一 : 水煮肉片的做法家常菜

水煮肉片的做法家常菜

蔬菜适量 猪里脊肉200克 相克食物

鸡蛋1个 相克食物

新鲜辣椒2个

干辣椒段适量

豆瓣酱1勺 相克食物

老抽少量

做法

无步骤图 淀粉适量 泡椒适量 花椒1小把 辣椒油1勺 蒜瓣4个

?

1.蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。(www.61k.com］鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。

?

2.猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。

水煮肉片的家常做法 水煮肉片的做法家常菜

?

3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。[www.61k.com)

?

4.热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。

?

5.剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。

?

6.入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。

水煮肉片的家常做法 水煮肉片的做法家常菜

?

7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。［www.61k.com）

?

8.另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。

小贴士

也可以用牛里脊肉，牛肉的水煮肉片要注意火候，不可久煮。这是一道口味非常重的川菜，适合家庭聚餐。

传统做法是用郫县豆瓣酱代替泡椒和豆瓣酱。

二 : 水煮肉片,水煮肉片的做法,水煮肉片的家常做法

水煮肉片

准备食材

里脊肉 ：

鸡蛋 ：

蔬菜 ：

淀粉 ：适量

生抽 ：适量

料酒 ：适量

豆瓣酱（辣） ：适量

干辣椒 ：适量

辣椒面 ：适量

花椒 ：适量

葱 ：适量

蒜 ：适量

步骤

把里脊肉切成薄片儿，放入鸡蛋清、干淀粉、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右；

选择任何一种绿叶蔬菜，放开水里抄一下捞出，垫于碗里的底部；

热油，六、七分热时放入适量花椒，将豆瓣酱放入翻炒至出酱香味儿，加一碗水，滚开之后放入腌好的肉片，煮差不多10-15分钟，放盐、鸡精，然后将肉盛在放蔬菜的碗中；

在煮好的肉上撒数粒花椒、蒜块儿、干辣椒、辣椒面；

再热油，油要多，油温要高，倒在肉上，最后撒一点儿葱花儿即可。

［www.61k.com)

小贴士

麻辣可口！腌肉的时候放鸡蛋清是为了保证肉质的嫩滑，煮的时候根据个人情况掌握火候。用于铺垫的蔬菜只要是绿叶菜即可，依据个人喜好添放。

三 : 水煮肉片怎么做好吃 水煮肉片的家常做法

水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆渝北的一次厨艺大赛。（www.61k.com]因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。那么你知道水煮肉片怎么做好吃吗?下面就一起来看看水煮肉片的做法。

做法

1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。

2.将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末。

3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。

4.随即放入 肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。

5.用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢。

营养价值

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋 白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

本文标题：水煮肉片的家常做法-水煮肉片的做法家常菜
本文地址： http://www.61k.com/1151849.html