一 : 关于学校安全工作的调查报告

　　学校安全问题一直校最为关注和重视的工作之一，也是各项工作的首要任务。面临当前学校安全教育不容乐观的形势下，在各安全部门的指导下，结合我校安全工作的实际情况，按照上级部门颁发的各种安全会议精神，坚持以“隐患险于明火，防范重于泰山”为指针，认真贯彻落实上级各有关要求，全面加强学校安全教育，通过齐抓共管，营造气氛，切实保障师生安全，维护正常的教育教学秩序。

　　在刘校长的带领下，于5月11日对学校安全进行了全面彻底的排查，现就调查报告情况如下：

　　一、组织学习，提高认识

　　刘校长和包校长5月11日上午组织召开了学校安全工作会，会议人员包括全体校委会成员、网点校负责人以及年级组长。会上刘校长首先阐释了本次会议的重要性，并且结合我校的实际讲了我们学校当前安全工作要注意的问题并提出了严格的安全工作要求，最后分析了当前学校的教育形势和国内外的社会形式，要求大家充分认识“学习和知识固然重要，但孩子的生命比一切更主要”的思想，要求安全工作深入人心，到岗尽责，安全工作不能有丝毫放松。

　　二、安全责任制、规章制度的建立健全

　　学校安全工作小组由刘军校长任组长，负责全面工作;包俊国副校长和何立俊副校长任副组长具体负责学校安全工作。成员有各中层以及年级组长。

　　为确保学校安全工作万无一失，制定了“敖林西伯学校关于学校安全工作的意见”，“敖林西伯学校学生‘一日安全’常规”，“敖林西伯学校网点校学生 ‘一日安全’常规”，把学校校长、网点校校长、班主任确定为校、班安全工作第一责任人，分管安全副校长确定为安全工作直接责任人。

　　此外，本学期已召开安全工作专题讲座2次，每周周会，值周教师归纳本周工作要点的第一点就是学校安全工作，让全体教师明确“学校教育教学质量固然重要，但师生安全第一”的工作原则，做到警钟长鸣，常抓不懈。

二 : 关于临海传统美食发展现状调查报告98

舌尖上的临海

——关于临海传统美食发展现状的调查报告

舌尖上的临海

——关于临海传统美食发展现状的调查报告

随着人们对食品安全问题的关注，地方特色小吃的卫生安全条件是否会影响到地方传统美食文化的发展也引起社会相关人士特别是我们这一代年轻“吃货”的关注。本文依据对临海传统美食进行的调查资料，以海苔饼、蛋清羊尾和大排面为基点，以大田和紫阳街为根据地，从传统美食的种类、认可度、经营状况、工艺变迁几个角度，考察总结临海传统美食的发展状况。本次调查我们采用问卷与访问相结合的方式进行，调研成员根据前期所做的准备，分组分别对不同年龄层次的人进行为期两天的调查。

一、问题与背景

这几年，随着我国几次爆出食品安全问题，食品卫生安全问题被推上社会舆论的风口浪尖，人们不禁要问：“难道食品产业的生产和经营者为了赚钱都丧尽天良了吗？食品能免检吗？”我们不禁要反思：难道一定要出了问题才能引起关注，才能去正确生产和经营？

地方传统美食不仅是一个地方的有代表性的标志，也反映出一个地方的文化底蕴和饮食习惯，综合来说，它是一个地方的一张名片，因此擦亮这张名片对于突出地方特色，传承地方文化具有重要意义。近几年，临海市政府和临海市美食文化协会也对临海传统美食的发展做出相关举措，比如办美食节，并有行业内专家提出建美食街的建议，这对我们此次研究调查也提供了一个契机。

作为“90后”的在校大学生的新临海人，我们对临海这座城历史文化古城的传统历史文化充满浓厚的兴趣，趁着社会研究方法课程调研机会，借着临海大刀阔斧筹办美食节的契机，我们小组成员提出，以临海传统美食为切入点，探析临海深厚的美食文化，研究临海悠久的历史遗存，并通过对临海传统美食发展中遇到问题进行分析，对临海美食今后的长远发展提出我们的看法。

二、操作与发现

（一）操作方法简介

此次调研，我们首先是以小组成员所了解的一些临海美食，如海苔饼、蛋清羊尾、大排面为着手点，围绕这些点在网上查找了相关资料，做成调查问卷。

我们利用周末的时间，以临海紫阳古街和大田街道为根据地，以发放问卷为主，一对一访谈为辅的方式进行调查，在调查的过程中，我们一边发放问卷，一边与具有代表性的与当

地居民、店主进行近距离访谈，受访者有临海传统美食店主、本地闲暇青年妇女、本地老人、嫁入妇女、外来务工者、外来旅游者，其中有一位紫阳街紫阳·和记私房菜饭店的店主，更是本地的国家烹饪大师，中国高级技师，国家级评委·国家职业技能裁判员，他对我们这个研究课题有着浓厚的兴趣。

此次外出的调研人员除了我们本小组成员外，还一位我们邀请到的家住大田街道的同学，由她为我们的调研提供导航和语言方面的帮助。

（二）临海主要传统美食简介

临海传统美食品种繁多，口味多以咸、甜为主。作为新临海人，我们对临海传统美食较为了解的有海苔饼、蛋清羊尾、麦虾、羊角蹄、麦油脂、糟羹，通过走访调查，我们又认识了姜汁、火烧饼、炒米糖这几道特色美食。下面是几种影响较深的的传统美食的简要介绍。 糟羹分为甜羹、咸羹，在临海通常正月十四家家户户必吃此羹。关于糟羹有两个相关的说法。一个是说，大唐初年，这边的一个小渔村总是遭海盗的抢劫骚扰，当时的台州刺史尉迟恭发动兵士筑城防盗。开工那天，刚好是正月十四，老百姓照例要闹元宵，海盗就乘机而入。尉迟恭就一面派兵抵御，一面加紧筑城。百姓为了表达内心的感谢，提议送酒菜去，好让士兵御寒，但是刺史大人严令士兵不许喝酒，于是，有个老汉想出了个两全的好方法：用带糟的新酒当水，调进好菜和粉，搅成“糟羹”并送去。士兵吃了“糟羹”浑身是劲，不久就筑好了城墙。从此，元宵就“糟羹”的习俗就这样世代沿袭着。另一个说法是早在明代，戚继光在抗敌的时候，曾经被敌人追到三门的仙人洞里，那一天正好是正月十四，当地的农民见戚家军躲在山洞里，衣不蔽体，食不果腹，便纷纷拿来衣物。但当时的农民也很穷，家里哪有什么好吃的？于是就东家凑一点西家凑一点，都是青菜、萝卜、笋这些蔬菜。可是光吃蔬菜又吃不饱，一个聪明的农民就想出了一好办法，把这些蔬菜切碎，再放进粉糊糊里面一起烧熟，这就成了后来的“糟羹”，没想到士兵们不但吃得很饱，还都说味道很好。后来，戚家军度过了困难时期，终于赢得了胜利。于是，为了纪念戚家军，我们这里就保留了十四夜吃糟羹的习俗。

姜汁按临海的习俗是该在冬至吃的，它具有发汗解表，温胃解毒，有驱寒之功效。听当地人讲喝姜汁是有讲究的，若像喝白开水一样一股脑全喝下去，会把胃烧穿，因此要先把姜汁稍加水煮沸，撇去浮沫，加入肉末、蛋糊、黄酒、红糖等料，耐得姜汁的辣，喝出一身汗，这样这个冬天就能没病没灾。另外临海还有祖传的规矩，妇女坐月子要吃姜汁，可以补身体，直到今天，这个风俗依然在延续。

蛋清羊尾是临海唯一一种列入《中国菜谱》的特色名菜，至今已经具有1400年的历史。

它的制作方法非常独特，而且讲究技巧。它是以蛋清为主要原料，用力搅拌，直到成奶油状，然后用一块豆沙团裹一层蛋清，做成羊尾状，因而取名为“蛋清羊尾”。吃起来油而不腻，甜而不馁。过去它还是临海人婚筵必不可少的一道菜。

麦饼算是临海的看家小吃了，麦饼看起来像普通的煎饼，但往往难以做好，关键就在和面的软硬上，那是接近于面糊而又不是面糊的程度，使得整张饼的口感滑嫩爽口、葱香四溢。据传，戚继光在临海抗倭的时候，临海百姓家家户户做麦饼给戚家军作军粮。但麦饼薄，不耐饿，又容易坏，于是诞生了“改进型”的麦饼：加厚，中间穿孔，用麻绳串起，一串就顶几天的干粮，战士们吃着这种麦饼打跑了倭寇，这种饼也就被亲切地称为“光饼”。

麦虾也是临海最具特色的风味小吃之一。味道鲜美，香味醇厚，入锅后的粉浆既不像长长的面条，又不似团团粉块，形状如虾，因而称为“麦虾”。临海较有名的麦虾店有双平麦虾和李兴麦虾。

麦油脂是早时老百姓们丰收时吃的，吃的时候，手臂粗的麦油脂须用双手捧着，吃相极其狼狈，所以最终麦油脂上不了大雅之堂，但因其口味符合大众要求，在今天，它仍然广受临海本地和外地人的欢迎，数的上是临海的标志性小吃。

马蹄酥和羊脚蹄的一种面食，因其形状像马蹄和羊角蹄而得名，至今已有有几百年的历史，以前的制作需有传统的工艺，现在技术改进，传统工艺也渐渐从人们的视野中淡退了。如今，人们在紫阳古街这一带还能看到这两样美食的身影。

（三）临海传统美食的发展现状

1. 各种类美食的公众认可度存在明显差异

每个人的口味偏好各有不同，因此，不同的人对临海不同美食的认可度也存在明显的区别，传统美食对老临海人生活影响程度各不相同。根据我们的调查，我们发现有些美食是深入人心，广受欢迎的，例如海苔饼、大排面、麦虾、蛋清羊尾、麦饼，这些美食不仅广受临海本地人的喜爱，也同样被我们这些新临海人广泛接受，特别是台州学院的新生们首次放假回家，肯定要去紫阳街的紫阳九九店铺买几包海苔饼带回家。大田的大排面也吸引着部分同学专程赶到大田去品尝。在以上这些美食中，有麦虾和麦饼卖的地方比较多，而海苔饼、蛋清羊尾的售卖地点则主要是在紫阳古街，而卖大排面的餐馆虽然也比较多，对于本地人来说，只要口味好，上哪里吃他们都不太介意，而外地人特别是像我们这样的新临海人，则更偏好去大田吃大排面。

其次受临海本地人欢迎的是麦油脂、青团、糟羹、乌饭麻子糍，其中，麦油脂、青团和大排面、麦虾一样，同样受到外地人较高的好评。另外我们还可以发现，马蹄酥、羊角蹄、

炒米糖这些传统食物则不太受欢迎，这主要与它们的口味和口感有关系，另外也受到社会经济水平的发展的影响。例如，炒米糖过去曾是临海人过年必备的年货，也是招待客人最重要的一样点心，但随着生活水平日益提高，年货市场极大丰富，炒米糖已不再是人们的主要年货了，过年根临海人也只是象征性地买些许炒米糖。

2. 传统美食的经营以老牌小规模形式为主

临海的传统美食虽然比较平民化，朴实而不奢华，价格能被广泛的普通老百姓所接受，但是，有些美食的做工很是讲究，一般都是祖传下来的，由此还产生了不少几十年的老店，比如白塔桥饭店、双平麦虾、白水洋豆腐店，以及我们此次调研队的本地向导也向我们介绍了几家小店，它们看起来很小很旧，有的甚至连店铺的名字都没有，但却是二十余年的老店了。这些店的共同特征即其经营规模小，临海传统美食就是在这些小店里经营，很少有临海的传统美食进大饭店。例如海苔饼和蛋清羊尾，这两样美食的经营点几乎全部集中在紫阳古街，海苔饼相对好保存，有些地方的小店也会卖，但基本上也是从紫阳街那边买过去进行二次销售的。因此，可以说这些美食的制作手艺都遗留在紫阳街附近，可谓“小店里面藏着大师傅”。

受到技艺不外传的观念的影响，这些民间的传统美食“大厨”均是自产自销，有些是把自己家改成店铺，在自己家里生产和销售，而有些小吃师傅则是自己推着小车在外面摆个小摊，路边边制作边销售。我们在访问路边一个卖蛋清羊尾的师傅时，他告诉我们他已经卖了几十年了，他的手艺正是祖传的。在访问过程中，几个城管的工作人员外出巡视，看到这位师傅象征性地“驱逐”了两声，就走了。据这位师傅介绍，他在这个角落卖蛋清羊尾已有四年了，城管的检查是经常的事，但是，他们也只是意思一下，不会影响他做生意。然而，他还是希望政府能制定政策，让他有个合适的又能名正言顺的摆摊的地方。

虽然经营方式始终保持着这种小规模的自产自销，这似乎与现代化的生产销售理念相比显得落后了，但这恰好也是临海传统美食的一大优势，这种经营模式保证了临海传统美食的正统口味，并将最纯正的制作工艺保存下来。随着市场经济的推进，大规模的生产方式使许多食品的口味发生了变化，越来越多的人怀念过去的味道，这无疑为一直停留在过去的经营规模的临海传统美食提供了契机。根据我们的采访，临海的传统美食小店的老板们也普遍表示，与过去相比，现在生意是更好了，一方面与人们的生活水平有关，另一方面，根据年轻的临海人的反应，正是与临海传统美食的这钟口味的有效保存有关。

3. 传统美食制作工艺发生变迁

随着时代的发展，临海美食的制作工艺发生着深刻的变迁，这一变迁的过程深深地打上

关于临海传统美食发展现状调查报告98_临海美食节

了社会发展的烙印。以前，很多传统美食的制作都是纯手工，这对制作这些美食的师傅来说，无疑是一个耗时耗力的活，特别是蛋清羊尾的制作，将蛋清与蛋黄相分离，并且将蛋清搅拌成奶油状，这不仅需要技术，更需要体力。但是现在，生产技术提高了，他们也将这辈子产过程交给了机器，搅拌蛋清不再是人工用筷子一碗一碗地搅拌，而是用搅拌器一桶一桶地搅拌。这样不仅为师傅们减少了工作量，也加快了制作速度，提高了生产效率。同样，技术的发展也为海苔饼的制作提供了更加便捷的途径，现在用专门的烤箱来烘烤海苔饼，不仅使制作速度更快了，而且也保证了海苔饼的质量，使海苔饼不容易被烤焦烤糊，同时还改善了海苔饼的口感，使海苔饼吃起来更香更脆。

三、临海传统美食发展过程中存在的问题分析

（一）食品卫生状况令人堪忧

随着经济的发展，人们生活水平和食品质量的要求越来越高，人们不仅要吃得美味，还要吃得营养、吃得健康。

基于临海的传统美食的经营状况，我们调查了解到，人们对这些经营者的生产卫生及传统美食的食品安全还是比较放心的，毕竟这些店大多经营好几年甚至几十年，顾客有大多都是街坊邻居，店主不会为图一时之利而使用地沟油、毒面粉、烂菜叶等等。店主平时对食物的用料都比较讲究，这一点得到当地居民的普遍肯定和认可。但是，有些路边摊摆在人群熙攘、车辆往来不断的道路边，这难免使得这些路边小吃的卫生状况大打折扣，并且这对临海的市容市貌也造成一定的负面影响，也不利于临海的文明卫生建设。在调查过程中，大概有一半的人明确表示不愿吃学校附近及车流量较大的地方的小吃，因为这些地方的食物一半卫生状况都不太好，但为了图方便，大家还是会到路边车流量少一点的地方买临海的特色美食。

（二）民众对临海传统美食的了解程度不深

我们所说的对临海传统美食缺乏了解并不是说对传统美食的陌生，主要是指民众不知道某小吃是临海的传统小吃。例如我们在调查中问受访者“你知道临海有哪些传统美食”时，有的受访者会说“我也说不出来”，但当我们把问卷发给他做时，他看到上面一些美食的名字，他们表示大多数他们都知道。究其原因，可能与这些美食已经融入到他们的生活，成为他们生活的一部分，他们已经当这些美食当做家常菜，另外，也与受访者的只是水平有关，他们缺乏对传统的认识和意识。

当然，也有些临海的传统美食知名度相对而言不高，这主要是表现在在临海工作多年的外来务工者以及嫁到临海多年的妇女们对部分美食还不了解，例如他们对马蹄酥、乌饭麻糍、糟羹等本地小吃的了解率不到50%。

（三）对临海美食的文化内涵的挖掘力度不足

临海美食源远流长，别有风味，其美食文化历史悠久，但是长期以来，临海的地方美食都处于一种民间自主发展的状态，即使临海每隔两年会举办一次美食节，但美食节的美食大多也是引进外来美食，很少看到有本地的美食出场，因而不能突出临海传统美食的重要地位，未能将这些传统美食贴上传统文化的标签。另外，一般民众对这些传统美食的了解也只是停留在表面上，只知这些传统美食的名字，能认出来，却不一定了解这些传统美食的历史背景已经文化内涵，对与这些美食有关的人物和故事知之甚少。

四、临海传统美食发展现状中存在问题的解决方案

（一）加强临海传统美食的创新

临海的传统美食经营方式教粗放，经营者大多是祖传手艺，自产自销，经营理念也比较保守。我们可以看到，临海美食的种类在发展过程中保持着稳定状态，每种的美食的口味、外观也比较单一，没有变化与突破。基于此，我们提出此条建议，即经营者可以在传统美食本身上做大胆的创新，引进新的配料，制作出口味更丰富、外形更奇特的美食，让传统美食在传统的制作工艺和基本材料的基础上增加新元素，让临海传统美食更具吸引力，传统美食的发展迸发出更多的活力。

（二）打造临海传统美食一条街

虽然临海已逐渐形成有举办美食节的传统，这对美食文化的交流具有一定的积极作用，但我们是否可以更进一步，让美食文化的形象展示更固定、更持久、更有力度？结合临海的传统美食发展具有的自发性、其自产自销经营方式、销售过程中存在的卫生困境，以及我们从传统美食店铺的老板征集来的意见和建议，我们认为，为扶持临海传统美食的长远发展，临海政府可以打造一条临海传统美食一条街。并且政府应该发挥其行政作用，为一条街的店铺提供各项优惠服务，例如店铺装修、街道卫生打扫、减免税收等等，让更多的传统美食经营者愿意将店铺搬进美食一条街。这样一方面可以帮助路边摆摊的铺主设置固定的摊位，规范传统美食的经营，也不会增加店铺老板的负担，另一方面，也可以将临海的传统美食汇集一堂，打造成一个旅游景点，将对传统美食文化发展的推动和临海旅游业的推动两者相结合，让二者相互促进，共同发展。

（三）政府宣传部门及相关媒体加强宣传力度

为了使公众对临海美食的认识更深刻，使临海传统美食的影响力更深远，让临海的美食文化深加入人心，政府和媒体可以加强对临海传统美食的宣传，以提高个别传统美食的知名度，通过突出重点来打造临海传统美食的品牌，树立典型，以典型的力量带动整个传统美食

业的发展。另外，在宣传的过程中应该重视富裕传统美食以文化内涵，发挥临海百年古城的文化优势，利用好文化对第三产业的带动作用，同时增强临海的文化软实力。

但是在宣传过程中应该注意到的是，对传统美食的宣传要保持客观公正的态度，应该主要着重于对传统美食的制作工艺和历史传统、相关文化故事等方面的宣传，不浮夸，宣传尽量做到去商业化，以避免适得其反，引起民众的反感。在我们访谈的过程中，有民众专门对此提出了自己的看法，她认为，如果太过于商业化，过分夸大事实，自己反而不会相信宣传的内容，平时最反感的也就是这种类型的宣传。当然，有些小吃的经营者则表示，他们不需要其他方面的宣传，最好的宣传就是消费者本身的好口碑，只要有了口碑，不怕没有生意。当然从他们的出发点来考虑，这确实是很有道理，这种意识也应该得到广大的食品制造商的认可。但是从整个传统美食业及传统美食文化的弘扬与发展来看，借助外力的正面、正确的宣传还是非常有必要的。

（四）政府要从全局高度着眼，将振兴传统美食业放在全市工作的布局之中

充分发掘临海传统美食文化资源，对振兴传统美食业意义十分重大。不仅具有促进产业结构调整、创造新的经济增长点，推进漳州经济发展的战略意义，而且对临海创建文明卫生城市及全国幸福城市也有积极的促进用用，同时能够发展第三产业，促进临海旅游业的发展，丰富优化旅游资源，能够提高城市品位，对于增强临海文化的软实力也具有重要意义。作为国家历史文化名城，传统美食文化也应该作为临海传统文化的一个重要组成部分，独特的地方风味小吃是文化传统中的一个深深印记。作为沿海开发城市，一个品牌就是一张城市名片，临海众多的饮食文化产品就是城市名片中的众多头衔之一，也是城市软实力的重要内容。因此，要正确处理好传统美食与文化的关系，传统美食文化与经济发展的关系，传统美食文化与资源利用的关系。振兴传统饮食，打造一批品牌传统美食和品牌老店铺，把传统饮食业做大做强，应当作为促进临海城市发展的一项重要工作，应该纳入政府的城市创建战略的总体安排之中，而不应该被忽视或被孤立。

饮食生活给人们带来的物质上和精神上的双重享受。通过此次调研，我们发现，临海风味美食丰富多彩，既强调“味”又注重制作，且又多出自民间，逐渐形成了一道地方小吃的饮食民俗文化圈，传统美食文化与临海浓郁的人文气息相协调，就可以成为临海地方的特色饮食魅力之所在，贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。中华饮食文化也是中华民族从古至今用嘴“吃”出来了一种文化，一种浓厚的中华饮食文化，这种文化已经得以前仆后继的不断弘扬，已经影响到了我们自己和身边。临海的饮食文化也一样，可以充分发掘其文化魅力，深入影响到每一个人。

结语

美食文化源远流长，地方传统美食对一个地方的影响是深刻而抽象的。对该课题的一次调研难以更加深入，调查结果也只是对这一问题的初步探讨。本次调研，我们组男女搭配比例合理，队员有丰富的暑期社会实践经验，调研对象多样化，调研中心明确，调研地点有代表性。当然，我们此次调研还存在一些局限性。由于时间原因，调查的样本十分有限，因此我们了解的问题可能还不全面。此外，我们的专业知识还不完备，掌握的调研方法十分有限，今后我们还需要加强对社会调研相关知识的学习、巩固和提高。如果以后有机会，我们还需要对此问题进行深入的研究。

此次调研，我们的社会研究方法课的任课老师——孟令国老师对我们的调查问卷给予了悉心指导，此外，特邀组员临海本地人卢梦琳同学在问卷调查的过程中也给了我们许多帮助。特此鸣谢！

《关于临海传统美食发展现状的研究》小组成员

2012年12月30日

附件一：调研心得

舌尖上的临海调研心得

本次调研，最初是因为老师布置了作业，所以我们必须要做，在选题时，我们曾考虑过政治方面和教育方面，但是经过多方讨论，我们选择了以这个看似与我们的专业没有什么关系的美食为调研主题，这样，我们可以在调研的时候大家一起边干活边聚餐。做我们喜欢的事，悠哉乐哉！

经过这次的调研，我们对临海的传统美食有了更为深刻的了解。临海的传统美食有着源长的历史，种类繁多，价格相对便宜。这些美食各有特色，无比的美味，很符合我这个湖北佬的口味。这些美食能在时间的涤荡中经久不衰，并不是浪得虚名的。每种美食的传承都需要继承人的艰苦奋斗，在保持独特风格的同时还要有创新，才不至于被埋没。我们可以看到，临海传统美食的经营者在经营过程中始终坚持着诚信和踏实的经营作风，守住几十年的老店，传承者祖传的工艺。我们有必要共同支持这些具有历史价值的美食文化和朴实的文化作风，让它们得以永久传承，让更多的人了解临海美食，品尝到临海美食，让临海美食文化和精神得到更为广泛的影响。

本次调研活动困难重重。在制作问卷时，我们是小组成员在没有系统讨论的情况下向各成员手机问题，在问卷设计方面缺乏整体性，缺乏对研究课题整体的对应考虑，导致问卷采访时对问题的考虑不够完整，缺乏一定针对性。由于我们的专业知识的局限，我们只做的问卷的专业度还不够，尤其是一些细节问题没有足够的考虑，同时问卷没有经过一定的测验就发了出去，过于仓促，所以在对象具体采访时就发现了许多问题的答案不够完整（如临海小吃还不够完整缺乏整体性和代表性，问卷上的一些老店并不是真正的老店），缺乏一定的代表性，表述还不够清晰。发放过程中，下起了小雨，我们小组成员在出门前没有做好充分的准备，差点淋湿问卷，中饭地点也没计划好，相机也忘了带，到了另外一个地点——大田时，计划也没执行好，整个过程几乎都是走一步算一步，缺乏周密计划。

但是幸运的是，我们小组7人精诚合作，齐心协力共同解决问题，使得上述这些问题都一定程度上得到解决。并且在愉快的合作中，从这样的一次调研活动中，加深了我们对彼此行为风格的了解，也增强了我们彼此之间的友谊。

借此调研机会，我们几个人一起结伴走访了紫阳古街，大田各街道等，这样的机会对于我们来说是非常难得的。通过走访和调研，我们深刻地感受到了临海的民风民俗和历史古韵，从而进一步了解了这个城市，也加深了这座古城的感情。

关于临海传统美食发展现状调查报告98_临海美食节

三 : 关于纽康恩食品有限公司的调研报告

河北科技师范学院

调 研 报 告

题 目：关于纽康恩食品有限公司的调研报告 完 成 人：

指 导 教师：

系（院）别：专业、班级：

学 号：完 成 时间：2014年06月01日

河北科技师范学院教务处制

关于河北纽康恩食品有限公司的调研报告

1公司建设文化简介

1.1基本情况 河北纽康恩食品有限公司成立于2011年1月21日，注册资金3000万元人民币。公司位于中国优质小麦生产基地和中国农科院实验基地——河北省赵县，是一家专业从事冷链类即食主食和功能性健康食品的研发及生产的公司。 河北纽康恩食品有限公司成立于2011年1月21日，注册资金3000万元人民币。公司位于中国优质小麦生产基地和中国农科院实验基地——河北省赵县，是一家专业从事冷链类主食和功能性健康食品的研发及生产的公司。

1.2公司品牌寓意

纽康恩的成立源于对当前以及可以预见的未来，社会食品安全严峻形势和人们对健康食品迫切需求的意识和判断以及社会责任感。“纽康恩”取自“New Corn”的音译，寓意“联结健康，恩达社会”。纽康恩志在成为一个具有社会责任感的公司，将致力于为社会提供植物源健康食品，以丰富人们的生活。

1.3公司发展理念

1.3.1高起点高规模 公司是河北省重点建设项目，是目前河北省境内规模最大、设备最先进、专业化程度最高、生产卫生条件和冷库设备设施最好的现代化即食主食生产工厂。工厂占地113亩，主体结构21000余平方米，包含现代化生产车间、冷库、研发办公大楼及附属设施，2012年被评为石家庄市农业产业化龙头企业。年产速冻包子、雪梨汁馒头14400万只，速冻甜、糯玉米2亿穗,速冻芦笋、蘑菇等蔬菜8000多吨。

1.3.2追求卓越品质 公司为追求高标准的产品品质和上乘的风味，采取订单农业的方式获取原材料，严选优质放心非转基因食材及绿色健康辅材进行生产。公司在通过国家QS认证的基础上，主动向国际更高标准看齐，申请通过国际及行业非强制要求的美国FDA和欧盟ESFA认证，自我严把质量关。

1.3.3全产业链服务 公司实施从原材料甄选，到产品研发、标准化生产、速冻保鲜、双温物流配送、直营店及多渠道销售为一体的全封闭、全产业链、可追溯的一条龙服务。

1.3.4创新经营模式 公司立足华北生产基地，市场辐射全国，并面向全球开展出口业务。拟在多地区和国家建立原材料供应和生产基地，并实现销售网络的全球覆盖。销售服务模式与时代接轨，不断创新，目前已充分启用全新的O2O商业模式进行销售运作，建立了先进、智能、综合的O2O电子商务服务平台，实现了线上订单及支付，线下消费体验，与客户“零距离、零时差”交流互动，最大限度的方便和服务客户。

1.4品牌核心

纽康恩将以“健康食品”为品牌核心，加强与科研院所的合作，从筛选种子品种开始，通过订单农业，实现农业产业化；建立现代化完善的仓储配送物流销售体系，直至消费终端，形成一个完整的产业链，完成“从田间到餐桌的工程”。

纽康恩的梦想是成为中国一流的以植物类农产品销售为核心的综合型健康食品的供应商。我们的目标是在未来要使“纽康恩”成为健康食品的代名词。

2公司存在的问题

2.1资金问题

纽康恩公司地处河北赵县，公司有经营和生产两方面，但由于公司成立不久，资金发面成了下一步发展的主要障碍，由于近年来公司创新发展新食品，资金链短缺，无力进一步扩大公司规模，使公司进一步发展。

2.2人才管理问题

2.2.1集权式管理模式

1.人才选择面狭窄，无法满足企业对人才的需求。选择人才的范围狭窄，必然影响企业的经营效率，人才得不到信任，没有足够的安全感。

2.集权式管理模式容易导致企业战略决策失误。企业决策灵活，仅以经验、直觉为基础。信息收集、处理、利用没有规则，信息沟通方式单一，信息成果准确性及操作性较差，对于市场研究、政策分析和管理咨询等现代信息服务较陌生。

3.缺乏科学合理的管理机制。企业仅凭投资人的经验和常识，靠简单的信任和亲情去约束人，人情代替制度，使企业管理制度扭曲，难以形成制度化管理。

2.2.2人才使用缺乏信任 企业在人才选用和晋升时，被考虑最多的是人才对企业的忠诚，上下级之间很难建立起真正意义上的信任，对员工采取“不放心、不放手、不放权、不放胆”人方式。

2.2.3对人力资本的开发管理投入不足 在企业看来，只要有钱，什么人才都可以引进来；只要给钱，要他们做什么他们就做什么。企业只注重人力资源的“可用性”和“配置性”，忽略人力资源的“发展性”和“资本性”。

2.2.4 人才培养缺乏规划 企业在人才开发方面普遍缺乏前瞻性和计划性，等企业用人时才去找人，缺乏人才储备观念和人才利用统一规划，致使因为人才缺乏企业发展后劲严重不足。企业只有把自身的发展与员工的发展相联系，员工才能看得到希望，对企业充满信心，最终获得企业所需要的人才。

3未来发展战略

3.1战略发展目标

公司将以“创造健康美食，倡导优质生活”为经营理念，以“为了 客户满意，精益求精”为企业核心文化，以产品创新、技术进步为动力，以规模生产、深化渠道为支撑，以品牌提升为依托，以制品、速冻肉制品为核心，通过积极调整现有产品结构，开拓新渠道、 新市场，加大技术研发和创新力度，资本和产业并举，打造中高端速冷冻制品第一品牌，继续保持和巩固行业领先地位。

3.2未来发展计划

提高竞争能力的计划，技术开发与创新计划研发和技术创新能力是市场经济条件下企业赖以生存和发展的基础，是企业核心竞争力的集中体现。公司一方面继续立足现有技术优势，增加对研发的投入，加强在冷冻制品领域内的应用技术研究，持续重点投入面点，速冻经济的循环利用、 保鲜冷冻技术等关键技术领域，保证公司技术的相对领先地位，提升公司的技术创新能力；另一方面，积极跟踪国内外最新技术的发展状况，做好新技术的引进、消化、吸收及创新。保持研发能力与时俱进，不断开发新产品公司将关注行业产品市场动态及走势，分析竞争明星产品，适时跟进。公司将强化核心产品的升级、改良和换代，不断开发新产品，保持行业领先地位。

3.3人力资源开发计划

公司要重视人才的自主培养与提高，并与福建农林大学、福建 师范大学、福州市食品工业研究所等知名科研院所保持良好的合作，并将继续与其开展多项培训合作计划；公司将为高级技术人员、管理人员及营销人员提供国内知名高等院校的进修机会，同时将定期组织 技术人员、管理人员和营销人员对员工进行培训，不断提高员工专业 技能和职业素养。 为适应未来发展，公司已制定科学的人力资源发展规划，在未来三年内引进一定数量的核心技术人才、骨干技术人员及高级营销人才；通过快速吸纳行业内的优秀人才，有助于在短时间内迅速提升公司的技术水平和营销能力。

参考文献：

[1]《现代企业管理》季辉主编、西南师范大学出版社，1995年出版

[2] 石后芬著：《中国企业营销案例》，高等教育出版社2001.6

[3] 张雁白，市场营销学概论[M]，经济科学出版社，2010年版。

本文标题：关于食品安全的调查报告-关于学校安全工作的调查报告
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