一 : 蔬菜保鲜的小技巧
蔬菜是我们每日必不可少的食物，那么你知道蔬菜该如何保鲜吗，下面小编为大家介绍一下关于蔬菜保鲜的小技巧，欢迎大家阅读。
1.芹菜保鲜
西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
2.香菜保鲜
最好挑选棵大.带根的香菜，然后捆成小捆，外面包一层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。
3.茄子保鲜
茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。
4.韭菜保鲜
因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。
5.西红柿保鲜
西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。
6.土豆保鲜
土豆适宜低温保存，但低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。
7.冬瓜保鲜
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。
8.大葱保鲜
可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。
9.葱头保鲜
将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。
10.大蒜保鲜
大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。
11.姜保鲜
姜分为老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里;嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
12.菠菜保鲜
用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。
13.胡萝卜、山药保鲜
将胡萝卜、山药上的泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。
14.南瓜保鲜
切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
15.金针菇保鲜
可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存。
16.圆白菜、生菜保鲜
将圆白菜切成两半，从外面一片一片的食用;剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。
17.白萝卜、青萝卜保鲜
萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。
18.青椒保鲜
青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。
二 : 蔬菜保鲜柜怎么使用
蔬菜保鲜柜怎么使用，蔬菜水果怎么保鲜
蔬菜水果怎么保鲜横放的蔬菜更容易发黄。竖放 竖放时，蔬菜的 竖放 叶绿素或营养素及含水量都要比横着放保存得好，且放时间越长，差异越大。
蔬菜保鲜柜怎么使用蔬菜怎么存放更保鲜如果竖直放就没有这个问题。 结球叶菜横着放 结球叶菜有大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等。结球类蔬菜发生腐败均从心开始，而且轻微的腐败肉眼往往无 法察觉。将结球叶菜倒置或者横着放，让根部不接触地面，外面一层叶子耐寒、耐碰，能起到保护菜心的作用，吃的时候将 外层变黄的叶子撕掉即可。 有些菜需要特殊呵护 蒜黄可用鲜大白菜的叶片将其包起来，竖放在阴凉处，不沾水，可保鲜数天。 一些具有花蕾、茎尖的茎类蔬菜，例如菜心，芥蓝 芦笋或大葱等，在采收后花蕾等会继续生长、开花。这类蔬菜的生 长方向垂直于地面，因此采收后如果平放保存五至七天，蔬菜顶部会逐渐弯曲，影响蔬菜的外观。如果横着放，蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态会消耗很大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。竖放 竖放时，蔬菜的 竖放 叶绿素、营养素和含水量都要比横着放保存得好，且放时间越长，差异越大。
西红柿存放时需蒂头朝下分开放置，一定不要重叠 因重叠的部分容易腐烂。 西红柿 千万不要重叠 马铃薯与苹果摆在一起，放在阴凉的地方保存。由于苹果会释放一种可使其他蔬果老化的乙烯气体，能抑制马铃薯发芽。 马铃薯与苹果 芋头保存时先去除泥土，将芋头擦干后用干报纸包起来，再放在阴凉通风的地方。 黄瓜、辣椒、莴笋保存时，可将其放进塑料袋里，将袋口扎紧，置于阴凉干燥处 袋口扎紧， 黄瓜、辣椒、莴笋 袋口扎紧 置于阴凉干燥处，一般能保鲜十天左右。 老姜不适合冷藏保存，因为它本身已纤维化，容易使水分流失。可放在潮而不湿的细沙 细沙里保存。
冷冻也是保鲜好方法 冷冻也是保鲜好方法 冷冻可将蔬菜的维生素留住，将买回后的新鲜蔬菜立即冷冻，约可保存二个月的时间。冷冻最主要的秘诀就是真空保存，使用冷冻专用保鲜袋是较佳选择。但是含水分高的蔬菜如高丽菜、白菜就不宜冷冻。（杭州大上制冷）
叶菜类 叶菜类：叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重 叶菜类 要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的 姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，蔬菜保鲜柜怎么使用就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。
三 : 保鲜柜什么牌子好 蔬菜保鲜柜知名品牌
夏季就要伴随着暖阳而到来了，对于在南方生活的人们来说，干燥高温的天气不仅使人的心情变得浮躁起来，更是使人们的日常生活变得不便。大家都知道在高温的情况下，食物都是很容易就变质的，所以很多时候人们没来的及好好享受辛辛苦苦做好的美食，便闻见一阵异味了。而正是存在这种问题，所以才有了保鲜柜的产生，不过保鲜柜在我们的家庭生活中还是用的比较少的，因为我们的食物不算很多，都能够及时的解决完毕。但是，对于餐饮经营者以及超市经营者来说，保鲜柜是绝对少不了的，不管是春夏秋冬，保鲜柜都在发挥着巨大的作用。保鲜柜正所谓就是带有保证食物鲜美功能的储物柜，那关于保鲜柜又有哪些值得我们所了解的知识呢，下面就来和大家一起分享下。
目前市场上的保鲜柜可以分为风冷敞开式保鲜柜和直冷玻璃门式保鲜柜，其作用是通过降低温度，让食品内部细菌减慢活动速度，起到延长保质期作用的。目前市场上出现最多的是熟食保鲜柜，鲜肉保鲜柜，酸奶保鲜柜以及青菜保鲜柜。一般作为消费者的我们来说，对于保鲜柜的结构分类并不是很了解，对于保鲜柜品牌的认知就更不用提了，只知道超市中确实有很多保鲜柜，只是每个保鲜柜里面装的东西都不是一样的，因为每个保鲜柜里面的装的食物类别是不一样的，您下次再去超市的时候不妨仔细观察一下，是不是有专门的放蔬菜的保鲜柜以及水果保鲜柜以及熟食保鲜柜。
在选择超保鲜柜时，首先要考察的是保鲜柜的性能。优质保鲜柜和劣质保鲜柜是有一定的差别的，所以我们可以先来了解一下，以后说不定也会有帮助，就当是了解一个常识吧。一般的优质保鲜柜其技术参数的标志都是按国际标准要求，经国家质量技术监督机构历年来多次抽检全部合格；而且温度恒定、制冷速度快，优质超市保鲜柜的工作温度以有利食品储藏或保鲜的最适宜温度区分，冷藏柜适用植物性食品，可以确保食物中所含的汁液不低于冻结点并保持其新鲜状态。冷冻柜温度为-18摄氏度,用该温度储藏食物其保质期限长达1个月。优质保鲜柜不仅按标准保证保鲜柜的温度符合要求，还通过采用异形蒸发管并匹配适宜制冷量的机组，使优质保鲜柜制冷速度更快；其次，优质保鲜柜全部采用商用型压缩机。商用压缩机除了启动性能好，并且制冷量从小到大规格齐全，能按产品不同要求做不同的配置。只有商用压缩机才能适应商用保鲜柜使用环境恶劣、启动次数频繁、运行时间长久的特点，保证产品质量。虽然商用压缩机的价格比家用型压缩机价格高，但故障率却低于千分之二；再次，像：
这些好的保鲜柜品牌其全部蒸发管都采用优质铜盘管并处理成宽面异形。不锈钢板表面光洁好，整板厚薄均匀，采用适当的厚度既保证使用寿命长久，又使保鲜柜外观平整结实，铜管比铝管或复合管的传冷效果好，耐腐蚀性更好，优质铜盘管具有管内洁净度高，管接头少的优点，可有效防止制冷系统内漏或堵塞的故障。将圆形管处理成矩形，使蒸发管与传冷的内胆接触由点接触变成面接触，扩大了传递面积，能加快制冷速度。优质的保鲜柜的保温效果更好那是最基本的，保鲜柜生产过程中保温层绝热性能的优劣既是保鲜柜重要的质量指标，更是保鲜柜使用经济性的一个重要因素。为达到良好的绝热性能，必须选择适当的原料，控制容重和泡孔直径在最佳范围内。因此只有采用能调控料温，配合专用夹具，掌握成熟发泡工艺，才能生产出保温效果好的保鲜柜。
而且结构更加坚固，保鲜柜柜体的结构坚固度如何，直接关系保鲜柜使用年限的长短。优质超市保鲜柜的外壳与内胆之间有整体角钢架支撑，其作用相当于水泥预制板中安放有钢筋，坚固度大增。门框在内全部焊接成形后，整体一次性发泡成形，避免了因门框拼装不牢，柜门容易脱落的缺陷。整体钢架一次成形优点明显，为什么其它厂家不采用呢？因为夹具要求复杂，装夹难度大，不是处处为消费者利益着想的厂家，绝不可能采用这种结构和工艺。所以大家要是有需要购买保鲜柜的话就千万要购买比较好一些的保鲜柜品牌，不为别的，也不要受价格因素的影响，要实用好用才是真的。
为了避免买到劣质的保鲜柜，所以也要对劣质保鲜柜的特点也要有所认识，劣质保鲜柜主要有以下特点：
1、性能——劣质低价超市保鲜柜，保鲜柜的性能差，具体表现在三个方面：
A：风幕展示柜制冷功率小。其匹配的机组功率相对约小30%至40%。通常1.0立方四门超市保鲜柜匹配1/2HP压缩机，而低价四门超市保鲜柜配的压缩机为1/3或3/8HP。
B：风幕展示柜制冷温度高。其工作温度标志混乱，有的标0度，用户实际反映夏季该柜柜温约在8度～12度之间。这对需要恒定低温环境的食品保藏带来了安全隐患。
C：风幕展示柜制冷速度慢。因为这些低价超市保鲜柜，保鲜柜的压缩机功率小，所以导致与其系统相匹配的冷凝器面积、冷凝器风机功率及风量、蒸发器面积等都随之减小。也就是说制冷量小，因此制冷速度缓慢，这样的保鲜柜，超市保鲜柜如果仅仅只是在冬、春、秋季使用，或者只是北方地区使用，还马马虎虎能应付过去。反之这种保鲜柜会因夏季白天、晚上气温高，或因装载食物多，食物周转量大，而导致保鲜柜的温度降不下来，所储藏食品的卫生安全也就得不到保障。所以为了避免这种状况的发生，不妨去十大品牌网maigoo了解一些我国现有的一些保鲜柜品牌信息，这样也可以减少买到假冒伪劣产品的可能性。
2、风幕展示柜使用寿命——从结构上看，劣质低价超市保鲜柜柜体无整体钢架。一台六门柜是由一台二门柜加上一台四门柜拼合而成。门框是在柜体发泡后再拼装上去的，这样的保鲜柜难以承受多次搬动。门框更是用不了几年就会脱落，并且难以修复。从材质上看，劣质低价保鲜柜，超市保鲜柜柜体的选材是什么材料便宜就用什么，不锈钢改换不锈铁或者铝板，铜管改成铝管或者复合钢管，ABS工程塑料改成普通塑料。保鲜柜的材质经这样厚变薄、铜变铁，其性能和使用年限缩短也就合情合理了。特别需要指出的是，劣质低价保鲜柜，超市保鲜柜的内藏式蒸发管明明是用复合管（即钢管）表面镀了一层铜，他们却敢说用的也是铜管。低价柜采用的压缩机是家用型属低启动力矩类，不适用于商用保鲜柜的频繁开门、频繁启动的要求，压缩机需要反复启动多次才能运转起来。由于家用型压缩机功率较小，保鲜柜会在气温高的季节整天运转不停机，压缩机损耗极大。厂家这种以家用型代替商用压缩机的做法，极大的损害了顾客利益。
3、风幕展示柜使用支出——劣质超市保鲜柜虽然购买时省了些钱，但在长年的使用中却不断地多花钱。首先，保鲜柜因其长年累月连续使用，电费就是一笔不小数目。而耗电量的大小就保鲜柜性能方面来看主要反映在保温性能上。要达到好的保温性能除了保证保温层厚度，还要降低保温层的导热系数。只有采用控制精度高的高压发泡机才能满足这一要求。因为高压发泡机和高压发泡夹具投资大、技术要求复杂，所以低价保鲜柜厂家都是手工发自由泡，保温层的导热系数要比高压保温层导热系数大很多。更为恶劣的是，这些低价保鲜柜在发泡前将砖、石以及大量的废硬泡充填进去，表面再倒上一层发泡料蒙骗消费者。这样的保温层，能起到多少保温的效果？用这样的超市保鲜柜意味着比相同柜温的优质保鲜柜每天多耗用2---3度电，2～4年就将购买的差价耗光，其后就越用的多越亏的多。要是再将容积缩水帐，使用年限缩短帐，修理费用帐等都算一算，买这些劣质低价柜的成本反而不是更高吗？所以总结性来说，还不如买好一点的保鲜柜品牌，用的放心、踏实。
四 : 蔬菜保鲜柜怎么使用
蔬菜保鲜柜怎么使用，蔬菜水果怎么保鲜
蔬菜水果怎么保鲜横放的蔬菜更容易发黄。(www.61k.com）竖放 竖放时，蔬菜的 竖放 叶绿素或营养素及含水量都要比横着放保存得好，且放时间越长，差异越大。
蔬菜保鲜柜怎么使用蔬菜怎么存放更保鲜如果竖直放就没有这个问题。 结球叶菜横着放 结球叶菜有大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等。结球类蔬菜发生腐败均从心开始，而且轻微的腐败肉眼往往无 法察觉。将结球叶菜倒置或者横着放，让根部不接触地面，外面一层叶子耐寒、耐碰，能起到保护菜心的作用，吃的时候将 外层变黄的叶子撕掉即可。 有些菜需要特殊呵护 蒜黄可用鲜大白菜的叶片将其包起来，竖放在阴凉处，不沾水，可保鲜数天。 一些具有花蕾、茎尖的茎类蔬菜，例如菜心，芥蓝 芦笋或大葱等，在采收后花蕾等会继续生长、开花。这类蔬菜的生 长方向垂直于地面，因此采收后如果平放保存五至七天，蔬菜顶部会逐渐弯曲，影响蔬菜的外观。如果横着放，蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态会消耗很大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。竖放 竖放时，蔬菜的 竖放 叶绿素、营养素和含水量都要比横着放保存得好，且放时间越长，差异越大。
西红柿存放时需蒂头朝下分开放置，一定不要重叠 因重叠的部分容易腐烂。 西红柿 千万不要重叠 马铃薯与苹果摆在一起，放在阴凉的地方保存。由于苹果会释放一种可使其他蔬果老化的乙烯气体，能抑制马铃薯发芽。 马铃薯与苹果 芋头保存时先去除泥土，将芋头擦干后用干报纸包起来，再放在阴凉通风的地方。 黄瓜、辣椒、莴笋保存时，可将其放进塑料袋里，将袋口扎紧，置于阴凉干燥处 袋口扎紧， 黄瓜、辣椒、莴笋 袋口扎紧 置于阴凉干燥处，一般能保鲜十天左右。 老姜不适合冷藏保存，因为它本身已纤维化，容易使水分流失。可放在潮而不湿的细沙 细沙里保存。
冷冻也是保鲜好方法 冷冻也是保鲜好方法 冷冻可将蔬菜的维生素留住，将买回后的新鲜蔬菜立即冷冻，约可保存二个月的时间。冷冻最主要的秘诀就是真空保存，使用冷冻专用保鲜袋是较佳选择。但是含水分高的蔬菜如高丽菜、白菜就不宜冷冻。（杭州大上制冷）
叶菜类 叶菜类：叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重 叶菜类 要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的 姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，蔬菜保鲜柜怎么使用就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。
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