一 : 巧妙方法开核桃

[开核桃]巧妙方法开核桃——简介
核桃是很好的保健食品，可以健脾补脑，是出了名的长寿果。核桃可以生吃，可以做菜，可以做糕点。
[开核桃]巧妙方法开核桃——食材
核桃 多个冰水 一碗[开核桃]巧妙方法开核桃——详细知识

[开核桃]巧妙方法开核桃 一
核桃好吃，但很难开
一般开核桃的方法就是那钳子夹，拿东西砸。不过好不容易开了，核桃肉却碎了

[开核桃]巧妙方法开核桃 三
首先准备一杯冰水

[开核桃]巧妙方法开核桃 四
往锅里加水，把核桃放进锅里

[开核桃]巧妙方法开核桃 五
大火蒸10分钟

[开核桃]巧妙方法开核桃 六
蒸好了

[开核桃]巧妙方法开核桃 七
把核桃取出，放冰水里面4分钟

[开核桃]巧妙方法开核桃 八
然后轻轻一夹就开了
[开核桃]巧妙方法开核桃——原理

[开核桃]巧妙方法开核桃 一
冷热收缩会让核桃壳出现裂缝

二 : 核桃仁去皮方法的对比研究

三 : 核桃去皮方法详解

核桃去皮方法详解由此查看→核桃的博客

正文…………正文摘要：很多人都很喜欢吃核桃，却因为核桃坚实的外壳而放弃，岂不知核桃刚摘下时候去表面的青皮更为困难，我也是白痴到最近才知道核桃竟然还有一层青皮。

1、自然阴干健康无病、无虫害，表皮完好的核桃，下树后，自然阴干几天后，表皮出现了褶皱干瘪，青皮会与坚果自然离骨，但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，就不适用此方法，因为会造成阴皮。
2、人工去皮具体步骤：用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理。整个过程最好带着胶皮手套进行，否则手上的皮肤会被染黑。另外还要注意：不要让青皮的汁液溅到其他皮肤，否则会溃烂，因为核桃的青皮又叫“青龙衣”，其汁液剧毒。更不要溅到眼睛里。人工剥青皮的最大好处是皮色好看，自然离骨的核桃皮发暗。
3、人工催熟若是着急，用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自动离骨。
4、保鲜脱衣核桃仁加工工艺脱衣核桃仁的工艺，其步骤包括原料的选择，核桃的清洗，浸泡，去硬皮，去种皮和种膜，将去皮的桃仁放入冰水混合物中，抗氧化和贮存等步骤。本发明的工艺制出的保鲜脱衣核桃仁，保留了核桃固有的营养价值，外观洁白有光泽，既有鲜核桃鲜脆的口感，又有干核桃的香气。食用时可凉拌又可炒菜，百吃不厌。

总结：掌握了核桃去皮的方法，核桃不仅可以干食和作为休闲食品或食品添加，而且核桃还将成为餐桌上的食品而进入千家万户，这将将极大的推动核桃产业的发展，促进绿色健康食品的普及。

四 : 核桃仁去皮的方法是什么？

核桃仁去皮的方法是什么？

核桃仁去皮的方法是什么？的参考答案

去皮方法分析因为核桃仁外有一层种皮,它含有色素和苦涩味等成分,会严重影响产品质量,所以必须将它去除,在给核桃仁去皮时可分为两种方法:第1种,可采用碱液浸泡去皮法进行脱皮;第2种,加热煮沸法,可直接放入蒸馏水中加热至沸腾,闷制一定时间后取出,手工进行去皮.通过比较,碱液法去皮会使核仁的颜色有所变化,核仁品质降低;加热煮沸法效果较好,可较好地的保障了核仁的品质.

1.[ 98101689 ]- 一种脱皮核桃仁的制备方法

一种脱皮核桃仁的制备方法，该方法包括先将核桃在冷水中浸泡，把浸泡好的核桃去除外皮，接着将核桃仁在热水中浸泡10～30分钟，除掉核桃仁外皮，然后将核桃仁放在盐水中浸泡半小时，使核桃仁变白，再用高压蒸核桃仁灭菌，最后真空密封包装等步骤。本发明具有既保留了核桃仁的营养成分又去掉了苦涩味，且生产加工方便等优点。

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2.[ 92110912 ]- 核桃仁的处理方法

一种核桃仁的脱色、脱皮方法。该方法将核桃仁先后浸泡在酸盐溶液或过氧化氢加成物溶液中脱色，再用带搅拌器的容器脱衣，即分别得到脱色，脱衣的核桃仁。经本发明方法所得核桃仁色泽好、色浅、能防虫蛀，不易有哈喇味，脱衣容易。方法简单易实施，适合于工业规模生产，对设备要求不高，成本低。

3.[ 91112655 ]- 核桃仁脱皮的方法

主要采用碱、蒸汽的高温剧烈搅拌以及高压水的强劲冲力短时间能使核桃仁表面皱和沟回的外皮脱掉。再用脱皮核桃仁深加工成各种核桃仁食品。采用本方法不仅核桃仁的营养成分未受损失，而且除掉核桃仁外皮的苦涩味，为大批量核桃仁脱皮提供实用的新方法，为核桃仁系列产品开发、深加工提高了原料质量、为产品出口增强竞争力。

4.[ 200510****53 ]- 保鲜脱衣核桃仁加工工艺

脱衣核桃仁的工艺，其步骤包括原料的选择，核桃的清洗，浸泡，去硬皮，去种皮和种膜，将去皮的桃仁放入冰水混合物中，抗氧化和贮存等步骤。本发明的工艺制出的保鲜脱衣核桃仁，保留了核桃固有的营养价值，外观洁白有光泽，既有鲜核桃鲜脆的口感，又有干核桃的香气。食用时可凉拌又可炒菜，百吃不厌。该工艺的利用和推广，将改变核桃只能干食和作为休闲食品或食品添加的历史，使核桃作为餐桌上的食品而进入千家万户，将极大的推动核桃产业的发展，促进绿色健康食品的普及。

5.核桃仁去皮方法的研究

给核桃仁去皮时可分为两种方法：第1种，可采用碱液浸泡去皮法进行脱皮；第2种，加热煮沸法，可直接放入蒸馏水中加热至沸腾，闷制一定时间后取出，手工进行去皮。通过比较，碱液法去皮会使核仁的颜色有所变化，核仁品质降低；加热煮沸法效果较好，可较好地的保障了核仁的品质。

6.核桃仁去皮工艺的研究

通过不同碱液处理和烘烤方法对核桃仁去皮工艺进行了研究，结果表明，以2种碱混合液95℃去皮效果最好，去皮率达83．09％，且核桃仁色泽良好，质地脆硬。

7.核桃仁去皮技术的研究

对核桃仁的去皮方法进行了研究，结果表明：以Na2CO3和Ca(OH2)去皮，效果较佳。去皮后的核桃仁再用一种化学物质护色，可以更加有效地防止核桃仁在峰蜜罐头中的褐变。

8.核桃仁脱皮和蛋白提取研究

采用正交实验研究核桃仁脱皮效果和核桃蛋白提取工艺。结果表明，在65℃下，用碱溶液，将核桃仁浸泡15min，所得核桃仁颜色和质地最好；对核桃蛋白提取工艺研究表明，在核桃仁浓度为4％，pH9．0下碱溶，在pH5．0酸沉，核桃蛋白质得率最高，为70．0％左右。

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