一 : 川菜以麻辣著称，关于其成因的叙述，最为合理的是（ ）

川菜以麻辣著称，关于其成因的叙述，最为合理的是（　　）

A．有利于适应四川冬季潮湿寒冷的天气，避免风湿病

B．当地盛产花椒、辣椒

C．当地人有喜爱吃麻辣食品的习惯

D．当地自然环境只适宜生产花椒和辣椒

川菜以麻辣著称，关于其成因的叙述，最为合理的是（ ）的参考答案

川菜作为我国八大菜系之一，在我国饮食文化史上占有重要的地位，川菜讲究色、香、味、形，尤其在“味”上风格独特，川菜味浓油重，以酸、麻、辣脍炙人口，调味离不开三椒（辣椒、花椒、胡椒），以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚为其主要特色．川菜的辣和当地气候有密切的关系，当地气候湿润，人们为了驱散体内的湿气养成了食辣的习惯．

故选：A．

二 : 宁波菜菜谱宁波菜以什么特色为主?宁波菜的由来?宁波菜是由什么菜系

宁波菜菜谱

以什么特色为主?宁波菜的由来?宁波菜是由什么菜系演变而来的?宁波菜以什么驰名？

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具有鲜、咸、臭三大风味特色，为众多宁波人津津乐道的宁波菜，近日受到了省有关专家的质疑。他们认为从营养学和健康角度看，宁波菜存在以下弊端：盐摄入量超标导致高血压及消化系统疾病高发；腌制品太多使胃癌发病率居高不下；嗜食贝类使消化道传染病高发等等。

近年来，宁波菜的演变并未与市民家庭恩格尔系数的变化以及时代的发展同步。咸菜腐乳等各类咸“下饭”，还有各式水煮贝类仍风靡甬城。祖辈沿袭下来的“惯性”，依然左右着宁波菜的风味和制作方法，在不知不觉中损害着宁波人的健康。

要改变人们长期形成的口味习惯的确不易，但也不像人们想象的那么艰难。“神舟五号”发射成功后，航天食品在新加坡、香港、上海等地之所以会迅速风靡，除了“神五”的“广告效应”，我想更重要的是集营养、健康与可口于一体的航天食品蕴含的科学性。同样，传统宁波菜肴的“改造”如能与科学“联姻”，就有望保持生命力，造福宁波人。比如用添加钾、镁等微量元素的低钠盐替代普通食盐以降低高血压、高血脂的发病率；在尽量保持原有风味的前提下用新鲜蔬菜替代腌制品等。

看来，宁波菜的出路，在于运用现代营养与健康的理念自觉创新，否则，遭遇“灭顶之灾”是迟早的事。

本文标题：川菜为什么以麻辣为主-川菜以麻辣著称，关于其成因的叙述，最为合理的是（ ）
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