一 : 荔枝酒

荔枝酒是以优质鲜荔枝为原料，经去去核、破碎、压榨、发酵，陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒，并以红曲配色，配制而成的果酒。

制作方法 1.以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。

2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。

3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精(按4°酒调入)，采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5～10％，进行前发酵。

4.分离后，进入后发酵陈酿1～2个月。

5.过滤、装瓶、水浴杀菌65～72℃，15分钟，自然冷却，贴商标包装，成品入库。

质量标准 1.感官指标：色泽：棕褐色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物。

香气：有荔枝的果香和酒香。

滋味及风格：醇和适口，酸甜适中，具有独特的荔枝酒风格。

2.理化指标：酒精度(20℃)16～17％(容积)，糖度11.5～12.5克/升，总酸0.3～0.4克/升。

二 : 荔枝

岭南荔枝，古往今来，有多少人赞叹过啊。苏东坡能一日啖三百颗而不觉其厌；杨贵妃一笑倾城只因“荔枝来”；著名作家肖复兴也写到“剥开薄薄的皮儿，露出一张汗津津的小脸，仿佛跑了多远的路才来到这儿”，多么俏皮而又显得多么珍贵啊。然而对于长在岭南的我，荔枝并不陌生，也不稀奇，饕餮荔枝是夏日一个固定的节目。

当知了开始歌唱时，我就知道，荔枝快要熟了。初夏，荔枝刚刚上市，深红的果壳带着翠绿，有点刺手，有点湿润，充满生气。这时候，妈妈会在买菜时顺道称上一两斤来尝尝鲜。一般初上市的荔枝还不够甜，带着点酸劲，就像久违的老朋友又一次重逢，初夏的荔枝有股再见时的新鲜。这个时节的荔枝，像爷爷说的“还不到气候”，它只能算是饭前汤品，先勾起你的食欲。

炎热的夏天，万里无云，火辣辣的太阳烫得荔枝的小脸越发红了。荔枝的盛季到了，一到市场上，到处都有荔枝卖，一筐一筐，一车一车，吆喝声远远近近，真像热闹的节日。在小街小巷，那些从自家果林摘荔枝来卖的山里人也不断地吆喝着“卖荔枝呀，皮薄核儿小，黑叶哩（一个荔枝品种）”。他们的叫卖声使我想起《荔枝颂》，艺术源于生活，著名粤曲表演艺术家红线女的一曲《荔枝颂》响遍大江南北，那一声“卖荔枝”的深情至今难忘。

小时候，家里算是一个大家庭。人数多，买的荔枝也多。爷爷喜欢在盛季时买荔枝，不仅价格便宜，质量也好，爷爷到市场上去，直接招呼运着大车荔枝的果农买。等爷爷讲完价，付了钱，我们堂姐弟几个人便抬着一筐荔枝回家了。回到家里，把荔枝往厅上一放，大家围个圈坐下来，一起开动，剥呀，吃呀，那叫一个畅快。

尽管人多，一筐荔枝到底买多了，于是等大家吃饱了，便开始做另一件事情：泡荔枝酒。我们将吃剩下的荔枝剥了皮儿，装到透明的玻璃缸里，浇上白米酒，密封，再找个阴凉的地方储存起来。从夏至冬，米酒浸透了荔枝，荔枝的汁液交融到白酒中，随着时间移动，果酒悄悄地发酵，到了冬天，荔枝酒就可以喝了。在爷爷倒酒喝时，要上一颗泡了酒的荔枝，这时酒荔枝已经失去了玲珑剔透的生气了，它变成了暗沉的棕色。一咬，果肉成了渣，挤出的是酒的辣味，还有被封存了一季的果香，撩拨着味蕾，燃烧着胃。

对于小时夏天的回忆，是甜甜的荔枝和长长地暑假，喜欢夏天，喜欢荔枝，到底是喜欢热烈甜蜜的东西，喜欢关于“吃”的美好记忆。荔枝积蓄了一季的力量，才把甘甜献给我们，它们是跑过了多长的时间才把果实由苦涩变为甘甜？( 文章阅读网：www.61k.com )

荔枝的盛季过后，似乎夏天也少了几分热烈的气息，不过也总有一两个来吆喝的，在小巷里听着感觉悠长，悠长……

三 : 荔枝.孝

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”，“日啖荔枝三百棵，不辞长作岭南人。”。这些年，每到荔枝红艳艳的六月，品尝着荔枝的鲜美的时候，总能想起这些优美的诗句来，也往往能想起童年的一些事来。

童年的我们的那一代人，要吃到荔枝，并不像现在的孩子那么容易（除非家里种有多荔枝树的，即使种有的，也是把荔枝摘去卖了换钱），要不，想吃荔枝，就得在荔枝成熟的日子里，每天起得早早的，飞快的跑到荔枝树下，捡些熟透了或虫咬了从树上掉下来的荔枝。有时也怕黑,因此，我们老是盼望着刮台风！台风来了，把树枝都吹断了，荔枝自然的就都掉下来了。我们呼唤台风的时候，荔枝树的主人家的人都会骂！还有另一种方式可以吃到荔枝，就是等树主人摘荔枝的时候，去树下捡偶尔掉下来的荔枝。等树主把荔枝摘了，我们就爬到树上去搜那些没被树主发现而留下的荔枝。不过，爬上树和偷人家的荔枝，都是会挨父亲、母亲爷爷等长辈骂或打的！因为，长辈们都担心孩子们从树上掉下来。而偷，那是最不能宽恕的，因为当时的人的思想就是纯得容不下偷的行为！

捡荔枝回来了，洗好了，每个孩子都会把最好的荔枝留给父母或爷爷奶奶，自己吃些烂的或虫驻过的，然后就悄悄的去学校了。记得有一次，我瞒着大人爬上树去摘余留的荔枝，摘了一个大的，心里就想着，这个留给爷爷，那个留给爸爸……然而，从树上下来，一摸裤袋，才发现原来裤袋烂了个洞，只剩下一棵荔枝，那些都掉了，被其他小朋友捡去了，到现在都懊悔不已！白忙了不要紧，主要是没有剩有大的好的给父母，心情十分不爽！

这些年，到荔枝熟了，往往买很多回来吃，因为母亲和儿子都喜欢吃。儿子要吃荔枝，母亲或他们的那些叔叔们就给他们买，他们自然就没有了我们当年要吃到荔枝时的艰辛。不过，值得欣慰的是，每次吃荔枝的时候，他们都懂得挑大的给他们奶奶，还说留下这些大的给远在厦门的爸爸妈妈！荔枝，在我们的家庭里，它们就成了孝心传递的使者。儿时的我们，现在四、六岁的两个儿子，不用人教，在内心里都懂得孝顺，这也是荔枝带就的一种美吧！

今年的荔枝又红了！我们想儿子了，儿子们也想我们了！

写于2013年6月27日。( 文章阅读网：www.61k.com )

四 : 荔枝

罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。东坡这首【食荔枝】是从小就熟读过了的。我的家乡在西北的黄土高原，小时候是无缘得见南方这般奇特物种，更想象不出是何种滋味。竟能让空前绝后的一代宗师忘却山碧水秀的岷峨，物丰民淳的川蜀！慢慢的在书本上也知道苏老的【卢橘】是指【枇杷】，【杨梅】也叫【话梅】。罗浮山在广东博罗，增城，龙门一带。

荔枝的难以得见，在我老乡李太白【一说祖籍陇西成纪，今甘肃天水人】‘’一骑飞扬妃子笑 ，无人知是荔枝来‘’里，就说出来它的珍贵。杨贵妃的对一种水果的喜好，也要不远万里，动用国家力量而为。想必‘’此味只应天上有，人间难得见几回‘’。

走出学校，进入社会，慢慢的国人生活也宽松起来。有了集市，也有了水果摊。只是十数年前遇见摊贩街边出售，皆因囊中羞涩 而作罢。偶尔食之一二，却又有不符盛名之感。知情者言；此物娇贵异常，极难保鲜运输。及至边远区域已数日，其味大不相同。所蕴江南阳光，雨露，水色之韵味具失。不及原味之一二。

去年八月流火的季节来到岭南，驻地在从化一个叫塘基的小山村。恰巧在东坡贬所惠州不远。湿热多雨，气候甚是不适。从广州一线过来，圆圆树冠的荔枝树，山间道旁密密麻麻的伸展开去，只是过了收获的季节。

江南春早， 过了新年已然新绿盎然，山花烂漫。等到 田野里有了青色，枇杷杨梅也早早的上场了。

今年荔枝大丰收，果树上挂满了暗红色的果实，低垂在茂密的树叶里。相比北方桃李，核桃，苹果枝干的稀疏来，感觉有些致密。现在想想只有圆圆的树冠才能承载这么多的果实吧。( 文章阅读网：www.61k.com )

从化出产最负盛名的荔枝‘’妃子笑‘’，核小个大，肉质细腻。甘甜中有一股淡淡的清香，似兰深幽，若桂淡雅。新鲜至极处，总算领略老夫子独钟此物只情。今年只卖一两元钱，听说往年是值数百银子的。

‘’妃子笑‘’应该是杨贵妃醉人的微笑吧。我想那种灿烂如果形象的话，更像我的家乡随处挂满枝头，圆润丰逸，洁净中泛出红晕的苹果。

五 : 《荔枝吟》

《荔枝吟》

六月哑蝉唱夏至，

岭南佳果数荔枝。

西湖边上啖百颗，

东坡写下认乡诗。

爽甜嫩润白如雪，( 文章阅读网：www.61k.com )

养颜滋补面赛脂。

玄宗宠爱别一格，

妃子笑来现飞骑。

*

《摘荔诗》

红荔生南国，

熟时甚牵情。

挂绿枝欲坠，

甜岩副盛名。

果好远客近，

水碧山自青。

金丰园中约，

树下似闲庭。

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