一 : 西餐也能在家做！六种味道超赞牛排做法大集合！

牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。[www.61k.com］其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。

人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种胺基酸在人体内无法自制的，称为必需胺基酸，得由食物中摄取。

牛肉食物中所含有人体所须这8种必需的胺基酸，而且是100％吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。

牛排作为牛肉的最佳食谱，其实在家也是可以做的哦！随时给全家补充营养。

一、蒜香蜜汁烤牛骨

材料：牛排骨、蜂蜜、大蒜、香葱。

做法：

1. 将牛排骨放在水中泡一个小时，尽可能多地换水，把血水泡出来。

2. 刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香葱末。

3. 放进烤箱，温度是180度，烤15分钟至20分钟。

二、锡纸蜜汁烤牛排

材料：牛排骨、生抽、盐、辣椒粉、胡椒粉、蜂蜜、芝麻。

做法：

1.牛肉清水浸泡一小时左右，每20分钟换一次水。

2.沥干水分加入酱油、辣椒粉、胡椒粉、盐腌制30分钟。

3. 涂上蜂蜜、撒点芝麻，包入锡纸，放入烤盘。

4. 华氏400度40分钟即可。

三、红酒烤牛排

材料：牛排2块、黄油20克、红酒20克、黑胡椒粉适量、五香粉适量、食盐2克、洋葱适量。

做法：

1.牛排洗净，沥干水后放入保鲜袋，用擀面杖（或刀面）拍打几下，断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候也不会回缩。

2.撒些黑胡椒粉在牛排两面，再涂上黄油、食盐，按摩一下，腌制30分钟左右。

3.烤箱预热200度，腌制好的牛排放入烤盘里，再撒适量的胡椒粉和五香粉。

4.中层上下火先烤15分钟。

5.翻面再烤10分钟，（8成熟）如想吃嫩些的，时间可缩短些，红酒加入适量的洋葱，加热一下。

6.牛排出炉后，把热好的红酒浇在牛排上即可。

四、黄油煎牛排

材料：牛肉排、薯条、黄油、烧烤酱。

做法：

1.第一步，先用刀背敲打一下牛肉排，牛肉排厚度不宜太厚，将牛肉用烤肉浆腌制，烤肉浆是超市里买的，如果没有，也可以按照自己口味调制，腌制一小时左右。

2.第二步：在下锅用黄油煎之前要先用凉白开水清洗掉牛肉表面的酱，然后准备好黄油。

3.第三步，小伙热锅后将黄油化开后，下牛肉进行煎，全程小火，至于煎到什么程度，就看你想吃几分熟的了。

4.最后一步：还记得前面的腌制酱吗，将酱倒入锅内，与黄油一起再烧开，如果有需要，可以对酱进行下调味。

5.装盘了，将薯条摆好，牛肉上浇上刚才烧开的酱，当当，爱心牛排完成。

五、芝士焗牛排

材料：牛排150克、黄油一小块、植物油10克、大蒜两瓣、马苏里拉芝士一片、黑椒汁60克。

做法：

1.牛排自然解冻，倒入植物油和黄油。待油热了放入蒜瓣。然后放入牛排。

2.开大火煎牛排2面，为了锁住肉汁。两面翻煎3到5分钟后放入盘内。将黑椒汁倒入锅内，烧热后浇在牛排上。

3.将马苏里拉芝士切成条，均匀铺在牛排上（不是酱汁上）。然后放入烤箱，上下火，8至10分钟。取出就可以吃啦。

六、黑椒牛排

材料：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许。

做法：

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松。

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱。

3、热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。

4、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

5、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒。

6、再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

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二 : 西餐牛排的做法大全 家庭西餐牛排的做法

黑椒牛排的做法

材料：牛排两块(一般都不会一个人吃吧)、洋葱、胡萝卜、西芹 。

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西餐牛排的做法大全 家庭西餐牛排的做法

牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里。

下面开始做汁，把蔬菜切成块，其实是要放牛脊骨一起炖的，我没有就省了!

锅加热，放黄油。

加黑胡椒粉。放洋葱。

炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒。

再加番茄酱下去接着炒,

所有东西都要炒上色，介于焦与不焦间，但是我觉得太难控制，差不多就算了!没什么颜色!

加水，大火烧开后小火炖，能炖多久就多久，一般炖十个小时左右。

有条件的话把蔬菜滤出去,没条件就随便弄差不多就好了。

加点盐调味，把汤汁收浓就好了!

最后一步是煎牛排，平底锅放黄油、胡椒粉，开小火煎至表面变色就好了。

同时用开水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。

简单的牛排晚餐

主要原料：

牛排，土豆，西兰花，胡萝卜

调料：

橄榄油，盐，黑胡椒，莳箩(可选)，瓶装牛排酱

西餐牛排的做法大全 家庭西餐牛排的做法

牛排上倒一勺橄榄油，撒上盐和胡椒，用手做个马萨基，使得正反面都均匀地抹上这些调料。盖上保鲜膜，放到冰箱里腌半小时。

土豆洗净后，带皮煮熟。记得水里加些许盐。

土豆捞出后，用这个水煮一下胡萝卜(如果不是象我这样的小胡萝卜，可以把大胡萝卜切块或者切厚片)，再给西兰花焯一下水，捞出。

取出牛排，煎或烤(见下一步)

最后胡萝卜和西兰花用橄榄油稍微翻炒一下，加点盐、莳箩叶子(可选)，出锅。

巧煎美味西冷牛排

原料：

西冷牛排500g(分割成三片)，黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~。

西餐牛排的做法大全 家庭西餐牛排的做法

做法：

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。

三 : 牛排的做法大全 西餐中不可或缺的经典

牛排，想必大家都熟悉，牛排通常被称为身份的象征，高贵。牛排的做法很多，牛排的营养价值也是非常的高。牛排是西餐中最常见的食物了。受到很多朋友们的青睐。那么，你们知道牛排都有哪些做法吗?下面就让小编给大家介绍一下。

牛排做法有哪些

牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹饪的原理和简易做法，供大家参考。

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品(此法属于餐厅做法)。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。

至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体(如酸奶，醋)，盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

黑椒牛排的做法

1.牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。并抹上适量的白葡萄酒。

2.30分钟后。炉体预热1分半，放上锡纸和牛排。

3.1分钟后翻面。

4.煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面。

5.之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘。

6.去除锡纸后，利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖。

7.加热适量黑胡椒粉，拌匀。

8.加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可。

牛排的做法大全 西餐中不可或缺的经典_牛排的做法大全

香辣牛排的做法

1.牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。

2.用流水冲净，淋干水分。

3.锅内倒入8杯水，加入1根大葱(分4段)，大蒜10瓣，花椒半勺烧开。

4.水开后，放入牛排。不要一次都倒进去，每次3-4块。

5.等水再次开的时候，把牛排捞出。

6.烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。然后淋干水分。

7.块大的改一下刀。

8.为了牛骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。

9.煮肉的汤要留下，并纱布淋净。

10.准备调料：酱油10勺,料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，并搅拌均匀。

11.锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮。剩下的肉汤，可在下顿热牛排时添加使用。

12.中火炖煮，为防止调料糊锅，要时不时翻动一下。

13.汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续炖煮，直到汤耗干。

14.请坐，倒酒，干杯，干否。

营养价值

1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排的做法大全·结语：通过上面的介绍，大家是不是对牛排的吃法都已经很清楚了呢?牛排是西餐中最经典的食物，一般很多人都非常喜爱吃西餐，当然，牛排就不可或缺了。牛排的营养很丰盛。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。

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