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猴头菇的家常做法-草菇汤,草菇汤的做法,草菇汤的家常做法

发布时间:2017-08-07 所属栏目:炸蘑菇的家常做法

一 : 草菇汤,草菇汤的做法,草菇汤的家常做法

草菇汤 草菇汤,草菇汤的做法,草菇汤的家常做法

草菇汤

准备食材

草菇 :240克

花生油 :5克

盐 :3克

步骤

将鲜草菇洗净,切片;先将锅烧热,放入菜油,油热后放入盐,草菇翻炒几下,加水适量煮熟即成。

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二 : 猴头菇的家常做法 猴头菇怎么做好吃

【猴头菇的家常做法】猴头菇是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。猴头菇能提高机体免疫能力,抗疲劳,抗氧化,抗突变,降血脂,抗衰老,补益脾胃,充养气血. 鱼肚具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。

清淡猴头菇纯素汤

主料

猴头菇(2个)

调料

姬松茸(3个)桂圆(3个)枣(3个)绿豆芽(适量)盐(适量)

厨具

煮锅、砂锅、汤锅、炖盅、电子瓦煲

1 取2个猴头菇,大约30克。

2 猴头菇加水,泡发。

3 挤干水份。

4 换水,再浸泡、清洗。反复多次,以减少猴头菇的苦味。

5 用剪刀剪掉猴头菇的老根。

6 把泡发后的猴头菇撕成小朵。

7 把泡发好的猴头菇取出。把姬松茸洗净泡发好,红枣、桂圆干洗净。

8 把所有食材放入电炖锅,煮到猴头菇软烂如豆腐,加入绿豆芽略煮。

9 加适量盐,完成。

猴头菇鱼肚鸡汤

主料

老母鸡(1只)鱼肚(150克)猴头菇(6-7个)山药(半根)

调料

姜(1小块)盐(适量)

厨具

汤锅

1 猴头菇泡发,清洗几遍。

2 把猴头菇撕成小块。

3 鱼肚用水汆烫至软身。

4 切小块。

5 老母鸡去皮,剁块,汆烫出血水,冲洗干净。

6 姜去皮拍扁。

7 把以上材料放入汤锅,注入适量清水,大火烧开,转小火煲2个小时。

8 山药去皮切小块。

9 把山药放入汤锅继续煲30分钟。

10 用隔油勺把肥油撇掉,放盐调味即可。

11 鲜美好喝不怕胖。

【猴头菇的家常做法】猴头菇是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。猴头菇能提高机体免疫能力,抗疲劳,抗氧化,抗突变,降血脂,抗衰老,补益脾胃,充养气血. 鱼肚具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。

清蒸鸡配猴头菇

主料

鸡腿(2只)猴头菇(半只)

调料

十三香(适量)盐(适量)少许酱油(适量)

厨具

蒸锅

1 鸡腿切块,凉水中泡出血水。猴头菇浸泡后切块。准备十三香,盐,酱油。

2 浸泡好鸡肉,放入十三香,盐,酱油,搁置30分钟入味。

3 将入味的鸡肉和猴头菇摆在盘子里,准备入蒸锅。

4 入蒸锅,大约20分钟,鸡肉熟了就可以了。

5 蒸好的菜,入盘,开动!

三 : 想知道干的猴头菇的家常做法

猴头菇炖鸡汤

做法:

先将200克猴头菇洗净,浸泡,把鸡洗干净,如果怕肥的话,可以把皮拔去,斩件。再加入一下块猪肉吊味。放入去核红枣,茨实,干淮山,枸杞等煲汤料在电子瓦橕里炖2个半小时,或者用压力锅小火压50分钟。

猴头菇仔鸡煲

料:

猴头菇四五朵,草原兴发绿鸟鸡1只,绿鸟伴侣调料一袋,土豆

做法:

1、仔鸡洗净,切块,用料酒,生抽,葱姜,八角腌制

2、猴头菇用清水泡发,洗净,撕成小朵

3、土豆洗净去皮切块[美食中国]

4、油锅入少量油,下鸡块,翻炒至肉缩,加入猴头菇,土豆,干红椒,翻炒均匀后加入没过的水,倒入绿鸟伴侣调料

5、转入沙锅内,大火烧开,转小火煲30分钟左右后,加适量盐,麻油,调味

海鲜干炖猴头菇

材料:

海螺干,包装上写的是象拔蚌干,不太确定,不过味道鲜的不得了。

枸杞,淮山,猴头菇,北芪,蜜枣,瑶柱,玉竹。

做法:

所有的东西洗干净,炖锅大火烧开,小火炖两个多小时的样子?

贴士:

因为海螺和瑶柱的关系,虽然没有放肉,汤的味道反而格外的清甜,非常喜欢的说。

猴头菇排骨汤

原料:

猴头菇5朵、菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。

制作方法:

1、将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入黄酒,煮去血水,沥干备用;

2、将猴头菇用清水泡软后捞出(8小时以上,大家可以吃完晚饭后泡上),挤干水,去根蒂和泥沙;

再放开水锅中氽40分钟,捞出后挤尽水分,撕成小朵备用;

3、炖锅中加水,放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒,大火煮30分钟;

4、大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖2小时候左右,到排骨软为止。

听米唠叨:

上好的干猴头菇呈褐色或金黄色,购买时选形体完整无缺、茸毛齐全、个大肥美的菇体;

因猴头菇带有苦味,在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味;

一定要将猴头菇充分泡发后再煮软,否则会很苦、嚼不烂,大家一定不能省略这个步骤哦评论(2)|9211

四 : 猴头菇的泡发、家常做法

猴头菇的泡发、家常做法


  干猴头菇可以采用以下4种方法进行泡发:

    1、先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时就可以;

    2、先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透就可以;

   3、先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;

   4、先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透?当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

   总的来说,干猴头菇适宜于用水泡发而不适合用醋泡发,而且泡发时在将猴头菇洗净后,最好先放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。

  一、鱼香猴头菇

  原料:

  水发猴头菇250克、青笋150克、泡辣椒25克、姜米5克、蒜米10克、葱花15克、精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量

  制法:

   1、猴头菇去掉老根,改刀成条状,纳碗,加入料酒、上汤后,入笼蒸约20分钟取出,沥干水分;青笋去皮洗净,切成菱形片;泡辣椒剁细。

    2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入青笋片炒熟,调入精盐、味精,起锅装入盘中垫底。

   3、锅重上火,放入精炼油、化猪油烧热,下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色,掺入上汤,调入精盐、料酒、白糖、酱油等,放入猴头[www.61k.com]菇,烧到入味后,调入醋、味精,用水淀粉勾二流芡,撒入葱花,起锅倒在盘中青笋上,即成。

  二、金丝猴头菇

  原料:

  水发猴头菇350克、干贝25克、鸡蛋两个、鲜菜心150克、奶汤500克、姜片100克、蒜片15克、葱节30克、精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、水淀粉、化猪油各适量

  制法:

   1、猴头菇去掉老根,改刀成条状;干贝洗净,放入碗内,掺入清水,上笼蒸软后取出,晾凉后搓为丝状;鸡蛋磕入碗中,调散后加入精盐,入锅摊成蛋皮,晾凉后切为细丝;鲜菜心择洗净,入沸水锅中氽熟后,捞入盆中垫底。

   2、炒锅置火上,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,掺入奶汤,待出味后打去料渣不用,放入猴头菇、干贝,调入精盐、胡椒粉、料酒及鸡精,烧到猴头菇入味后,撒入蛋皮丝,调入味精,用水淀粉勾薄芡,起锅倒入盆中鲜菜心上即成。

  三、红粉猴头菇

  原料:

  水发猴头菇350克、粉丝150克、番茄酱50克、泡辣椒50克、姜米5克、蒜米10克、葱花15克、精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鸡汤、化猪油各适量

  制法:

    1、猴头菇去掉老根,改刀成条状,纳碗,加入料酒和鸡汤,入笼蒸透后取出;粉丝用开水泡发好;泡辣椒去蒂去籽剁成茸。

   2、炒锅置火上,放入化猪油烧热,下入姜米、蒜米、泡辣椒及番茄酱炒香出色,掺入鸡汤,放入猴头菇、粉丝,调入精盐、胡椒粉、料酒和白糖,烧到入味后,调入味精,撒入葱花,起锅装入汤盆内,即成。

  四、一品猴头菇

  原料:

  水发猴头菇350克、熟鸡肉50克、火腿30克、冬笋50克、干贝15克、熟猪肥瘦肉100克、姜片10克、蒜片15克、葱节30克、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、鸡精、上汤、水淀粉、化猪油各适量

  制法:

  1、猴头菇去老根,纳碗,加入料酒、上汤等,入笼蒸透后,取出;熟鸡肉、火腿、冬笋、熟猪肉分别切成片;干贝纳碗,加料酒、上汤入笼蒸软后取出,搓成细丝。

  2、取蒸碗1个,将猴头菇放于蒸碗内,上面再放上熟鸡肉、火腿、冬笋、干贝和熟猪肉,撒上鸡精、胡椒粉,淋入酱油、上汤,入笼蒸约30分钟取出,翻扣在大圆盘内。

  3、炒锅置火上,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,掺入上汤,烧沸后调入精盐、胡椒粉、料酒、味精等,用水淀粉勾薄芡,起锅浇在盘中猴头菇上,即成。

  五、肚片炒猴头菇

  原料:

  干猴头菇30克、熟猪肚260克、韭菜80克、植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量

  制作:

    1、干猴头菇用温水泡发,洗净,顺刺切片,人沸水锅氽去苦味,捞出控干水。

  2、熟猪肚切成片。

   3、炒锅上旺火加植物油烧热,下熟猪肚片、猴头菇片煸炒,加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜,淋上香油,炒匀后装盘,撒上胡椒粉就可以。

  功效:

  助消化、补虚损、健脾胃

  六、菜心炒猴头菇

  原料:

  水发猴头菇800克、火腿片20克、青菜心120克、鸡蛋两个、葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。

  制作:

   1、水发猴头菇顺刺切片,人沸水锅内氽10分钟,捞出,控干水,放碗内,加葱段、姜片、精盐、鸡汤,上笼蒸35分钟,取出滗去汤汁,去葱、姜。

    2、在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊,涂在猴头菇片上,投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色出锅。

    3、锅内留底油,烧热后下火腿片、青菜心翻炒,投下猴头菇片、鸡汤烧沸,用湿淀粉勾芡就可以。

  功效:

  开胃健脾

  七、猴头菇清炖排骨

  原料:

  鲜猴头菇250克、猪排骨200克、香菇三个、精盐、酱油各适量

  做法:

    1、猴头菇浸泡去苦味;香菇泡发后切片;猪排骨洗净后切成小块。

    2、猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中,放水适量,用旺火煮半小时,加入精盐、酱油就可以。

  功效:

  助消化、健身体

  八、蹄筋红烧猴头菇

  原料:

  水发猴头菇200克、蹄筋250克、冬笋、火腿、海米各20克,鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。

  制作:

    1、猴头菇顺刺切成片;蹄筋切成段;火腿、冬笋切成片;葱、姜切成豆瓣片。

  2、猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。

    3、炒锅加猪油烧到七成热时,倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒,倒人漏勺,沥去油。

   4、原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段,再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水,烧沸后改小火烧到汁浓,淋人鸡油,起锅装盘就可以。

  功效:

  助消化、强筋骨

  九、沙锅鸡脯猴头菇

  原料;

  水发猴头菇800克、鸡脯肉600克、干贝50克、火腿120克、冬笋100克、腐竹80克、清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油各适量。

  制作:

    1、猴头菇挤干水,切成片;鸡脯肉切成块;干贝去筋,洗净;火腿切成片;冬笋用刀拍松,切成块;腐竹洗净,切成段。

   2、将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出,放人沙锅内烧热,加熟猪油,烧到六成热时,下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片,锅上旺火,加入葱、姜、料酒、精盐、清汤,炖至鸡脯肉软烂,出锅就可以。

  功效:

  适用于胃溃疡、胃炎

  十、母鸡炖猴头菇

  原料:

  干猴头菇100克、净母鸡1只、猪肥肉120克、熟火腿、水发冬笋各20克,花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量

  制作:

  1、将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出,去根蒂,洗净,切成大块

  2、母鸡去内脏,洗净;猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。

  3、炒锅上旺火加熟鸡油烧热,下姜片、葱结炸香,放猪肥肉片炒片刻,下猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒,出锅倒人碗内,拣去葱结、姜片,与冬笋片、熟火腿片一起,从母鸡的开口处填人鸡膛,放大汤盘内,加清汤、酱油、料酒、精盐,人笼用旺火蒸2小时,至鸡熟烂时取出就可以

  功效:

  适用于失眠、四肢无力、神经衰弱。

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猴头菇的泡发、家常做法

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