一 : 草菇汤,草菇汤的做法,草菇汤的家常做法

草菇汤

准备食材

草菇 ：240克

花生油 ：5克

盐 ：3克

步骤

将鲜草菇洗净，切片；先将锅烧热，放入菜油，油热后放入盐，草菇翻炒几下，加水适量煮熟即成。

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二 : 猴头菇的家常做法 猴头菇怎么做好吃

【猴头菇的家常做法】猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菇能提高机体免疫能力,抗疲劳，抗氧化，抗突变，降血脂，抗衰老，补益脾胃，充养气血. 鱼肚具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。

清淡猴头菇纯素汤

主料

猴头菇(2个)

调料

姬松茸(3个)桂圆(3个)枣(3个)绿豆芽(适量)盐(适量)

厨具

煮锅、砂锅、汤锅、炖盅、电子瓦煲

1 取2个猴头菇，大约30克。

2 猴头菇加水，泡发。

3 挤干水份。

4 换水，再浸泡、清洗。反复多次，以减少猴头菇的苦味。

5 用剪刀剪掉猴头菇的老根。

6 把泡发后的猴头菇撕成小朵。

7 把泡发好的猴头菇取出。把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净。

8 把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮。

9 加适量盐，完成。

猴头菇鱼肚鸡汤

主料

老母鸡(1只)鱼肚(150克)猴头菇(6-7个)山药(半根)

调料

姜(1小块)盐(适量)

厨具

汤锅

1 猴头菇泡发，清洗几遍。

2 把猴头菇撕成小块。

3 鱼肚用水汆烫至软身。

4 切小块。

5 老母鸡去皮，剁块，汆烫出血水，冲洗干净。

6 姜去皮拍扁。

7 把以上材料放入汤锅，注入适量清水，大火烧开，转小火煲2个小时。

8 山药去皮切小块。

9 把山药放入汤锅继续煲30分钟。

10 用隔油勺把肥油撇掉，放盐调味即可。

11 鲜美好喝不怕胖。

【猴头菇的家常做法】猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菇能提高机体免疫能力,抗疲劳，抗氧化，抗突变，降血脂，抗衰老，补益脾胃，充养气血. 鱼肚具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。

清蒸鸡配猴头菇

主料

鸡腿(2只)猴头菇(半只)

调料

十三香(适量)盐(适量)少许酱油(适量)

厨具

蒸锅

1 鸡腿切块，凉水中泡出血水。猴头菇浸泡后切块。准备十三香，盐，酱油。

2 浸泡好鸡肉，放入十三香，盐，酱油，搁置30分钟入味。

3 将入味的鸡肉和猴头菇摆在盘子里，准备入蒸锅。

4 入蒸锅，大约20分钟，鸡肉熟了就可以了。

5 蒸好的菜，入盘，开动!

三 : 想知道干的猴头菇的家常做法

猴头菇炖鸡汤

做法：

先将200克猴头菇洗净，浸泡，把鸡洗干净，如果怕肥的话，可以把皮拔去，斩件。再加入一下块猪肉吊味。放入去核红枣，茨实，干淮山，枸杞等煲汤料在电子瓦橕里炖2个半小时，或者用压力锅小火压50分钟。

猴头菇仔鸡煲

料：

猴头菇四五朵，草原兴发绿鸟鸡1只，绿鸟伴侣调料一袋，土豆

做法：

1、仔鸡洗净，切块，用料酒，生抽，葱姜，八角腌制

2、猴头菇用清水泡发，洗净，撕成小朵

3、土豆洗净去皮切块[美食中国]

4、油锅入少量油，下鸡块，翻炒至肉缩，加入猴头菇，土豆，干红椒，翻炒均匀后加入没过的水，倒入绿鸟伴侣调料

5、转入沙锅内，大火烧开，转小火煲30分钟左右后，加适量盐，麻油，调味

海鲜干炖猴头菇

材料：

海螺干，包装上写的是象拔蚌干，不太确定，不过味道鲜的不得了。

枸杞，淮山，猴头菇，北芪，蜜枣，瑶柱，玉竹。

做法：

所有的东西洗干净，炖锅大火烧开，小火炖两个多小时的样子？

贴士：

因为海螺和瑶柱的关系，虽然没有放肉，汤的味道反而格外的清甜，非常喜欢的说。

猴头菇排骨汤

原料：

猴头菇5朵、菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。

制作方法：

1、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；

2、将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；

再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用；

3、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；

4、大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。

听米唠叨：

上好的干猴头菇呈褐色或金黄色，购买时选形体完整无缺、茸毛齐全、个大肥美的菇体；

因猴头菇带有苦味，在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味；

一定要将猴头菇充分泡发后再煮软，否则会很苦、嚼不烂，大家一定不能省略这个步骤哦评论(2)|9211

四 : 猴头菇的泡发、家常做法

猴头菇的泡发、家常做法

　　干猴头菇可以采用以下4种方法进行泡发：

　　　 1、先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时就可以；

　　　 2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透就可以；

　　　3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；

　　　4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透?当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

　　　总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不适合用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。

　　一、鱼香猴头菇

　　原料：

　　水发猴头菇250克、青笋150克、泡辣椒25克、姜米5克、蒜米10克、葱花15克、精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量

　　制法：

　　　1、猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗，加入料酒、上汤后，入笼蒸约20分钟取出，沥干水分；青笋去皮洗净，切成菱形片；泡辣椒剁细。

　　　 2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入青笋片炒熟，调入精盐、味精，起锅装入盘中垫底。

　　　3、锅重上火，放入精炼油、化猪油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，掺入上汤，调入精盐、料酒、白糖、酱油等，放入猴头［www.61k.com］菇，烧到入味后，调入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入葱花，起锅倒在盘中青笋上，即成。

　　二、金丝猴头菇

　　原料：

　　水发猴头菇350克、干贝25克、鸡蛋两个、鲜菜心150克、奶汤500克、姜片100克、蒜片15克、葱节30克、精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、水淀粉、化猪油各适量

　　制法：

　　　1、猴头菇去掉老根，改刀成条状；干贝洗净，放入碗内，掺入清水，上笼蒸软后取出，晾凉后搓为丝状；鸡蛋磕入碗中，调散后加入精盐，入锅摊成蛋皮，晾凉后切为细丝；鲜菜心择洗净，入沸水锅中氽熟后，捞入盆中垫底。

　　　2、炒锅置火上，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，掺入奶汤，待出味后打去料渣不用，放入猴头菇、干贝，调入精盐、胡椒粉、料酒及鸡精，烧到猴头菇入味后，撒入蛋皮丝，调入味精，用水淀粉勾薄芡，起锅倒入盆中鲜菜心上即成。

　　三、红粉猴头菇

　　原料：

　　水发猴头菇350克、粉丝150克、番茄酱50克、泡辣椒50克、姜米5克、蒜米10克、葱花15克、精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鸡汤、化猪油各适量

　　制法：

　　　 1、猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗，加入料酒和鸡汤，入笼蒸透后取出；粉丝用开水泡发好；泡辣椒去蒂去籽剁成茸。

　　　2、炒锅置火上，放入化猪油烧热，下入姜米、蒜米、泡辣椒及番茄酱炒香出色，掺入鸡汤，放入猴头菇、粉丝，调入精盐、胡椒粉、料酒和白糖，烧到入味后，调入味精，撒入葱花，起锅装入汤盆内，即成。

　　四、一品猴头菇

　　原料：

　　水发猴头菇350克、熟鸡肉50克、火腿30克、冬笋50克、干贝15克、熟猪肥瘦肉100克、姜片10克、蒜片15克、葱节30克、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、鸡精、上汤、水淀粉、化猪油各适量

　　制法：

　　1、猴头菇去老根，纳碗，加入料酒、上汤等，入笼蒸透后，取出；熟鸡肉、火腿、冬笋、熟猪肉分别切成片；干贝纳碗，加料酒、上汤入笼蒸软后取出，搓成细丝。

　　2、取蒸碗1个，将猴头菇放于蒸碗内，上面再放上熟鸡肉、火腿、冬笋、干贝和熟猪肉，撒上鸡精、胡椒粉，淋入酱油、上汤，入笼蒸约30分钟取出，翻扣在大圆盘内。

　　3、炒锅置火上，放入化猪油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，掺入上汤，烧沸后调入精盐、胡椒粉、料酒、味精等，用水淀粉勾薄芡，起锅浇在盘中猴头菇上，即成。

　　五、肚片炒猴头菇

　　原料：

　　干猴头菇30克、熟猪肚260克、韭菜80克、植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量

　　制作：

　　　 1、干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水。

　　2、熟猪肚切成片。

　　　3、炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉就可以。

　　功效：

　　助消化、补虚损、健脾胃

　　六、菜心炒猴头菇

　　原料：

　　水发猴头菇800克、火腿片20克、青菜心120克、鸡蛋两个、葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。

　　制作：

　　　1、水发猴头菇顺刺切片，人沸水锅内氽10分钟，捞出，控干水，放碗内，加葱段、姜片、精盐、鸡汤，上笼蒸35分钟，取出滗去汤汁，去葱、姜。

　　　 2、在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊，涂在猴头菇片上，投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色出锅。

　　　 3、锅内留底油，烧热后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴头菇片、鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡就可以。

　　功效：

　　开胃健脾

　　七、猴头菇清炖排骨

　　原料：

　　鲜猴头菇250克、猪排骨200克、香菇三个、精盐、酱油各适量

　　做法：

　　　 1、猴头菇浸泡去苦味；香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块。

　　　 2、猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油就可以。

　　功效：

　　助消化、健身体

　　八、蹄筋红烧猴头菇

　　原料：

　　水发猴头菇200克、蹄筋250克、冬笋、火腿、海米各20克，鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。

　　制作：

　　　 1、猴头菇顺刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬笋切成片；葱、姜切成豆瓣片。

　　2、猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。

　　　 3、炒锅加猪油烧到七成热时，倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，沥去油。

　　　4、原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水，烧沸后改小火烧到汁浓，淋人鸡油，起锅装盘就可以。

　　功效：

　　助消化、强筋骨

　　九、沙锅鸡脯猴头菇

　　原料；

　　水发猴头菇800克、鸡脯肉600克、干贝50克、火腿120克、冬笋100克、腐竹80克、清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油各适量。

　　制作：

　　　 1、猴头菇挤干水，切成片；鸡脯肉切成块；干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松，切成块；腐竹洗净，切成段。

　　　2、将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人沙锅内烧热，加熟猪油，烧到六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片，锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅就可以。

　　功效：

　　适用于胃溃疡、胃炎

　　十、母鸡炖猴头菇

　　原料：

　　干猴头菇100克、净母鸡1只、猪肥肉120克、熟火腿、水发冬笋各20克，花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量

　　制作：

　　1、将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出，去根蒂，洗净，切成大块

　　2、母鸡去内脏，洗净；猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。

　　3、炒锅上旺火加熟鸡油烧热，下姜片、葱结炸香，放猪肥肉片炒片刻，下猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒，出锅倒人碗内，拣去葱结、姜片，与冬笋片、熟火腿片一起，从母鸡的开口处填人鸡膛，放大汤盘内，加清汤、酱油、料酒、精盐，人笼用旺火蒸2小时，至鸡熟烂时取出就可以

　　功效：

　　适用于失眠、四肢无力、神经衰弱。

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