一 : 猪脚炖黄豆 如何做出这道美食

猪脚炖黄豆是一道食补汤品，主要食材是黄豆和猪脚。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。现在越来越多的人喜欢上这道美食，那么怎样自己在家制作呢？接下来就和小编一起来看看怎样做出这道美食吧。

猪脚炖黄豆含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。

食材

主料

500g猪脚，100g黄豆。

配料

适量油，适量盐，适量葱，适量姜，适量八角，适量糖，适量桂皮，适量香叶，适量酱油，适量辣椒。

1、准备猪脚和黄豆。

2、黄豆提前浸泡半天。

3、将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。

4、准备好香料。

5、葱切段，姜切片。

猪脚炖黄豆 如何做出这道美食_猪脚炖黄豆

6、冷水入锅，放入洗净的猪脚。

7、焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。

8、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，桂皮 辣椒 香叶炒香。

9、下入猪脚爆炒至微黄。

10、加酱油，料酒，糖翻炒均匀至上色。

11、再加入水没过猪脚，大火烧开。

12、转小火，盖上锅盖，炖至40分钟。

13、加入盐和泡发的黄豆继续炖制。

14、炖制40分钟即可。

小贴士

加入黄豆后要小火慢慢煨，直到猪蹄软烂。中途可以加些开水。不要添加凉水哟。

大家要注意是小火炖，大家可以依据自己口味放些胡椒粉之类，如果是孕妇的话尽量少的放调料，包括盐。

炒香黄豆的时候注意火候，尽量不要炒糊，我的就炒的有点糊啦，所以汤水有点发黑呢。

结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容，通过上文大家知道怎样自己在家制作美味的猪脚炖黄豆了吧。人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”，大家也来试试吧。

二 : 营养炖品 黄豆炖猪脚

“黄豆富含蛋白质，是人体的必须(www.61k.com］的营养物质。猪蹄具有补虚，健腰膝的作用，还含有丰富胶原蛋白能延缓衰老，这道黄豆炖猪脚融合了两者营养丰富的特点，炖成一锅不是补品甚是补品的美味佳肴。”

主料：
猪脚1000克、黄豆400克
辅料：
盐适量、油适量、清水适量

小提示：
由于猪脚比较难剁，必须要十分用力的剁，所以剁的时候一定要注意安全。也可以让卖肉师傅帮忙剁。

制作步骤：
1）准备的材料：猪脚和黄豆。

2）将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。

3）起油锅，放入剁好的猪脚。

4）猪脚变色后就可以起锅了。

5）将炒过的猪脚放入电高压锅中。

6）放入浸泡好的黄豆。

7）适量的清水，一定要没过材料哦。

8）盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不会油腻。

三 : 猪脚炖黄豆怎么烧，请生意经领主帮帮忙

猪蹄的十三种吃法1、卤猪蹄　　原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。制作：(1).猪蹄切块后，用水烫过取出。(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。2、葱炖猪蹄　　原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。3、红烧猪蹄　　原料：猪蹄750克。调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。制作：(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。4、猪蹄瓜菇汤　　药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许制作：(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。(2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。5、大蹄扒海参　　主料：水发海参750克，猪蹄2个。调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。制作：(1)猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。6、卤水猪蹄　　请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。7、红扒猪蹄　　原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养.8、红烧猪蹄　　主料:猪蹄调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.方法:(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.(3).炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.(5).烧开后,加盐调好味道.(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.9、猪蹄醋　　猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)(1).猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。(2).姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。(3).加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。10、冰糖猪蹄花生　　(1).将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。(2).热锅内放八角，桂皮，用油显花出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。11、猪蹄黄豆汤　　原料：猪脚500克，黄豆50克调料：姜，葱花，盐做法：(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。(3).放入葱花，调味可食。12、猪蹄煲黑豆　　材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。13、花生炖猪爪　　花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。功效：治疗气血虚弱炖骨头汤配料:扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。－?特色：香而肥腻。适用菜肴：清炖狮子头等。－?操作:1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。　2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。　3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至3小时后出汤，即好。　4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。－?营养价值:排骨-猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙

四 : 黄豆猪脚

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等十一种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，能加速新陈代谢，延缓机体衰老。

主料：猪前脚(2只)；黄豆(10克)

辅料：香叶(适量)；葱(适量)；桂皮(适量)；姜(适量)

厨具：无

1、先将猪脚洗净，沥干，起油锅，少量油翻炒一下。

2、加入姜、葱、黄酒15ml、蒸鱼鼓油20ml、海天香菇老抽10ml、香叶4-5片、桂皮一片， 放入凉水莫过猪脚。

3、大火煮开，去浮沫 转小火慢炖。

4、这里我偷了下懒，因为有事要出门 我把煮开的猪脚放到电饭锅里面慢慢的煲着。

5、因为电饭锅的密闭性比较好，所以煮的猪脚闷得很入味 差不多快收汁之际 放入冰糖约5克 再煮10分钟。

6、最后装盘，洒上葱花。 美味不可挡，收工，开吃。

本文标题：黄豆炖猪脚-猪脚炖黄豆 如何做出这道美食
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