一 : 如何泡发干木耳

导读：

木耳味道鲜美，口感柔软，吃法多种多样，同时还具有滋阴养血、红润肌肤的作用。［www.61k.com)泡发木耳时应注意：

米汤泡发：实验发现，用煮沸的米汤泡出的木耳，不仅柔软肥大，而且味道清香，十分宜人。另外，先用米汤泡发木耳，然后再进行清洗，更有利于清除木耳中的砂土、杂质，使其更加干净卫生。

使用面粉：冷水泡发的木耳，往往比较难以清洗，此时不妨撒上适量面粉，然后轻轻揉搓木耳，再用清水洗净，这样处好理后的木耳不仅更加干净卫生，而且口感比较好。

温水泡发：冬季气温较低，冷水不宜泡发木耳，因此应当改用温水，但是要避免使用热水泡发，以免影响木耳的口感。

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二 : 如何发干干贝

如何发干干贝涨发：干贝又名珧柱、海扇，是海蚌的闭壳［www.61k.com）肌干制而成，以颗粒圆大、色黄微亮为上品。干贝的涨发比较简单，先撕去干贝上的栓子肉（老肉），再用冷水洗净，放入钵内，加冷水以淹没干瘪为度，入笼蒸2～3小时，保留原汤即可使用，蒸时加入适量的料酒、姜片亦可。

三 : 如何泡发干贝

泡发干贝有很多种方法，可以用水直接浸泡，也可以用料酒或葱姜水，但是这样都不能很好地使干贝的鲜味激发出来。

想得到最好的泡发效果，试试这种方法吧：
1. 干贝用清水洗去表面的杂质。
2. 干贝放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和葱段。
3. 倒入没过干贝的清水，在容器表面覆上保鲜膜。
4. 蒸锅上气后，将容器放入，蒸制15-20分钟即可。




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