一 : 糯米饭的营养价值是什么 糯米饭的制作方法有哪些
导语：说到“糯米饭”，不少朋友就要开始流口水了，香香糯糯的糯米饭是很多朋友的心头好，其原料主要由糯米构成，制作时再加上一些腊肉、香肠和蔬菜，简直是色香味俱全。可生活中不少爱吃糯米饭并不会做糯米饭。其实，糯米饭的做法也并未想大家想象的那么难。下面，天气网就带您去了解糯米饭的制作方法有哪些;糯米饭的营养价值是什么。
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糯米饭原料主要由糯米构成，制作时再加上一些腊肉、香肠和蔬菜，简直是色香味俱全。
糯米饭的营养价值是什么
糯米饭的主要原料是糯米，我们知道了糯米的营养价值，也就大致知道了糯米饭的营养价值。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分，可起到补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效，可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等作用。但糯米不易消化，因此应控制进食的量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。
糯米饭的制作方法有哪些
1、鲜蔬腊肠糯米饭
食材：糯米500克，腊肠200克，土豆2个，胡萝卜1个，葱适量，盐适量，玉米油适量，鸡精适量，酱油适量。
做法：在电饭锅中倒入少量玉米油，按下煮饭键，待油烧热加入腊肠翻炒;稍后，继续加入胡萝卜丁和土豆丁，放入盐、鸡精，翻炒片刻，加入酱油;将泡了八小时以上的糯米沥干水分，倒入刚才电饭锅中，盖住翻炒过的料上，加入冷水，正好没过糯米。盖上锅盖，按到精煮键，焖饭二十分钟，直到自动跳闸。打开锅盖，吃之前将底部的调料和糯米和均匀，撒上葱花，即可食用。
糯米饭的制作方法：海虾荷叶蒸糯米饭
2、海虾荷叶蒸糯米饭
食材：大虾6只，糯米饭200克，虾干20克，用水浸泡1块荷叶，葱20克，蒜头4瓣磨蓉，红辣椒2个，牛油1汤匙热溶，绍兴酒1汤匙，糖1汤匙，豉油2茶匙。
做法：用水浸泡荷叶直至软身，铺在竹笼内;将所有调味料放入搅拌碗内，拌匀混和，备用;中高火烧热平底锅，落油，炒香虾干;加入糯米饭及绍兴酒，煮3-4分钟;放在荷叶上，蒸30分钟;去除虾壳，只留下虾尾的壳和头;当饭蒸熟，把大虾放上饭面，倒入调味料，再蒸10分钟;最后洒上葱花，趁热享用。
3、港式糯米饭
食材：立肠、润肠适量，虾米适量，冬菇适量，葱粒适量，糯米1米杯，酱油适量，老抽适量。
做法：先将立肠、润肠切粒;;冬菇、虾米浸软切粒;糯米浸约4-5小时备用;开镬先将立肠、润肠、虾米、冬菇先炒2-3分钟;再隔水下糯米饭同炒;此时，可加入酱油、老抽作调味及加色..亦因此时糯米同时收干、可加入少量浸冬菇之(冬菇水)约1-2汤匙继续炒1-2分钟;最后.用上一只鐡碟，将所有糯米饭(过碟)用蒸炉隔水蒸上17分钟便告完成喜欢葱者，可在此时趁热快快加上葱花搅拌、半生熟之葱花更增加不少香气。
二 : 糯米的营养价值
糯米，又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分，可煮粥、酿酒，常食之对人体有滋补作用。
糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用干虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多尿、气虚出汗、脾虚泄泻、妊娠胎动、痘疹痈疖诸疮等病。
用糯米粉加红枣、栗子、鸡肉、桂花、萝卜、南瓜、苹果、葡萄等配料制成的年糕，由干配料不同而有不同的食疗功效。如红枣年糕适干贫血、食欲不振者；鸡肉年糕适干月经不调、腰膝酸软者；用豆浆煮年糕有催乳作用等。
糯米不宜食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱看尤应注意。 年糕可加重咳嗽、令痰多，发热、感胃、气管炎患看慎用。
糯米食疗药效
◆糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多尿、气虚自汗、脾虚泄泻、妊娠胎动、痘疹痈疖诸疮等病。
◆用糯米粉加红枣、栗子、鸡肉、桂花、萝卜、南瓜、苹果、葡萄等配料制成的年糕，由于配料不同而有不同的食疗功效。如红枣年糕适于贫血、食欲不振者；鸡肉年糕适于月经不调、腰膝酸软者；用豆浆煮年糕有催乳作用等。
糯米饮食禁忌
◆糯米不宜(www.61k.com］食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。
◆年糕可加重咳嗽、令痰多，发热、感冒、气管炎患者慎用。
大蒜的功效
三 : 糯米的营养价值？对身体有什么好处？
糯米的营养价值？
对身体有什么好处？
糯米又称江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。
糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。此外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”
冬季不同病症的人吃糯米主要有以下几种方法：由阳虚导致的胃部隐痛，可用糯米、红枣适量煮粥食用；若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力，可用糯米、莲子、大枣、山药一起煮粥，熟后加适量白糖食用；由脾胃虚导致的腹泻、消化不良，可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用。
由于糯米黏滞、难于消化，所以吃时一定要注意适量，儿童最好别吃。
四 : 营养温补的血糯米
血糯米简介：
血糯米是带有紫红色种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。
每一百克血糯米所含营养素为：
热量(千卡) 343 硫胺素(毫克) .31 钙(毫克) 13
蛋白质(克) 8.3 核黄素(毫克) .12 镁(毫克) 16
脂肪(克) 1.7 烟酸(毫克) 4.2 铁(毫克) 3.9
碳水化合物(克) 73.7 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 2.37
膳食纤维(克) 1.4 维生素E(毫克) 1.36 锌(毫克) 2.16
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .29
胡罗卜素(微克) 1.1 钾(毫克) 219 磷(毫克) 183
视黄醇当量(微克) 13.8 钠(毫克) 4 硒(微克) 2.88
食疗作用：
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；补中益气，健脾养胃，止虚汗；糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗效果。
营养分析：
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
适宜人群：
一般人群都能食用；
1、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；
2、凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；
3、血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。
养颜美容血糯米：
血糯米具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。在严寒且干燥的冬天，年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。
中医养生理论认为，五色入五脏，即不同颜色的食物，它养生保健的功效也不同。一般来说，黑色入肾，黄色入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心。
红色的血糯米，入心经。按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。
需要注意的是，血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。
三红补血益颜粥:血糯米50克、红枣10个、枸杞10克，红糖适量。将红糯米淘洗干净，用清水浸泡4~6小时，红糯米倒入砂锅，大火把红糯米煮沸后继续中火煮20分，再加入枸杞和红枣，中火煮20分钟后，改为小火熬1小时。煮好后，放入红糖，即可食用。有补血、养颜的功效。
红枣羊骨糯米粥：羊胫骨1~2根(猪骨也可)、红枣30枚、血糯米100克。将羊胫骨(或猪骨)敲碎，红枣去核，以上材料加入适量的水在锅中熬煮。有补脾益血、滋肾健骨的功效。
血糯米食疗：
1、将血糯米淘洗干净，用清水浸泡4~6小时，红糯米倒入砂锅，大火把红糯米煮沸后继续中火煮20分，再加入枸杞和红枣，中火煮20分钟后，改为小火熬1小时。煮好后，放入红糖，即可食用。有补血、养颜的功效。
2、将血糯米五十克、红枣十枚与适量的冰糖，一起熬煮成粥即可。有补血功效。
3、羊胫骨1~2根（猪骨也可）、红枣30枚、血糯米100克。将羊胫骨（或猪骨）敲碎，红枣去核，以上材料加入适量的水在锅中熬煮。有补脾益血、滋肾健骨的功效。
香甜可口的血糯米食谱：
血糯米花生粥：
材料：血糯米50克，糯米30克，花生60克，红枣10枚，红糖适量。
制作：将血糯米、糯米淘洗干净，用清水浸泡12小时；花生、红枣洗净，沥干。把血糯米、糯米、花生、红枣一起放入锅内，倒入适量清水，先用大火煮沸后，再改用小火煮成稠粥，加入红糖调好口味，即可食用。
血糯米扣肉：
材料：猪肋条肉（五花肉）250克，稻米100克，大蒜5克，酱油5克，味精3克，盐3克，白砂糖5克，香油10克，花生油30克，各适量。
制作：
1、用适量汤水，将调料调成味汁。
2、血糯米洗净，沥干水分。
3、五花肉烧水浸熟取出，用老抽涂匀肉皮。锅加清油上火烧滚，放五花肉炸至呈金红色，捞起切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗内，再放入血糯米，浇上味汁，上笼蒸45分钟，取出即可。
健康提示：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故 肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
血糯米花卷：
材料：面粉，白糖，酵母，水，血糯米，胡萝卜丁，水发香菇丁肉末。
1、糯米浸泡4小时以上，隔水蒸熟后，拌入胡萝卜丁、肉末、水发香菇丁，加入酱油、白糖等调味品，拌匀备用；
2、面粉中放入白糖、酵母，慢慢加入水揉成面团；
3、放入容器中，盖上保鲜膜发酵至1-2倍大（面团体积变大，手指蘸面粉戳个洞，洞不回缩说明发酵完毕）；
4、取出发酵面团，略微揉一下排出气体，用擀面杖把面团擀成长方形面片，铺上冷却的糯米饭；
5、面片卷成长条；
6、蒸架垫湿纱布或者蒸笼布，将切成小份的花卷排列整齐，留出一定空间；
7、醒发20分钟左右，冷水开蒸，上汽后中大火8-10分钟；
8、关火后焖3分钟开盖取出。
血糯粥在《红楼》里紧俏得很
在《红楼梦》通行本的第75回里有这样一个细节：晚饭时分，贾母提出想要喝粥，在一旁服侍的尤氏赶忙命人去准备，可吃饭的时候，贾母意外地发现只有自己碗里是红色的粥，尤氏和其他人仍在吃白米饭，觉得非常奇怪，这时坐在一旁的王夫人赶忙解释说，这道粥精细珍贵，都是可着吃的做。
这么大富之家的贾府，小小一道粥却不给多做一些，保证每人一碗，非得紧紧巴巴地“可着吃的做”，究竟是什么粥这么珍贵呢，在贾府里面也不可多得？原来这只紧着贾母一个人喝的粥叫“红稻米粥”，那这红稻米究竟是什么米，又为什么会如此珍贵呢？
原来这个红稻米就是红糯，也就是我们老百姓所说的血糯米。
如何选购优质血糯米
假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。
米家族成员口感功效各不同
根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。血糯米、紫米、黑米究竟有哪些不同呢？
血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。墨江一带出产紫米历史久远。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。小包装的墨江紫米，在昆明粮店和地方土产店皆可到。
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