哦。即便是将白花菜煎汤喝,也是可以起到利尿的功效呢。下面是小编盘点的几种白花菜的做法。
。www.61k.com”①白花菜炒西红柿
食材食谱热量:300(大卡)
主料花菜300g西红柿250g
方法/步骤
1、将花菜掰成一朵朵,与番茄一切冲洗干净
2、锅里倒水,将花菜焯一下,捞出沥水
3、将大蒜切片,番茄切丁,青椒切段
4、锅里倒油
5、下入番茄翻炒,炒得越软烂越好,直至炒出番茄汁
6 、放蒜片,倒水没过番茄
7、放入焯好的花菜,加盐、胡椒粉
8、盖上锅盖中小火慢煮
9、等到汤汁收了一半多的时候,放入青椒、味精,装盘,一份超级好吃又营养的番茄花菜就做好了
②干锅花菜
材料
菜花半个,五花肉1块,姜,蒜,辣椒,盐,酱油
做法
1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟。
2、冲洗干净后,充分晾干水分。
3、五花肉切片。
4、辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块。
5、五花肉入锅。
6、加生姜,小火慢慢煽炒出油。
7、将肉推至一边。
8、开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下。
9、盖上锅盖,调中火焗30秒。
10、这时候可以看出菜花头都有点焦色了,加入辣椒和大蒜碎。
11、炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀。
12、起锅前加入一勺盐,炒匀即可。
小诀窍
1、酱油可用生抽加老抽代替,老抽数滴即可,多了毁颜色。
2、盐最后加入,炒匀后分布在菜花的表面,入口咸香更有滋味。
③小炒花菜
材料
菜花1朵,胡萝卜100克,黑木耳5朵,蒜头2瓣,青蒜1棵,高汤适量,油,生抽,生粉适量
做法
1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓匀,用水重新干净,撕成小朵;蒜头拍扁,青蒜切段;
2.热油锅,爆香蒜头;
3.倒入胡萝卜片翻炒至软身;
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟;
5.倒入菜花,翻炒均匀;
6.倒入黑木耳,翻炒均匀;
7.加入适量史云生浓醇高汤,翻炒均匀;
8.加入少许清水,盖上盖子煮10分钟左右;
9.淋入少许生抽;
10.淋入水淀粉;
11.翻炒均匀;
12.加入青蒜,翻炒均匀即可。
以上三种白花菜的做法是日常生活中最常见的,同时也是最简单的三种做法哦,它们的操作步骤简单,“美味效果”可是异常显著的,想要尝到美味的白花菜,就一定要亲自试试了哦。无论是抗癌防癌,还是想要清化血管,甚至是想为自己的肝脏解毒,都是以白花菜为主料,制作成不同的美味。当然,白花菜的制作方法多样,本次只是以小制作告诉大家一个道理哦,无论如何做,白花菜的营养都是当之无愧的呢。
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