一 : 秘籍第二篇——北京小吃全攻略

秘籍第二篇——北京小吃全攻略

现存比较有名的国营小吃店：

西城：

华天护国寺小吃店：护国寺街人民剧场对面，并在护国寺街西口的大街路西新开了一家分店（原北来顺），离梅兰芳故居很近，向东沿定阜街可到辅仁大学旧址和恭王府花园。 华天地安门小吃店：坐落在地安门十字路口东北角。临近景点：景山、北海后门、什刹

海、钟鼓楼。

华天西安门清真饭馆：坐落在西安门西什库大街把口。离西什库教堂、北海、西四、西

单很近。

华天小吃白塔寺店：阜成门内大街白塔寺对面。

华天新城小吃店：新街口豁口南侧路东。

西来顺饭庄：和平门西交民巷把口，原来在白塔寺。早点供应部分小吃。

又一顺饭庄：黄寺大街西口路南。早点供应部分小吃。

新荣清真小吃店：新文化街和闹市口交界处东北角。本以为早没有了，最近路过发现还

在。小时候在那里第一次吃卤炸豆腐和丸子汤。

南长街清真饭馆：西华门南侧路西。有部分小吃和爆肚、炒饼、炒疙瘩。炒疙瘩味道不错，其疙瘩和恩元居的一样都是手工、小炒（许多店是机制加大锅，吃起来像剩的），缺点

是配菜不够丰富，最好加上点黄瓜丁和青豆嘴。

此外，六部口音乐厅路东有一家民乐轩清真锅贴馆，是原来的鸿宾楼锅贴馆。

东城：

隆福寺小吃店和白魁老号：东四隆福寺街原隆福大厦斜对面，隆福寺小吃以前非常有名，但随着东四商业街的没落和几经拆建，现已今不如昔。两家店是通着的，店面很大。

白魁老号饭庄：北新桥十字路口西北角路西。原阳春回民小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。此处离雍和宫、国子监、孔庙(首都博物馆)、地坛南门很近。 白魁老号饭庄：宽街十字路口东北角。此处为总店，除炒菜外也有小吃，就餐环境不错。

隆福寺小吃分店：北新桥以南十二条附近路西，店面不大，但挺干净。 隆福寺小吃分店：鼓楼东侧，店面不大。临近景点：什刹海、钟鼓楼。 隆福寺小吃分店：安定门内大街路西，104路方家胡同站前。临近景点：国子监、孔庙。 此外，隆福寺小吃在王府井画店旁有一商亭，但只有几种小吃，而且居然卖起了羊肉北京

串和老玉米。

兴华美食爆肚店：坐落在沙滩红楼对面，除了爆肚外也有清真小吃，肉饼很好吃。店面不

大。临近景点：故宫、景山、皇城根遗址公园。

清真瑞珍厚饭庄：东四十字路口西南角。仅有小吃外卖，并设有“星月楼炸糕”专柜。

崇文：

锦芳回民饮食店：红桥市场北侧路东。离天坛东门很近。锦芳的元宵很有名，每到正月十五门前都会排起长队。前一段经营得很差。最近有所改进，卫生比以前干净了，品种也增

加了。唯一不变的是肉饼，尽管大张改成小张，依然很难吃，葱太多！ 锦馨豆汁店：磁器口十字路口向东路北，前些年是北京少数几个能喝到豆汁的地方，不过现在大部分小吃店都有豆汁。(注：小时候喝过,初喝者可能不习惯其味道和气味，但几次

之后就上瘾了)

红湖回民小吃店：原来在龙潭北里，现因拆迁搬到了北京游乐园十字路口东北角，就餐

环境太差，品种也不多，但早点还可以。

群芳回民小吃店：西花市大街路北，就餐环境不好。

老磁器口豆汁店：新近开张，红湖小吃店东侧。锦馨豆汁店改制后，部分人员另起炉灶

开了这家店。

宣武：

南来顺饭庄：坐落在大观园西侧，从菜市口拆迁到此，一层是小吃，二、三层是涮羊肉

和炒菜。环境和卫生较好，价钱也不贵，但地理位置较偏，人气不旺。

新华小吃店（非清真）：虎坊桥十字路口北侧路西，以前主要靠豆汁出名。现正餐只有豆

汁和锅贴。最近琉璃厂和新华街要被扩宽，看来此店免不了要遭毒手。

大栅栏的南来顺餐厅：大栅栏街东口，但现在主要经营西北小吃和涮羊肉、烤鸭，没见

有什么北京小吃。

南来顺炸糕店：菜市口十字路口北侧路西，门脸极小，只外卖。马上要拆，去向未定。(注:

炸糕不错，每次路过都要买,现已经拆迁不知道去向，打听中......)

现在卖炸糕最火的是虎坊桥工人俱乐部旁一家天津饭馆（京天红）。

(注：西四路西羊蝎子店旁的一个卖炸糕的铺子也极火，每次路过都排大队)

恩元居：前门煤市街，大力胡同口对面。恩元居的炒疙瘩据说得到了“穆柯寨”的真传。现有三鲜、木须、鸡丁、牛肉、肉沫、羊肉等六种口味，味道绝对一流，但经营状况令人堪

忧，而且煤市街也面临拆迁。

通州：

小楼饭店：通州南大街北口（华联商厦后面）。通州小楼是一家清真百年老店，其烧鲇鱼号称“通州三宝”之一。（另两宝是大顺斋的糖火烧和万通酱园的腐乳）。一层设有小吃部。

还有一些国营非清真小吃店：

天兴居：坐落在大栅栏对面鲜鱼口内，炒肝最正宗，也有一些其他小吃，但包子很一般。 都一处：坐落在前门大街鲜鱼口把口，经营烧麦，二楼有炒菜。其传统名吃炸三角尚未恢复。

有一家分店在方庄餐饮一条街，方庄贵友对面。

瑞宾楼：大栅栏门框胡同，特色是褡裢火烧。

庆丰包子铺：西安门清真饭馆隔壁，经营包子炒肝。以前在西单长安大戏院旁边，八十年代初非常火。北京的包子其实就是天津包子。有一家新开张的分店在大栅栏街大观楼影院对面。

另一家分店在新街口丁字路口路东，新川面馆隔壁。

西四包子铺：西四十字路口西南角，经营包子炒肝。现打出二友居招牌。

馄饨侯：王府井大街八面槽。分店有：1、鼓楼东侧；2、和平里十字路口北侧路东；3、东

四隆福寺小吃店隔壁。

丰年灌肠馆：东四隆福寺街东口，专营炸灌肠。

明华烧麦馆：东四十字路口西北角。

梅园乳品店：台基厂路口东侧路北，此外西四丁字路口路西和前门大街路西钟表店旁的两家梅园乳品店历史更久。主要有杏仁豆腐、奶酪（非cheese）、奶卷、酪干、奶饽饽等。另外

在西便门立交桥西北角还有家分店。

其他有名小吃：

户部街马记月盛斋：大栅栏门框胡同瑞宾楼西侧，那的杂碎汤量大而且用料新鲜，松肉也不

错，现炸的。不过就餐环境很简陋。

爆肚冯：门框胡同廊坊二条，瑞宾楼东侧。(注:也经营北京传统涮羊肉) 原老北京后门桥爆

肚冯。在六里桥西贝莜面村地下有一分店。

爆肚满：陶然亭公园东门南侧路西（靠近立交桥）。爆肚满最早在东四牌楼西南角，文革前

停业。

金生隆爆肚店：健德门桥西侧路北，从东直门拆迁到此。原老北京东安市场爆肚冯，几年前

与门框胡同爆肚冯争夺商标权失利。

东兴顺爆肚张：前海东沿，烤肉季东侧。门脸很不起眼。新近恢复“羊霜肠”。

茶汤李：陶然亭东门南侧路东，离爆肚满不远。

李记白水羊头：珠市口西侧路北，过街天桥下。除白水羊头外，也有不少小吃。 羊头马：六里桥立交桥西北侧，西贝莜面村地下一层。西贝莜面村开张时曾汇聚8家著名小

吃，但现在只剩下羊头马和爆肚冯。

爆肚王：地安门桥南侧路西，经营爆肚和门钉肉饼。据说是以前北小街那家，但不知为什么

“爆肚王”招牌只挂在店内，店外只有“爆肚店”三字。

门钉李：车公庄往西，三塔寺路北。经营门钉肉饼和爆肚。

关于牛街小吃：

牛街被拆后，有几家搬到了南横西街（最近南横西街又要拆），北京卫校西侧有三家比较有

名。分别是：

洪记小吃店：牛肉粒很有名，此外还经营各种粘货、炸糕、松肉等。(注:曾经在此买过1斤

牛肉粒,就着1斤烙饼，一顿吃下)

老爆肚满：（与陶然亭的爆肚满不是一家，据说是亲戚）现已不卖爆肚，只卖五香烧牛羊肉夹烧饼，2块一个，物美价廉。但最近南横西街又要拆迁，“老爆肚满”又搬到了向东50米

路北的青芳斋饭馆，但也只是权宜之计。(注：五香烧牛羊肉夹烧饼好吃，2元一个,下午4

点后才有,天天排大队)

年糕李：各种年糕、粘货。

牛街清真小吃城：卫校东侧，但里面没什么正宗小吃（据网友推荐里面的年记酱肉、9号的

肉饼、14号的羊羯子不错）。

致宾楼饭庄小吃部：教子胡同南口，小吃品种挺多，环境也不错。早点豆浆特好喝，是那种

所谓有“卤水味”的。一碗豆浆加上俩糖油饼，标准的一顿北京式早餐。

还有一些小店，虽没什么名气，但各有绝活，如南横西街东口有一家小铺豆腐脑很好吃；年

糕李对面的一家卖包子总有人排队。

另外，最近新开张的牛街清真超市，一楼附设小吃，只搬回了一家“年糕钱”。

关于卤煮：

卤煮的全称是卤煮火烧，又叫卤煮小肠。源自苏造肉，形成较晚。现最有名的是小肠陈，小肠陈的老店在虎坊路南横东街东口，已经拆了。各家店都是分家后其家人各自开的，并不是连锁。大多为小铺，以其女儿所开的几家小肠陈饭庄规模较大，还推出了沙锅卤煮、卤煮火

锅和各种炒菜（以下水为主），就餐环境也不错。但少了那种围炉大啖的市井乐趣。 小肠陈：门框胡同廊坊二条，马记月盛斋隔壁。(注:不错，隔老远就闻着香气扑鼻,材料主要

是猪下水，旁边就是清真馆爆肚冯，和平共处，相安无事)

小肠陈：南横东街，原老店旧址向西不远。

小肠陈：虎坊桥工人俱乐部对面，腊竹胡同内。

小肠陈饭庄：永外马家堡，西革新里路北。

小肠陈饭庄：芳群园三区（芳群路），方庄派出所隔壁。

小肠陈饭庄：安定门外，外馆斜街路南。

此外陶然亭太平街丁字路口路北，有一家陈记卤煮，味道也不错，据说和小肠陈也沾亲带故。 益众饭馆：东四十字路口往北路东，四条把口。店内有“卤煮张”招牌，老北京肉市广和楼戏

园内的张记卤煮很有名，但不知此张是不是彼张。

还有几家卤煮店也小有名气，但并不算老字号：田大肠：安定门立交桥南侧路西；凯琳卤煮：虎坊桥十字路口西侧路南，经营卤煮十几年了；炒肝焦：西内大街赵登禹路口，面临拆迁；

还有鼓楼东侧一家小店，卖卤煮和炒肝，在网上有点名气。

感觉还是小肠陈味道最好，价格也不贵（一般是碗底5块），但遗憾的是小肠陈的锅底里缺

了白肉，其他店反而都有。

虎坊桥路口西南（南北走向），有个卖炸糕，很多人排队买。路口西南（东西走向）有个买

卤煮的听说也很不错

前门有个"利群烤鸭店"不错，就是难找，是个全聚德老师傅开的烤鸭店

服务商全称： 北京市崇文区利群烤鸭店

简介： 本店是一座清代四合院，主营烤鸭，中餐，本店在继承

宫廷挂炉烤鸭的基础上，博采众家之长。工序虽繁必不敢

省人力，原料虽贵必不敢减物力。本店一律选用一级北京

填鸭，精心制作，以纯正的传统挂炉烤鸭，为广大顾客服务。

营业地址： 崇文区前门东大街翔风胡同11号

联系方式： 67055578，67025681

服务项目： 烤鸭，中餐

服务价格： 烤鸭每套65元

几点说明：

以上并没有囊括北京所有的小吃店，只是比较有名气。

北京的国营和老字号小吃店虽然在经营和服务上尚需改进，味道也良莠不齐，但至少做法上依然很正宗，而且价格也很便宜。大部分小吃制作复杂、利润不高，这也是许多饭馆和私人小摊不做的原因。至于几处所谓小吃城因为只顾赚钱，不注重社会效益，所经营的小吃既不正宗，且品种少，质次价高，纯粹是在误导外地游客，给北京小吃抹黑。例如东安市场老北京一条街只有很少几种北京小吃，一个炸糕卖2块 ，而国营店只卖8毛。其他竟然都是炒面、炒凉粉、炒饭、炸串等街边小摊的货色。王府井小吃街卖爆肚的最多（因为利大），其次最多的居然是卖羊肉串的。王府井小吃城开张时曾汇聚多家老字号，但很快就关了门。

二 : 北京中介费最新信息大全及砍价攻略

[情报]帝都中介费砍价下限
发信站: 水木社区 (Wed Aug 28 14:49:43 2013), 站内 [累计积分奖励: 500/0]

供新手参考，比较update的数据，非道听途说。
LJ，最低2.7%的5点5折，费用5w元以下基本不可能做到这个折扣。
WIWJ，最低1%，门店每月有名额限制，需区域经理批准。1.3%-1.5%比较容易达到。
其他类比WIWJ……

看版上一个个2.7%一分砍不下来的小白，实在看不下去。
建委规定的中介费上限是2%，交易复杂的可上浮10%也就是2.2%/
0.5%的所谓担保费属于骗人。
供买房新手参考，别把血汗钱傻子一样给出去。
另外，记得留尾款，永远不要签合同了就一下全交。


经验总结：我爱我家中介费一定要先谈，保证1.5个点以内，求大神
发信站: 水木社区 (Fri Nov 1 20:07:09 2013), 站内

不要被中介蒙了，我爱我家中介费要先谈，1.5个点非常轻松，但一定记住不要看房，看过房子就不好谈了，而且中介一般不愿意揽别人的生意，可能公司有规定。开始在宣武联系过俩中介，一个报最低1.5，另一个开始想蒙我，后来1.5也可以走，我出1.2，中介就不干了；今天在西城联系一个中介，我出1.4，他说跟店主请示下，三分钟之内回我说可以做，又在海淀联系了一个中介，直接没用请示，说1.4个点没问题，刚又在宣武联系了个中介，报1.3，他犹豫了下又计算了下，说还不到一半，做不了，然后我又找了另一个中介，1.4同样不用请示就说可以了，这时上一个中介又联系我，估计1.3个点努努力还是有可能的。
总结，我爱我家中介费1.4个点肯定没问题，就是一个电话一分钟的事情，都非常乐意做，看来这些中介卖套房子也不容易，再往下就比较费力了，估计也比较接近底了。
求大神，链家中介最低多少？看帖子，感觉独家的话2.5，非独家应该2.3差不多吧，我今天报2.2，中介请示完说先谈房子，然后谈中介费，还能商量，争取给个最低折扣，因为我想先通过我爱我家看房子，所以也没刨根问底。

链家2.2可能性非常小，我谈了一天，打死也做不了。所以大家别找链家看房子了，是LJ太克扣员工了，2.2员工不赚钱，服务根本又不值那个钱。兼职是超级奢侈品的价格，三流的服务。

5i5j，今年中。
链家最低1.6，但非常难。可以查我以前发过的帖

链家不是胜在品质，是胜在信息不对称和寡头垄断，跟什么服务品质半毛钱关系没有。

挺好，我这几年在我爱我家买了3个房了，基本上都是1.3～1.4，不过1.3是后来熟了才谈下来
服务也不错，忙前忙后的很积极，也可能是我运气好第一次碰到的人就不错，所以后来每次都找他
找链家聊过几次，最

低2.4死活不降了，而且感觉不是很积极、不是很在乎我这一单的样子，也许链家主打高富帅客户，看不上我们这种扣扣索索的小气鬼


根据我卖房子的经验，中介更多喜欢的是在你的底价的基础上帮你抬高价，然后私下里跟你要多卖钱的分成。
所以建议大家买房，先看房前跟中介谈好点数，看到合适的房子，直接约卖家谈价格，不要中介参合了

是的，四环内他们公司规定的，低于2.3其实很难。所以别找LJ最好，房源基本是共享的，独家很少。
LJ没办法防内鬼。

三 : 北京中介费最新信息大全及砍价攻略

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北京我爱我家中介 北京中介费最新信息大全及砍价攻略

低2.4死活不降了，而且感觉不是很积极、不是很在乎我这一单的样子，也许链家主打高富帅客户，看不上我们这种扣扣索索的小气鬼 根据我卖房子的经验，中介更多喜欢的是在你的底价的基础上帮你抬高价，然后私下里跟你要多卖钱的分成。（www.61k.com］ 所以建议大家买房，先看房前跟中介谈好点数，看到合适的房子，直接约卖家谈价格，不要中介参合了 是的，四环内他们公司规定的，低于2.3其实很难。所以别找LJ最好，房源基本是共享的，独家很少。 LJ没办法防内鬼。

四 : 吃着皇帝的快餐 北京康陵村正德春饼宴攻略（全文）

（文章来源：远方网）

康陵村的一场春饼饕餮宴

一到春天，心就开始蠢蠢欲动，张望着窗外明朗的春色，开始烦忧——何处能安放这大好时光呢？春天的恼人之处其实是在选择太多，反而不知道该去哪里，这大概是当下流行的“选择焦虑症”吧。(www.61k.com]无非就是借踏春之由挣脱一下蛰伏了一冬的闷气，幸好认识几个“旅游圈”里的人——那是几个考过“导游证”好朋友，好玩得要命，干脆参加他们“有组织”“有纪律”的京郊一日游，有专业的“组织”做后盾，行游食娱甩出去，可以多留些时间用来享受。

朋友有着强大的“导游职业病”，从上车开始，那位爱唠叨的处女座，在我耳边就未停过，走到八达岭高速，开始讲述这条路与昌平好玩的地方和典故，还没到长城已经说完了明清两朝史，顺便扒拉了十三陵的几代皇帝。所谓春困秋乏，本想在车上打个盹，完全没戏，硬是被她吊着胃口清醒了。其实我从未跟过团，这次算是领教了导游的口才，我揶揄她说：要不人家就说，祖国山河美不美，全靠导游一张嘴。

每一次旅行都是在淘金，这次的惊喜是康陵村的春饼宴。没去吃过的人习惯去"传说中的"来形容它，可见康陵村的春饼宴已家喻户晓。二月二刚过，还没到春分，我们赶在人潮未涌的空档之间，去品尝传说中的“皇家快餐”，胃的旅程其实才是吃货旅行的意义。

令人食指大动的春色

去康陵村的路不好找，大巴车开在初春的田野之间，青山外斜，阳光斑驳，有种小时候春游的感觉。临近正午，车子开进一条小巷，看到村口那两颗已经500高龄的老槐树，才确定到康陵村了。一进村子就眼花了，家家户户都是"正德春饼宴"的招牌，私家车排队涌入，还未下车，烙饼味、炖肘子的味就扑鼻而来，司机笑称，下次再找不到路，可以闻着味寻找，这样的开场足够让人浮想联翩。

北方每年立春都有吃春饼的习俗，名曰"咬春"，如今在老北京的风俗中，吃春饼已不局限在岁首了，一年四季，哪天想吃了或来了客人都可以吃，可能将这种时令习俗家常化的就是康陵村，因为别处的春饼只在立春火一天，康陵村的春饼宴却一年四季受欢迎。

饭桌上已经摆满了十几道菜，各式时令蔬菜、酱肘子、扣肉等凉热荤素搭配，量大花样多。唯独不见打头的春饼，原来春饼都是现吃现烙的。人们喜欢用“薄如蝉翼，白如翠玉”来形容一张优质的春饼，康陵村的主妇们参加过专业的培训，做出的春饼毫不逊色，色白如云，皮平如纸，极富美感。刚爬完长城，现在正饥肠辘辘，春饼宴丰盛的排场令人食指大动，感觉农家炖的酱肘子色味俱佳，平时最讨厌吃的豆芽菜突然变得清香可口，见了就腻的扣肉在春饼的掩护下也不再油腻，其实是独有的乡野风味和巧妙的搭配在"作怪"。

五 : 北京小吃大全

焦圈

北京风味小吃。本品色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。

北京小吃中的焦圈男女老少都爱吃。老北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。焦圈是种古老的食品。

南来顺饭庄里曾有个“焦圈俊王”，他的技艺无人能及，炸出的焦圈个个棕黄，大小一样，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。

北京护国寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

姜酥排岔 姜酥排岔又叫姜汁排岔，蜜排岔，是北京茶菜的一种。姜酥排岔色泽浅黄，光亮而不黏，精巧别致酥脆香甜，回味悠长。

北京南来顺饭庄制作的姜酥排岔，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

三鲜烧麦

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大栅栏小吃 北京小吃大全

烧麦是北京久负盛名的小吃之一。［www.61k.com］烧麦出现于元大都，是地道的北京小吃。烧麦起源于包子，它与包子的区别在于顶部不封口，作石榴状。明代称烧麦为纱帽，清代称之为鬼蓬头。清乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄钝列满盘”的说法。

以前烧卖的馅分四季而有所不同：

春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当令。三鲜烧麦皮薄剔透，色泽光洁入口香醇鲜美。北京经营烧卖的餐馆不少，以都一处最有名。而都一处的烧卖则以三鲜和蟹肉烧卖最为人喜爱

馓子麻花

馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”，质地酥脆，香甜可口。

环饼据说远在战国时代就有，秦汉以来成为寒食节的必吃食品。

北京地安门小吃店制作的馓子麻花，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

豌豆黄

北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。宫里吃的时候通常装在精致的盒子里，还点缀以金糕。红黄相间。据说慈禧喜食。而沿街叫卖的通常加小枣，整块出售。吆喝“豌豆黄儿哎----大块的！”豌豆黄颜色浅黄，细腻凉甜，入口即化，是夏季消暑佳品。

北京听鹂馆饭庄制作的豌豆黄，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

芸豆卷

芸豆卷是民间小吃，后流传入清宫。具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。 北京听鹂馆饭庄制作的芸豆卷，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号老北京小吃十三绝

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一;

爱窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种;

糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。

姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。

奶油炸糕

糖耳朵又称蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。

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本文标题：北京小吃全攻略-秘籍第二篇——北京小吃全攻略
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