一 : 家常麻辣豆腐怎么做好吃又不碎

麻辣豆腐是很多朋友爱吃的一道菜，但做过这道菜的朋友都知道，炒豆腐的时候很容易把豆腐炒碎。究竟家常麻辣豆腐怎么做好吃又不碎？其实很简单，只需要先将豆腐用开水煮一次就可以了。一来可以去除豆腐的豆腥味，二来在炒制的过程可以保持豆腐形状完整。

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麻辣豆腐这道菜简单快手，百分百成功，就算你没有厨艺，不懂调味，也能做得很好吃。下面就把家常麻辣豆腐的做法分享如下——

食材：豆腐一块、蒜蓉辣酱一袋、麻椒、干辣椒若干，小香葱一根。

做法：豆腐切两厘米见方的小块，小香葱切碎，干辣椒掰开；烧开清水，将豆腐块放进去，煮开后捞出，放在冷水中泡着；锅内放油，油热后放入辣椒和麻椒爆香，捞出豆腐块放入锅内，加蒜蓉辣酱小半袋翻炒均匀即可。最后撒小香葱末。

经验分享：

1、水煮豆腐就是为了保持豆腐口感和形状的窍门，另外在“炒”的环节，也就一分钟时间，放好蒜蓉辣酱后，只要翻炒均匀就可以出锅了，因为水煮豆腐已经让豆腐熟软，不用再多加炒制造成干锅或者糊锅的危险；

2、这道菜麻辣十足，只放了蒜蓉辣酱，不用再放任何调味品。我用过多种蒜蓉辣椒酱，现在觉得利民的新袋包装那种色泽和口味最好，老包装的也可以只是炒出来颜色和味道都稍微差一点。还是老牌子有老味道啊~买不到这样的也推荐李锦记的蒜蓉辣酱。不管用什么调味料，都根据自己口味来，可以先试试辣酱咸度，如果稍微咸的口味可以适当减量。

二 : 萧萧麻豆的做法，萧萧麻豆怎么做好吃，萧萧麻豆的家常做法

萧萧麻豆：萧萧麻豆的做法，萧萧麻豆怎么做好吃，萧萧麻豆的家常做法

美味美味赞美味。(www.61k.com]

麻豆 萧萧麻豆的做法，萧萧麻豆怎么做好吃，萧萧麻豆的家常做法——食材

麻豆：一袋

油盐醋：各一勺

制作时间：

用餐人数：

麻豆 萧萧麻豆的做法，萧萧麻豆怎么做好吃，萧萧麻豆的家常做法——步骤

1、美味的麻豆不需要你那么麻烦只需两三分钟就可以开吃。

2、绿色的麻豆很香很迷人。

3、每位麻豆麻豆霉味。

麻豆 萧萧麻豆的做法，萧萧麻豆怎么做好吃，萧萧麻豆的家常做法——小贴士

烹饪。

三 : 麻辣豆腐炖鱼的做法，麻辣豆腐炖鱼怎么做好吃，麻辣豆腐炖鱼的家常做法

麻辣豆腐炖鱼：麻辣豆腐炖鱼的做法，麻辣豆腐炖鱼怎么做好吃，麻辣豆腐炖鱼的家常做法

前段时间，朋友送了我两条石斑鱼，满心欢喜的将大的那条炖了豆腐，结果却令人十分失望。（www.61k.com)不是鱼不新鲜，而是，这鱼，不是纯海产的。沿海而居的人，嘴巴特别刁，是不是纯的海产，一尝便了然。这条鱼，透着淡淡的泥腥气，可以肯定的是，不是北方海产的，用我们当地人的话说，是在淡水和海水之间养殖的。那一锅豆腐鱼，没人爱吃，就那么倒掉了。这次，正好手头有了麻辣汤锅的料，我就想用它的麻与辣来改变一下鱼的腥气，用海鱼来煮一锅麻辣豆腐鱼，再配点点时蔬菌类，边煮边吃，边吃边涮。实践证明，效果真心的不错，炖的入味的鱼，已经完全没了腥气，软而不碎的豆腐，香辣鲜嫩，味道真的很赞呢。

豆腐炖鱼的做法 麻辣豆腐炖鱼的做法，麻辣豆腐炖鱼怎么做好吃，麻辣豆腐炖鱼的家常做法——食材

石斑鱼：1条

豆腐：400g

蟹味菇：适量

海鲜菇：适量

麻辣烫调料：40g

绿豆芽：适量

芹菜叶：适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

豆腐炖鱼的做法 麻辣豆腐炖鱼的做法，麻辣豆腐炖鱼怎么做好吃，麻辣豆腐炖鱼的家常做法——步骤

1、准备食材。

2、鱼去鳞去内脏，彻底清洗鱼肚，然后在背上隔三厘米切上一刀，不要切断，至鱼身上的二分之一处就行。（这样可以使鱼更好的入味）

3、蟹味菇海鲜菇去根部清洗干净备用。

4、锅中加入适量的水，倒入麻辣汤料。

5、将鱼和豆腐一起放入汤中，大火煮开后，转中小火慢炖入味。

6、加入蟹味菇和海鲜菇。

7、再炖至十分钟左右。

8、加入清洗过后的绿豆芽略烫煮。

9、再加入少许芹菜叶或其它绿叶菜即可关火。（我还喜欢用茼蒿）

10、美美的享用吧。

豆腐炖鱼的做法 麻辣豆腐炖鱼的做法，麻辣豆腐炖鱼怎么做好吃，麻辣豆腐炖鱼的家常做法——小贴士

如果再食用时，再烧一点热油浇入，味道更美。

四 : 辣豆腐的做法，辣豆腐怎么做好吃，辣豆腐的家常做法

辣豆腐：辣豆腐的做法，辣豆腐怎么做好吃，辣豆腐的家常做法

这是麻婆豆腐的改版，去掉了麻婆豆腐的麻椒，肉末改成了肉片。（www.61k.com）肉片吃起来多爽呀。。。。豆腐我选择的是卤水豆腐，卤水豆腐有一种特出的香味。我非常喜欢吃，辣豆腐是我家餐桌上出镜率最高的一道菜。

怎样做麻辣豆腐 辣豆腐的做法，辣豆腐怎么做好吃，辣豆腐的家常做法——食材

卤水豆腐：200g

肉片：100g

韭菜：适量

酱油：1勺

料酒：1勺

糖：1勺

鸡精：适量

水淀粉：适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

怎样做麻辣豆腐 辣豆腐的做法，辣豆腐怎么做好吃，辣豆腐的家常做法——步骤

1、肉片加入蛋清 盐 淀粉上浆。

2、豆腐切成小方块。

3、韭菜洗净切成段。

4、豆腐，放入开水中加入少量的盐煮至七八成熟。

5、煮好的豆腐捞出控干水。

6、锅中放油爆香花椒

7、加入豆瓣酱 泡椒煸炒至出红油。

8、放入肉片煸炒至肉片变白。

9、加入葱姜 白糖、酱油、料酒、盐、鸡精煸炒。

10、放豆腐，翻炒。

11、放一点点水，收汁时，水淀粉勾芡。撒上韭菜段翻炒均匀即可。

怎样做麻辣豆腐 辣豆腐的做法，辣豆腐怎么做好吃，辣豆腐的家常做法——小贴士

豆腐先煮一下可以去掉豆腥味还不容易碎。

五 : 麻辣豆腐的做法,麻辣豆腐怎么做好吃,麻辣豆腐的家常做法

麻辣豆腐：麻辣豆腐的做法,麻辣豆腐怎么做好吃,麻辣豆腐的家常做法

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为麻婆豆腐配料和豆腐，因为麻婆豆腐粉用完了，这次自己配了一遍，改名为麻辣豆腐，整体口感不输麻婆豆腐哦

四川麻辣豆腐 麻辣豆腐的做法,麻辣豆腐怎么做好吃,麻辣豆腐的家常做法——食材

豆腐：400g

油：适量

盐：适量

辣椒面：适量

花椒：适量

黑糊椒：适量

生姜：适量

蒜头：适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

四川麻辣豆腐 麻辣豆腐的做法,麻辣豆腐怎么做好吃,麻辣豆腐的家常做法——步骤

1、

买回来的豆腐一大块，不要水豆腐哦，要硬一点能煎的豆腐

2、

把豆腐用水冲洗下，切成小块

3、

准备好所有的备料，还有生姜与蒜头没拍到哈

4、

热锅下油

5、

倒入豆腐，中火慢煎

6、

等一点稍黄后，翻边煎另一面

7、

两面煮煎好后，加入食盐，抖匀后盛出

8、

加入适量油，放生姜与蒜头爆炒

9、

爆香后加入一大勺辣椒面

10、

小火翻炒下，加入花椒与黑胡椒

11、

倒入少量水

12、

煮开后，加入煎好的豆腐，翻炒均匀后出锅

四川麻辣豆腐 麻辣豆腐的做法,麻辣豆腐怎么做好吃,麻辣豆腐的家常做法——小贴士

炒配料时，一定要小火，大火会把辣椒面烧糊

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