一 : 花卷的几种做法

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。今天我们为大家介绍花卷的几种做法，希望能够帮到大家。

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花卷的做法一

材料

自发粉，盐，油

做法

1、自发粉直接和好面，醒30分钟。

2、等面出现蜂窝就好了，把面放在案板上擀开，撒上盐，抹匀，用擀面杖擀一下，再倒入油，抹匀，然后卷成长条，切成小块。

3、把小条对折，一拧，花卷的样子就出来了。放置10分钟，再凉水上锅蒸20分钟即可。

花卷的做法二

材料

饺子粉300克，盐2克，糖20克，水160克，酵母5克，碱面2克

做法

1、把除碱面的所有材料合在一起，揉成团，充分揉均匀;

2、发酵大约50分钟至面团鼓起两倍大，取出放至案板上，把2克碱面放入一点点水化开，把碱水再揣入面 团中，为防止碱水溅出，在面团的表面撒上大约60克的面粉，充分揉透;

3、把面团擀成大片，抹点油、再撒一点点盐，卷起，切成剂子，卷成花卷形状;

4、放入烹锅，放置10分钟左右，大火烹15分钟即可。

小诀窍

碱面一定在发酵完之后再加入，一点点即可，不能多放。加入碱面和干面粉做出来的花卷：一是烹出来的花卷不塌，二是口感有一定的嚼头，越嚼越香。

花卷的历史

相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。

军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。

诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命?他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。

从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”

诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了馒头。而有馅的，则成为包子，捏有很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷”

二 : 莲花卷的做法

貌美如花。。不是星爷的那个“如花”哈。。哈哈哈哈

油多些的话，层次会更清晰。因为我偷懒直接用面包机和的面，一个面团分别做两种，油是后来手揉的，量不多，其实成品还可以更精致一些。

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主料

水60克酵母粉2克高筋粉170克糖10克盐1克

辅料

花生油10克

莲花卷的做法

1.所有材料（除花生油之外）放入面包机内，揉成团后，加入花生油，揉匀

2.揉好后静置饧面十分钟，再揉成光滑的面团

3.将面团擀成稍厚的饼，用圆模扣出大小一致的形状。如果没有做慕斯的圆模，可以分成若干相当的小面团，再擀成圆饼

4.将擀好的饼两面涂适量干粉，对折两次，折成四分之一的圆形。每两瓣作为一对，要做成一个莲花

5.分别用刀切成三等份

6.将最长的两瓣的直边相对，其他两块儿同理，稍长的一边相对，摞起三层

7.用竹签在中间位置，横向压一下

8.转九十度，在两瓣的纵向中间位置再分别用竹签压一下，压好痕迹后不要取下竹签

9.双手捏住两根竹签两端，朝中间挤，将两瓣捏合在一起

10.转动取下竹签，将做好的花卷静置醒发三十分钟左右

11.水开后入蒸锅，大火蒸十五分钟左右即可

烹饪技巧

1、为了便于塑形，面团和好后不用发酵。塑好型之后再醒发即可。2、没有竹签的话，用筷子也可以，痕迹比较粗而已。3、和面时加入花生油，以及擀完面饼后两面涂抹干粉，都是为了让分层明显。4、花心可用筷子蘸一滴红色食用色素装饰一下。吃的时候还要把那点儿色素揪掉，怪麻烦的，就没点。

三 : 花卷的做法

　　导语：随着人们生活水平的提高，人们不仅对吃的质量有要求，同时对它的外貌也是有一定的要求的，比如花卷的出现，但是它是怎么做的呢，今天小编来介绍它的做法给你吧。

　　花卷的做法

　　食材：

　　主料:面粉200克,酵母3克,水100克

　　辅料:盐适量,油适量

　　做法：

　　1.面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小

　　2.取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟

　　3.擀成一张大面皮

　　4.撒上一些油上面，抹匀

　　5.然后撒上一些盐，抹匀

 

　　6.压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来

　　7.切成均匀的等份

　　8.取两个叠在一起，用筷子在中间用力压一下

　　9.将所有的都这样做好

　　10.蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右(冬天)，发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

 

四 : 花卷的简单做法

　　导语：相信花卷是很多人的最爱美食之一，尤其是小孩子，但是它的做法是什么呢，今天小编来教大家做吧。

　　花卷的简单做法

　　食材：

　　主料:自发粉400g发酵粉5g

　　辅料:油适量,盐适量,葱适量,肉10g酱油适量,辣椒粉适量,

　　做法：

　　1.400g的自发粉，35度的水温，大概是5-6斤面粉用一小包这样的发酵粉，一包12g。将发酵粉倒入35度的水温中调匀，慢慢的加入面粉中和匀面粉。

　　2.将面团揉成光滑的团，放入大碗中，盖上湿布，醒上40分钟，等醒成蜂窝状，在次揉面粉，盖上湿布醒30分钟。

 

　　3.将醒好的面团搓揉均匀，触摸上去柔软，有弹性即可!

　　4.葱花，辣椒粉，料酒，酱油，辣椒油适量，调制成馅。

　　5.将面团揪成一个个小团，摊开，拉成长条状，在抹上拌好的调料，卷成小卷，稍加挤压即可。

　　6.将面团摊开，压成小圆饼状，填入肉馅，包成团即可! 糖包的方法和肉包一样，包住馅即可!

本文标题：花卷的做法-花卷的几种做法
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