一 : 酒店出品总监岗位职责
出品总监岗位职责
职务名称:出品总监
直接上级: 总经理
直接下级:出品部厨师长、研发部成员、质监部
本职工作:负责公司产品开发创新及质量管理工作
工作责任:全面负责厨房的出品管理工作,组织创新小组,教导烹饪技术工作确保出品质量均能达到标准。
一、业务职责
1、负责技术研发部部门绩效工作计划的制定,执行,总结。
2、负责指导,督促部门成员制定各个岗位的绩效工作计划,并对部门成员的工作绩效进行考核。
3、负责指导,带动部门各级下属在专业技术上,管理技能上的成长。
4、负责公司饮食文化的传播和传承,并以此组织部门团队饮食文化的建设工作。
5、全权负责组织酒店新产品研发、创新,出品品质提升的工作开展和论证。
6、根据最终出品品质的定位要求,全权负责酒店出品在生产过程中的品质控制,出品提升的组织,协调工作。
7、负责协调并保障酒店出品在研发,生产和出品流程中的技术达到一至。.
8、组织产品开发与创新,再创新过程中要以新源料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用。
9、积极联系各部门,配合各部工作,督导员工养成互帮互助的作风,为酒店的整体发展做出贡献。
10、抓好食品卫生和安全生产工作,贯彻执行餐饮各项卫生制度,加强消防培训,提高员工卫生、消防安全意识,确保各部位的安全。
11、定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。
12、制定各厨房的菜肴出品标准管理制度和实施细则,确保厨房出品保持一致。
13、经常检查原料情况,防止变质、短缺,把好进货质量关。
14、确保合理使用原材料,控制菜品的装盘,规格和数量,减少损耗降低成本。
15、根据不同季节和重大节目,组织特色食品节,推出季节菜,增加品种,促进销售。
16、听取客人意见,了解菜肴销售情况,,不断提高出品质量。
17、带领研发团队研究本店客人喜欢的菜肴来满足顾客的味蕾。
18、完成上级安排的临时性任务。
二、管理职责
1、组织建设
(1)、参与讨论公司部门级以上组织结构。
(2)、确定下级部门的组织结构。
(3)、当发现下级部门的岗位设置或岗位分工不合理时,要及时指出问题,作出调整,并通知人力资源部。
2、招聘及任免
a、用人需求
(1)、提出直接下级岗位的用人需求,并编写该岗位的岗位职责和任职资格,提交给总经理确认。
(2)、确认直接下级提交的用人需求(含岗位职责和任职资格),并提交总经理确认。
b、面试
(1)、进行直接下级岗位的初试。
(2)、进行直接下级的直接下级岗位复试,并做最后确定。
(3)、组织参与面试的人员。
c、不合格员工处理
(1)、提出对不合格直接下级的处理建议,提交总经理确认。
(2)、确认直接下级提出的对不合格员工的处理建议,提交给人力资源部。
3、培训
(1)、提出对直接下级的培训计划,提交总经理确认。
(2)、确认直接下级提出的培训计划,提交人力资源部。
4、绩效考评
(1)、提出直接下级的绩效考评原则,提交总经理确认。
(2)、根据总经理确认的绩效考评原则,与人力资源部经理商讨并确定绩效考评方法。
管理方案
随着人们生活水平和生活质量地提升,个性化消费日趋明显。对餐饮消费的不同需求,更加注重品牌产品和服务的附加值。不断推出新的经营形象和产品特色,密切关注消费需求的变动,使之和市场脉搏一起跳动。塑造鲜明的品牌特色。走出一条与众不同的个性化经营之路。
根据目前酒店情况,首先树立“以市场为先导,以出品为龙头”的思想;为了更好的开展出品工作,制定管理方案、出品计划,并在工作中逐步实施。
一、 用加减乘除法过滤一遍菜单
1、减:减去顾客不喜欢吃或横少有人店的菜肴。
2、加:加上大厨创新菜、本市流行菜,其它店特色菜。
3、乘:把顾客喜欢吃的口味菜肴复制。
4、除:新加的大厨创新菜、本市流行菜,其它店特色菜客人不喜欢或不适应本店就除去。
二、制定严格量化出品标准管理
1、把每道菜制作成本卡,统一配份,统一量化。
2、制定出品标准,统一盘式、统一器皿、统一规格、统一味型、统一点缀。
三、培训:培训就是全员提高,打造狼性团队,战斗力强。
1、原材料培训:原材料性能、物理学、化学、营养学和真假原材料的识别等。
2、调料的培训:调料的作用、物理学、化学、真假原材料的识别等。
3、烹饪技法培训:
4、火候的培训:
四、成立创新小组:小组成员由各部门选拔,研究、开发新菜。
创新随着人们价值观念的改变和社会生产的高度发展,人们对饮食菜点服务的要求越来越新,餐饮消费者对菜点的质量要求越来越高,人们用餐不再是出于生理的需求,他们有各式各样的理由来选择适合自己的餐馆来进餐,也使得餐饮经营者不断考虑顾客的多样化需求,在菜品创新上主要有以下几个方面:
1、"口味"
味,可称之为"菜之灵魂"。因为一份无味的菜不为菜,只能称为原料或菜坯料。菜肴的味是任何菜品不可缺少的基本因素。菜肴中,其味可以分大两类,即菜肴主辅料自身的味,称之为"本味";用调味品调和出来的味,称之为"复合味"也称复合味汁。在菜品中菜肴的味,可称"一菜一味,百菜百味"。它的微妙的一点变化哪怕是在同一种味型中,改变调味品在中间的比例,就会产生出不同的结果,变化出许多不同的复合味。
2、营养性
现在越来越多的人重视食品营养成分和保健的功能,因而健康菜品.合乎膳食科学的菜品成了消费者追求的主体。
3、审美性
人们喜欢美味佳肴还因为它是一门艺术,从菜品的色.香.味.形.器等各方面有吸引力,更有欣赏价值和品尝性,于是菜点的美就成了现代饮食消费的又一追求。
4、流行性
现在的人都十分重视餐饮的流行趋势,餐饮经营者及顾客都有一个共同的趋向特点,既喜欢制作和品尝新的菜肴及食品,这就是人的求新求变求异求美的心理使然。
5、满意度
人们在对饮食的追求上总是喜欢经常变化,所以许多餐饮经营者在衡量经营是否成功的标准,也总是把顾客的满意度放在第一位,尤其在菜点是否出新程度上。要确定一个顾客的满意度很容易,但是要保持这个满意度就很难了,原因是几乎所以的客人都在不断追求饮食的新与美,并以此来作为满意度的标准。作为厨房的厨师而言,想要保持良好的满意度,只有不断开发创新菜点品种。
五、走出去请进来:就是要经常带领创新小组在餐饮业考擦、交流、学习。
六、岗位分工合理明确
合理分工是保证厨房生产的前提,厨房应根据生产情况、设施、设备布局制订岗位,然后再根据备岗位的职能及要求作明确规定,形成文字,人手一份,让每位员工都清楚自己的职责,应该完成什么工作,向谁负责,都要明白无误。
七、制度的完善和督促
制度建立以后,应根据运作情况来逐步完善,员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确,界定清楚。为避免制度流于形式,应加强督查力度,可设置督查管理人员,协助厨师长落实、执行备项制度,改正大多数厨房有安排,无落实的管理通病,确保日常工作严格按规定执行,使厨房工作重安排、严落实。厨房的规章制度是员工工作的指导,制走了岗位职责、规章制度、督查办法后,再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。
八、人本管理
合理的岗位分工、健全的制度,配有高素质的人员,才能使之良好运作,现代厨房应转变传统观念里的只重技艺不重自身文化素养的弊病。要知道,技艺水平只能代表过去,有经验、乏理论的工匠是很难有所建树的,况且,在烟熏人燎的厨房里,如果人员素养不好,极容易滋生是非。诚然,厨房在聘用员工时不能忽略重技能基础,但更应该提高在文化教养方面的要求。只有拥有丰富的工作经验,扎实的技艺墓础,结合有效的理论指导,再灌输经营者的理念,菜肴出品才能有所突破,形成风格,在日常生活中也较容易沟通与协调。
九、成本管理直接原料成本
除了做好质量的检验、价格的监督外,利用下脚料也是一个降低成本的递径。具体可采取利用和外售的办法,利用下脚料经过一定的工序制成宴席菜品,如制作手工菜,安排工作餐等。对一些无法及时处理的下脚料可以联系一些食堂、餐棺、饲料加工厂等进行外卖处理,鱼头、肉头、黑油等,以此来降低成本支出。此外,还应制定一套收支的平衡表,进行财务分析、测算,须掌握基本的维护保养知识,制定标准的使用、清洁办法,再责任落实到岗位组长。
十、部门协调
现今的厨房,除了保证出品供应,还应很好的与备相关部门协调好关系。以获取多方面的配合与支持,来确保厨房顺利运作和获得较好的声誉,特别是前厅部、公关销售部、工程部等。作为餐饮部的主要管理人员,应熟悉前厅的备个工作环节,经常征询服务人员和宾客对菜肴的反馈意见,定期组织厨房与前厅服务员进行交流、沟通,促进餐厨间的了解、协作。作为出访高层管理人员,还应经常与员工进行沟通,了解员工的思想波动,帮助他们建立起良好的人际关系。
最后在完善方案的同时,层层把关:从原料验收→初加工→粘板→打荷→厨师→打荷→传菜部→传菜生。
二 : 酒店总经理岗位职责
1.全面负责处理酒店的总体事务,和酒店全体员工共同努力,及时完成酒店所确定的各项目标。 2.制定酒店的管理目标和经营方针,包括制定各种规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的职责,并监督贯彻执行。制定市场拓展计划,带领销售部进行全面的推销。制定酒店一系列价目,如房价、餐饮毛利等。详细阅读和分析每月报表,检查营业进度与计划的完成情况,并采取对策,保证酒店业务顺利进河。 3.建立、健全酒店的组织管理系统,使之合理化、精简化。高效化。主持每周总经理室的办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报,并针对各种问题进行指示和讲评。传达政府或总经理室的有关指示、文件、通知,协调各部门之间的关系,使酒店有一个高效率的工作系统。 4.健全酒店的财务制度。阅读的分析各种财务报表,检查分析每月营业情况,督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作,检查收支情况、应收账款和应付账款等。 5.定期巡视公众场所及各部门的工作情况,检查服务态度和服务质量,及时发现问题、解决问题。 6.培养人才,指导各部门的”作,提高整个酒店的服务质量和员工素质。 7.加强酒店维修保养工作和酒店的安全管理工作。 8.选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理等,决’定酒店机构设置、员工编制及重要人事变革。负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。 9.与社会各界人士保持良好的公共关系,树立良好的酒店形象,并代表酒店接待重要贵宾。 10.关心员工,以身作则,使酒店有高度凝聚力,并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。
[www.61k.com)宾馆总经理是做什么的?有哪些职责?日常工作内容有哪些呢?下面是宾馆总经理岗位职责。
一、不断学习党的路线、方针、政策,关心公益事业,爱岗敬业,在思想上、政治上、行动上与党中央保持一致。
二、主持宾馆的全面工作,认真贯彻执行县委、县政府各项政策、决定,结合宾馆的实际情况,创造性地开展工作。在做好宾馆经营创收的同时,完成上级交与的各项接待工作,直接向县委、县政府负责。
三、在日常管理工作中,实行统一组织、统一指挥,全权处理宾馆日常事务。
四、根据宾馆的自身特点和市场发展趋势,提出宾馆的经营思路、经营目标、发展规划和经营方针,提交班子办公会研究决定,确定宾馆的年度经营计划。
五、主持班子办公会和部门经理例会,制定、完善宾馆的规章制度和岗位职责,建立内部合理而高效的运行机制,根据经营发展的需要适时创新机制,充分调动和发挥各级员工的工作积极性和主动性。
六、抓好部门经理以上人员的日常学习,引导他们学习理论和业务知识。
七、制定市场营销计划和价格体系,适时提出阶段性工作重点,在确保完成接待任务的同时,努力增加收入。
八、审核财务报表,控制费用开支,健全内部控制制度,合理运用资金,提高经营创收水平。
九、抓好安全消防工作,保障宾馆和客人的财产及生命安全。
总 经 理 的 责 任
一、对酒店经济效益提升的责任
使酒店经营实现效益最佳的态势。市场经济就是效益经济。作为酒店总经理,首要责任和工作,就是要为所领导与管理的酒店企业创造良好的经济效益,使酒店效益和利润最大化。
随时牢记自身的重大责任,牢固树立效益意识,在激烈的酒店业市场竞争中立于不败之地。运用所掌握的专业知识和管理才能,调动一切能调动的人、财、物、信息等社会资源力量,为实现酒店效益最佳、服务最优而努力。抓好酒店效益,追求和实现酒店效益利润最佳,是总经理最大的领导责任和工作责任。
二、对酒店战略目标制定的责任
作为酒店发展、规划、决策的总指挥,是酒店的灵魂人物。从上任的那天起,就应该为酒店制定出年度、甚至更长的战略发展目标和发展蓝图。在一个宏观的战略发展计划下才能使酒店企业的经济效益、社会效益、品牌塑造等得到不断进步、发展、提升。科学而实事求是的制定酒店长远发展战略目标,不但是总经理的责任和义务,也是酒店能长远发展的基石和航标。无论签约时间的长短,就应该忠诚于所服务的酒店企业和业主,制定出酒店长远发展的战略目标,尽到自己的责任。
三、对酒店品牌塑造的责任
酒店发展的良好状态要具有优良的品牌形象、品牌知名度和品牌声誉。用品牌的力量来扩大酒店企业知名度,用品牌的影响力来占领客源市场,用品牌的无形资产来获取最佳经济效益。作为酒店总经理,不断塑造和提升所管理酒店的品牌形象,是应该思索和推进,并付诸实施的工作责任。酒店的品牌塑造是一个系统而综合的工程体系。他包含了酒店的经营宗旨,服务理念,VI形象识别系统,CI营销推广体系,良好的社会公众形象、优质、高效的服务形象等等。树立强烈的品牌意识,并积极实施和推进品牌战略。只要拥有了自己的强大品牌,才能在激烈的市场与客源竞争中,形成自己的竞争优势,才能使酒店企业长远发展。
四、对酒店团队文化建设的责任
酒店企业同样是具有“体制结构、经济结构、文化结构”的社会体系。完善酒店的文化内涵是一位领导者都必须做好的工作职责。 作为酒店的最高行政长官,必须用共同的价值观来凝聚每个员工。并激发他们的服务智慧、创新智慧、经营智慧,为企业创造良好的工作氛围,所带领的团队,要文化定位鲜明、企业学习氛围浓郁、创新精神强烈、且目标精神高度一致的团队,也是一支具有强大战斗力的队伍。
善于经营于管理,在一手抓经济效益提升的同时,另一手还要抓好酒店文化的塑造和建设。尤其要注重酒店三个层面的建设和经营。一是注重酒店第一层面——“表层文化”的管理:即酒店硬件设施、建筑风格、装修特色、服饰文化、服务文化的管理;二是注重酒店第二层面——“管理文化”的建设:即酒店管理思想、管理制度、管理体系、管理方法的建设;三是注重酒店第三层面——“精神文化”的塑造:即酒店价值观、经营宗旨、企业精神、服务理念、行为准则的塑造。而这三个层面的文化,又必须是附于酒店管理人员和服务人员才能发挥作用。所以,塑造团队文化精神是酒店的一项重要职责。
五、对环境保护的责任
在当今全球环境恶化、能源危机、能源价格不断攀升的事实面前。应该有责任和义务,为保护环境、节约能源,为推进绿色环保酒店事业,作出自己的贡献,尽一份自己的社会环保职责。旅游业被国际旅游组织称为绿色阳光产业,环保生态产业。在抓好经济效益的同时,一定要有高度的社会环境保护意识,做好节约每一滴水、一度电、一方气、一张纸的管理工作,而不只能追求酒店的经济效益,不顾及酒店企业对社会的环境保护责任。
经济效益的提高与酒店的绿色环保是相辅相成,并不矛盾的。在酒店日常经营中,做好水、电、气等能与物耗的控制节约,做好设备的养护维护,延长使用寿命,不但为酒店节约了大笔能耗费用、维修费用,还为社会节约了能源。同时,在酒店中大量采用环保设备、环保用品、绿色食品,还能赢得更多的客源,赢得良好的社会美誉。
六、对酒店安全保障的责任
没有安全就没有酒店良好的经济效益,没有安全酒店就不可能实现可持续发展。纵观国内外,发生重大安全事故的酒店,轻则给酒店带来不利的社会影响,形象受损,效益下降;重则造成巨大财产损失、人员伤亡、法律责任等。酒店安全工作,作为总经理,在日常经营管理工作中,一项十分重要的工作责任就是抓好全店上下的安全工作,做好酒店内外“防火、防盗、防食物中毒、防诈骗、防抢劫、防突发事件,防工程设备事故,防员工工伤事故,防客人意外受伤事件”等事故发生。平安就是效益,这应成为我们每一位员工常常思索的一个问题。也是我们对酒店企业义不容辞的社会责任。
七、对酒店员工培养的责任
在酒店业中流行着这样一句话“没有满意的员工,就没有满意的顾客”。要想使管理工作得不断提高,每一步都离不开全体员工的共同配合与协作。员工是酒店的基石,是酒店创造效益的灵魂,是对客服务的先锋。作为酒店最高的管理者,在抓好酒店经营决策、品牌塑造、内外协调工作的基础上。还应该充分调动每一位员工的工作积极性,服务的主动性、对酒店的忠诚性、优质服务的热情。同时,要心存对每一位员工的感激之心,感谢他们在一线服务工作中的辛勤付出,感谢他们为酒店发展、效益提升所做出的贡献。
八、对酒店可持续发展的责任
可持续发展是酒店企业生命力的体现,是酒店具备了强大市场竞争力的体现。一是在任期内能把酒店的经济效益得以不断提升,社会品牌知名度不断扩大,服务与管理水平不断提高;二是在任期结束后,能留下一支优良的员工队伍、管理人员队伍,良好的财务状况和设备设施,能使酒店继续走上良性循环,走向可持续发展的道路。虽然酒店的表现来自于全体员工的努力,但是在酒店企业发展的主要关头,总经理判断力和执行力往往能成为酒店兴衰的关键。总经理的眼光、企业责任、社会责任、目标战略都会影响酒店的整体价值观和发展方向。总之,每一位领导者都应具有战略家的眼光,与酒店各部门管理人员有良好的合作关系,能严守机密。在日常管理的每一个节点上体现出上述责任。
总经理室管理规定
总经理室管理
一、 管理范围、在酒店中的地位、作用及实际意义
1、研究市场动向、特点和发展趋势;分析酒店经营管理状态、市场竞争势态;确定酒店管理体制、经营方针、管理制度和决策方案;确定酒店全面预算,经上报董事长(会)批准后,组织贯彻实施。
2、根椐客人的需求及市场的变化调整各部门经营管理的实际状况,分析存在的问题,拟定和审批各级、各部门管理方案;签署部门文件,监督控制各级、各部门贯彻实施。
3、负责中级以上管理人员的任免、考核、晋升的审批工作,调动各级管理人员的主动性、积极性。
4、根椐国家有关的方针政策、劳动管理规定,结合酒店实际,与董事长(会)组织制定酒店内劳动工资、奖金分配、劳保福利等的决策方案和管理制度,合理分配劳动报酬,调动员工的积极性。
5、研究、制定、审批酒店重大接待活动、促销活动和特别重要客人的接待方案、接待计划,并督促各部门管理人员贯彻实施。
6、 研究、分析酒店财务预算方案及管理制度的执行情况。随时掌握酒店及各部门经营计划的进展状况和执行结果,分析存在的问题,适时提出改进措施。控制酒店资金使用、费用开支、成本消耗,提高酒店管理的经营效益。
7、研究、拟定、审批酒店重要设备改造,新增服务项目的决策方案、投资计划,经董事长(会)审批后,组织贯彻实施。
8、拟定总经理室的工作制度,为总经理、副总经理提供各种信息,保证总经理室各项工作的顺利开展。设立的岗位及各岗位人员的素质要求
一、总经理
1、有较高的政治素养和强烈的事业心、责任感,热爱旅游事业、精通业务、善于学习,经验丰富。勇于开拓创新,思想敏锐,处事果断,讲求效率,敢于竞争,作风正派,秉公办事,不徇私情,维护国格、人格,不以权谋私。以高度的自信心和自己的行动带动全体员工,为树立酒店的良好形象,获得最佳效益进行不懈的努力。
2、具有高等的旅游专业、酒店管理专业学历或同等学历或经验。掌握酒店管理和服务方面的系统知识, 了解经济学、管理学、心理学、市场学、销售学、领导行为学、质量管理学、行政与人事管理学、财务管理、电子计算机方面的知识,了解国内外有关方面的最新信息。了解旅游地理,建筑布局、内部装璜、宗教信仰、风土人情、金融信贷、文化艺术、公关、历史、礼仪礼节、保安、消防、工商行政管理、物价外汇等方面的基础知识。熟悉经济法、旅游法、财税法、合同法、国际安全法和有关涉外法律知识。
3、在确立酒店目标和经营决策,处理酒店重大事务和关键问题时,具有正确、果断的决策能力;在组织酒店各部门实现企业目标,完成重大接待任务,协调“一班人”,激励部属,处理人际关系中有较强的组织、管理、协调能力;在制定酒店业务管理制度和质量标准,分类指导前厅、客房、餐饮、KTV、桑拿、温泉康乐中心、工程、财务、销售和职能部门工作中具有较好的业务实施能力;在与各业务单位与各界人士建立沟通协作、洽谈业务方面有社会活动能力;具有能撰写工作报告和重要文件的文字表达能力,并具有号召力、感染力,逻辑思维和语言表达能力。
二、执行总经理
1 、有较高的政治素养,有强烈的事业心和责任感,精通业务,善于学习,经验丰实,勇于进取,处事果断,讲求效率,敢于竟争,为人正直。能以高度的自信心和自己的行动带动属下,为获得最隹效益而努力。
2、具有社会学、经济学、管理学、市场学、心理学等方面的理论知识,具有高等旅游专业,酒店管理专业或同等学历。全面了解国家方针政策,掌握国家商法,熟悉国家经济法规、合同法规,财经纪律,善于在国家法律允许范围内扩大酒店经营项目,增加酒店经营能力。
3、全面掌握酒店经营管理中各个重要环节的基本情况,具有较强的整体控制和协调能力,能够及时发现酒店各部门带倾向性的问题,并迅速发出指令,采取行动。具有塑造酒店形象,提高企业知名度和声誉的能力。具有较强的领导用人才能,善于根椐国家人事劳动政策,正确设置工作岗位,合理用人,充分调动各级管理人员和企业全体员工的主动性、积极性和首创精神,具有较强的语言表达能力和写作能力,具备一定的英语水平。
岗位责任制
一、总经理
报告上级:董事长(会)
督导下级:执行总经理 酒店各部门总监及经理
联系部门:酒店各部门
职责规范:
1、贯彻董事长(会)总经理负责制的管理体制,将逐级领导、层层负责的领导管理制度在酒店各部门中具体落实。规定各级管理人员的职权范围,协调管理关系,调动各级管理人员的工作积极性,完善酒店运行机制,保证酒店管理的正常运转。研究确立酒店战略目标和服务宗旨,制定相应的经营方针、具体措施和服务标准。
2、组织编制酒店发展的长期规化和近期计划,审定年度经营计划,确定酒店及各部门管理目标、计划指标,并组织贯彻落实。
3、领导、指挥酒店业务销售和经营管理活动,不断组织新客源,开拓新销售市场。
4、建立健全酒店管理体系、管理制度、责任制度,并建立健全落实措施,确保酒店的服务质量。
5、审定签署酒店重大合同,审批酒店财务预算、决算,控制酒店各项开支和成本消耗,开源节流,提高酒店经济效益。
6、与董事长(会)选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理,决定酒店机构设置,员工编制及重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升工作。
7、督促检查酒店服务质量、卫生、安全,加强职业道德教育、店纪店规教育和业务培训工作,关心员工思想和生活。
8、布置检查重大接待任务的完成情况,参加重要活动,接待重要宾客。
9、代表酒店与上级主管部门、政府机构及有关的业务部门建立有效的沟通和良好的关系。树立酒店形象,提高酒店声誉,不断促进业务发展。
二、 执行总经理
报告上级:总经理
督导下级:部门总监及经理
联系部门:酒店各部门
职责规范:
1、协助总经理执行酒店的各项决议,完成总经理作出的经营计划及总经理分配的各项具体工作。
2、检查酒店管理制度、岗位责任制和服务程序的落实、执行情况。
3、按照总经理的分工安排,督导具体业务部门的服务质量,使其达到酒店规定的标准。用量化标准进行考核,掌握酒店日常经营的具体情况。
4、查阅酒店每日经营日报表,发现问题及时报告总经理,采取必要措施,予以解决。
5、根据总经理的安排,主持召开经营例会或专项业务会议,对业务工作进行协调、调查。
6、就总经理提出的酒店长远规化和年度计划提出合理建议,对旅游市场及酒店经营管理方针发表见解,供总经理参考。
三、行政秘书
报告上级:总经理室及各部门办公室
联系部门:酒店各部门办公室
职责规范:
1、根椐总经理室主任的要求,协助起草酒店综合性的业务报告、计划、总结、决议简报及本部门的公文函件。
2、负责安排由总经理主持的会议工作,如落实会议地点、召开时间及参加人员,做好会议记录,经总经理批示后,印发各部门。
3、了解各项决定、决议的贯彻情况,并及时反馈信息。
4、汇总各类报表,做好酒店大事和外事活动日志。
5、协助总经理室主任做好日常接待、来信来访等有关事宜。负责审检对外发文、对内行文。
6、负责店内各类文函的批复后的传递及总经理档案整理、装订。
7、负责总经理室的内勤工作。
8、负责总经理的日常电话转接,向总经理提供信息情况。
9、完成总经理交办的工作。
三 : 酒店副总经理岗位职责
岗位职责
部门:综合办
职位:副总经理
直接上级:总经理
直接下级:所管辖部门经理
酒店副总经理岗位职责
一、工作概要
协助总经理工作,并根据总经理授权,完成各项工作任务。
二、岗位职责
1、 向总经理负责,协助总经理确立酒店的经营管理方针、发展方向、组织机构和完善酒店的长远规划及年度经营计划。
2、协助总经理对各部门主要管理人员进行考核、评估,提出任免中级管理人员的建议。
3、督促分管部门根据酒店年度经营、管理计划分解,形成部门工作任务。
4、加强绩效考核,提高服务质量,控制成本,防止浪费。
5、加强方法论培训,提升员工的思想境界和管理、服务水平。
6、深入分管业务部门,检查各项工作情况。协助总经理协调酒店各部门之间的关系。
7、开展调查研究,分析酒店经营管理情况,随时收集同行业和市场信息,为总经理的决策当好参谋助手。
8、协助总经理接待重要贵宾,建立良好的公共关系。
9、广泛听取和收集宾客的意见,处理投诉,不断改进工作。
10、协助总经理,搞好酒店民主管理,不断改善员工工作条件,抓好企业文化和精神文明建设。
11、完成总经理交办的其他任务。
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