一 : 竹荪的种植技术
①地表栽培：
在地势较低、潮湿的场地采用此法。即先在消毒场地上划好厢线，并插 竹块标出界限、然后在厢界内铺料、播种、播后用土把厢围封起来。
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②坑栽：当场地蔽荫度不够或地势较高，土壤较干燥时，宜采用此形弯。（www.61k.com］先在划好的 厢内挖坑，坑深 10-15cm，挖好后坑内及周围撤石灰粉消毒，然后采用层播法播种。
(4)竹林栽培方法：在各种竹林里，按每亩 180-200 个窝计算打窝，在空地上最好在腐 竹头边，挖 15-20cm 深，长×宽为 50×35cm 大小的坑，每坑投料计 1-1．5 公斤，每亩投 干料 200-300 公斤，挖好后就地取一些腐竹叶垫底，然后铺料撒种，如此播 2-3 层，再盖竹 叶，稍踩紧，最上面用挖坑出来的土覆盖；若晴天土壤干燥时，应浇透水(雨后栽培不用浇 水)。 一般雨后播种菌丝复活较好，在竹林里栽培时，将菌种夹在蔫泡竹内，则菌丝生长效 果好。另外，在竹叶上撒些木屑效果也较好。在竹林内同样可采用床栽法。 由于林间，无论是竹林或树林，特别是老年林，其地下的根交错盘踞，因砍伐或自然死 亡等多种原因， 使地下埋藏了不少腐根， 这些腐根是竹苏生长所需的营养物质。 在林间播种， 菌丝不仅在投料的地方生长，而且同时也蔓延到其他有养料的地方。因此，野外林间空地培 竹荪是最经济、最合法的栽培方法。
(5)管理：野外林间栽培竹荪，只要场地选择恰当，一般不需要搭棚可遮荫。土壤湿 润也不必浇水。春秋季节若越遇干旱、则需在菇床及竹头、坑边附近适当浇水补充水分。越 冬后的菌丝待气温回升后，张始向四州蔓延伸展，形成菌索，约在 3-4 月份，菌索先端形成 小菌蕾，在菌蕾形成时，需经常浇水。此阶段若严重缺水，菌蕾则会因分化不成而死亡，即 使形成菌蕾，但也张不了裙；若浇水过多，则菌丝徒长，幼菌蕾到成熟时便全破口，给病菌 的侵入以可趁之机，从而是导致菌蕾死亡。一般在雨水较多的 6-8 月份，是竹苏大量出现撤 裙的时候，要注意及时采收。 四、采收 竹荪的商品部分一般指菌裙和菌柄。 裙、 柄的完整性和颜色的洁白程度直接地影响到 竹荪的产品质量。这就要求我们在采收和加工过程中要特别注意。
1．采收时期：适应采收期应在竹荪生长发育过程中的成型期进行。因为张型期的竹 荪子实体菌柄伸长到最大高度，菌裙完全张张达到最大粗度，产抱体(菌盖上黑褐色抱子液 组织)尚未自容，所以这时采收的竹荪子实体具有很好的形态完整性，菌体洁白。否则，过 早地采收，菌裙、菌柄尚未完全伸长展张，干制后个体小，商品价值低；过迟采收，菌裙、 菌柄萎缩、倒伏；而且产孢体自溶沿裙柄下流，污染裙、柄，严重地影响到产品的色泽。
2．采摘方法：采摘时，用一只手扶住菌托，另一支手用小刀将将菌托下的菌萦切断， 轻轻取出， 放入瓷盘和蓝子内。 决不要用手扯。 因为用手扯会将裙、 菌柄很脆嫩，极易折断， 采摘时应轻拿轻放。采收后、将菌盖和菌托及时剥掉，保留菌裙菌柄。去掉菌托表面上的泥 土，菌盖可在清水中浸洗除掉表面上的抱体，再进行干制。若裙柄已有 6
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少量污染，则应及时 用清水或干净湿纱布掺净即可。［www.61k.com）
原野生采集的竹荪，价等黄金，有“真菌之花”“菌中皇后”之誉。列为“草八珍” 、 。 现已有人工栽培。竹荪于 80 年代由中国首先驯化成功。人工栽培使用的原料有竹类、段木、 甘蔗渣、木屑等，有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。用菌蕾作材料进行组织分离，用马 铃薯培养基，pH 值 4.5-5，置于 15-20℃培养 15-20 天得纯母种，纯种菌丝白色，见光会变 淡粉红色或紫红色。再用栽培原料制成培养料接入母种，在同样温度下培养 30-45 天即得原 种。原种可直接使用，也可进一步扩制成栽培种。早春气温回升至 15℃以上进行栽培，接 种完毕需覆土 3-5cm，以便保湿和产生菌索。注意保持覆土湿润和栽培场地空气潮湿。子实 体发生的适温为 23-26℃，若栽培条件适宜，1 个月覆土中长出菌索，2 个月出现菌蕾，3 个 月左右就可采收。采收后洗净孢子，剔除菌托和泥土，晒干或烘干便成商品。色白、体大， 无虫蛀者为上品。 另一种是挖取室外野生竹荪菌丝(将带菌丝的竹鞭和土壤一起挖来,要遮光保湿),剔除 杂菌,带到室内栽在预先用腐殖质丰富的竹园土、死竹鞭段、竹叶等配成的培养床上,浇透水, 在遮光下温度保持 20~24℃,相对湿度 65%~70%。 一般经过 1 个月培养菌丝即可发好,然后将 发好的菌丝和竹鞭段及土壤一道挖取,再播种到野外竹园内或室内培养箱内,播种量和培养料 之比为 1:10。 每平方米约需 600 克栽培种。 室外栽培播种深度以挖至见竹鞭细根和腐死竹鞭 为宜。覆土厚度与出蕾快慢和子实体生长有关,若种在浅土层中腐死的竹鞭、竹节头、竹叶、 竹蔸等处较易成活,生长也快;若种在深土层中,生长就较慢,竹荪产量也将明显减少。 室内栽培 的竹荪,在播种后覆土,浇透水,冬季温度要保持在 5℃以上,相对湿度 70%~90%。无论室内还 是室外栽培,播种后 1 星期内都应特别注意保湿。 秋季生长在潮湿竹林地，色彩艳丽、具有菌裙，分长裙竹荪和短裙竹荪。菌体洁白脆嫩 爽口，味道鲜美，与其他食物共煮有防腐作用。每 100g 干品含粗蛋白质 19.4g，脂肪 2.6g， 碳水化合物 60.4g 和人体必需的多种氨基酸及维生素等。主要分布于中国的云南、四川、贵 州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通和贵 州织金最为闻名。 原野生采集的竹荪，价等黄金，有“真菌之花”“菌中皇后”之誉。列为“草八珍” 、 。 现已有人工栽培。竹荪于 80 年代由中国首先驯化成功。人工栽培使用的原料有竹类、段木、 甘蔗渣、木屑等，有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。用菌蕾作材料进行组织分离，用马 铃薯培养基，pH 值 4.5-5，置于 15-20℃培养 15-20 天得纯母种，纯种菌丝白色，见光会变 淡粉红色或紫红色。再用栽培原料制成培养料接入母种，在同样温度下培养 30-45 天即得原 种。原种可直接使用，也可进一步扩制成栽培种。早春气温回升至 15℃以上进行栽培，接 种完毕需覆土 3-5cm，以 7
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便保湿和产生菌索。[www.61k.com]注意保持覆土湿润和栽培场地空气潮湿。子实 体发生的适温为 23-26℃，若栽培条件适宜，1 个月覆土中长出菌索，2 个月出现菌蕾，3 个 月左右就可采收。采收后洗净孢子，剔除菌托和泥土，晒干或烘干便成商品。色白、体大， 无虫蛀者为上品。 电话：15121546856 传真：0857-7911874 EMALL：eprjwq@163.com 网址：http://hi.baidu.com/shnrjwq 联系人：孙先生 地址：贵州省织金县猫场镇和平小学对面 种体规格：500ＭＬ标准盐水瓶装。包装：110 瓶麻袋 [清香型] 红托竹荪的原产地——贵州省织金县 众所周知， 最好竹荪产自贵州省的织金县。 红托竹荪是织金县特有的一种清香型食用高 档竹荪。 我处有二十几年的栽培和制种经验。 经过不断的经验积垒， 已经总结出了一套高产丰收 的制种及栽培经验。 而我们选用的母体 “织金红托竹荪” 是在众多竹荪品种中的品像和口感都是首屈 一指的。它的特点有：朵大、肉厚、外观好、味道鲜、鲜嫩脆爽、食味佳美、香气浓郁。而 其它地方的竹荪品种无论是香气、口感都不如织金竹荪。特别的一点是：织金竹荪永远都煮 不软，任你怎么煮吃起来都是鲜嫩脆爽的，而别的地方产的竹荪会煮软，口感就差很多了。 所以织金竹荪的价格跟别地的竹荪比起来价格一直都要高一些。 我们产的竹荪菌种菌体洁白茁壮。 种体规格：500ＭＬ盐水瓶装。包装：110 瓶麻袋 。对于质量方面，我们会派 技术人员跟踪指导种植，提供全套技术服务。对于 5 万瓶以下的种植户，可以来我处培训种 植管理技术。确保你种植成功。 本竹荪基地集竹荪栽培、菌种销售、及干品回收（只收我们所售竹荪菌种的农户，这样 确保是我们的高档竹荪的质量） 欢迎你过来实地考查。 菌种现已销往，贵州省周边地区，以及广西、湖南、四川、云南等地。年销量在四百到 七百万瓶之间。 电话：15121546856 传真：0857-7911874 EMALL：eprjwq@163.com 网址：http://hi.baidu.com/shnrjwq 联系人：孙先生 王乾友:藏在玉米地里的财富证明 王乾友 藏在玉米地里的财富证明生意场 08 月 21 日讯 宜宾林海集团竹荪开发有限责任公司董事长、珙县青年农民王乾友发明的“玉米套种 竹荪立体栽培双高产技术” (生意场讯)每年七八月份，在这条乡级公路上，装满废弃医用药瓶的卡车就会接二 连三地开进路边的这个院子。 当地的有心人还发现了一个奇怪的现象， 这些瓶子只见进不见 出。 村民 苟顺容：就是那种高温瓶子，那种盐水瓶子，打吊针那种瓶子。 记者：他们拿瓶子做什么用？ 村民 陈胜：这个我也不知道。 更让村民们不解的是， 几十万只瓶子在这个院子里却不见踪影， 难道这些瓶子能不 翼而飞吗！ 拉进大院的瓶子，都静静地躺在这个 50 米长的暗道里。 王乾友：我十多年前自己修了一个暗道。 记者：别人知道吗？ 王乾友：不知道 王乾友就是这个院子的主人，瓶子里到底装的是什么，值得他挖洞秘藏呢？ 王乾友：不要看这瓶子不起眼，但是瓶子里面装的东西我一卖就值一个亿。 8
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就是这些静静躺在暗道里的瓶子，曾经让王乾友在 8 年中迅速积累了 2000 万的财 富，也让他那 2000 万转眼成空。(www.61k.com）这些瓶子让王乾友经历了天上人间、大悲大喜的财富人生。 王乾友是四川省宜宾市珙县人，全家几代人都以务农为生.1983 王乾友和邻村的张 学容结婚了。结婚后，张学容发现丈夫和别人不一样。 王乾友的妻子张学容：叫他跟着干活，干这个农活，种地。他也不愿意，书读出来 就是根本不愿意种庄稼，反正就是到处去跑。 可是就在 1993 年， 已经 10 多年没有种过地的王乾友变了， 有事没事的总往玉米地 里跑，但明显的他和别人种玉米又不一样，经常把一筐一筐的碎屑样的东西往玉米地里搬。 记者：一亩地需要 6 吨？ 王乾友：需要 6 吨。 记者：这里就是纯的竹屑吗？ 王乾友：纯的竹屑。 记者：还有别的添加物吗？ 王乾友：加的玉米粉。 记者：像一般这种竹屑要铺多厚？ 王乾友：一般是铺 10 到 15 公分厚。 村民看到后感觉王乾友不是在正经种地，没准儿又在瞎捣鼓什么。然而，就在五个 月后的一天，王乾友把妻子张学容拉到了玉米地边，向她宣布了一个激动人心的财富秘密。 王乾友：1993 年栽了一亩地，那年的产量就上去了，达到 80 公斤的产量。当时卖 三百元钱一斤，一亩地的话 160 斤，就卖了五万多元钱，非常不得了 照王乾友的计算，这一亩玉米地的收入高达 5 万多元。那么，王乾友在玉米地里种 的到底是什么东西，又是什么东西一亩地能卖到 5 万元呢？ 这种美丽的植物叫竹荪，野生竹荪主要生长在竹林里，在我国云南，福建，河南等 十多个省市都有分布。 野生竹荪能生长的温度在八到三十摄氏度之间， 对湿度的要求更是苛 刻，要达到 90%到 95%之间，由于对环境的特殊要求几十亩竹林也未必能凑得出一斤竹荪， 因此野生竹荪非常稀少，20 年前就卖出过一公斤 4000 多元的高价。 王乾友在玉米地里种植的正是竹荪！那么，王乾友怎么想到人工种植竹荪，并且要 把竹荪种到玉米地里的呢。 1988 年，一位香港客商来珙县时碰到了王乾友并让他帮忙收些野生竹荪，从此二 人关系越走越近。一次闲聊时，港商不小心说漏了嘴，从而让王乾友了解到了一个令自己震 惊的秘密.。 王乾友： 他说每年宜宾最多的产量只有一百公斤， 在香港市场上每两野生竹荪可以 换取一两黄金。 说者无意听者有心， 王乾友当时就看到了竹荪背后的财富价值， 从此不再正经地种 地，开始学习食用菌技术、处处留心竹荪的信息，这些信息也不断膨胀着他的一个野心。 野生竹荪不仅生长在竹林里， 还能生长在在亚热带的阔叶树混交林、 热带的橡胶林 和香蕉园内，这让王乾友冒出了一个想法，能不能把竹荪和玉米进行套种呢？ 王乾友：当时就订了一个计划，花五年时间一定把这个东西研究成功，当上千万元 户。 随着这个雄心的确立王乾友开始了他起伏跌宕的财富人生。 在玉米地里种植竹荪首先要培养出菌丝，菌丝就相当于竹荪的种子，王乾友经过 4 年的摸索，终于研究出了竹荪的菌丝，并在 1993 年把菌丝种到了玉米地里， 9
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当年一亩地就 收入了 5 万元。[www.61k.com） 王乾友的老婆张学容： 那么这东西第一年种拿出来就是 500 元一公斤， 那就把野生 竹荪的市场挤跨了。 消息传开，这让王乾友声名远播。到 1998 年，全国有四千多人直接跟他学习技术， 购买的他的菌丝。 王乾友：这一瓶通过扩大繁殖能够种一亩竹荪。 随着这项技术的推广， 原本国内市场上难得一见的竹荪， 开始走向山货市场的摊位 上。 村民：58 斤 记者：这个是什么竹荪？ 邓彩华：这个叫红托竹荪。 记者：这个品质在竹荪里是什么样的品质？ 邓彩华：这个品质是最好的。 记者：市场价多少钱一斤？ 邓彩华：这个现在的市场价要两百多元一斤。 200 多元一斤是现在的价格，在 10 年前，竹荪的价格高达 500 多元一斤。 1996 年，王乾友在办公楼下挖了一条暗道，专门存放正在培育着竹荪菌丝的瓶子， 靠卖菌丝的他每年的收入就有五百多万元， 另外种植竹荪的收入一年也能达到两百万元， 到 2000 年，王乾友积累了上千万的财富。 此时的王乾友尽情地享受着财富所到来的幸福， 他在县城买了最好的一个商品房和 两个门面房，不久他又花了 40 万元买了高级轿车。竹荪改变了王乾友的人生，他想扩大竹 荪的种植规模，获得更多的财富。然而，这时他却触到了竹荪人工种植的一个瓶颈。 2001 年，王乾友自家种植了 300 亩竹荪，按照他的预想，这些竹荪能让他收入 600 万， 如果这次尝试能够顺利完成， 那么以后他的财富将会成几何增长。 转眼到了采收的时候， 尽管他组织了 400 多农民，却还是被弄了个措手不及。 王乾友： 这个就是竹荪蛋， 这个蛋早上 8 点钟一破壳， 然后两个小时就长这么大了。 眼看着采收不及，王乾友急忙到村里临时召集人，300 亩地里已经聚集了 500 人。 然而，人们在马不停蹄地采摘，竹荪也在迅速的绽放，人和竹荪都在和时间赛跑，王乾友不 得不再次回村找人。 王乾友： 就是把七八十岁的老年人都请出来了， 然后小孩的话 5 岁以上的都找出来 跟着采，都采不过来。 这时村里的劳力几乎全在他的玉米地里了。 即使这样， 那一年王乾友的竹荪有一成 没收上来，损失了 50 多万。难道人们出手采摘的速度就追不上竹荪的生长吗？ 竹荪生长的过程就是一个凄美的神话。 菌丝需要 4 个多月的时间才能长成竹荪蛋， 四个月的艰难孕育， 却只为了一小时的 优美绽放，一小时后便迅速凋萎腐烂。 竹荪网格状的裙边长全后，防止腐烂，必须在两个小时内采收烘干。 王乾友：100 亩地的话都要 500 个人才采得下来，就是第一批旺期，因为竹荪开花 只要一个小时，就长大了。 王乾友种植了 300 亩竹荪，这就需要 1500 人采摘，切不说这样做成本高，光是调 度就是一个大问题， 况且采摘下来的竹荪还要在两个小时内烘干， 加工设备又需要一个庞大 的投入。 300 亩难道就是竹荪人工种植的极限，再没有增收的可能了吗？ 蜀南竹海是国家级风景区，在景区的街边，这个叫王雄昌的人开了一家餐馆，生意 做的顺风顺水.2001 年 4 月，王乾友拿着几个竹荪蛋，找 10
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上门来。［www.61k.com] 王雄昌：厨师切下来一看，这东西挺好的。 记者：切开看里面有什么？ 王雄昌：里边就是竹荪芯，还有竹胎盘。 王雄昌是厨师，他的直接想法就是把竹荪蛋先做成菜.2001 年 5 月，王雄昌在自家 餐馆里推出了辣炒竹荪心，竹荪胎盘汤等 10 多道菜肴。这让王乾友发现了竹荪蛋的消费潜 力，回来后，他马上组织工人采摘竹荪蛋。 王乾友：这是竹荪帽，有点发绿色，就是，烘干之后就可以食用，竹荪没开花之前 我们就把它分成几个品种了，你看，就是竹荪芯，就像竹荪胎儿。这叫竹荪胎，你看。 原本只能当作一个品种卖的竹荪经过王乾友的分拆，分出了竹荪芯，竹荪胎，竹荪 帽，竹荪棒四个大的系列产品。这样轻松解决了竹荪集中采摘难的问题。王乾友还发现卖鲜 竹荪蛋比单独卖干竹荪每亩还多赚 3000 元。 王乾友：卖鲜竹荪蛋的话，节约了烘干的就是需要煤，烘干的成本，所以说鲜竹荪 的话非常划算，一亩地的话农民可以增加，卖鲜竹荪的话可以比卖干竹荪可以增加 2000 到 3000 元钱的纯的收入。 2004 年 7 月，王乾友做出了一个谁都不能理解的决定，把大量竹荪低价投入市场， 为这个决定，他至少要赔掉 15 万元。 王乾友：我就马上决策卖掉 1 万斤，以最低价 15 元钱一斤，让这个经销商加 1 元 钱以 16 元钱一斤卖出去。 经销商 胡容：最低的时候，我们卖 16 元钱一斤，批发价 15 元一斤，我们卖 16 元钱一斤，不管是经销商也好，种植户也好，全部是亏本。 让经销商和农民都挣不到钱， 这和王乾友的初衷恰恰是背道而驰的， 这一年发生了 什么，让王乾友做出这样一个极为反常的决定呢？ 2004 年 4 月，市场上的竹荪价格从每公斤 500 元以上，跌到了每公斤 100 元左右， 这时有些经销商从农民手里收购竹荪的价格，又比过去低了 5 元。 王乾友：当时的竹荪价格是 30 元钱一斤，有几位农户就以低价 25 元卖掉了。 30 元是王乾友为农民制定的最低收购价，低于这个价格，农民种植竹荪几乎无钱 可赚，如果农民不种了，王乾友的菌丝就卖不出去，当时他是当地最大的竹荪种植户，竹荪 掉价的话， 他的损失最大。 农民这头王乾友还不十分担心， 因为在价格上他还有控制的手段。 王乾友：就是菌种的调控，你要怎么扰乱市场我就不供应你的菌种。 但对经销商这头王乾友却无能为力，经过慎重考虑，他决定拿出一万斤竹荪，以 15 元一斤的价格投放市场， 这样， 就把那些以 25 元收购竹荪的经销商逼上了一个两难境地， 如果销售，每斤就要赔 10 元，如果不销售，就会造成资金与库存的积压。 王乾友：大家就知道的话，要遵守这个游戏规则，市场就是按我们统一定的价来销 售。 王乾友出手拨正乱局，一开始很见效果，原本压价收购的经销商也不敢压价了。可 是等到那一万斤竹荪被市场消化掉之后，经销商们又蠢蠢欲动了。这时，王乾友意识到，市 场已经不是他手中摆布的棋子了。 这片遮荫网下栽种的也是竹荪.2004 年是王乾友玉米套种竹荪的第十个年头，这时 在四川，贵州和福建等地，遮 11
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荫网套种的竹荪面积已经占到竹荪总种植量的三分之一。(www.61k.com］经过 10 年的发展，竹荪的种植面积已经突破了万亩。而王乾友几个基地加起来的种植的面积也 就 700 亩，这让他意识到，自己在竹荪市场上呼风唤雨的时代已经结束了。如果他要抬升竹 荪的价格，就要把无数个 15 万投向市场，这是他承受不了的，如果竹荪价格继续走低，农 民也许放弃竹荪，那么他经营竹荪和菌丝的生意就将就此结束。 在当地，卖竹荪菌丝并非王乾友一家，但是由于王乾友人工种植竹荪最早，他的菌 丝品种一直在当地处于领先地位， 因此菌丝一直是他优质并且稳定的收入来源。 可是面对市 场的突变，他不得不找寻着新的商机。 2004 年 9 月，王乾友经过考察，准备通过深加工提高竹荪的附加值，把即将崩溃 的事业延续下去。 四川省食品发酵工艺研究所 所长 谢邦祥： 竹荪里面它那个蛋白质含量特别高， 那 么通过微生物转化，它就把那个蛋白质转化成氨基酸，通过发酵把糖转化成酒。 2004 年 9 月，王乾友把十年来种植竹荪赚到的一千多万元拿了出来，全部用来建 设竹荪发酵酒的厂房和生产线，当时，王乾友信心十足，也吸引了一些人投资，随后王乾友 又上马了竹荪精项目，当厂房矗立起来的时候，王乾友的噩梦就此开始了。 生产酒和味精， 与销售竹荪干品已经是两个不同的市场， 在新市场开发的三年时间 里，王乾友亏损了 1000 多万元，正在资金紧张的时候，股东们等不及了，开始纷纷撤资， 焦头烂额的王乾友开始打房子的主意。 王乾友的妻子 张学容：因为没得本钱，借的越来越多，就是考虑到能不能把住房 子卖掉。 卖掉房子的 60 万元对王乾友的资金缺口来说只是杯水车薪， 然而到了 2005 年， 一 笔由竹荪引发的 17 万元银行贷款到期了。这时王乾友连借钱的门路都没有了。那个曾经富 甲一方的王乾友，唯一可以抵押给银行的，就剩那辆 40 多万买来的本田轿车了。 王乾友：把这个竹荪酒投入进去以后，钱回不来，然后我在农行贷了 17 万元钱， 还不起，就把我那个车当进去。 从此，这个曾经意气风发的男人变得沉默寡言，事业与生活好像都在退回到原点， 他默默地种植着 200 亩竹荪， 把卖竹荪的钱投入到竹荪深加工产品的市场开拓上， 让他难以 释怀的是，竹荪加工是一个好项目，却得不到市场的承认，他现在需要一个证明，证明产业 是好的，他的选择是对的。 这个证明直到三年后才到来。 2007 年下半年，王乾友带着一部分竹荪精样品参加了重庆举办的食品博览会。在 那次博览会上，很多参展的人对竹荪精产生了兴趣，其中就有一个叫庄亚民的人。更让王乾 友不可思议的是，一个星期后庄亚民竟然找上门来，向他提出了一个惊人的计划。 庄亚民：3 年当时设计的是销售应该得 20 亿左右。 记者： 那就是在你们 3 年里， 就是陆续投入的这个资金有多少？当时你们计划的？ 庄亚民：当时我们计划 10 个亿 3 到 5 年 庄亚民的公司主营物流和零售。 在看到竹荪基地和生产线后， 他发现如果和王乾友 合作，未来的竹荪企 12
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业将会有更好前景。（www.61k.com） 董事长 庄亚民：我认为这个产业就是非常有未来，因为就是说做一件事情，首先 我们有发明专利，种植技术再有整个的配方 王乾友发现自己的长处不是开拓市场，他希望能借助庄亚民的力量完成自己的梦 想，为了顺利达到双方的合作目的，王乾友提出了一个让庄亚民惊讶的要求，他在新成立的 公司里只求占到 5%的股份，在他的计划中，如果新公司的年销售额能达到 20 个亿，那么 即使 5%股份换来的收入也超过自己独自管理时的利润 王乾友：证明就是我原来为了搞这个竹荪产业花了 20 年时间，走了很多很多就是 不平凡的路，人们很不理解我。我就要从这一点就是从现在开始来证明我走的路是对的。 到 2009 年，庄亚民已经为竹荪深加工项目投资 5000 多万元，7 月 28 日，王乾友 四年前抵押出去的车终于被拿回来了， 本是一件高兴的事， 却引起了王乾友一块长久的心病 再次复发。 就在车拿回来的当天， 王乾友的儿子王涛遇到了一件事， 他的同学第二天将举行婚 礼，同学让他帮忙去接亲。可是就在向家里张口用车的时候，王涛没有像父亲提，反而去让 母亲说。 王涛：我觉得跟我妈好说一点，比较容易接近一点。 记者：你跟你父亲之间不好接近吗？ 王涛：有的时候还好，有的时候小事就不是那么好说。 王涛这个细微的举动却让王乾友大为光火， 他直接拒绝了儿子的这个请求。 他的目 的很简单，就是想让儿子亲口对他说，他为此一直在等待。 王乾友：因为我爱这个竹荪比爱小孩还要爱它。把孩子冷落了，从小没有时间搞这 个事情，没有时间带小孩托别人带的，别人带后小孩心里就发生变化，就缺少父爱的沟通。 记者：现在想弥补也很难了。 王乾友：很难了。 正像王乾友预料的那样， 儿子一直没有亲口对他说， 但是王乾友决定不再等下去了。 晚上七点，他亲自开车出了家门。10 年奋斗，不管竹荪深加工产品以后取得多大 的效益，他能得到的只是很小的一部分，唯一属于他，并且不可变更的，是他的儿子。 洗车后王乾友把汽车开到了一家婚庆公司， 开始亲手布置婚车， 他要给儿子一个惊 喜。 在俊秀美丽的墨峰山下， 坐落着一个美丽的村寨——墨峰村， 该村村民陈静利用自然资 源优势和区位优势， 发展特色产业——大棚竹荪种植， 为远程教育学用成果转化提供了参观 实践的好基地，为全村社会经济步入持续、快速、健康发展的快车道注入了新活力，带领群 众共同在致富奔小康的征程上不懈前行。 抓住市场机遇 创建示范基地 竹荪是食用价值很高的食用菌。 “红托竹荪”又名清香竹荪，是竹荪中的珍品，贵州特 有的天然食品。2005 年底，由织金县有机农产品发展协会组织在后寨乡生产的“红托竹荪” 在南京通过国家环保总局南京有机食品认证中心认证，这是继织金县“有机鸡”之后通过认 证的第二个有机农产品，在“北京国际有机、绿色食品博览会”上深受消费者青睐。 陈静发现竹荪种植有着经济效益高的良好市场前景，结合墨峰村交通便利，土地肥沃， 水源丰富，环境优美，村民勤劳善良， 13
竹荪种植 竹荪的种植技术
综合素质高，接受新事物的速度快的区位优势，发展 竹荪种植是一条当选之路。［www.61k.com］于是，2007 年底他就投资 85 万元，开始搞筹备工作，创建了占 地 51 亩的大棚竹荪种植示范基地，为当地村民创建一个学习实践的场所。目前竹荪蛋争先 恐后破土而出，在 7 月 30 日，汪建已收到了大棚内第一次开放的竹荪，收获的喜悦写满他 的脸上。 挖掘技术人才 寻求技术支撑 为让大棚竹荪种植取得更大的成效， 陈静将吴发祥从安顺请过来入股、 从事技术指导和 管理，给这个特色种植提供了良好的技术支撑。吴发祥是安顺关岭人，多年种植竹荪，有着 丰富的种植经验和较高的技术水平。 大棚竹荪种植从选址—调地—进材料—建大棚—种植— 田间管理，每一个环节都凝聚着他的辛劳，每一个步骤也都“复制”到参与者的大脑。墨峰 村的大棚竹荪种植是一个成功的发展之路，自种植竹荪以来，前来参观学习的老百姓很多， 大家学习的热情也比较高。陈静所投资创建的种植示范点，现在已步入采收的季节，每天要 20 个工人才能保证采收。为了保证质量，对烘烤竹荪的燃料也很讲究，必须用优质低硫无烟煤，烘干后的竹荪才能保证色泽白亮，含硫量低，品质纯正。据汪建介绍，他投资 85 万 元，种一年可以收获二年，一年可收 2 季，年亩产干荪能达 300 斤左右，一年可收入 120 多万元，按现在的市场价，预计今明两年毛收入能达 350 余万元左右，按最低产量，净收入 能达 250 余万元，他烘干的成品竹荪在中秋后开始出售。 增加科技含量 强化管理规范 竹荪是纯天然真菌，味美，肉厚，色泽雪白，裙大，是炖汤等餐桌之佳品！其富含多种 微量元素， 补而不过， 香脆可口， 是很好的绿色食品， 具有极高的营养价值，市场前景可观， 发展竹荪种植是农村经济发展的产业结构之一， 但其间必须有良好的技术支撑和严格的科学 管理规程。据介绍，三分种植，七分管理，管理上要占整个环节 70—80%的精力。播种时 要严格科学配方和合理操作， 选择接种 1 年可连收 2～3 年的品种。 播种前 2～3 天要按照既 便于操作、又充分利用的原则，把土壤做成高度和宽度适中的畦床，播种时先混合培养料， 然后播菌种，再铺培养料，再播菌种，第三层铺好后，盖上腐植土，腐植土需先灭虫灭菌， 土质含水量保持不干不湿，之后再盖上微湿的竹叶、或松针叶保温保湿发菌。竹荪破蛋撒裙 时间一般在 7 至 8 个小时，一天要采收 2 次以上，成熟后应及时采收脱水烘干，包装出售。 第一潮菇收完后应补足培养料和土壤的原来水分，继续管理出菇。 强化示范带动 做强竹荪产业 从栽种到烘干包装出售的没一个环节，他都组织村内有关人员到大棚竹荪示范基地务 工，全程跟班，一方面学习先进的种植、管理、采收、烘烤、贮藏等技术，为以后发展大棚 竹荪种植打下坚实的基础，大力培育特色种植，熟悉销售渠道。另一方面到大棚竹荪示范点 务工，赚取劳动报酬，补贴家用。实现既能学技术、又能有经济收入的“双赢” 。下一步他 将根据土地使用情况引导和帮扶 14
竹荪种植 竹荪的种植技术
群众种植大棚竹荪，加大科技含量，扩大种植规模，让能利 用的每一寸土都得到有效利用，让群众获得更大的经济效益。（www.61k.com）使竹荪产业做大做强，带领村 民共同致富。 走进墨峰村，一片整齐的竹荪大棚抢先印入你的视线，一阵竹荪鲜味扑面而来，大棚内 竹荪蛋争先恐后破土而出， 洁白清香的竹荪菇让人不禁想到餐桌上营养丰富的可口菜肴。 如 今墨峰村村民正在他的带领下，一步步在致富的道路上前行。
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二 : 长裙竹荪的种植技术
长裙竹荪是著名的食用菌之一。脆嫩可口，味清香，营养丰富。药用于降血压、降血脂、减肥、防治糖尿病，并有抗癌和抗炎症的作用。市场前景非常好广阔。以下为您介绍一下竹荪免棚生料开放式栽培新技术。三 : 竹荪种植
l、竹荪畦旁套种农作物（1）栽培季节。[www.61k.com］一般分春、秋两季。我国南北气温不同，具体掌握两点：一是播种期气温不超过28℃，适于菌丝生长发育；二是播种后2-3个月菌蕾发育期，气温不低于10℃，使菌蕾健康发育成子实体。南方诸省竹荪套种作物，通常为春播，""惊蛰""开始堆料播种，""清明""开始套种农作物；北方适当推迟。（2）场地整理。菇床先开好排水沟，床宽1米，长度视场地而定，一般以10一15米为好。床与床之间设人行通道，宽20一30厘米，床面""龟背形""，距离畦沟25-35厘米，防止积水。（3）播种方法。竹荪播种采取一层料、一层种，菌种点播与撒播均可。每米2培养料10公斤，菌种5瓶，做到一边堆料，一边播种。（4）覆土盖物。堆料播种后，在畦床表面覆盖一层3厘米厚的腐殖土，腐殖土的含水量以18%为宜。覆土后再用竹叶或芦苇切成小段，铺盖表面，并在畦床上罩好薄膜，防止雨水淋浸。（5）套种作物。在竹荪床旁边套种黄豆、脾豆、高粱、玉米、辣椒和黄瓜等高秆或蔓藤作物。当竹荪播种覆土后15一20天，就可在畦旁挖穴播种农作物种子，按间隔50-60厘米套种一棵。（6）田间管理。播种后，正常温度培育25-33天，菌丝爬上料面，可把盖膜揭开，用芒箕或茅草等扦插在畦床上遮阳，有利于小菇蕾形成。菌丝经过培养不断增殖，吸收大量养分后形成菌索，并爬上料面，由营养生长转入生殖生长，很快转为菇蕾，并破口抽柄形成子实体。出菇期培养基含水量以60%为宜，覆土含水量不低于20%，要求空气相对湿度85%为好。姑蕾生长期，必须早晚各喷水一次，保持相对湿度不低于90%。菇蕾膨大逐渐出现顶端凸起，继之在短时间内破口，尽快抽柄撒裙。竹荪栽培十分讲究喷水，具体要求“四看”即一看盖面物。竹叶或秆草变干时，就要喷水；二看覆土。覆土发白，要多喷、勤喷;三看菌蕾。菌蕾小，轻喷、雾喷；菌蕾大多喷、重喷；四看天气。晴天、干燥天蒸发量大，多喷、阴雨天不喷。这样才确保长好蕾，出好菇，朵形美。2、林果间套种竹荪。利用苹果、柑桔、葡萄、油柰、桃、梨等果园内的空间地，以及山场林地的树木空间地，均可套种竹荪，提高土地利用率。具体技术：（1）园地整畦；选择平地或缓地坡的果林，含有腐殖质的沙壤土，近水源的果园。在播种前7-10天清理场地杂物及野草，最好要翻土晒白。果树头可喷波尔多液防病害虫。一般果树每间距3米x3米，其中间空地作为竹荪畦床。可顺果树开沟作畦，人行道间距30厘米，畦宽60-80厘米，整地土块不可太碎，以利通
竹荪种植 竹荪种植
气，果树旁留40-50厘米作业道。(www.61k.com］（2）堆料播种；播种前把培养料预湿好，含水量60%左右。选择晴天将畦面土层扒开3厘米，向畦两侧推，留作覆土用;然后培养料堆在畦床上，竹荪菌种点播料上，再铺料一层，最后覆土。如果树枝叶不密，可在覆土上面铺盖一层稻草和茅草，避免阳光直射。播种后盖好薄膜，防止雨淋。畦沟和场地四周，撒石灰或其它农药杀虫。（3）发菌管理:播种后15-20天，一般不需喷水，最好每天揭膜通风30分钟左右，后期增加通风次数，培养料保持含水量60%-70%。春天雨水多，挖好排水沟，沟要比畦深30厘米。菌丝生长温度适应23-26℃。（4）出菇管理；播种后25-40天菌丝长满培养料，再经10-15天菌丝体形成菌索爬上覆土，在正常温度20℃以上培育10-20天即可长出菇蕾，此时保持湿度80%-90%。再经过培育20一28天，菌蕾发育成熟，破蕾、抽柄、撒裙时，即可采收。3、竹头无料仿生栽培竹荪选择砍伐2年以上的毛竹，在竹头旁边上坡方向，挖一个穴位，大小5一6厘米，深20-25厘米，穴位填腐竹叶厚5厘米。播一层竹荪菌种后，填一层腐竹叶10厘米厚，再播种一层菌种，照此填播2-3层，最后用腐竹叶和挖出来的土壤覆盖2-3厘米厚，轻轻踩实。若土壤干燥，要浇水增湿，覆盖杂草、枝叶遮阳挡风，保湿保温。菌种下播时，注意下层少播，上层多播，使菌丝恢复后更好的走向死竹鞭。也可以采取在竹林里从高向低，每隔25-30厘米挖一条小沟，深7一10厘米，沟底垫上少许腐竹或竹鞭，撒上菌种，然后盖土。每667米2毛竹有旧竹头180-200个，挖蔸花工费钱，留作又难腐烂，就地利用栽培竹荪，可以进行竹头分解，两全其美。
四 : 竹荪的种植技术
竹荪的种植技术
长裙竹荪的种植技术长裙竹荪是著名的食用菌之一。 脆嫩可口， 味清香， 营养丰富。 药用于降血压、 降血脂、 减肥、防治糖尿病，并有抗癌和抗炎症的作用。市场前景非常好广阔。以下为您介绍一下竹 荪免棚生料开放式栽培新技术。 竹荪，又名竹笙，是我国名贵山珍。90 年代初期福建省古田县首创野外阴棚畦床栽培 竹荪成功之后，实现了春季接种，当年夏季收成，生产周期缩短 2/3，单产提高 10 倍。近年 来在栽培技术上又有新的突破，采取“免棚生料开放式栽培法”不仅稳产高产、省工省料、降 低成本，而且拓宽栽培领域，解决了“菇粮争地”的矛盾。
一、原料处理
栽培竹荪的原料来源广泛，各种竹、木、枝桠、碎屑，农作物秸籽，谷壳，山上苇芦等 野草，均可利用。生料栽培的原料不需蒸煮杀菌，只要把竹、木原料切碎，晒干，置于水池 中浸泡，并加入 0.3%-0.5%的石灰，浸泡时间 24-48 小时后，捞起沥于含水量 60%-70%，就 可用于生产。采用蔗渣、棉籽壳、玉米芯、野草、黄豆秆、谷壳、花生秆、油莱秆等秸杆类 栽培，可按上述比例的石灰水泼进料中，闷 10 一 24 小时后即可使用。
二、菌种选择
竹荪菌种有棘托长裙竹荪、红托短裙竹荪等。适于生料栽培的应选用棘托长裙竹荪 棘托长裙竹荪，其棘托长裙竹荪抗逆力强，菌丝分泌的胞外酶，可以分解吸收生料的养分。出菇快，接种后 2 个月可采收， 每平方米可产出竹荪干品 250-350 克，高产的达 500 克，比红托短裙竹荪单产提高 3 倍。菌株 以 D-古优 1 号最理想。
三、免棚开放式栽培技术
棘托长裙竹荪，属于高温型，其子实体生产发育期为每年夏季 6-9 月间。此时正值各种 农诈物如大豆、玉米、高粱、瓜类等茎叶茂盛期；夏季果园、林场的林果树木郁蔽，遮阴条 件良好;而且上述农作物及林果树木每天呼出大量氧气，对竹荪子实体生长发育十分有利， 这些天然的环境为免棚栽培竹荪创造良好的生态条件， 有机结合形成生物链。 下面介绍几种 开放式栽培管理技术。
l、竹荪畦旁套种农作物
（1）栽培季节。一般分春、秋两季。我国南北气温不同，具体掌握两点：一是播种期 气温不超过 28℃，适于菌丝生长发育；二是播种后 2-3 个月菌蕾发育期，气温不低于 10℃， 使菌蕾健康发育成子实体。南方诸省竹荪套种作物，通常为春播，"惊蛰"开始堆料播种， "清明"开始套种农作物；北方适当推迟。
（2）场地整理。菇床先开好排水沟，床宽 1 米，长度视场地而定，一般以 10 一 15 1
米 为好。床与床之间设人行通道，宽 20 一 30 厘米，床面"龟背形"，距离畦沟 25-35 厘米， 防止积水。
（3）播种方法。竹荪播种采取一层料、一层种，菌种点播与撒播均可。每平方米培养料10公斤，菌种5瓶，做到一边堆料，一边播种。
（4）覆土盖物。堆料播种后，在畦床表面覆盖一层 3 厘米厚的腐殖土，腐殖土的含水量以18%为宜。覆土后再用竹叶或芦苇切成小段，铺盖表面，并在畦床上罩好薄膜，防止 雨水淋浸。
（5）套种作物。在竹荪床旁边套种黄豆、脾豆、高粱、玉米、辣椒和黄瓜等高秆或蔓 藤作物。当竹荪播种覆土后 15 一 20 天，就可在畦旁挖穴播种农作物种子，按间隔 50-60 厘米套种一棵。
（6）田间管理。播种后，正常温度培育 25-33 天，菌丝爬上料面，可把盖膜揭开，用 芒箕或茅草等扦插在畦床上遮阳，有利于小菇蕾形成。菌丝经过培养不断增殖，吸收大量养 分后形成菌索，并爬上料面，由营养生长转入生殖生长，很快转为菇蕾，并破口抽柄形成子 实体。出菇期培养基含水量以 60%为宜，覆土含水量不低于20%，要求空气相对湿度 85%为好。姑蕾生长期，必须早晚各喷水一次，保持相对湿度不低于90%。菇蕾膨大逐渐出现 顶端凸起，继之在短时间内破口，尽快抽柄撒裙。竹荪栽培十分讲究喷水，具体要求“四看” 即一看盖面物。竹叶或秆草变干时，就要喷水；二看覆土。覆土发白，要多喷、勤喷;三看 菌蕾。菌蕾小，轻喷、雾喷；菌蕾大 多喷、重喷；四看天气。晴天、干燥天蒸发量大，多 喷、阴雨天不喷。这样才确保长好蕾，出好菇，朵形美。
2、林果间套种竹荪。 利用苹果、柑桔、葡萄、油柰、桃、梨等果园内的空间地，以及山场林地的树木空间地， 均可套 种竹荪，提高土地利用率。具体技术：
（1）园地整畦；选择平地或缓地坡的果林，含有腐殖质的沙壤土，近水源的果园。在 播种前 7-10 天清理场地杂物及野草，最 好要翻土晒白。果树头可喷波尔多液防病害虫。一 般果树每间距 3 米 x3 米，其中间空地作为竹荪畦床。可顺果树开沟作畦，人行道间距 30 厘米，畦宽 60-80 厘米，整地土块不可太碎，以利通气，果树旁留 40-50 厘米作业道。
（2）堆料播种；播种前把培养料预湿好，含水量 60%左右。选择晴天将畦面土层扒开 3 厘米， 向畦两侧推， 留作覆土用;然后培养料堆在畦床上， 竹荪菌种点播料上， 再铺料一层， 最后覆土。如果树枝叶不密，可在覆土上面铺盖一层稻草和茅草，避免阳光直射。播种后盖 好薄膜，防止雨淋。畦沟和场地四周，撒石灰或其它农药杀虫。
（3）发菌管理:播种后 15-20 天，一般不需喷水，最好每天揭膜通风 30 分钟左右， 2
后 期增加通风次数，培养料保持含水量 60%-70%。春天雨水多，挖好排水沟，沟要比畦深 30 厘米。菌丝生长温度适应 23-26℃。
（4）出菇管理；播种后 25-40 天菌丝长满培养料，再经 10-15 天菌丝体形成菌索爬上 覆土，在正常温度 20℃以上培育 10-20 天即可长出菇蕾，此时保持湿度 80%-90%。再经过 培育 20 一 28 天，菌蕾发育成熟，破蕾、抽 柄、撒裙时，即可采收。
3、竹头无料仿生栽培竹荪
选择砍伐 2 年以上的毛竹，在竹头旁边上坡方向，挖一个穴位，大小 5 一 6 厘米，深 20-25 厘米，穴位填腐竹叶厚 5 厘米。播一层竹荪菌种后，填一层腐竹叶 10 厘米厚，再播 种一层菌种，照此填播 2-3 层，最后用腐竹叶和挖出来的土壤覆盖 2-3 厘米厚，轻轻踩实。 若土壤干燥，要浇水增湿，覆盖杂草、枝叶遮阳挡风，保湿保温。菌种下播时，注意下层少 播， 上层多播， 使菌丝恢复后更好的走向死竹鞭。 也可以采取在竹林里从高向低， 每隔 25-30 厘米挖一条小沟，深 7 一 10 厘米，沟底垫上少许腐竹或竹鞭，撒上菌种，然后盖土。每 667 米 2 毛竹有旧竹头 180-200 个，挖蔸花工费钱，留作又难腐烂，就地利用栽培竹荪，可以进 行竹头分解，两全其美。
一、栽培原材料准备
1．栽培料种类：栽培竹荪用原料主要有腐干竹、废竹块、竹圆下处于腐解或半腐解 状态下的竹叶、莱圆土；木屑、蔗渣、麦皮；有条件的地方也可以玉米秆、麦秆、泊莱秆等 农副秸秆与竹料混合使用。撵树、青树可作为段木栽培之用。
2．栽培料处理：栽培前将原料在阳光下摊晒 3-4 天，劈成长 ll 一 22cm(室外林间栽 培可砍成 lm 以下的竹块均可)宽 1-2cm 竹块。然后用 1-3%的石灰水浸泡 5-6 天，捞起用清 水冲洗，稍凉干待用。竹叶和土壤翻晒 3-4 天后，用 l-1．5％的福尔马林、0．3-0．5％的敌 敌畏混合液消毒。每立方米的竹叶或土壤用混合消毒液 27-30 升，边喷药边搅拌。使药料充 分混合均匀，盖上薄膜，土壤 4-5 天，竹叶 1-3 天后揭膜，摊张，让药物挥发 l 一 2 天，使 可使用。林间栽培的覆盖土壤可不作消毒处理。
二、菇房及栽培容器的消毒处理 菇房可采用一般蘑菇栽培用菇房。床架可以铁架、塑料架或竹木床架。还可采用塑料 箱、木箱、花钵等进行箱栽和钵栽。 栽培前，将菇房彻底清扫干净，用 0．5％敌百虫液加 O．1％多菌灵或 0．5％漂白粉 液喷洒室。内处，床架用 5％石灰水或 5%漂白粉搽擦。再用福尔马林熏蒸闭窗门一昼夜， 然后打张菇房一周后即可使用。栽培箱、钵用清水洗净后，再用 0．5 他高锰酸钾溶液擦拭 其内外表面，备用。 三、栽培方法
1．压块栽培：是将培养好的竹荪栽培种从瓶或袋中挖出，压制成菌块，进行覆土栽 培 3
的方法。特点是出菇早而集中，从而栽培用期也短，但用种量较大。
(1)挖瓶压块： 在成都地区挖瓶压块时间可在上半年的 4-5 月份。 将刚长满的竹荪栽培 种：从瓶(袋)中挖出，用木框(规格 40×40×12cm，即与香菇压块用木框相同。使用前用 5％ 石灰水或 5‰的高锰酸钾溶液擦洗过。 )做成四周较中部稍薄点的栽培块， 每块用种约 12 瓶。 注意不要压得太紧，以免过于损伤菌丝体。
(2)菌丝体愈合：压块成型后，去掉木框，先盖 l 张消毒干报纸，将菌块放在经消毒后 的薄膜上，并包裹好，茵块之间相距 4-5cm，置于床架上，保湿培养约 15-20 天，菌丝体重 新愈合。
(3)覆土：待菌丝愈合后，在菌块上面盖 l 一 2cm 厚叶的竹叶，继续培养 5 一 10 天， 菌丝布满叶层 80％以上时，及时覆盖泥土 2-4cm 厚。
(4)管理：主要通过调节基物、覆土层含水量、菇房内的温度、空气温度、通风和光 照条件等来满足竹荪生长发育所需的最适条件，达到高产稳产。一般地，在覆土后空气相对 温度 80％，气温 16-20℃，光照 3-105Lux 条件下，约 1-2 个月(最早的 24 天左右)，后张始 现蕾。
①水分管理：覆土层土壤含水量控制在 20 一 30％。若土壤含水量过大，则菌丝会因 徒长大量地爬于土层表面，面在土层中分化形成原基，菌蕾数目少，达不到产高的目的。菇 房内空气相对略湿度保持在 80％左右。茵蕾生长阶段空气相对温度提高到 85-90％否则，空 气量度太低，土层水分易散失；温度太高则易引起杂菌繁殖，尤其是粘菌。浇水时喷头应向 上，以避免冲伤上蕾。
②温度控制：遇高温时，通过张起门窗而降低温度，以免热列菇蕾；低温时，要紧闭 门窗，有条件的可装上加温装置，提高菇房温度，以防冻死菇蕾。
③通风换气：每天张起门窗 2-3 次，每次通风换气 10-20 分钟，以便新鲜空气进入菇 房，供荪苏生长发育需要。
④杂菌和虫鼠害的防治：这项工作应以预防为主。若已发现菇床上有粘菌(草生发网 菌 Ste-monitis her-batica)和鬼伞类(Coprinaceae)杂菌出现，则应及时地除去，并在其发生外 周围撒上一层干石灰粉，控制其蔓延。若发现有菇蝇、蜡类、魅脑以及线虫为害时，则应喷 敌敌畏药液加以消除， 但要注意不要伤害菇蕾。 菇房要安装纱窗、 纱门， 以防老鼠进入菇房， 危害竹荪。
2．直播床栽：指将经处理后的竹料等直拉铺于菇床上，进行播种、覆土的栽培方法。 具有出菇面积大、能充分利用菇架大面积栽培，菇房利用率较钵栽有效，但较压块栽培周期 长些等特点。
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(1)下料与播种：床架上先铺一张大的消毒塑料薄膜，在薄膜底部张上几个小孔，以 利多余水分流出。再在其上下料、播种，填铺一层料播一层种，共播三层菌种。尽量使菌种 块夹在竹块之间，种料紧密相贴，最上层盖上一薄层竹叶。每平方米以于重计用料 20 公斤， 用种 3-4 瓶。播种完毕后，浇水，再盖上塑料薄膜，保湿培养。
(2)覆盖： 待菌种块复活生长， 茵丝基本长满料面时， 及时覆盖土壤， 覆土层厚度 2-4cm。
(3)管理：与压块栽培法的管理方法相同。
3．直播箱(钵)栽：
利用塑料周围转箱、木箱、花钵等容器，直接下料播种进行栽培 的方法。 箱栽时，箱底先铺塑料膜，并留出水小孔，再在底层铺 2-3cm 厚的小卵石，卵石上 铺 2cm 厚的菜园土，土层上铺菌种，填料播种方法与直接床栽法相同。若规格为 15×31× 14 立方厘米的箱子，可铺料以干重计 4 公斤确，用种 2 瓶/箱。钵栽时可不用薄膜。 栽培管理的水分控制及温度调节等措施与压块栽培法相同。
4．林间代料栽培：在树林或竹林下，利用竹木加工后的废竹、木屑，农副产物(如甘 庶渣、作物秸秆，等进行竹荪栽培。这种方法具有应用范围广、投资省、用工少、管理方便、 成本低、效益好等优点。是在广大农村的竹区、林区栽培竹荪行之有效的方法。
(1)场地选择：向阳背风、排水良好、土壤湿润、无白蚁活动的竹林、竹木混交林、 阔叶树林、针阔叶树混交林、果园等可作为栽培竹荪的场所。选好场地后，清除地上杂草、 保持环境卫生，并撒上干石灰粉作消毒处理。为防止外界人畜干扰，在播种后最好在栽培场 所周围人为地作上围墙。
(2)播种时间：一般地说，一年四季均可播种，但以春秋两季播种效果最好。 (3)林间栽培方法：一般采用床栽。床宽 80-100cm，长度不限，根据我们的实践．最 好是每 0．5 平方米一箱，厢间间隔 30-50cm，以增加边际效应和为菌丝蔓延增加出竹芬的 范围。用栽培种 2-6 瓶／平方米。播种采用层播法：即先铺处理过的竹叶、木屑或树枝叶等， 再铺一层料，随后撒主层菌种(若为竹专块料，则宜将菌种夹在竹心)，然后又再铺一层料， 再量一层菌料，如此播 3-4 层，一般铺料厚 15-20cm，播后盖竹叶、木屑等，最后盖土，土 层厚 4-5cm ，并用清水浇透。根据地势高低情况，可采用相适应的地表栽培和坑栽两种形弯。
①地表栽培：
在地势较低、潮湿的场地采用此法。即先在消毒场地上划好厢线，并插 竹块标出界限、然后在厢界内铺料、播种、播后用土把厢围封起来。
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②坑栽：当场地蔽荫度不够或地势较高，土壤较干燥时，宜采用此形弯。先在划好的 厢内挖坑，坑深 10-15cm，挖好后坑内及周围撤石灰粉消毒，然后采用层播法播种。
(4)竹林栽培方法：在各种竹林里，按每亩 180-200 个窝计算打窝，在空地上最好在腐 竹头边，挖 15-20cm 深，长×宽为 50×35cm 大小的坑，每坑投料计 1-1．5 公斤，每亩投 干料 200-300 公斤，挖好后就地取一些腐竹叶垫底，然后铺料撒种，如此播 2-3 层，再盖竹 叶，稍踩紧，最上面用挖坑出来的土覆盖；若晴天土壤干燥时，应浇透水(雨后栽培不用浇 水)。 一般雨后播种菌丝复活较好，在竹林里栽培时，将菌种夹在蔫泡竹内，则菌丝生长效 果好。另外，在竹叶上撒些木屑效果也较好。在竹林内同样可采用床栽法。 由于林间，无论是竹林或树林，特别是老年林，其地下的根交错盘踞，因砍伐或自然死 亡等多种原因， 使地下埋藏了不少腐根， 这些腐根是竹苏生长所需的营养物质。 在林间播种， 菌丝不仅在投料的地方生长，而且同时也蔓延到其他有养料的地方。因此，野外林间空地培 竹荪是最经济、最合法的栽培方法。
(5)管理：野外林间栽培竹荪，只要场地选择恰当，一般不需要搭棚可遮荫。土壤湿 润也不必浇水。春秋季节若越遇干旱、则需在菇床及竹头、坑边附近适当浇水补充水分。越 冬后的菌丝待气温回升后，张始向四州蔓延伸展，形成菌索，约在 3-4 月份，菌索先端形成 小菌蕾，在菌蕾形成时，需经常浇水。此阶段若严重缺水，菌蕾则会因分化不成而死亡，即 使形成菌蕾，但也张不了裙；若浇水过多，则菌丝徒长，幼菌蕾到成熟时便全破口，给病菌 的侵入以可趁之机，从而是导致菌蕾死亡。一般在雨水较多的 6-8 月份，是竹苏大量出现撤 裙的时候，要注意及时采收。 四、采收 竹荪的商品部分一般指菌裙和菌柄。 裙、 柄的完整性和颜色的洁白程度直接地影响到 竹荪的产品质量。这就要求我们在采收和加工过程中要特别注意。
1．采收时期：适应采收期应在竹荪生长发育过程中的成型期进行。因为张型期的竹 荪子实体菌柄伸长到最大高度，菌裙完全张张达到最大粗度，产抱体(菌盖上黑褐色抱子液 组织)尚未自容，所以这时采收的竹荪子实体具有很好的形态完整性，菌体洁白。否则，过 早地采收，菌裙、菌柄尚未完全伸长展张，干制后个体小，商品价值低；过迟采收，菌裙、 菌柄萎缩、倒伏；而且产孢体自溶沿裙柄下流，污染裙、柄，严重地影响到产品的色泽。
2．采摘方法：采摘时，用一只手扶住菌托，另一支手用小刀将将菌托下的菌萦切断， 轻轻取出， 放入瓷盘和蓝子内。 决不要用手扯。 因为用手扯会将裙、 菌柄很脆嫩，极易折断， 采摘时应轻拿轻放。采收后、将菌盖和菌托及时剥掉，保留菌裙菌柄。去掉菌托表面上的泥 土，菌盖可在清水中浸洗除掉表面上的抱体，再进行干制。若裙柄已有 6
少量污染，则应及时 用清水或干净湿纱布掺净即可。
原野生采集的竹荪，价等黄金，有“真菌之花”“菌中皇后”之誉。列为“草八珍” 、 。 现已有人工栽培。竹荪于 80 年代由中国首先驯化成功。人工栽培使用的原料有竹类、段木、 甘蔗渣、木屑等，有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。用菌蕾作材料进行组织分离，用马 铃薯培养基，pH 值 4.5-5，置于 15-20℃培养 15-20 天得纯母种，纯种菌丝白色，见光会变 淡粉红色或紫红色。再用栽培原料制成培养料接入母种，在同样温度下培养 30-45 天即得原 种。原种可直接使用，也可进一步扩制成栽培种。早春气温回升至 15℃以上进行栽培，接 种完毕需覆土 3-5cm，以便保湿和产生菌索。注意保持覆土湿润和栽培场地空气潮湿。子实 体发生的适温为 23-26℃，若栽培条件适宜，1 个月覆土中长出菌索，2 个月出现菌蕾，3 个 月左右就可采收。采收后洗净孢子，剔除菌托和泥土，晒干或烘干便成商品。色白、体大， 无虫蛀者为上品。 另一种是挖取室外野生竹荪菌丝(将带菌丝的竹鞭和土壤一起挖来,要遮光保湿),剔除 杂菌,带到室内栽在预先用腐殖质丰富的竹园土、死竹鞭段、竹叶等配成的培养床上,浇透水, 在遮光下温度保持 20~24℃,相对湿度 65%~70%。 一般经过 1 个月培养菌丝即可发好,然后将 发好的菌丝和竹鞭段及土壤一道挖取,再播种到野外竹园内或室内培养箱内,播种量和培养料 之比为 1:10。 每平方米约需 600 克栽培种。 室外栽培播种深度以挖至见竹鞭细根和腐死竹鞭 为宜。覆土厚度与出蕾快慢和子实体生长有关,若种在浅土层中腐死的竹鞭、竹节头、竹叶、 竹蔸等处较易成活,生长也快;若种在深土层中,生长就较慢,竹荪产量也将明显减少。 室内栽培 的竹荪,在播种后覆土,浇透水,冬季温度要保持在 5℃以上,相对湿度 70%~90%。无论室内还 是室外栽培,播种后 1 星期内都应特别注意保湿。 秋季生长在潮湿竹林地，色彩艳丽、具有菌裙，分长裙竹荪和短裙竹荪。菌体洁白脆嫩 爽口，味道鲜美，与其他食物共煮有防腐作用。每 100g 干品含粗蛋白质 19.4g，脂肪 2.6g， 碳水化合物 60.4g 和人体必需的多种氨基酸及维生素等。主要分布于中国的云南、四川、贵 州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通和贵 州织金最为闻名。 原野生采集的竹荪，价等黄金，有“真菌之花”“菌中皇后”之誉。列为“草八珍” 、 。 现已有人工栽培。竹荪于 80 年代由中国首先驯化成功。人工栽培使用的原料有竹类、段木、 甘蔗渣、木屑等，有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。用菌蕾作材料进行组织分离，用马 铃薯培养基，pH 值 4.5-5，置于 15-20℃培养 15-20 天得纯母种，纯种菌丝白色，见光会变 淡粉红色或紫红色。再用栽培原料制成培养料接入母种，在同样温度下培养 30-45 天即得原 种。原种可直接使用，也可进一步扩制成栽培种。早春气温回升至 15℃以上进行栽培，接 种完毕需覆土 3-5cm，以 7
便保湿和产生菌索。注意保持覆土湿润和栽培场地空气潮湿。子实 体发生的适温为 23-26℃，若栽培条件适宜，1 个月覆土中长出菌索，2 个月出现菌蕾，3 个 月左右就可采收。采收后洗净孢子，剔除菌托和泥土，晒干或烘干便成商品。色白、体大， 无虫蛀者为上品。 电话：15121546856 传真：0857-7911874 EMALL：eprjwq@163.com 网址：http://hi.baidu.com/shnrjwq 联系人：孙先生 地址：贵州省织金县猫场镇和平小学对面 种体规格：500ＭＬ标准盐水瓶装。包装：110 瓶麻袋 [清香型] 红托竹荪的原产地——贵州省织金县 众所周知， 最好竹荪产自贵州省的织金县。 红托竹荪是织金县特有的一种清香型食用高 档竹荪。 我处有二十几年的栽培和制种经验。 经过不断的经验积垒， 已经总结出了一套高产丰收 的制种及栽培经验。 而我们选用的母体 “织金红托竹荪” 是在众多竹荪品种中的品像和口感都是首屈 一指的。它的特点有：朵大、肉厚、外观好、味道鲜、鲜嫩脆爽、食味佳美、香气浓郁。而 其它地方的竹荪品种无论是香气、口感都不如织金竹荪。特别的一点是：织金竹荪永远都煮 不软，任你怎么煮吃起来都是鲜嫩脆爽的，而别的地方产的竹荪会煮软，口感就差很多了。 所以织金竹荪的价格跟别地的竹荪比起来价格一直都要高一些。 我们产的竹荪菌种菌体洁白茁壮。 种体规格：500ＭＬ盐水瓶装。包装：110 瓶麻袋 。对于质量方面，我们会派 技术人员跟踪指导种植，提供全套技术服务。对于 5 万瓶以下的种植户，可以来我处培训种 植管理技术。确保你种植成功。 本竹荪基地集竹荪栽培、菌种销售、及干品回收（只收我们所售竹荪菌种的农户，这样 确保是我们的高档竹荪的质量） 欢迎你过来实地考查。 菌种现已销往，贵州省周边地区，以及广西、湖南、四川、云南等地。年销量在四百到 七百万瓶之间。 电话：15121546856 传真：0857-7911874 EMALL：eprjwq@163.com 网址：http://hi.baidu.com/shnrjwq 联系人：孙先生 王乾友:藏在玉米地里的财富证明 王乾友 藏在玉米地里的财富证明生意场 08 月 21 日讯 宜宾林海集团竹荪开发有限责任公司董事长、珙县青年农民王乾友发明的“玉米套种 竹荪立体栽培双高产技术” (生意场讯)每年七八月份，在这条乡级公路上，装满废弃医用药瓶的卡车就会接二 连三地开进路边的这个院子。 当地的有心人还发现了一个奇怪的现象， 这些瓶子只见进不见 出。 村民 苟顺容：就是那种高温瓶子，那种盐水瓶子，打吊针那种瓶子。 记者：他们拿瓶子做什么用？ 村民 陈胜：这个我也不知道。 更让村民们不解的是， 几十万只瓶子在这个院子里却不见踪影， 难道这些瓶子能不 翼而飞吗！ 拉进大院的瓶子，都静静地躺在这个 50 米长的暗道里。 王乾友：我十多年前自己修了一个暗道。 记者：别人知道吗？ 王乾友：不知道 王乾友就是这个院子的主人，瓶子里到底装的是什么，值得他挖洞秘藏呢？ 王乾友：不要看这瓶子不起眼，但是瓶子里面装的东西我一卖就值一个亿。 8
就是这些静静躺在暗道里的瓶子，曾经让王乾友在 8 年中迅速积累了 2000 万的财 富，也让他那 2000 万转眼成空。这些瓶子让王乾友经历了天上人间、大悲大喜的财富人生。 王乾友是四川省宜宾市珙县人，全家几代人都以务农为生.1983 王乾友和邻村的张 学容结婚了。结婚后，张学容发现丈夫和别人不一样。 王乾友的妻子张学容：叫他跟着干活，干这个农活，种地。他也不愿意，书读出来 就是根本不愿意种庄稼，反正就是到处去跑。 可是就在 1993 年， 已经 10 多年没有种过地的王乾友变了， 有事没事的总往玉米地 里跑，但明显的他和别人种玉米又不一样，经常把一筐一筐的碎屑样的东西往玉米地里搬。 记者：一亩地需要 6 吨？ 王乾友：需要 6 吨。 记者：这里就是纯的竹屑吗？ 王乾友：纯的竹屑。 记者：还有别的添加物吗？ 王乾友：加的玉米粉。 记者：像一般这种竹屑要铺多厚？ 王乾友：一般是铺 10 到 15 公分厚。 村民看到后感觉王乾友不是在正经种地，没准儿又在瞎捣鼓什么。然而，就在五个 月后的一天，王乾友把妻子张学容拉到了玉米地边，向她宣布了一个激动人心的财富秘密。 王乾友：1993 年栽了一亩地，那年的产量就上去了，达到 80 公斤的产量。当时卖 三百元钱一斤，一亩地的话 160 斤，就卖了五万多元钱，非常不得了 照王乾友的计算，这一亩玉米地的收入高达 5 万多元。那么，王乾友在玉米地里种 的到底是什么东西，又是什么东西一亩地能卖到 5 万元呢？ 这种美丽的植物叫竹荪，野生竹荪主要生长在竹林里，在我国云南，福建，河南等 十多个省市都有分布。 野生竹荪能生长的温度在八到三十摄氏度之间， 对湿度的要求更是苛 刻，要达到 90%到 95%之间，由于对环境的特殊要求几十亩竹林也未必能凑得出一斤竹荪， 因此野生竹荪非常稀少，20 年前就卖出过一公斤 4000 多元的高价。 王乾友在玉米地里种植的正是竹荪！那么，王乾友怎么想到人工种植竹荪，并且要 把竹荪种到玉米地里的呢。 1988 年，一位香港客商来珙县时碰到了王乾友并让他帮忙收些野生竹荪，从此二 人关系越走越近。一次闲聊时，港商不小心说漏了嘴，从而让王乾友了解到了一个令自己震 惊的秘密.。 王乾友： 他说每年宜宾最多的产量只有一百公斤， 在香港市场上每两野生竹荪可以 换取一两黄金。 说者无意听者有心， 王乾友当时就看到了竹荪背后的财富价值， 从此不再正经地种 地，开始学习食用菌技术、处处留心竹荪的信息，这些信息也不断膨胀着他的一个野心。 野生竹荪不仅生长在竹林里， 还能生长在在亚热带的阔叶树混交林、 热带的橡胶林 和香蕉园内，这让王乾友冒出了一个想法，能不能把竹荪和玉米进行套种呢？ 王乾友：当时就订了一个计划，花五年时间一定把这个东西研究成功，当上千万元 户。 随着这个雄心的确立王乾友开始了他起伏跌宕的财富人生。 在玉米地里种植竹荪首先要培养出菌丝，菌丝就相当于竹荪的种子，王乾友经过 4 年的摸索，终于研究出了竹荪的菌丝，并在 1993 年把菌丝种到了玉米地里， 9
当年一亩地就 收入了 5 万元。 王乾友的老婆张学容： 那么这东西第一年种拿出来就是 500 元一公斤， 那就把野生 竹荪的市场挤跨了。 消息传开，这让王乾友声名远播。到 1998 年，全国有四千多人直接跟他学习技术， 购买的他的菌丝。 王乾友：这一瓶通过扩大繁殖能够种一亩竹荪。 随着这项技术的推广， 原本国内市场上难得一见的竹荪， 开始走向山货市场的摊位 上。 村民：58 斤 记者：这个是什么竹荪？ 邓彩华：这个叫红托竹荪。 记者：这个品质在竹荪里是什么样的品质？ 邓彩华：这个品质是最好的。 记者：市场价多少钱一斤？ 邓彩华：这个现在的市场价要两百多元一斤。 200 多元一斤是现在的价格，在 10 年前，竹荪的价格高达 500 多元一斤。 1996 年，王乾友在办公楼下挖了一条暗道，专门存放正在培育着竹荪菌丝的瓶子， 靠卖菌丝的他每年的收入就有五百多万元， 另外种植竹荪的收入一年也能达到两百万元， 到 2000 年，王乾友积累了上千万的财富。 此时的王乾友尽情地享受着财富所到来的幸福， 他在县城买了最好的一个商品房和 两个门面房，不久他又花了 40 万元买了高级轿车。竹荪改变了王乾友的人生，他想扩大竹 荪的种植规模，获得更多的财富。然而，这时他却触到了竹荪人工种植的一个瓶颈。 2001 年，王乾友自家种植了 300 亩竹荪，按照他的预想，这些竹荪能让他收入 600 万， 如果这次尝试能够顺利完成， 那么以后他的财富将会成几何增长。 转眼到了采收的时候， 尽管他组织了 400 多农民，却还是被弄了个措手不及。 王乾友： 这个就是竹荪蛋， 这个蛋早上 8 点钟一破壳， 然后两个小时就长这么大了。 眼看着采收不及，王乾友急忙到村里临时召集人，300 亩地里已经聚集了 500 人。 然而，人们在马不停蹄地采摘，竹荪也在迅速的绽放，人和竹荪都在和时间赛跑，王乾友不 得不再次回村找人。 王乾友： 就是把七八十岁的老年人都请出来了， 然后小孩的话 5 岁以上的都找出来 跟着采，都采不过来。 这时村里的劳力几乎全在他的玉米地里了。 即使这样， 那一年王乾友的竹荪有一成 没收上来，损失了 50 多万。难道人们出手采摘的速度就追不上竹荪的生长吗？ 竹荪生长的过程就是一个凄美的神话。 菌丝需要 4 个多月的时间才能长成竹荪蛋， 四个月的艰难孕育， 却只为了一小时的 优美绽放，一小时后便迅速凋萎腐烂。 竹荪网格状的裙边长全后，防止腐烂，必须在两个小时内采收烘干。 王乾友：100 亩地的话都要 500 个人才采得下来，就是第一批旺期，因为竹荪开花 只要一个小时，就长大了。 王乾友种植了 300 亩竹荪，这就需要 1500 人采摘，切不说这样做成本高，光是调 度就是一个大问题， 况且采摘下来的竹荪还要在两个小时内烘干， 加工设备又需要一个庞大 的投入。 300 亩难道就是竹荪人工种植的极限，再没有增收的可能了吗？ 蜀南竹海是国家级风景区，在景区的街边，这个叫王雄昌的人开了一家餐馆，生意 做的顺风顺水.2001 年 4 月，王乾友拿着几个竹荪蛋，找 10
上门来。 王雄昌：厨师切下来一看，这东西挺好的。 记者：切开看里面有什么？ 王雄昌：里边就是竹荪芯，还有竹胎盘。 王雄昌是厨师，他的直接想法就是把竹荪蛋先做成菜.2001 年 5 月，王雄昌在自家 餐馆里推出了辣炒竹荪心，竹荪胎盘汤等 10 多道菜肴。这让王乾友发现了竹荪蛋的消费潜 力，回来后，他马上组织工人采摘竹荪蛋。 王乾友：这是竹荪帽，有点发绿色，就是，烘干之后就可以食用，竹荪没开花之前 我们就把它分成几个品种了，你看，就是竹荪芯，就像竹荪胎儿。这叫竹荪胎，你看。 原本只能当作一个品种卖的竹荪经过王乾友的分拆，分出了竹荪芯，竹荪胎，竹荪 帽，竹荪棒四个大的系列产品。这样轻松解决了竹荪集中采摘难的问题。王乾友还发现卖鲜 竹荪蛋比单独卖干竹荪每亩还多赚 3000 元。 王乾友：卖鲜竹荪蛋的话，节约了烘干的就是需要煤，烘干的成本，所以说鲜竹荪 的话非常划算，一亩地的话农民可以增加，卖鲜竹荪的话可以比卖干竹荪可以增加 2000 到 3000 元钱的纯的收入。 2004 年 7 月，王乾友做出了一个谁都不能理解的决定，把大量竹荪低价投入市场， 为这个决定，他至少要赔掉 15 万元。 王乾友：我就马上决策卖掉 1 万斤，以最低价 15 元钱一斤，让这个经销商加 1 元 钱以 16 元钱一斤卖出去。 经销商 胡容：最低的时候，我们卖 16 元钱一斤，批发价 15 元一斤，我们卖 16 元钱一斤，不管是经销商也好，种植户也好，全部是亏本。 让经销商和农民都挣不到钱， 这和王乾友的初衷恰恰是背道而驰的， 这一年发生了 什么，让王乾友做出这样一个极为反常的决定呢？ 2004 年 4 月，市场上的竹荪价格从每公斤 500 元以上，跌到了每公斤 100 元左右， 这时有些经销商从农民手里收购竹荪的价格，又比过去低了 5 元。 王乾友：当时的竹荪价格是 30 元钱一斤，有几位农户就以低价 25 元卖掉了。 30 元是王乾友为农民制定的最低收购价，低于这个价格，农民种植竹荪几乎无钱 可赚，如果农民不种了，王乾友的菌丝就卖不出去，当时他是当地最大的竹荪种植户，竹荪 掉价的话， 他的损失最大。 农民这头王乾友还不十分担心， 因为在价格上他还有控制的手段。 王乾友：就是菌种的调控，你要怎么扰乱市场我就不供应你的菌种。 但对经销商这头王乾友却无能为力，经过慎重考虑，他决定拿出一万斤竹荪，以 15 元一斤的价格投放市场， 这样， 就把那些以 25 元收购竹荪的经销商逼上了一个两难境地， 如果销售，每斤就要赔 10 元，如果不销售，就会造成资金与库存的积压。 王乾友：大家就知道的话，要遵守这个游戏规则，市场就是按我们统一定的价来销 售。 王乾友出手拨正乱局，一开始很见效果，原本压价收购的经销商也不敢压价了。可 是等到那一万斤竹荪被市场消化掉之后，经销商们又蠢蠢欲动了。这时，王乾友意识到，市 场已经不是他手中摆布的棋子了。 这片遮荫网下栽种的也是竹荪.2004 年是王乾友玉米套种竹荪的第十个年头，这时 在四川，贵州和福建等地，遮 11
荫网套种的竹荪面积已经占到竹荪总种植量的三分之一。经过 10 年的发展，竹荪的种植面积已经突破了万亩。而王乾友几个基地加起来的种植的面积也 就 700 亩，这让他意识到，自己在竹荪市场上呼风唤雨的时代已经结束了。如果他要抬升竹 荪的价格，就要把无数个 15 万投向市场，这是他承受不了的，如果竹荪价格继续走低，农 民也许放弃竹荪，那么他经营竹荪和菌丝的生意就将就此结束。 在当地，卖竹荪菌丝并非王乾友一家，但是由于王乾友人工种植竹荪最早，他的菌 丝品种一直在当地处于领先地位， 因此菌丝一直是他优质并且稳定的收入来源。 可是面对市 场的突变，他不得不找寻着新的商机。 2004 年 9 月，王乾友经过考察，准备通过深加工提高竹荪的附加值，把即将崩溃 的事业延续下去。 四川省食品发酵工艺研究所 所长 谢邦祥： 竹荪里面它那个蛋白质含量特别高， 那 么通过微生物转化，它就把那个蛋白质转化成氨基酸，通过发酵把糖转化成酒。 2004 年 9 月，王乾友把十年来种植竹荪赚到的一千多万元拿了出来，全部用来建 设竹荪发酵酒的厂房和生产线，当时，王乾友信心十足，也吸引了一些人投资，随后王乾友 又上马了竹荪精项目，当厂房矗立起来的时候，王乾友的噩梦就此开始了。 生产酒和味精， 与销售竹荪干品已经是两个不同的市场， 在新市场开发的三年时间 里，王乾友亏损了 1000 多万元，正在资金紧张的时候，股东们等不及了，开始纷纷撤资， 焦头烂额的王乾友开始打房子的主意。 王乾友的妻子 张学容：因为没得本钱，借的越来越多，就是考虑到能不能把住房 子卖掉。 卖掉房子的 60 万元对王乾友的资金缺口来说只是杯水车薪， 然而到了 2005 年， 一 笔由竹荪引发的 17 万元银行贷款到期了。这时王乾友连借钱的门路都没有了。那个曾经富 甲一方的王乾友，唯一可以抵押给银行的，就剩那辆 40 多万买来的本田轿车了。 王乾友：把这个竹荪酒投入进去以后，钱回不来，然后我在农行贷了 17 万元钱， 还不起，就把我那个车当进去。 从此，这个曾经意气风发的男人变得沉默寡言，事业与生活好像都在退回到原点， 他默默地种植着 200 亩竹荪， 把卖竹荪的钱投入到竹荪深加工产品的市场开拓上， 让他难以 释怀的是，竹荪加工是一个好项目，却得不到市场的承认，他现在需要一个证明，证明产业 是好的，他的选择是对的。 这个证明直到三年后才到来。 2007 年下半年，王乾友带着一部分竹荪精样品参加了重庆举办的食品博览会。在 那次博览会上，很多参展的人对竹荪精产生了兴趣，其中就有一个叫庄亚民的人。更让王乾 友不可思议的是，一个星期后庄亚民竟然找上门来，向他提出了一个惊人的计划。 庄亚民：3 年当时设计的是销售应该得 20 亿左右。 记者： 那就是在你们 3 年里， 就是陆续投入的这个资金有多少？当时你们计划的？ 庄亚民：当时我们计划 10 个亿 3 到 5 年 庄亚民的公司主营物流和零售。 在看到竹荪基地和生产线后， 他发现如果和王乾友 合作，未来的竹荪企 12
业将会有更好前景。 董事长 庄亚民：我认为这个产业就是非常有未来，因为就是说做一件事情，首先 我们有发明专利，种植技术再有整个的配方 王乾友发现自己的长处不是开拓市场，他希望能借助庄亚民的力量完成自己的梦 想，为了顺利达到双方的合作目的，王乾友提出了一个让庄亚民惊讶的要求，他在新成立的 公司里只求占到 5%的股份，在他的计划中，如果新公司的年销售额能达到 20 个亿，那么 即使 5%股份换来的收入也超过自己独自管理时的利润 王乾友：证明就是我原来为了搞这个竹荪产业花了 20 年时间，走了很多很多就是 不平凡的路，人们很不理解我。我就要从这一点就是从现在开始来证明我走的路是对的。 到 2009 年，庄亚民已经为竹荪深加工项目投资 5000 多万元，7 月 28 日，王乾友 四年前抵押出去的车终于被拿回来了， 本是一件高兴的事， 却引起了王乾友一块长久的心病 再次复发。 就在车拿回来的当天， 王乾友的儿子王涛遇到了一件事， 他的同学第二天将举行婚 礼，同学让他帮忙去接亲。可是就在向家里张口用车的时候，王涛没有像父亲提，反而去让 母亲说。 王涛：我觉得跟我妈好说一点，比较容易接近一点。 记者：你跟你父亲之间不好接近吗？ 王涛：有的时候还好，有的时候小事就不是那么好说。 王涛这个细微的举动却让王乾友大为光火， 他直接拒绝了儿子的这个请求。 他的目 的很简单，就是想让儿子亲口对他说，他为此一直在等待。 王乾友：因为我爱这个竹荪比爱小孩还要爱它。把孩子冷落了，从小没有时间搞这 个事情，没有时间带小孩托别人带的，别人带后小孩心里就发生变化，就缺少父爱的沟通。 记者：现在想弥补也很难了。 王乾友：很难了。 正像王乾友预料的那样， 儿子一直没有亲口对他说， 但是王乾友决定不再等下去了。 晚上七点，他亲自开车出了家门。10 年奋斗，不管竹荪深加工产品以后取得多大 的效益，他能得到的只是很小的一部分，唯一属于他，并且不可变更的，是他的儿子。 洗车后王乾友把汽车开到了一家婚庆公司， 开始亲手布置婚车， 他要给儿子一个惊 喜。 在俊秀美丽的墨峰山下， 坐落着一个美丽的村寨——墨峰村， 该村村民陈静利用自然资 源优势和区位优势， 发展特色产业——大棚竹荪种植， 为远程教育学用成果转化提供了参观 实践的好基地，为全村社会经济步入持续、快速、健康发展的快车道注入了新活力，带领群 众共同在致富奔小康的征程上不懈前行。 抓住市场机遇 创建示范基地 竹荪是食用价值很高的食用菌。 “红托竹荪”又名清香竹荪，是竹荪中的珍品，贵州特 有的天然食品。2005 年底，由织金县有机农产品发展协会组织在后寨乡生产的“红托竹荪” 在南京通过国家环保总局南京有机食品认证中心认证，这是继织金县“有机鸡”之后通过认 证的第二个有机农产品，在“北京国际有机、绿色食品博览会”上深受消费者青睐。 陈静发现竹荪种植有着经济效益高的良好市场前景，结合墨峰村交通便利，土地肥沃， 水源丰富，环境优美，村民勤劳善良， 13
综合素质高，接受新事物的速度快的区位优势，发展 竹荪种植是一条当选之路。于是，2007 年底他就投资 85 万元，开始搞筹备工作，创建了占 地 51 亩的大棚竹荪种植示范基地，为当地村民创建一个学习实践的场所。目前竹荪蛋争先 恐后破土而出，在 7 月 30 日，汪建已收到了大棚内第一次开放的竹荪，收获的喜悦写满他 的脸上。 挖掘技术人才 寻求技术支撑 为让大棚竹荪种植取得更大的成效， 陈静将吴发祥从安顺请过来入股、 从事技术指导和 管理，给这个特色种植提供了良好的技术支撑。吴发祥是安顺关岭人，多年种植竹荪，有着 丰富的种植经验和较高的技术水平。 大棚竹荪种植从选址—调地—进材料—建大棚—种植— 田间管理，每一个环节都凝聚着他的辛劳，每一个步骤也都“复制”到参与者的大脑。墨峰 村的大棚竹荪种植是一个成功的发展之路，自种植竹荪以来，前来参观学习的老百姓很多， 大家学习的热情也比较高。陈静所投资创建的种植示范点，现在已步入采收的季节，每天要 20 个工人才能保证采收。为了保证质量，对烘烤竹荪的燃料也很讲究，必须用优质低硫无烟煤，烘干后的竹荪才能保证色泽白亮，含硫量低，品质纯正。据汪建介绍，他投资 85 万 元，种一年可以收获二年，一年可收 2 季，年亩产干荪能达 300 斤左右，一年可收入 120 多万元，按现在的市场价，预计今明两年毛收入能达 350 余万元左右，按最低产量，净收入 能达 250 余万元，他烘干的成品竹荪在中秋后开始出售。 增加科技含量 强化管理规范 竹荪是纯天然真菌，味美，肉厚，色泽雪白，裙大，是炖汤等餐桌之佳品！其富含多种 微量元素， 补而不过， 香脆可口， 是很好的绿色食品， 具有极高的营养价值，市场前景可观， 发展竹荪种植是农村经济发展的产业结构之一， 但其间必须有良好的技术支撑和严格的科学 管理规程。据介绍，三分种植，七分管理，管理上要占整个环节 70—80%的精力。播种时 要严格科学配方和合理操作， 选择接种 1 年可连收 2～3 年的品种。 播种前 2～3 天要按照既 便于操作、又充分利用的原则，把土壤做成高度和宽度适中的畦床，播种时先混合培养料， 然后播菌种，再铺培养料，再播菌种，第三层铺好后，盖上腐植土，腐植土需先灭虫灭菌， 土质含水量保持不干不湿，之后再盖上微湿的竹叶、或松针叶保温保湿发菌。竹荪破蛋撒裙 时间一般在 7 至 8 个小时，一天要采收 2 次以上，成熟后应及时采收脱水烘干，包装出售。 第一潮菇收完后应补足培养料和土壤的原来水分，继续管理出菇。 强化示范带动 做强竹荪产业 从栽种到烘干包装出售的没一个环节，他都组织村内有关人员到大棚竹荪示范基地务 工，全程跟班，一方面学习先进的种植、管理、采收、烘烤、贮藏等技术，为以后发展大棚 竹荪种植打下坚实的基础，大力培育特色种植，熟悉销售渠道。另一方面到大棚竹荪示范点 务工，赚取劳动报酬，补贴家用。实现既能学技术、又能有经济收入的“双赢” 。下一步他 将根据土地使用情况引导和帮扶 14
群众种植大棚竹荪，加大科技含量，扩大种植规模，让能利 用的每一寸土都得到有效利用，让群众获得更大的经济效益。使竹荪产业做大做强，带领村 民共同致富。 走进墨峰村，一片整齐的竹荪大棚抢先印入你的视线，一阵竹荪鲜味扑面而来，大棚内 竹荪蛋争先恐后破土而出， 洁白清香的竹荪菇让人不禁想到餐桌上营养丰富的可口菜肴。 如 今墨峰村村民正在他的带领下，一步步在致富的道路上前行。
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本文标题：竹荪种植-竹荪的种植技术61阅读| 精彩专题| 最新文章| 热门文章| 苏ICP备13036349号-1