一 : 自制台湾香肠的做法，自制台湾香肠怎么做好吃，自制台湾香肠的家常做法

自制台湾香肠：自制台湾香肠的做法，自制台湾香肠怎么做好吃，自制台湾香肠的家常做法

每到入冬到年前这段时间，就看到大家好像都在做香肠、腌腊肉，然后，从这时起，开始感觉到“年”味儿了……看着晾起来的串串香肠、腊肉，就算还没真的入口，就已经觉得满足而心情大好了呢。[www.61k.com］这次绞肉工具用了我的奖品柏翠厨师机，而灌肠的工具是饼干机加买肠衣时附赠的漏斗（需要修一下），关于这个我会写一篇帖子有兴趣的朋友到"广场.厨房宝典---《饼干机的妙用——自制台湾香肠》"中观看。这次做的台湾香肠我用了一部分的调料，又添了一点自己喜欢的调料，灌好晾了一天，煮好后冷冻保存。想吃的时候无需解冻，直接放在锅中小火煎至金黄食用，超级美味啊~~外皮薄而脆，内部Q弹、鲜香微甜，太好吃了，真的是秒杀外面的一切烤肠啊~~~做零食、当早餐都妥妥滴……大家也快来试试吧，尤其是家里有小朋友的，小朋友们最喜欢吃台湾烤肠了，不是么？ 现在外面卖的品质很难保证啊~~~还是自己家做的最放心最安全啦！

台湾香肠 自制台湾香肠的做法，自制台湾香肠怎么做好吃，自制台湾香肠的家常做法——食材

猪肉：1000g

台湾香肠调料：70g

水：60ml

玉米淀粉：1汤匙

羊肠衣：适量

黑胡椒碎：1茶勺

蒜粉：1茶勺

欧芹碎：1茶勺

辣椒粉：1茶勺

盐：适量

料酒：适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

台湾香肠 自制台湾香肠的做法，自制台湾香肠怎么做好吃，自制台湾香肠的家常做法——步骤

1、准备材料：猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适；羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞，然后泡水备用，如果怕有腥味可以在水中加点料酒。

2、将肉先切成小块，在用绞肉机绞馅

3、用8mm孔径的绞肉刀片最为合适了

4、将肉馅放入钢盆中，加入台湾香肠调料约70g、水、淀粉、料酒、欧芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少许盐，盐要酌情添加哦~香肠调料本身已经有盐了，我是觉得有点淡才加的。

5、我用厨师机的K桨来搅拌的，又快又方便，如果没有机器就手工搅拌至有粘性。因为香肠调料里面已经有红曲粉了，所以不必额外添加，拌好的肉馅是红色的。不必单独花时间静置馅料，因为灌好的香肠我会将它们晾一天，那个过程就足够腌制入味的了。

6、将饼干机前面装好改造过的香肠漏斗

7、拧开饼干机一端填满肉馅

8、装好饼干机，将肉馅稍微挤出一点，这样更方便套肠衣，也可以在漏斗上涂少许油脂

9、将肠衣套在漏斗上，尾部打结

10、然后压动手柄，因为是杠杆原理又有齿痕来控制流量，所以出料既均匀又很省力。灌入的馅料不要太过饱满，有气泡的地方用针戳洞排气

11、在灌完一条肠衣后整理均匀，在适当的长度（大约12cm）上卡住旋转，这样就相当于打结了，可以不用线绳的。

12、将做好的香肠吊起风干晾一天，我的线绳是用来将他们挂起来的

13、将晾过的香肠煮熟。这一步要先将水煮开，让它降温到85℃左右再放入香肠煮，全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分钟，这样就可以保证不会有香肠被煮得爆开了。

14、将煮熟的香肠捞出沥干、晾凉 即可冷冻保存了

15、吃的时候用小火煎至表皮变棕红色即可

16、可以将煮熟的香肠如图装袋，冷冻保存，随吃随取，无需解冻，直接煎热即可。

台湾香肠 自制台湾香肠的做法，自制台湾香肠怎么做好吃，自制台湾香肠的家常做法——小贴士

盐要酌情添加哦~现成的香肠调料本身已经有盐了，我是觉得有点淡才加的。煮香肠时全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分钟，这样就可以保证不会有香肠被煮得爆开了

二 : 自灌香肠的做法，自灌香肠怎么做好吃，自灌香肠的家常做法

自灌香肠：自灌香肠的做法，自灌香肠怎么做好吃，自灌香肠的家常做法

每天的1月份都会在家自己灌些自己喜欢口味的香肠，今年也不例外。［www.61k.com］周末，先生和我到超市没回来了梅头肉和一块五花肉。夫妻俩分工合作，先生切肉，我负责将绞肉机固定在桌面，清洗肠衣。肉切好了，按自己喜欢的口味适量的添加调料将肉腌制三小时，之后开始灌肠了。先生负责将腌制好的肉放入绞肉机里，我就负责将灌好的香肠均匀摆好。花了一个下午的时间，终于完成任务，放到车库风干几天，就可以蒸着吃了。

灌香肠配方 自灌香肠的做法，自灌香肠怎么做好吃，自灌香肠的家常做法——食材

梅头肉：4530g

五花肉：500g

五香粉：适量

盐：适量

红酒：适量

白酒：适量

白糖：适量

丁香粉：适量

姜：适量

蒜米：适量

生抽：适量

制作时间：2小时以上

用餐人数：

灌香肠配方 自灌香肠的做法，自灌香肠怎么做好吃，自灌香肠的家常做法——步骤

1、将买回来的梅头肉切块。

2、然后按自己喜欢的大小切丁。

3、准备腌料：丁香粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉，白糖和盐。

4、红酒和白酒

5、然后将调料放入拌均匀腌制三小时（也可以多些时间）

6、将绞肉机里的刀取下，然后将绞肉机固定在一个位置。（自己还得准备一个漏斗，将漏斗接在绞肉机的出口）

7、将泡浸清洗干净的肠衣套上漏斗上，这样方便香肠肉灌入肠衣。

8、将腌制好的肉放入绞肉机里（因为将绞肉机的刀取下，所以肉无需担心搅碎）然后摇动绞肉机的手把将肉灌入肠衣。

9、将灌好的香肠均匀分段用干净的绳子扎好挂上干净的竹竿上然后用针均匀的给香肠扎些针孔放气，让香肠里的空气排出来容易风干。

10、这是凉干五天后的成品。最后放入密封的袋子放入速冻层吃多少蒸多少。

灌香肠配方 自灌香肠的做法，自灌香肠怎么做好吃，自灌香肠的家常做法——小贴士

自灌香肠关键有方便的工具，味道可以按自己喜欢的调料添加。因为没有人喜欢的味道不一样。做自己喜欢的口味才是最好吃的。

三 : 简单的灌香肠怎么做

早春风冷，今年的第一批香肠灌好了。
去超市买一包HogCasing。肠衣通常摆在猪肉冷冻柜台。一包5盎司的肠衣，可以灌30磅的香肠。肠衣都已清洁干净，用盐腌着。回家拆开后用温水泡15分钟，然后打开一头，用温水冲洗灌肠。准备一个可乐瓶，剪下瓶口，做成漏斗，套在肠衣口，然后就可以灌香肠了。
我喜欢肥二瘦八的香肠，肥三瘦七的也不错。小吃的做法猪臀肉就非常合适。切成碎丁，用调料腌一下。调料根据个人的口味，包括盐、糖、生抽、高度白酒、姜末、五香粉、辣椒粉等香料。我会腌得比较甜一些，偏广式。
肠衣一头打结。把腌好的肉丁塞入漏斗口，灌满后撸均匀了，用细绳分段扎起。用针扎肠衣，排出空气，肉才能紧实好吃，否则腊肠一晒，受热后会破开。
灌好的腊肠挂在室外晒个三天，然后阴干5-10天，便可以吃了。多余的冷冻收藏。有条件的可以熏一下。就这么简单。

偶尔也可以变化一下口味,做些外国鲜肠或腊肠：
意大利风味新鲜香肠–10磅猪肉、4tbsp盐、2tbsp现磨胡椒粉、2tbspfennelseed、1tbsppaprika、2杯冰水。灌肠后冷藏或冷冻，冷冻不超过2个月。也可蒸熟后冷藏，吃之前煎一下。丸子的做法
波兰风味新鲜香肠–10磅猪肉、4tbsp盐、2tbsp现磨胡椒粉、1tbspcoriander、1tbsppaprika、1tbsp蒜蓉、1tbsp混合香料、1tbspmarjoram、2杯冰水。灌肠后冷藏或冷冻，冷冻不超过2个月。也可蒸熟后冷藏，吃之前煎一下。
西班牙/墨西哥风味腊肠-5磅猪肉、5磅牛肉、4tbsp盐、4tbsp辣椒粉、4(www.61k.com）tbsppaprika、1tbsp蒜蓉、1tbsp现磨胡椒粉、1tbsp孜然、1tbsp丁香、1tbsporegano、1/2杯醋、1杯冰水。灌肠后风干，冷藏或冷冻。

四 : 自灌香肠的做法,自灌香肠怎么做好吃,自灌香肠的家常做法

自灌香肠：自灌香肠的做法,自灌香肠怎么做好吃,自灌香肠的家常做法

每天的1月份都会在家自己灌些自己喜欢口味的香肠，今年也不例外。周末，先生和我到超市没回来了梅头肉和一块五花肉。夫妻俩分工合作，先生切肉，我负责将绞肉机固定在桌面，清洗肠衣。肉切好了，按自己喜欢的口味适量的添加调料将肉腌制三小时，之后开始灌肠了。先生负责将腌制好的肉放入绞肉机里，我就负责将灌好的香肠均匀摆好。花了一个下午的时间，终于完成任务，放到车库风干几天，就可以蒸着吃了。

灌香肠配方 自灌香肠的做法,自灌香肠怎么做好吃,自灌香肠的家常做法——食材

梅头肉：4530g

五花肉：500g

五香粉：适量

盐：适量

红酒：适量

白酒：适量

白糖：适量

丁香粉：适量

姜：适量

蒜米：适量

生抽：适量

制作时间：2小时以上

用餐人数：

灌香肠配方 自灌香肠的做法,自灌香肠怎么做好吃,自灌香肠的家常做法——步骤

1、

将买回来的梅头肉切块。

2、

然后按自己喜欢的大小切丁。

3、

准备腌料：丁香粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉，白糖和盐。

4、

红酒和白酒

5、

然后将调料放入拌均匀腌制三小时（也可以多些时间）

6、

将绞肉机里的刀取下，然后将绞肉机固定在一个位置。（自己还得准备一个漏斗，将漏斗接在绞肉机的出口）

7、

将泡浸清洗干净的肠衣套上漏斗上，这样方便香肠肉灌入肠衣。

8、

将腌制好的肉放入绞肉机里（因为将绞肉机的刀取下，所以肉无需担心搅碎）然后摇动绞肉机的手把将肉灌入肠衣。

9、

将灌好的香肠均匀分段用干净的绳子扎好挂上干净的竹竿上然后用针均匀的给香肠扎些针孔放气，让香肠里的空气排出来容易风干。

10、

这是凉干五天后的成品。最后放入密封的袋子放入速冻层吃多少蒸多少。

灌香肠配方 自灌香肠的做法,自灌香肠怎么做好吃,自灌香肠的家常做法——小贴士

自灌香肠关键有方便的工具，味道可以按自己喜欢的调料添加。因为没有人喜欢的味道不一样。做自己喜欢的口味才是最好吃的。

五 : 自制台湾香肠的做法,自制台湾香肠怎么做好吃,自制台湾香肠的家常做法

自制台湾香肠：自制台湾香肠的做法,自制台湾香肠怎么做好吃,自制台湾香肠的家常做法

每到入冬到年前这段时间，就看到大家好像都在做香肠、腌腊肉，然后，从这时起，开始感觉到“年”味儿了……看着晾起来的串串香肠、腊肉，就算还没真的入口，就已经觉得满足而心情大好了呢。这次绞肉工具用了我的奖品柏翠厨师机，而灌肠的工具是饼干机加买肠衣时附赠的漏斗（需要修一下），关于这个我会写一篇帖子有兴趣的朋友到"广场.厨房宝典---《饼干机的妙用——自制台湾香肠》"中观看。这次做的台湾香肠我用了一部分的调料，又添了一点自己喜欢的调料，灌好晾了一天，煮好后冷冻保存。想吃的时候无需解冻，直接放在锅中小火煎至金黄食用，超级美味啊~~外皮薄而脆，内部Q弹、鲜香微甜，太好吃了，真的是秒杀外面的一切烤肠啊~~~做零食、当早餐都妥妥滴……大家也快来试试吧，尤其是家里有小朋友的，小朋友们最喜欢吃台湾烤肠了，不是么？ 现在外面卖的品质很难保证啊~~~还是自己家做的最放心最安全啦！

台湾香肠 自制台湾香肠的做法,自制台湾香肠怎么做好吃,自制台湾香肠的家常做法——食材

猪肉：1000g

台湾香肠调料：70g

水：60ml

玉米淀粉：1汤匙

羊肠衣：适量

黑胡椒碎：1茶勺

蒜粉：1茶勺

欧芹碎：1茶勺

辣椒粉：1茶勺

盐：适量

料酒：适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

台湾香肠 自制台湾香肠的做法,自制台湾香肠怎么做好吃,自制台湾香肠的家常做法——步骤

1、

准备材料：猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适；羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞，然后泡水备用，如果怕有腥味可以在水中加点料酒。

2、

将肉先切成小块，在用绞肉机绞馅

3、

用8mm孔径的绞肉刀片最为合适了

4、

将肉馅放入钢盆中，加入台湾香肠调料约70g、水、淀粉、料酒、欧芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少许盐，盐要酌情添加哦~香肠调料本身已经有盐了，我是觉得有点淡才加的。

5、

我用厨师机的K桨来搅拌的，又快又方便，如果没有机器就手工搅拌至有粘性。因为香肠调料里面已经有红曲粉了，所以不必额外添加，拌好的肉馅是红色的。不必单独花时间静置馅料，因为灌好的香肠我会将它们晾一天，那个过程就足够腌制入味的了。

6、

将饼干机前面装好改造过的香肠漏斗

7、

拧开饼干机一端填满肉馅

8、

装好饼干机，将肉馅稍微挤出一点，这样更方便套肠衣，也可以在漏斗上涂少许油脂

9、

将肠衣套在漏斗上，尾部打结

10、

然后压动手柄，因为是杠杆原理又有齿痕来控制流量，所以出料既均匀又很省力。灌入的馅料不要太过饱满，有气泡的地方用针戳洞排气

11、

在灌完一条肠衣后整理均匀，在适当的长度（大约12cm）上卡住旋转，这样就相当于打结了，可以不用线绳的。

12、

将做好的香肠吊起风干晾一天，我的线绳是用来将他们挂起来的

13、

将晾过的香肠煮熟。这一步要先将水煮开，让它降温到85℃左右再放入香肠煮，全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分钟，这样就可以保证不会有香肠被煮得爆开了。

14、

将煮熟的香肠捞出沥干、晾凉 即可冷冻保存了

15、

吃的时候用小火煎至表皮变棕红色即可

16、

可以将煮熟的香肠如图装袋，冷冻保存，随吃随取，无需解冻，直接煎热即可。

台湾香肠 自制台湾香肠的做法,自制台湾香肠怎么做好吃,自制台湾香肠的家常做法——小贴士

盐要酌情添加哦~现成的香肠调料本身已经有盐了，我是觉得有点淡才加的。煮香肠时全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分钟，这样就可以保证不会有香肠被煮得爆开了

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