一 : 香辣葱花卷（附四种简易卷法）

主食中还是最喜欢吃花卷，尤其是辣椒油和葱花的搭配是最喜欢的。。

主料：面粉(适量)；酵母粉(适量)

辅料：葱花(适量)；辣椒油(适量)

厨具：蒸锅

1、盆里倒入酵母粉。

2、倒入小杯的温水融化开酵母粉。

3、倒入面粉。

4、再添些水倒入里面开始搅拌。

5、揉成团，开始发酵。

6、发到2倍大。

7、拿出在案板上再揉光滑，醒30分钟。

8、辣椒油和葱花备好。

9、然后擀成长方形，切除边。

10、涂抹均匀的一层香油。

11、倒些辣椒油和葱花。

12、从一侧卷起来。

13、均匀的切成一块一块的。（第1种简易的卷法）

14、取1个方块中间用刀切一刀，不要切断。

15、竖起来再切一刀也是不要切断。（第二种迷你猪脑卷法）

16、再取两个方块。

17、两个方块叠在一起，筷子在中间往下压。

18、筷子在方块下。

19、卷一圈。（第3种普通花卷的卷法）

20、取一块面揉成1个1个小面团。

21、擀成圆片。

22、一半上面抹上油，撒入葱花。

23、对折成半圆型，再抹上油，撒入葱花，对折成三角形。

24、在三角形下角中间竖切一刀。

25、上面两角对折，收口面朝下。（第4种猪蹄卷法）

26、再醒发30分钟。

27、蒸20分钟。

28、简易卷法

29、猪蹄法

30、普通花卷法。

31、mini猪脑法。

32、整个花卷大集合。

二 : 姜葱爆田鸡

姜葱爆田鸡,令你食欲大开的风味美食

田鸡本名虎纹蛙，又叫水鸡，因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，对青少年的生长发育十分有益。粤菜中很多有关田鸡的菜式，我一般喜欢煲田鸡粥，田鸡粥营养丰富，且易消化，儿子小时候经常煲给他吃，家里老人或体质虚弱的人也非常适宜食用。还有田鸡煲仔饭、荷叶蒸田鸡，非常美味，不过夏天更喜欢做姜葱爆田鸡，经姜葱爆炒后的田鸡够晒蒦气，鲜嫩美味，食远返寻味，非常餸饭的一菜。

民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。且田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

姜葱爆田鸡

材料：田鸡、姜、葱、蒜、红椒（可不放）

调料：盐、生抽、蚝油、鸡精、广东米酒、糖、生粉。

姜葱爆田鸡的做法

1、田鸡买时叫老板帮忙宰杀处理好，回来洗净，斩件。加适量生抽、老抽、米酒腌约10分钟。

2、姜、蒜、红椒切片，葱切段。

3、锅内[www.61k.com]放适量油烧热，大火爆香姜片、蒜片、红椒、葱白段，放入田鸡爆炒，待田鸡肉变色后，加适量生抽、蚝油、糖、米酒兜匀，盖上锅盖焗片刻，揭开盖，撒上葱段炒匀，加适量盐、鸡精调味，勾个薄芡即可装碟上桌。

小贴士

田鸡肉一定要熟透才可食用。

炒好即端上桌来，香气四溢，家里两位食客已是迫不及待，伸箸夹肉大而啖之，田鸡肉细腻鲜甜，又有姜葱提香，非常开胃，最后连汁都要用来捞饭。

三 : 香辣干烧稻花鱼-爆炒稻花鱼

现在是鱼米飘香的时候，肥美的稻花鱼正式饱满的时候，今天我就来教大家做一道干烧稻花鱼。

食材：
盐白糖 米醋胡椒粉 稻花鱼一斤半 肥肉粒 郫县豆瓣 黄酒 食用油葱 姜蒜

制作过程：
1、主要原料,鱼可以是鲜的,也可以是冻完化的,这就是干烧的好处,时间长点的鱼照烧,而且好吃依旧,郫县辣酱一定要买品质好的,不然味道不对,香气自然出不来；
2、鱼洗净,两面剞花刀,别太深,不然烧的时候会裂开；
3、豆瓣剁细细,肥肉切丁丁,大葱切段段,姜蒜切块块；
4、炸鱼,这个是比较重要的一步,首先要保证不能粘锅,最好在烧锅的时候用姜的断面擦一（www.61k.com)下,然后再下凉油,粘锅的几率几乎为零,这个油要热,两面大火煎黄就成,不要时间长了,鱼肉容易老.
5、把煎完鱼的油倒掉,虽然有点浪费,可是这油不能要了,重新倒油,炒一个菜的量,不能太少,温油放肥肉粒小火煸炒,别大火,糊了就不对了
6、煸到肉粒缩小一些后放剁好的豆瓣,油温不能高,小火慢煸至吐油出香气,红油出现
7、下葱姜蒜接着弄,香气完全释放出来,然后下黄酒,酱油一点就可以,不然烧完颜色太深,不知道还以为烤鱼烤糊了呢,,
8、倒水或者汤,量以不浸过鱼为好,放一点盐,因为豆瓣很咸,酱油也咸,要是口儿轻的甚至可以不放盐了,放糖,胡椒粉把汤烧开,然后把鱼放入中火烧,烧的过程中需要时常的晃晃锅,以防鱼皮粘底
9、一面烧三分钟左右然后翻面再烧,汁快干的时候更要勤动锅,不然三秒后就能粘锅,然后看到锅里面油多汁快收干的时候把鱼盛出盘,然后大火熬一下锅里的汁,最后淋一点醋就把锅里的连干的带稀的汁浇在鱼上就可以了.

上图：

四 : 香辣姜葱爆炒花甲,香辣姜葱爆炒花甲的做法,香辣姜葱爆炒花甲的家常做法

香辣姜葱爆炒花甲

夏天来了，相信很多吃货跟我一样爱吃海鲜！今天推荐给大家的这道菜，好吃又便宜，而且做法也算简单。几元一斤滴花甲，即便是学生阶层也是消费得起滴，加上指天椒独特滴辣味，既避免了过于清淡，又降低寒凉滴花甲对身体滴伤害哦

准备食材

花甲 ：1斤

生姜 ：一块

香葱 ：两条

指天椒 ：四个

大蒜 ：5瓣

步骤

花甲放入盐水中浸泡半个小时或以上，使其吐尽泥沙；吐完泥沙清洗两遍沥干。

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把姜、蒜切片，香葱切约一寸的小段，指天椒切碎备用。

小饭碗准备好生粉水备用。

热锅烧油放入姜蒜指天椒末爆香。

跟着放入洗净的花甲大火翻炒，翻炒过程中加入一勺料酒，三勺生抽。

最后撒上葱段翻炒，用备好滴生粉水勾芡，再翻炒几下出锅即可。

鲜香热辣滴一盘花甲就诞生咯！嘴馋吗，自己动手吧！

小贴士

1.花甲一定要泡盐水，不然炒熟了有沙影响口感。2.炒花甲不需要再放盐，直接用料酒和生抽调味就行，一定要勾芡，这样汤汁味道才能附着在每一只花甲上，更加入味！3.香葱一定要在最后快起锅时放，放早了加热过度样子很难看哦！

五 : 香辣炒花甲

喜欢花甲，似乎是情有独钟，喜欢他肉质的嫩加鲜美，无论是清炒还是辣炒我都非常爱那种味道。每次出去吃我都是吃得最夸张的1个，今天自己动手做了，感觉很不错的味道，经过双重去沙，吃之际硬是没有吃到沙

主料：花甲(500G)

辅料：油(适量)；盐(适量)；辣椒(适量)；大蒜(适量)；生姜(适量)；料酒(适量)

厨具：炒锅

1、买花甲之际要老板装些冰水拿回家，加入适量盐一起养上几小时去沙

2、准备好材料

3、把调 料切好备用

4、把水烧开把花甲倒入煮至完全开口

5、然后用水清洗几次至没有沙

6、把调 料用油爆香

7、加入适量盐

8、把花甲放到辣椒中一起翻炒，并加入少量料酒去腥，数秒钟即装锅，太久会把肉质越炒越小的

9、装盘完成

小窍门：

1.关于去沙问题，最后是用买回来之际加入盐养几小时，然后烧开水把花甲煮至张口，然后把沙清洗干净

2.海鲜所以尽量原味好，只需加入少量盐

3.翻炒之际尽量时间快，不然会炒老，肉会变很小的

本文标题：香辣姜葱爆炒花甲-香辣葱花卷（附四种简易卷法）
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