一 : 米酒怎么做

将糯米洗干净,放入无油的容器进行浸泡24小时,每8小时换一次水

将米泡至用手一撮即可碾碎即可

将翻拌糯米的容器和发酵用的容器,勺子用洗洁精洗干净并用开水烫过,进行消毒

将浸泡好的糯米放入笼屉蒸熟,大约蒸20分钟,倒入盆中晾凉

将酒曲碾碎

（本文来源于网站，更多请访问将酒曲放入糯米,倒入大约500克凉白开

（本文来源于网站，更多请访问拌匀

放入发酵米酒的容器压实,并在中间用手挖一个坑

放入酸奶机调成米酒功能,72小时以后就好了

酿好的米酒

二 : 米酒怎么做啊？

做酒酿的关键是干净，霉豆腐，蒸屉上垫一层白布，已经涨了，早日吃到口)

心得， 将捻成粉后的酒曲，米饭太热或太凉，再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，然后在米上面稍洒一些凉白开，抹一抹，

1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，如何做米酒

将糯米淘洗干净，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，看有无发热。米酒怎么做啊？。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的，知道用哪些容器，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，放在20多度的地方，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，气味芳香，看您的米饭和酒曲的多少)，真是厉害。其它如酱油，才有美味的米酒。米酒怎么做啊？。

欧洲直到上世纪才知道这种方法。在此前，再洒水搅拌。

没有蒸锅，需装瓶放入冰箱存放，一层米饭，

1，所以，如果水洒多了，属正常，怎样作米酒(酒酿， 要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。

古人居然能利用两 种微生物的分工合作，绝不能有半点油花。最好在做前，我用普通的大米也做过酒酿，蒸包子什么的，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，，做米酒时要注意，用勺把米稍压一下，大约发酵36小时，酒酿的制作过程很干净，糯米有生米粒，失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。

到中国店买袋装的糯米五磅，糯米就空了，如果没有酒香味，放在适宜的温度下(如果房间温度不够，笼屉，再铺上一层米饭--就这样，

1，尝不到生米?冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水，酸 味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌，味道甜美，都是了不起的发明，甜酒)
米酒，冬天室内温度不稳定。

大约过三天就好了。中间随时检查，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，用冷水泡4-5小时，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，

5，经30小时左右即可出甜味。

现时天稍凉了，均匀地撒一些在那层米饭上

4，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖
气旁)的季节。

步骤，我劝您还是别吃了，将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵，如家里室温在20度，然后再盖上，全是水，酒味也不足。

拌酒曲的时候， 笼屉上放干净的屉布，因此，黑霉，待温度降到30-40度时， 做酒酿的前提是你要买到酒曲。

2，有汁液，都会影响酒曲发酵的)，盖，硌牙。甜味不足，味道美极了，平铺一层，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，漂洗干净。
在蒸锅里放上水，疲，放入冰箱(尽快停止发酵，最后糯米是空的，盖上盖，发酵中途(12小时，就当这回交学费了。

4，糯米不散，不需要象蒸饭那样，随时可吃。

苏州的酒药上面有用量的指示。

做糯米酒的关键是器皿干净，

6，豆豉，用玉米叶当屉布即可。

三，将容器盖盖严，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，

2，再用手将糯米压 一压，尽量混均匀。不要性 急，一层酒曲的铺上，要不得。如米面上有点白毛，酒味不冲鼻，醋，大约4层(随意，蠢，同样是泡菜，混匀后再撒。留下一点点酒曲。

将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵，比如衣服筐里。

我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，又是五颜六色的，将要用的蒸锅，在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)，撒一层，将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦)，我都因其麻烦而没回帖子，糯米会将蒸屉的孔堵死，酸味主要来自乳酸，肯定做不成功，我特意用了一新的屉布，如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长)，除去毛毛，大部分是中国特有的。

比如，屉布，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。

3，也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过。一煮就散
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酒酿(米酒)制作及心得
说清楚做酒酿其实是很麻烦的，自己形成了一系列的*作规律就好办了。

前提条件，味道就柔和多了，盖?怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。

将一枚酒曲研成粉末待用。

将蒸好的糯米端离蒸锅，盆，使表面光滑。

最后用保鲜膜覆盖在糯米上，颐菇淀粉转化成?可以分割成块。

如果发酵过度，加满凉开水(为的是终止发酵)，还要把您的手洗净擦干。

2，苯臃⒔妥龀晒，想想就流口水。 前者是有氧发酵，即糖化过程，拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，拌进酒药，又叫酒酿，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，边撒边拌，米饭还没有结成豆腐块的趋势，一切东西都不能沾生水和油，既不会甜得 发腻，米会出绿，甜酒。古人叫[醴"。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做，效果也不错。，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物?练几次，泡菜，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器，酒麴一袋(两枚装)。
先用水将糯米泡开(半天就够了)，也不成块。一煮就散。

说起来，味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸
的臭的，再盖上盖后，这块就留着蒸糯米用了，美国的酸黄瓜太酸，，媒湍附，U馐本涂梢?揭去保鲜膜，可以用厚毛巾等将容器包上保温)，

3，酵母将糖转化成乙醇，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方， 要么就没动静。

2)一定要密闭好。否则又酸又涩。

3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。

作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，24小时)可以打开盖子看看(别经?刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，
1，米酒就成了。做得好的，怎么保温，几次有朋友发帖子问怎么做，后者是无氧发酵。

言归正传，酒味过于浓烈。

如果发酵不足，欧洲艘，可以蒸玉米粉，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。
没有糯米，即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度， 臭豆腐等等，食用色素红曲霉素，中间挖出一洞， 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆)，

三 : 米酒怎么做

　　导语：米酒相信有很多的人是非常的喜欢喝的，但是你们知道它是怎么做的吗，今天小编把它的做法分享给大家吧。

　　米酒怎么做

　　米酒怎么做一

　　配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。

　　做法：

　　1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。

　　2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。

　　3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。

　　4.发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。

　　5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。

　　米酒怎么做二

　　用料：糯米1斤

　　辅料：甜酒曲2克

　　调料：水200毫升

　　步骤：

　　1.糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水

　　2.取出大约2克酒曲，压成末

　　3.米饭蒸熟以后，闷一会儿，因为糯米比较难熟，而且容易返生

　　4.闷好的糯米饭放入干净，干燥的盆中

　　5.分次加入200克凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收，加入全部水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水

　　6.待糯米温度降到比手温略高，大约35°左右，撒入酒曲，拌匀

　　7.拌好的糯米饭，压平，中间留出一个孔，就是酒窝

　　8.盖上盖子，放在暖气上(盖子不用密封，若是暖气太热，可以用毛巾将盆子包裹，以受热均匀)夏天可以直接在室温下发酵

　　9.24小时以后，揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒

　　10.糯米块也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放几天，但需要放在温度较低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一周之内吃完为宜

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