一 : 酒店经营管理协议书
甲方：×××房地产开发有限公司二 : 关于旅游景区酒店经营管理的思考
浅析旅游景区酒店经营管理
[摘 要] 在当前经济发展的大背景下，我国酒店业经过 20 多年持续高速增长，吸引了越来越多的资金和人力投入景区酒店行业，但由于缺乏有效的经营管理和创新机制，国内景区酒店业面临发展困境。[www.61k.com)通过对旅游景区酒店经营管理中普遍存在的原因进行分析，提出对旅游景区酒店经营管理的的对策建议。
[关键词] 旅游景区；酒店；经营管理
在当前经济发展的大背景下，旅游业的持续旺热，也促进相关产业特别是景区酒店业的迅猛发展。旅游产业发展所带来的巨大市场商机，也吸引了更多的资金和人力投入景区酒店行业，各个热门景区周边的酒店如雨后春笋般地快速扩张，既有家庭旅馆、青年旅行社、农家乐等小型旅店，也有星级饭店、会所等高档酒店。然而，旅游业的蓬勃生机并没有带动景区酒店业一起“发展”，与此相反的是，由于缺乏有效的经营管理和创新机制，导致景区酒店出现选址扎堆、重复建设、硬件设施不完善、服务质量跟不上等各种问题，国内景区酒店业面临发展困境。
一、景区酒店业发展困境的原因
对于旅游景区酒店业发展的困境，不同的地区有着不同的实际情况，归纳来讲，共同的原因主要有以下几个方面：
（一）无法避免的景区季节性特征
旅游淡季是指游客相对较少及旅游消费较低的时期，一般为除
景区酒店 关于旅游景区酒店经营管理的思考
春节、清明、“五一”、端午、中秋等小长假、“十一”黄金周、寒假、暑假之外的时间。［www.61k.com)由于景区酒店受景区淡旺季的影响，出现旺季客房爆满，淡季无人问津的局面。据调查，将近七成的景区酒店，在淡季的入住率低于30%。如何调动旅游淡季市场，便成了众商家们最为关心的问题。
（二）景区酒店配置标准有待于提高
酒店的服务质量主要来源酒店的设施和员工的服务质量。城市酒店业制定有严格的行业标准，包括硬件设施和服务标准等，但景区酒店业由于在规模上层次不一，为降低自身的成本，在规模和设施上尽可能维持原有的规模和设施，室内设施配备相对滞后，硬件投入和服务标准无法做到统一，加上各个景区酒店之间存在竞争关系，在业态管理上更是困难重重。多数景区酒店采用提高旺季房价谋取暴利以弥补淡季损失的做法维持经营，聘用的员工部分未经过专业培训等，因而高房价低服务的情况也随之出现。
（三）人力成本提高，酒店盈利下降
2008 年起施行的劳动合同法，对酒店的直接影响是人力成本提高。有些酒店为员工缴纳各种统筹社会保险和住房公积金后，人工成本已约占收入的三分之一，同时由于社会保险的缴纳使得员工实发 工资减少，加上景区酒店一般均远离市区，人员流动性增大，新进员工的培训费用大大增加，使得经营利润下降。
（四）物价上涨，物料采购成本增加
由于不断上涨的物价，对于餐饮业来说，其直接影响就是原材料
景区酒店 关于旅游景区酒店经营管理的思考
采购成本的增加。（www.61k.com)同时，居高的油价也增加了经营成本。由于多数景区地处特殊位置，原材料采购汽油消耗较大，物料供应价格比城区的酒店高。
（五）景区交通不完善，游客逗留时间短
虽然现阶段交通出行工具很发达，但由于风景区地处特殊位置，部分景区的交通相对来说不方便，许多游客有意向自行出游或是参团出游。同时，有些景区的旅游资源只是简单的、初级的开发，利用率低，加之景点本身文化品位开发不足，大部分游客的日程安排仅限于一日游，游客逗留时间较短，导致景区酒店的入住率不高。
二、加强景区酒店经营管理的建议
景区酒店入住率的高低除与酒店自身的品牌、价格、服务等有关外，还与旅游景区周边的商业、环境和旅游资源的配套更有着紧密的联系。做好景区酒店经营管理，提高入住率的主要措施应在竞争中 优化自身的优势。
（一）调整经营思路，增加入住率
酒店要根据自身经营特点，及时调整经营思路和营销战略，有效利用景区资源，减少酒店房间空置率。以宴请、接待为主的企业，一般来说，白天的宴请接待任务较少，可以有针对性地向游客、团队 开放。以会议为主的企业，旺季散客和议会冲突较多，要加强淡季时的促销和宣传工作，提高淡季入房率。
（二）借鉴城市酒店模式，创新经营
景区酒店由于受淡旺季旅游的影响，在硬件投入和服务质量上存
景区酒店 关于旅游景区酒店经营管理的思考
在许多不足的地方，因此，可以借鉴城市酒店的连锁经营模式。［www.61k.com)城市酒店推广会员制，利用会员的反馈提高服务质量，大大减少了人力投入和管理成本，做到了成本最低。城市酒店营销的核心就是直接发展会员，以确保其享受低价，在销售的过程中逐渐强化品牌，会员制对酒店的品牌塑造有着更持久的影响力，成本自然降得更低。
（三）加强员工队伍建设，提高员工综合素质
员工素质直接影响为客人提供服务的质量，服务的好坏，影响酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，是确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。同时，不断提高员工的业务素质，这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧。
（四）营销特色产品，树立品牌
对于景区酒店的经营管理，旅游市场细分有很多种，如自然旅游、生态旅游、探险旅游、蜜月旅游等，景区酒店业应注意专项旅游产品的开发，结合景区开发有特色的产品和服务，树立品牌，吸引更多的游客。例如，在酒店的外部和室内装潢上结合景区的特色进行装修，在装潢和服务特色上，展现出旅游景区人文资源的特色，增加对客人的
景区酒店 关于旅游景区酒店经营管理的思考
吸引力，树立酒店特有品牌，吸引游客留宿。[www.61k.com)
（五）开源节流，做好酒店房务设备、物资的管理与控制
房务设备和用品是客房服务工作的物质基础，因此，管理好房务方面的设备和用品也是客房酒店经营管理的重要内容之一，酒店要具体制定设备、用品管理制度，明确规定各级管理人员在这方面的职责，做到合理使用。同时，通过采购环节的公开招标，做到在质量保证前提下最低价进货；厨房加工环节做到不浪费；对能源消耗制定相关的内控制度和管理办法，将各项指标落实到部门、班组、人员，做到严格控制，全面推进节约能耗。
（六）形成主体菜系，提高菜品质量
餐饮是景区酒店吸引游客的重要方面，要管理经营好景区酒店，酒店的餐饮也是重要一环。酒店要形成适应多数顾客口味及本酒店条件的主体菜系，在确定主体菜系的同时突出风味和特色。逐步培养一支技术过硬、素质高、酒店自身的厨师队伍。厨师的技术高低是保证出品质量的前提，由此，酒店要通过各种方式，招收、引进、培养一批悟性高、有潜力、有前途、热爱烹调工作的厨师，对于一些有特长、身怀绝技的厨师，酒店在住房、用餐、工资等方面给予特殊待遇。酒店要根据季节规律和当地风俗，及时推出不同的时令菜肴和节假日宴席。景区酒店经营管理要想上新台阶，就必须有新观念、新的举措、新的方法，一年四季几乎每个月都有节日，这些节日也正是酒店推销产品的良机。
（七）实行网络营销
景区酒店 关于旅游景区酒店经营管理的思考
目前，景区酒店要把网络技术的优势充分运用到旅游市场营销当中去。(www.61k.com]没有高科技的旅游营销支持，会制约景区酒店的规范化、智能化、信息化。许多酒店在经营运用过程中，手工劳动较多，缺乏对高科技、新技能的运用。大多酒店的日常业务都停留在对电话、传真的使用上，在信息化高度发展的今天，这样的营运模式显然不能跟上时代发展的需要。酒店的营销人员可以通过网络工具培养潜在的客户，以一种“交流者”的姿态出现在旅游论坛中，不仅可以迅速锁定目标客户，也可以快速了解游客的新需求，在互相交流中为游客量身订做个性化线路，从而使旅游企业在散客时代预先树立起品牌形象。
（八）依托资源优势，签订长期合作协议
要以其资源优势，大力依托地方旅游局、旅行社扩大酒店的知名度，建立长期的合作关系，对留宿的客人进行市场细分，区分商务会议、旅游团体等消费群体的要求，明确酒店的定位，积极打造自身优势，扩大市场占有率，达到共赢互利，争取签订长期合作协议，提高酒店入住率。除了酒店要在自身经营管理上下足工夫外，还需要景区管理部门的帮助与支持。旅游景区的发展和酒店经营息息相关。景区管理部门要改变观念，以参与者而不是旁观者的身份，主动、积极地为景区酒店创造良好氛围，提供实际帮助。同时，利用各种优惠政策，为景区酒店减负。国家出台的多项优惠政策，景区对口部门要及时掌握各方信息，与酒店实现合作共赢。
[参考文献]
景区酒店 关于旅游景区酒店经营管理的思考
[1]王勤蓉.如何提高景区餐饮住宿业企业经营的现状分析和应对思考[J].浙江统计，2008，（11）.
[2]王艳玲.浅谈提高吐鲁番酒店入住率的应对措施[J].企业研究，2013，（2）.
三 : 酒店经营管理方针
酒店经营管理原则
我们的目标：坚持以市场需求为导向，全力满足客户需要的专业酒店管理和培训机构。
我们的使命：通过酒店的运作，使酒店的人才、管理、信息等资源得到充分的发挥。
我们的宗旨：酒店是第一关注、服务发自内心。
酒店借鉴国内外的先进管理经验，开创了培训与酒店实践相结合的培训新模式，托管和协作相结合新型托管模式。并逐步对之优化升级，建立多元化的培训基地。
管理模式：
一、一个目标
以完美无暇品质管理使酒店利益最大化、以发展酒店事业为目标
二、四化管理：
人性个性化；程序标准化；制度合理化；操作规范化
三、三个提醒：
1、你今天微笑问好了吗？
2、昨天的计划你今天落实了吗？
3、你今天有事要汇（回）报吗？
四、三个关键：
1、关键岗位关键人员把关；
2、关键时刻关键人物到场；
3、关键事情关键人物处理；
五、三通理论：
1、通情； 2、通气； 3、通报。
六、四个凡是：
1、凡是客人视听到的都应是完美的,高雅的；
2、凡是客人使用的都应是安全的,舒适的,方便的,卫生的；
3、凡是客人提出的问询,回答都应是耐心的,及时的,准确的；
4、凡是客人面前的举止,操作都应是文明的,礼貌的,规范的；
七、四个理解：
1、充分理解客人的需求； 2、充分理解客人的过错；
3、充分理解客人的抱怨； 4、充分理解客人的投诉。
八、五个到位： 1、语言到位 2、规范到位 3、微笑到位 4、卫生到位 5、设备到位
九、“十个标准化”
网络化、主题化、亲情化、家居化、人性化、时尚化、经济化、简约化、精细化、
绿色化。
十、六常管理法
1、常分类：明确区分需要和不需要的物品；
2、常整理：需要的物品降到最低用量，并按规定定位、定量摆放整齐，明确标示，
不需要的物品及时处理掉；
3、常清洁：经常清扫，保持整洁；
4、常维护：对分类、整理、清洁的成果予以维护、保持；
5、常规范：对人的行为进行规范；
6、常教育：通过批评教育让员工养成良好的习惯。
十一、服务二十四要决
嘴巴甜一点 行动快一点 做事多一点 胆量大一点 说话轻一点 脑筋活一点 效率高一点 理由少一点 脾气小一点 微笑露一点 倒茶勤一点 点烟快一点 酒店效益高一点 互相帮助理解点 技能水平高一点 心态调整好一点
工作积极勤一点 做人做事诚一点 服务宾客周到点 接人特物礼貌点
上岗工作开心点 身为儿女孝敬点 推销力度大一点 个人收入多一点
十二、酒店管理“五到”
看到 安排到 执行到 检查到 跟踪到
十三、酒店管理“四定”
定人 定时 定质 定检
十四、酒店服务“五心”
1、用心 2、专心 3、信心 4、爱心 5、细心
经营管理方针
酒店战略：卓越为本 塑造品牌
酒店精神：团结 务实 高效 敬业
经营宗旨：宾客至上 信誉第一
服务公式：100－1＞0
服务价值：至善至美一家人
管理宗旨：以人为本 员工第一
经营理念：（H-C-M）：
H：家庭式（温馨、亲切、随意）
C：俱乐部（高层次、高享受、会员制）
M：博物馆（文化、艺术氛围、高雅、品味）
管理理念：严、细、实、快
酒店口号：创造感动 缔造如家生活 员工服务誓词：我身为开来酒店的一员，我要投入全身心的热情，用心服务，以客为尊，以店为家，超越自我，创造感动，缔造品牌。
我们坚信--品质就是生命!
我们坚信—行动改变命运!
我们坚信---坚持才能胜利！
我们坚信---团结就是力量！
服务宗旨：全心全意为员工服务，不讲条件为顾客服务，员工是酒店的财富，顾客永远是对的。
微笑理念：微笑是架起友谊的桥梁；微笑是滋润心田的雨露；微笑是走向世界的
天使；微笑是通向全球的快速航班，微笑是全球通用的语言，微笑是人与人沟通的第一方式，微笑是善意内涵；
酒店目标：努力打造开封市酒店业典范，争创酒店经营管理新高，引领现代数字
化酒店管理潮流，塑造绿色酒店经营品牌。
四 : 新开业酒店筹备以及酒店经营管理所涉及的工作内容十分丰富
一、管理方向和目标
(一)、管理模式
管理模式是酒店“软件”的重要组成部分，他直接调动指挥、控制“硬件”功能发挥的程度。（www.61k.com)
酒店进行“同一目标，分解责任，责权利相结合”的工作目标责任制模式。特点是任何部门的工作都要一酒店利益最大化为目标来展开。管理体系实行五级垂直管理，即董事长—总经理—大堂经理—楼层主管—员工。其特点是自上而下地实行纵向管理、横向协调、统一指挥、分解目标、层层负责，从而形成一个不脱节的领导和权限阶梯，这是一个适合现代化管理的指挥系统。各职能部门紧紧围绕经营核心做好全方位的监控和保障工作，加强纵向指挥和横向联系，是酒店经营目标合理化。实行这一管理模式，可以使酒店各项工作和指令，能够很快地通过这个指挥系统传达下去，并在各部门之间密切配合和统一指挥下迅速完成，有效提高工作效率。
在垂直管理系统中，酒店要建立起一整套比较完善的经营管理制度，坚持“有章可循、有章必循”的原则。
经营运作要以市场为基础，以效益为核心，管理上要制度化，操作上要规范化，工作上要程序化，核算上要精确化，形成独具***特色的管理模式，创造更好的社会效益和经济效益。
酒店管理人多面广，不易控制。因此更要在制度上多下功夫，制度切实可行并且严密。在经营管理过程中有章可循，要求员工有章必依，执行中违章必究。从员工管理、物质管理、经营核算、工作管
酒店经营管理 新开业酒店筹备以及酒店经营管理所涉及的工作内容十分丰富
理等方面不断完善和发展有关制度。［www.61k.com）
规范是员工工作、操作、日常行为的标准。要让员工明确知道哪些应该做，哪些不该做，应做到什么程度。程序是规定工作如何做，应该先做什么，后做什么。标准是衡量、操作的尺度。从用料、操作、质量上对加工过程用标准进行量化，从卫生、服务、管理方面提出要求，也就是通过制定工作程序、操作标准、服务程序和标准、卫生标准等规范来统一要求，以此达到促进整体水平的提高、统一协调的目的。
经营管理离不开准确的核算。下一步的运作要以财务核算贯穿于各个环节，从体制上建立分工协作、相互监督的机制。通过财务核算，准确反映经营成果，真实体现经营过程（具体办法将陆续出台）．
总之，酒店将建立全新的经营管理模式。在目前基础上，充分吸收以往的先进经验，不断完善和提高，在酒店领域探索符合实际情况的新路子。
（二）、组织机构
1、 管理人员配置原则
管理人员的配置以“精简、高效”原则为基础，同一级管理人员应尽量减少，做到职能清楚，责任分明，分工专业化。
2、 酒店组织机构设置图（见附表）
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3、人员配置及工资架构表
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二、市场定位和经营范围
根据酒店的建筑布局和结构，并结合市场实际情况。［www.61k.com］酒店将成为以餐饮为龙头，带动住宿`购物.会议等多种项目的综合性酒店。虽然我们得当尺高，规模大，环境新，但是我们的价位并不高．收费标准总体为中档偏下．
菜品以淮扬菜为主，同时穿徽菜、粤菜、本地等。目标是“保证供给的菜品均是精品”。并在此基础上形成自己的特色，同时通过创新菜、特价菜、品新菜等活动不断开发和挖掘新菜品。基本原则是：周周有新菜、月月美食节。比如我们的包厢贴有一句话：“酒后请勿驾车，请带好随身物品”等，就能给客人很温馨的感觉.在服务方面也将不断提高,在能给客人提供标准化服务的基础上还要能够提供个性化服务.比如说现在我们给客人上鲍鱼,给客人放在面前就是标准化若是能够给客人用刀叉分好就是个性化.,
三、关于运行机制的探讨
在运行机制上要结合自身特点。既能便于内部管理，又要考虑实际需要。
（一）物的管理。物质管理要以财务核算贯穿各个环节，并根据财务核算及监督的要求建立起科学的物流体制。
1.关于物资采购。在坚持目前集中采购的同时，要建立和完善
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多方报价及询价制度、集中谈判制度、质量跟踪制度等。[www.61k.com］通过这些制度的实施来达到采购的物资质优价廉、降低成本的目的。
2.关于物资验收。供应部采购的物品必须经过验收小组的验收。验收小组成员包括采购员、仓库保管员、使用部门代表三方组成。分别对数量、质量、价格等进行验收，同时财务人员、管理人员进行监督,验收合格的物品方可办理入库手续。除青菜类等直接进料调入厨房外，其余物品必须办理严密的入库手续，并由保管员根据入库单分别报财务及登记保管帐。
3.关于物资的保管和使用。通过仓库对物资进行归口管理，通过集中保管和加工以降低库存，减少资金占压和物资损耗，压缩人员。比如初加工负责全部的青菜、肉类、水产等原材料的初加工任务，保证进入各加工点的材料均是净料。各使用部门对物资的质量有监督权，根据使用情况填写质量跟踪单。每一批货质量没有问题方可給供货方付款；各种机器设备、设施落实到人，分工负责。领料定人、定时；加工时按工艺标准投放，以便于核算、监督和管理。
4.关于物资的发放。各部门领用物品都能必须填写申领单，经有关负责人员签字后办理出库手续，出库单随货走并且由保管员报财务和登记保管帐。
（二）关于人的管理。原则上按需设岗，明确岗位职责，分别接受监督和考核；管理环节力求简洁，侧重监督，加强质检力度；分配按劳取酬，并且工效挂钩。根据岗位职责分工协作，形成至上而下的等级管理体系。在考核管理中实行割尾巴的办法，稳定骨干，合理
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流动，以此建立起考核机制、激励机制和竞争机制，不断优化人员。［www.61k.com]提高员工队伍的整体素质。为规范员工的行为，将制订员工行为规范和制度,统一要求员工的行为。
（二）关于厨房的管理。厨房实行经理领导下的行政总厨负责制，由行政总厨独立行使日常的管理权，对菜品质量、厨师管理、厨房管理负直接责任。监督内容主要为菜品质量、厨房卫生状况、设备使用情况、人员管理情况等。菜品在保持稳步发展的前提下要不断创新，具体作法位：由厨师长、头炉、头蛅等骨干力量组成菜品创新小组，设立专项基金鼓励创新。经过试做、品尝、改进、成型、试销等环节后，经顾客认可的新菜一是补充到菜单中，二是给予一定的奖励。每隔一段时间汇总新菜，形成固定菜品，也可以配合促销活动请黄金客户品尝。另外还将根据季节变化推出系列美食节活动，如春天的野菜美食节、夏季的消夏美食节、冬季滋补美食节等。同时配合系列促销活动，给客人以常来常新的感觉；在平时经营中，对宴会实行循环菜单，对黄金客户则实行档案管理，不断调整菜品让客人来就餐时经常有新意。菜品质量的监督一靠内部检查，二靠客人的反馈。在厨房内部层层把关，下道工序对上道工序的不合格品有权说“不”，在谁的环节上出了问题由谁负责，也就是综端负责制，不向上追查，以促使员工间相互监督和检查。因质量问题被投诉，由责任人个人承担一切损失，严重者根据奖惩制度处理。
（三）关于餐厅的管理。由餐厅经理独立行使日常管理权。对服务质量、服务人员餐厅管理负直接责任。对服务程序、卫生标准、
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服务标准、行为规范等条例的落实全面负责。（www.61k.com）对服务员的工作有考评的权利。部门经理只对餐厅经理的工作能力、工作业绩等方面进行监督和考核，服务人员的工资与营业额挂钩.
(四)客房的管理:与上述办法相同.
用人上的原则是竞争上岗。通过灵活多样的用工方式建立起激励机制和竞争机制，促进员工多学业务、苦练技能，促进员工队伍整体素质的进一步提高。
.关于分配方式如上所述,原则是按劳取酬、工效挂钩,采取多种分配形式。工资结构将体现基本生活费\技能(技术’补贴)\岗位津贴及福利保障等,个人收入将和酒店的收入挂钩,具体位于营业额\费用率\毛利率\以及个人的工作技能及日常表现挂购.
另外，各部门的质检奖罚按质检办法执行。
四.核算办法
为加强管理、提高经济效益、保障职工收益稳步增长，调动员工积极性和创造性，以管理、经营、高效为原则、以“经济利益”为核心，更好地为顾客服务，拟定如下核算办法。
（一）核算范围：
为了增收节支，将从营业额、费用率、成本率三个方面进行分别核算。
营业额：包括餐饮收入\客房收入，其他收入及外卖收入等。但
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酒店在各部门的招待仅冲减成本，不计收入。（www.61k.com)
费用率：费用包括水费、电费、燃料费、维修费、低值易耗品费用，办公费用、折旧费、暖气费、宣传费及围绕经营所发生的其它费用，水费、电费以水表、电表所记录数加合理损耗确定。燃料费包括耗用的煤、液化气、煤气等费用，维修费包括耗材和维修工时费，低值易耗品费用包括工服折旧、帽子、方便筷、快餐盒、方便袋、餐洗剂等费用。办公费用包括：办公用品、复印、打字、办公电话、工服洗涤等费用。折旧费包：括固定资产折旧和其它设施摊销。各种费用不重复计算，各项费用之和与实业营业额相比为实际费用率，（人工费用不计入考核范围）。
成本率：食品成本仅指直接原料成本，包括主料、辅料、调料等。食品成本额与食品营业额相比为成本率。商品仅计烟酒和饮料、火机等购进商品，商品成本额与商品营业额相等为商品成本率。酒店考核食品成本率，统一控制商品成本率，计算综合成本率。在考核上将根据实际情况下达的经营任务指标，对各部门进行分别考核。并且绩效挂钩，也就是考核结果与个人收益挂钩。
对各部门下达的营业额指标为目标营业额，实际完成营业额与目标营业额相比作为工资发放的系数。
综合目标成本率，由酒店统一制定，厨房可在规定范围内浮动，超出范围将按比例扣罚，。
酒店将据同行业情况和统计数额，对各部门下达费用率指标，实际发生费用额与实际营业额相比为实际费用率，实际费用率与个人
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收入挂钩。[www.61k.com)
（三）绩效挂钩办法
基本工资不与考核挂钩，用于保障员工的基本生活。
效益工资与完成营业额任务的比例及实际费用率挂钩。视实际情况同比奖罚。
食品成本率与管理人员的职务津贴（或工资额）挂钩相应扣罚。 执行上述核算办法的目的，是为了真实地反映经营状况，人人有压力，人人有动力，让所有人员都关心经营、主动开源节流，同时提高各餐厅的竞争能力，体现按劳取酬；保护员工利益。
总之,我们要在郭总\董总的带领下塑造***的良好形象,让***成为经久不衰的知名品牌,我相信我们有这个实力和能力做好工作,为***的发展做出应有贡献.
酒店经营管理 新开业酒店筹备以及酒店经营管理所涉及的工作内容十分丰富
新开业酒店筹备和酒店经营管理所涉及的工作内容
新开业酒店筹备以及酒店经营管理所涉及的工作内容十分丰富、十分繁杂。[www.61k.com）。。涉及到酒店装修设计、酒店装修、酒店定位、酒店营销策划、酒店员工招聘、酒店员工培训、酒店管理架构搭建（酒店组织结构）、酒店各岗位管理制度、酒店员工手册、酒店员工薪资制定、酒店物品采购、酒店供货商谈判、酒店酒水买断谈判、酒店海鲜池建造及养殖、酒店空调系统选购及调试、酒店消防系统、酒店环保许可及验收、酒店卫生部门申报及许可、酒店工商申报及办证、酒店税务部门申报、酒店背景音乐系统、酒店新风系统、酒店收银系统、酒店监控系统、酒店财务系统、酒店预定系统、酒店厨房设计、酒店菜谱设计、酒店员工服装设计、酒店装饰品及花艺。。。。。。
一、前期准备阶段 ：
1、成立酒店筹建工作小组；
2、调研酒店市场，进行项目分析与总体定位；
3、酒店各营业部门功能规划、规模大小、功能流程、布局定位；
4、酒店各类后勤保障部门、仓库、财务、办公、员工餐厅、员工更衣、淋浴、培训学习、功能规划、规模大小、布局定位
5、酒店整体定位、可行性分析后，优化确定装修设计图纸；
6、制定建设计划编排及进程管理
二、实施阶段：
酒店经营管理 新开业酒店筹备以及酒店经营管理所涉及的工作内容十分丰富
1、与业主方、装修方一起确定酒店装修风格、方案
1、协助业主方对酒店装修装饰进行监督、调整、验收。［www.61k.com］
2、监督、参考装修装饰材料的选择；
5、强、弱电，空调、水等布线布图的优化方案的确定及实施；
5、发布招商广告（工程设备、酒店设备、设施等）；
6、与设计方一起完成对酒店LOGO设计、CIS形象整套方案、VI全套方案设计；
7、协助业主方对酒店设备的选型、规格及采购；
三、工程装修装饰竣工验收阶段
1、各部门负责人招聘到岗；
2、协助拟订验收明细目录、标准；
3、基建、工程、部门负责人认真验收、整改；
4、酒店用品招商招标发布；
四、开业前的准备阶段：
1、人员招聘广告发布；
2、酒店用品的选型及采购（餐厅、厨房、餐具、窗帘、服装、台布、桌椅等）；
3、人员面试、培训实施；
4、营销系统的建立和营销宣传；
5、管理系统建立（员工手册、管理体系文件、质量管理、价格体系等等）；
6、服务规范建立；
酒店经营管理 新开业酒店筹备以及酒店经营管理所涉及的工作内容十分丰富
7、开业筹备及开业庆典策划；
8、经营目标方案；
9、酒店开业所需各种证件办理；
10、菜肴定位及厨师进场；
五、管理公司对业主方酒店人员的管理和控制
酒店管理人员的选聘、考察和调换，只至适合酒店需求和业主方满意 酒店厨师队伍的选聘、考察和调换，只至适合酒店需求和业主方满意 菜肴的选择、考察、制作和调换，只至适合酒店需求和业主方满意 招聘计划实施（招聘办法、招聘渠道、面试考核、培训）
培训计划实施：
员工服务技能培训、
服务意识理念培训、
员工忠诚度培训、
员工团队精神、
企业文化培训、
工作制度培训、
仪容仪表培训、
服务口才训练、
服务艺术训练、
服务案例分析、
服务实际操作训练。(www.61k.com)。。。。。
上岗指导
酒店经营管理 新开业酒店筹备以及酒店经营管理所涉及的工作内容十分丰富
六、具体对酒店辅导监督的工作还有 ：
协助业主方做好各项酒店物资的采购和质量价格的把关 厨具选购
餐具选购
餐桌椅的选购
台布的选购
灯具选购
员工服装的定制
窗帘的选购
海鲜池建造
空调系统
消防系统
背景音乐系统
新风系统
收银系统
监控系统
财务系统
预定系统
厨房设计
选菜区设计
对周边市场进行调研，确定经营方式及策略
确认酒店菜品的设计
酒店经营管理 新开业酒店筹备以及酒店经营管理所涉及的工作内容十分丰富
审核餐饮各产品价格以及优惠价格,送业主方审批
联系洗涤供应商，确定酒店布草洗涤事项
安排各部员工接受相关的特别培训
编写各部门操作手册、工作流程、规章制度、岗位职责等
设计酒店运转所必须表格,交财务汇总印刷
制定酒店经营目标、费用预算、销售预算等,送业主方审批
酒店空调安装及测试
给排水系统验收及测试
验收供电系统及测试
酒店消防、通风系统工程验收
酒店装修竣工验收
酒店亮化工程霓虹灯安装及验收
地毯铺垫安装及验收
墙纸铺贴及验收
餐饮前厅设施用品配备到位
酒店先期的公关营销宣传工作
对酒店各项物资进行登记造册，对固定资产进行盘存
将酒店各方案、工程图纸、施工图纸、设计图纸、设备资料、合同等归档
与花卉供应商联系,确定酒店所需布置面积并尽快签订合同
家具进场安装及验收
灯具进场安装及验收
酒店经营管理 新开业酒店筹备以及酒店经营管理所涉及的工作内容十分丰富
酒店管理系统和无线点菜系统安装及验收 窗帘安装及验收
前后堂餐具和酒店用品入仓及验收
酒店弱电系统工程验收
确定酒店营销方案、商务协议书、签单协议书等 组织举办相关活动,广泛派发酒店宣传资料
准备酒店开业礼品，发放酒店开业典礼邀请函 制定酒店营业开幕典礼计划及开业典礼流程 落实完成开业典礼方案要求的所有准备工作
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