一 : 潮汕泡鱼粥的做法，如何用草鱼做泡鱼粥

潮汕泡鱼粥的做法是非常简单的，先按平时的做法把粥煮出来，然后关键就是鱼肉一定要新鲜，这样做出来的泡鱼粥味道就不会差。潮油泡鱼粥的味道很鲜美，也很清淡，比较适合在炎热的夏季食用，是非常不错的营养养生粥。

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今天的这道泡鱼粥是用草鱼制作的，选用的是水库里生长的那种草鱼，味道比较鲜，泥腥味较淡。以下是就是潮汕泡鱼粥的具体做法，有兴趣的朋友们不妨做来尝一尝。

原料：

草鱼一条约600g，鱼露、胡椒粉、南姜、紫色圆蒜、冬菜、香菜、大米各适量。

准备工作：

1、草鱼杀死洗净，选鱼腹部分片成鱼片，加入鱼露、胡椒粉拌匀，腌制半小时左右。

2、南姜洗一下，拍碎。紫色圆蒜拍碎去皮，剁成蒜蓉。香菜洗净，切碎。

潮汕泡鱼粥的做法与步骤：

1、把南姜放入砂锅，加适量清水，大火烧开再放大米，煮成米粥。

2、看到大米开花后，放入腌好的鱼片和冬菜，再次烧开后加盐调味，就可以关火了。

3、炒锅倒少许油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入粥中拌匀，再撒入香菜碎就可以开吃了。

潮汕泡鱼粥的美味秘诀：

1、草鱼也可以用其它鱼类代替，但如果是淡水鱼，一定要选用干净无污染的水库鱼。

2、片鱼片的时候最好选择鱼腹部位，因为这部分鱼肉肥美鲜嫩，也没有细小的鱼刺。

3、片好的鱼片一定要提前腌制入味。

4、南姜可以生姜代替，冬菜没有可不下，鱼露可以用盐代替。但如果少了这些特色的调味料，也就失去了潮汕泡鱼粥的特色风味。

二 : 潮汕虾粥

潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。此粥是2000年后新兴起的1个产业，最早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计，目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。

主料：东北大米（珍珠米）(1杯)；鲜虾（小指大小就可以）(20只)

辅料：油(适量)；香油(适量)；盐(少许)；胡椒粉(少许)

厨具：电饭煲

1、准备材料：东北大米（珍珠米）/鲜虾（小指大小就可以）/姜/葱、香菜/大蒜/虾米/菜埔。大米淘洗净后浸半小时；虾米用温水泡发。

2、去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。

3、砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

4、保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象

5、加菜埔略煮，让粥有底味。

6、加入虾米

7、再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟就可以，出锅前加盐、胡椒粉调味。

8、完成

三 : 潮汕虾枣的做法，潮汕虾枣怎么做好吃，潮汕虾枣的家常做法

潮汕虾枣：潮汕虾枣的做法，潮汕虾枣怎么做好吃，潮汕虾枣的家常做法

现在潮菜馆里一般都可以吃到【潮汕虾枣】，虾枣是潮汕地区过年必备团员菜。(www.61k.com）用料有：鲜美海虾肉和清甜的荸荠，外加猪板油，葱，简单的几样食材搭配在一起，却是鲜美无比的味道。炸好的虾枣，要蘸上【橘油】才美味，这才是真宗的潮汕吃法。按照我的用量，大概做

虾枣 潮汕虾枣的做法，潮汕虾枣怎么做好吃，潮汕虾枣的家常做法——食材

虾仁：400g

猪板油：120g

荸荠：120g

鸡蛋：1个

白胡椒粉：适量

盐：适量

葱粒：适量

面粉：适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

虾枣 潮汕虾枣的做法，潮汕虾枣怎么做好吃，潮汕虾枣的家常做法——步骤

1、虾去头、去壳、去虾线将虾切成粒， 吸干虾粒的水分；猪白肉切成细丁；荸荠去皮切成粒、葱切成葱花；鸡蛋一个，待用

2、配料：盐和白胡椒粉

3、将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里

4、打入一个鸡蛋，加入一把面粉

5、加入适量的盐

6、适量的白胡椒粉

7、将容器里的食材搅拌均匀（顺一个方向搅拌）

8、锅里下油至6成热时转小火

9、将食材团成丸子状

10、从虎口挤出

11、用一把勺子，沾一下冷水，把左手的丸子勺出放进油锅内

12、煎至金黄即可，用筷子翻动丸子

13、大颗鲜美的虾枣来咯，记得蘸点橘油再开吃哦

虾枣 潮汕虾枣的做法，潮汕虾枣怎么做好吃，潮汕虾枣的家常做法——小贴士

1.我用的这个量大概做了30个虾枣左右。2.做的量大的话，虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1：0.5：0.3就好，当然可以根据自己的喜好略微加减。3. 食材拌匀就好，不需要搅上劲。4. 放的面粉为普通面粉，起到黏住食材的作用，不需要放太多，太多会影响虾枣的酥松口感。5.一次性做很多的时候，炸个八成熟就好，每次吃前再用油煎熟再吃；

四 : 潮汕虾枣的做法,潮汕虾枣怎么做好吃,潮汕虾枣的家常做法

潮汕虾枣：潮汕虾枣的做法,潮汕虾枣怎么做好吃,潮汕虾枣的家常做法

现在潮菜馆里一般都可以吃到【潮汕虾枣】，虾枣是潮汕地区过年必备团员菜。用料有：鲜美海虾肉和清甜的荸荠，外加猪板油，葱，简单的几样食材搭配在一起，却是鲜美无比的味道。炸好的虾枣，要蘸上【橘油】才美味，这才是真宗的潮汕吃法。按照我的用量，大概做

虾枣 潮汕虾枣的做法,潮汕虾枣怎么做好吃,潮汕虾枣的家常做法——食材

虾仁：400g

猪板油：120g

荸荠：120g

鸡蛋：1个

白胡椒粉：适量

盐：适量

葱粒：适量

面粉：适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

虾枣 潮汕虾枣的做法,潮汕虾枣怎么做好吃,潮汕虾枣的家常做法——步骤

1、

虾去头、去壳、去虾线将虾切成粒， 吸干虾粒的水分；猪白肉切成细丁；荸荠去皮切成粒、葱切成葱花；鸡蛋一个，待用

2、

配料：盐和白胡椒粉

3、

将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里

4、

打入一个鸡蛋，加入一把面粉

5、

加入适量的盐

6、

适量的白胡椒粉

7、

将容器里的食材搅拌均匀（顺一个方向搅拌）

8、

锅里下油至6成热时转小火

9、

将食材团成丸子状

10、

从虎口挤出

11、

用一把勺子，沾一下冷水，把左手的丸子勺出放进油锅内

12、

煎至金黄即可，用筷子翻动丸子

13、

大颗鲜美的虾枣来咯，记得蘸点橘油再开吃哦

虾枣 潮汕虾枣的做法,潮汕虾枣怎么做好吃,潮汕虾枣的家常做法——小贴士

1.我用的这个量大概做了30个虾枣左右。2.做的量大的话，虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1：0.5：0.3就好，当然可以根据自己的喜好略微加减。3. 食材拌匀就好，不需要搅上劲。4. 放的面粉为普通面粉，起到黏住食材的作用，不需要放太多，太多会影响虾枣的酥松口感。5.一次性做很多的时候，炸个八成熟就好，每次吃前再用油煎熟再吃；

本文标题：潮汕虾粥的做法-潮汕泡鱼粥的做法，如何用草鱼做泡鱼粥
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