2012年4月21日，西汉张安世家族墓园主墓室前的耳室中出土了2000年前的精美漆器。你认为该其主墓室出土的文物中最不可能有

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二 : 饿了 · 有光泽、亮堂堂的，才是好照烧

今天晚上刚好做了照烧鸡腿……照了相想传下厨房来着……就想起……这个草稿还没写完……

喏，成品。

国内提到照烧一般都会想到照烧鸡肉，其实这只是一种比较常见的照烧。你愿意的话，豆腐都能拿来做照烧（还真挺好吃的）。

照烧就是照り焼き的汉字部分而已。

其中焼き（yaki）的意思就是煎、炒、烧、烤等等做法的意思；而照り（teri）在【照り焼き】这个词里就是【光泽】的意思，题主把它理解为亮晶晶是可以的。一道好的照烧，一定会是有光泽、亮堂堂的。

wiki 上的说明那位匿名同学已经贴过来了。为了方便阅读，在这里再发一次：

照り焼き（てりやき）とは日本料理の調理法。醤油を基本にした甘みのあるタレを食材に塗りながら焼く。タレの糖分により食材の表面がツヤを帯び、「照り」が出るのが名前の由来。

【照烧】是日本料理中一种烹饪方法。以酱油为基础制作的，具有甜味的酱汁一边浇 / 涂在食材表面一边烹制。通过酱汁中的糖分让食材表面具有光泽（照）。因为有光泽（照），所以以“照烧”来命名这种烹饪方法。

照烧汁的确是各个国家都有，但是来源都是日本。

照烧这个烹饪方式不仅仅在日本，在美国照烧也比较有人气，但是大多数家庭用的是调配好的照烧酱汁，而美国的照烧酱汁还添加了其他调味料，相对日本本土的照烧汁来说味道不是特别接近。

国内的话做法跟日本差不多，但是由于调味料里的日本酒或者味醂并不常见，所以部分人会用料酒来替代从而会使味道改变。还有人喜欢放八角或者其他香料，其实都无所谓~自己吃着好吃就行~

但是我见过有餐馆用淀粉勾芡来增加酱汁的浓度……我就不评论什么了……

仔细想想，红烧肉，甚至可乐鸡翅，你说成照り焼き的话也不能说你完全错了（我当然知道红烧肉日本叫豚の角煮，还可以归类到うま煮、醤油煮等等做法里；可乐 xx 在日语里叫コーラ煮，这些就不用提醒我了）。。。。

贴一个失败例一个成功例来看吧。

（图片来自网络）

除掉照相方法、光源造成的差别，可以挺明显地看出来第一张的鱼肉表面以及汁液都黯淡无光，第二张鱼肉的光泽度明显跟第一张不是一个层次的。

我做的那个（文章最开始）因为我喜欢吃汁液浓稠一点的，汁收得比较浓；但是又因为我不喜欢吃太咸的所以没淋多少汁……淋多了会很咸（嗯我事儿逼我承认）。我选择淋了一些汁在饭上，没往鸡肉上淋。鸡肉上只有一点挂在上面的酱汁而已，所以显得不是那么亮。如果淋了酱汁的话是会很有光泽的。

既然已经知道了这个词的意思，下面就是做法了：）

wiki 上写的：

タレは醤油、日本酒、砂糖を等量ずつ併せたものが基本で、好みや素材により配分は変わる。

照烧酱汁应该是酱油、日本酒以及砂糖按 1:1:1 的比例调配而成。但是由于个人口味原因，一般都会变动一下配比。

有人会用味醂代替日本酒，也有人用蜂蜜代替砂糖，还有人每样都用一点，做法多种多样。

我比较惯用的调料比例是这样。

调料里的酒我因为手边没有清酒，用了一瓶盖朗姆酒一瓶盖威士忌代替。

做法在这里

简单快手照烧鸡腿饭的做法

另外一个照烧汁的方子也给出来吧，这是我在日本的时候用的，那时候材料齐全，这样做风味会更加丰富。考虑到国内不需要额外购买手边就有这些材料的家庭肯定是少数，所以只是发出来作为一个参考，各位看看就好。另外这只是大概的量，我不太会去注意每样材料的具体用量是多少，并且最终还是要看吃的人的口味来调整。

浓口酱油 3 汤匙

味醂、蜂蜜、梅酒、清酒各 1 汤匙

枫糖浆 1/2 汤匙

水 1-2 汤匙

跟简单的酱油、酒、糖的配合相比，蜂蜜、枫糖浆的加入可以带来更加丰富的味道；梅酒属于隠し味（意思是本身的味道不会特别明显，但[www.61k.com]是可以衬托其他东西的调料），除了可以带来酒香和甜味之外，酒里带的一丝丝酸味可以让最终成品更加鲜美。

注意点：

1、鸡腿肉皮朝下煎香是因为这样可以让最终成品有一股焦香味。如果想偷懒的话直接切好之后下锅炒一下就可以淋调味汁了。

2、鸡腿肉先煎再切是因为这样对于新手来说可以更好把握大小。

3、我喜欢吃比较浓的，所以收汁的时候收得比较稠颜色也比较深，如果不喜欢吃那么浓的收汁的时候注意一下火候就行。

下厨房 ID 同知乎：伊斯特艾格

三 : 淡淡时光，美丽心情

淡淡时光，纯真的情怀。喜欢纯真的眼睛，那是一泓清澈的泉水，源自洁净，一尘不染；喜欢纯真的笑容，那是一束灿烂的花朵，源自内心，自然清爽；喜欢纯真的心灵，那是一页质洁的信笺，源自善良，质朴无暇。蓦然回首，留给自己的往往是最本质的东西，最纯真情怀！

窗外，是一个雨季。

淅淅沥沥，淋湿了街道，淋湿了行人，淋湿了心情；漫漫洒洒，是风的徜徉，是雨的烂漫，是心的低语；清清然然，落寞了行者的脚步，沉寂了歌者的情怀，荡漾起舞者的思绪。谁在凝望，把心事揉碎；谁在倾听，把岁月放逐；谁又在思索，把生命落寞成花。

雨，静静飘洒在这个世界，却默默潮湿在心底！

淡淡的时光，淡淡的人生。

人生像一道风景，真正快乐的人，是那种在走弯路时也不忘享受风景的人。

人生，永远不可复制，痛苦也只是一种撕心裂肺的体验，让人更加坚强，更加珍惜；岁月，永远不会回头，放弃也只是一种无可奈何的选择，让心更加明朗，更加执着；生命，永远不能重启，活着也是一种简单的幸福，尽管艰难，尽管有泪，也有日出，也有月落。快乐，其实就在身边，在路上，在心里！

人生像蒲公英，看似自由，却身不由己。

有些事，猝不及防，不管你在不在乎；有些人，并非所想，不管你明不明白；有些路，必须得走，不管你愿不愿意。不怕事，不惹事，不避事，做好自己，用真心面对一切；少埋怨，少指责，少发火，学会沉静，用微笑考量一切；多体察，多包容，多思索，尽心尽力，虽缺憾但无悔。像蒲公英一样美丽，虽轻盈，但并不卑微，它有自己的生命，也有自己的世界！

人生像一本书，我们既要读懂别人，更要读懂自己。

生活中，轻易得到的不会长久，长久的不会来得那么容易。若记性太好，有时候会是一种负担；若忘记往事，有时候是幸福的。正因为生命有裂缝，阳光才照得进来，才让人倍感温暖；因为人生不完美，才会去追求，才会去思索。

读懂自我，带着简单的心情，看复杂的人生，走坎坷的路！

淡淡的人生，淡淡的心情。

活着，是一种美丽的情怀。

清澈的眼睛，可以凝视自然，可以洞悉世界，可以默默的流泪；柔软的双手，可以握紧亲情，可以感受温暖，可以汲取一种坚强的力量；淡淡的心胸，可以经历风雨，可以容纳一切，可以以一种独有的姿态傲然世上。活着，其实是一种折磨也是一种享受，是一种冷酷也是一种感动，是一种虚幻也是一种真实。因为活着，就要美丽！

恬静，是一个人内心的积淀。

世俗的繁华和纷扰，终归会付诸流水，并消失殆尽，扬起的只是一抹尘埃；曾经的记起和纠结，终归是雨中落叶，会被岁月渐渐遗忘，袒示的只是一种情愫；所谓的荣耀和辉煌，终归是昙花一现，或许成为几页黄纸，几句笑谈。真正属于生命的是恬静，一种人生的姿态，一种淡然的胸襟，一种无我的心境！

世界上最本质的东西，往往是简单而苦涩的。

尽管直白，却真诚，让人肃然起敬；尽管残忍，却真实，让人痛快淋漓；尽管失去，却真挚，让人无怨无悔。笑对风雨，那是一种别样的风景；笑对人生，那是一种纵情的歌唱；笑着流泪，那是一种痛彻心扉的情怀。经历炙烤，才会浴火重生；经历冰冻，才会心无通透；经历让生命愈挫愈勇，傲然屹立！

淡淡的时光，美丽的心情，简单而幸福的生活着！