一 : “小馒头石“

    这块石头对我来说非比寻常，它可是个宝贝。
    它是我从海南的沙滩上捡回的。刚开始它是晶莹剔透的，颜色很浅，后来盈润的它变色了，是煮熟后的螃蟹壳的颜色。石头背面有螺旋状的花纹，活像一个真的海螺，于是我和妈妈一致认为它是一块古代海螺的化石，海水的冲刷使突起的地方磨平了，背面还有残留的花纹。它的样子很像“旺仔”小馒头，于是我就叫它“小馒头石”。
    自从它被带回来，就被我放在“宝贝库”里，随着日子的推移，我还差点忘了这块石头。上次，班上要举行石头大赛，代老师请我们每人准备一块最漂亮、最新奇的石头。同学们带来了各种各样的石头，有雨花石、礁石、鹅卵石、三峡石……我就带了这块“小馒头石”。比赛开始了，初赛在各小组进行，每个小组选一名同学代表小组在班上进行决赛。我们这组一致推选“小馒头石”进入决赛。我走上讲台，把它放在投影仪下，屏幕上清晰地显示出它的样子，既光滑、又有漂亮的花纹。我先告诉大家它的来历，然后讲了石头变色的经过，最后描述了它的外形。听到我的介绍，同学们发出一声声赞叹，他们都被它变色的神奇和花纹的独特所吸引了。投票的时候选‘小馒头石”的人从讲台一直排到教室后面的板报那里，我的“小馒头石”以绝对的优势一举夺魁获得了“最佳宝石”的称号。下课后同学们都争先恐后地来打量、抚摸这块石头，嘴里还在啧啧地赞叹着。
    “小馒头石”是我的宝贝。
    

二 : QQ猪馒头

之前一直没有做过馒头，但是看到大家都在研究各式各样的可爱馒头，小猪阿、玫瑰花阿、刺猬阿??我也终于忍不住了，就拿小猪来练手吧

主料：面粉(300克)；水(150克)；酵母(4克)；红豆沙(适量)

辅料：红色素(1滴)

厨具：蒸锅

1、酵母放入温水中，搅拌静止5分钟，倒进面粉里

2、揉成光滑的面团

3、盖上纱布，放置温暖处，发酵2－3小时

4、发酵到2倍大，排掉空气，揉捏光滑

5、搓成长条，用刀切成50克一份

6、按扁

7、放上豆沙球

8、包成圆形，收口处在下面

9、留一部分面团，加入红色素，捏出耳朵、鼻子，嵌在包好的面团上，用牙签戳出鼻孔

10、继续醒发1－2小时，放入锅子里，隔水蒸20分钟，再闷5分钟

小窍门：

1.最适合发酵的温度石35－45度，冬天可以放在微波炉里或者空调间。
2.酵母必须用35－40度左右的温水激活

三 : 小馒头

有益的学习经验：
了解面粉在烹调前后的变化。
准备：
面粉、水、山楂糕、青丝、红丝。
活动与指导：
1．将面粉展示给幼儿问他们：“这是什么?”
2．让幼儿摸摸面粉，再闻闻。
3．将面粉倒入水并和好。
4．教幼儿做小馒头，放上青丝、红丝等装饰物。
5．将幼儿做的馒头拿到厨房蒸煮，然后让幼儿品尝。
6．请幼儿比较面粉蒸熟前后的区别。
7．让幼儿说出哪些食品是由面粉做的。

四 : 馒头小史

 　　自诸葛亮以馒头代替人头祭泸水之后，馒头刚开始就成为宴会祭享的陈设之用。晋束晰《饼赋》:“三春之初，阴阳交至，于时宴享，则馒头宜设。”三春之初，冬去春来，万象更新。俗称冬属阴，夏属阳，春初是阴阳交泰之际，祭以馒头，为祷祝一年之风调雨顺。当初馒头都是带肉馅的，而且个儿很大。

　　晋以后，有一段时间，古人把馒头也称作“饼”。凡以面揉水作剂子，中间有馅的，都叫“饼”。唐以后，馒头的形态变小，有称作“玉柱”、“灌浆”的。《汇苑详注》:“玉柱、灌浆，皆馒头之别称也。”南唐时，又有“字母馒头”。但当时馒头是作为供观赏的看席。

　　宋时馒头成为大学生的经常食用的点心，所以《武林旧事》中称:“羊肉馒头”、“大学馒头”。岳珂有《馒头》诗:“几年大学饱诸儒，薄枝犹传笋蕨厨。公子彭生红缕肉，将军铁枚白莲肤。芳馨正可资椒实，粗泽何妨比瓠壶。老去牙齿辜大嚼，流诞才合慰馋奴。”

　　馒头成为食用点心后，就不再是人头形态。因为其中有馅，于是就又称作“包子”。宋人王〔木永〕《燕翼诒谋录》;“仁宗诞日，赐群臣包子。”包子后注曰:“即馒头别名。”猪羊牛肉、鸡鸭鱼鹅、各种蔬菜都可作包子馅。同时仍然叫“馒头”。如《饮膳正要》中介绍的四种馒头，又都可叫包子:“仓馒头(其形如仓囤):羊肉、羊脂、葱、生姜、陈皮各切细，右件，人料物、盐、酱拌和为馅。”“鹿奶肪馒头:麂奶肪、羊屋子各切如指甲片，生姜、陈皮各切细。右件，入料物，盐拌和为馅。”“茄子馒头:羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细，嫩茄子去穰。右件，同肉作馅，却入茄子内蒸，下蒜酪、香菜末食之。”(此以茄子作皮，上屉蒸熟。)“剪花馒头:羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细。右件，依法入料物，盐、酱拌馅，包馒头。用剪子剪诸般花样，蒸，用胭脂染花。”《正字通》说，馒头开首者，又叫“橐驼脐”。

　　唐宋后，馒头也有无馅者。《燕翼诒谋灵》:“今俗屑面发酵，或有馅，或无馅，蒸食之者，都谓之馒头。”元无名氏《居家必用事类全集》中，记有当时馒头的发酵方法:“每十分，用白面二斤半。先以酵一盏许，于面内跑(疑是“刨”之误)一小窠，倾入酵汁，就和一块软面，干面覆之，放温暖处。伺泛起，将四边干面加温汤和就，再覆之。又伺泛起，再添干面温水和。冬用热汤和就，不须多揉。再放片时，揉成剂则已。若揉搓，则不肥泛。其剂放软，擀作皮，包馅子。排在无风处，以袱盖。伺面性来，然后入笼床上，蒸熟为度。”

　　不管有馅无馅，馒头一直担负祭供之用。《居家必用事类全集》中，记有这样多种馒头，并附用处:“平坐小馒头(生馅)、捻尖馒头(生馅)、卧馒头(生馅，春前供)、捺花馒头(熟馅)、寿带龟(熟馅，寿筵供)、龟莲馒头(熟馅，寿筵供)、春〔上尔下虫〕(熟馅，春前供)。荷花馒头(熟馅，夏供)、葵花馒头(喜筵、夏供)、毯漏馒头(卧馒头口用脱子印)。”明李诩的《戒庵老人漫笔》中记:“祭功臣庙，用馒头一藏，五千四十八枚也。江宁、上元二县供面二十担，祭毕送工部匠人作饭。”

　　至清代，馒头的称谓出现分野:北方谓无馅者为馒头，有馅者为包子，而南方则称有馅者为馒头，无馅者也有称作“大包子”的。《清稗类钞》辨馒头:“馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者。无馅，食时必以肴佐之。”“南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子。包子者，宋已有之。《鹤林玉露》曰:有士人于京师买一妾，自言是蔡大师府包子厨中人。一日，令其作包子，辞以不能，曰:‘妾乃包子厨中缕葱绿者也。’盖其中亦有馅，为各种肉，为菜，为果，味亦咸甜各异，惟以之为点心，不视为常餐之饭。”但《清稗类钞》又把有甜馅者称“馒头”。“山药馒头者，以山药十两去皮，粳米粉二合，白糖十两，同入擂盆研和。以水湿手，捏成馒头之坯，内包以豆沙或枣泥之馅，乃以水湿清洁之布，平铺蒸笼，置馒头于上而蒸之。至馒头无粘气时，则已熟透，即可食。”

　　清代馒头有名者，扬州的小馒头。《调鼎集》:“作馒头如胡桃大，笼蒸熟用之，每箸可夹一双，亦扬州物也。扬州发酵最佳，手捺之不盈半寸，放松乃高如杯碗。”《随园食单》论“千层馒头”:“杨参戎家制馒头，其白如雪，揭之如有千层，金陵人不能也。其法扬州得半，常州、无锡亦得其半。”

　　馒头之称谓，今天仍很混乱。如北方之无馅者，有称作“馍”、“卷子”，也有称作“包子”的。南方之有焰者，也有称作“面兜子”、“汤包”的。现时不管什么样的有馅的无馅的馒头，其实都距诸葛亮当初创制的馒头相去过远。馒头的馒字，最早作“〔曼字的又换成方〕”。卢湛《祭法》:“春祠用〔曼字的又换成方〕头。”荀氏《四时列馔传》:“春祠有〔曼字的又换成方〕头饼。”

　　查唐赵〔磷字换成王字旁〕《因话录》，则有另外的说法:“馒头本是蜀馔(此说，似乎在诸葛亮之前已有馒头)，世传以为诸葛亮征南时以肉面像人头而为之。流传作‘馒’字，不知当时音义如何，适以欺瞒同音。孔明与马谡谋征南，有攻心战之说。至伐孟获，熟视营障，七纵而七擒之，岂于事物间有欺瞒之举，特世俗释之如此耳。”

　　来源：吃喝吧

本文标题：小猪馒头-“小馒头石“
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