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新鲜黄花菜怎么吃-新鲜黄花菜怎么晒干

发布时间:2018-02-18 所属栏目:请问新鲜木耳怎么晒干

一 : 新鲜黄花菜怎么晒干

新鲜黄花菜的做法 新鲜黄花菜怎么晒干

新鲜黄花菜怎么晒干

新鲜的黄花菜由于含有毒素,我们一般都会加工一番才会食用它,最常见的方法就是晒干处理了,如果你家里有新鲜的黄花菜,不妨用下面的方法将它晒干吧。

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把新鲜的黄花菜用开水焯一遍,然后捞出来沥干,接下来就可以直接放在太阳底下晒了,晒过的网友建议直接在水泥地上晒比较好,因为水泥地被晒之后,温度会升很高,让黄花菜更容易晒干。而且大家一定要选择在稳定的大太阳天来晒黄花菜,如果中途遭到雨淋可不是什么好事,黄花菜很容易就会坏的。

晒干后的黄花菜可以放在塑料袋里,远离湿润的地方,最好要密封保存,定时查看,因为花黄菜很容易发霉,如果存放时间较长,可能还需要撒一些要药粉。

新鲜黄花菜怎么处理

新鲜黄花菜中含有毒素,可以致人轻微中毒,所以我们一般都会将新鲜黄花菜处理一番才会食用,除了上面晒干处理的方法,还可以在食用前焯水和浸泡,这样不仅去除了毒素,还能让你品尝到新鲜的黄花菜。

让我们看看具体的处理方法:将黄花菜的每一朵黄花剥开,除去里面的花蕊,因为花蕊中含有大部分毒素秋水仙碱,随后将黄花菜冲洗干净,用盐水浸泡半小时就可以让毒素减弱或者消失,这时候才能放心食用,当然也可以在炒至之前增加焯水的步骤,这样也可以去除毒素。总之在食用新鲜黄花菜之前一定要注意这些步骤,否则可能造成中毒。

新鲜黄花菜有毒吗

新鲜黄花菜在食用前需要处理的原因正是因为含有毒素,这是一种叫做秋水仙碱的毒素,它存在在黄花菜中,这种毒素能够抑制细胞的增长,它曾被用作抑制癌细胞的生长,但是它同时也会对正常的细胞造成影响,所以才会对身体有害。一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状,轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等,严重的会发生肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等,而需要知道的是7~65毫克的秋水仙素可能会致命,因此可以说鲜黄花菜是有毒的。

新鲜黄花菜的做法

如果因为新鲜黄花菜含有毒素你就有放弃这种美食,显然不是正宗的吃货,只要毒素可以消除,我们有什么理由要拒绝这种健康又好吃的美食呢?让我们看看新鲜黄花菜能够做出什么好吃的菜吧。

黄花菜炒牛肉丝

准备材料:新鲜黄花菜、牛肉、红辣椒、姜、蒜

做法:

1、把新鲜的黄花菜剥开,将里面的花蕊摘除,冲洗后放在水中浸泡30分钟左右;

2、在锅中烧开水,放入黄花菜焯水,不要煮太长时间,否则影响口感;

3、在锅中放油,爆香姜蒜、辣椒,加入牛肉丝炒至变色;

4、将焯过水的黄花菜放入锅中一起炒,炒熟后加食盐,鸡精等调味,翻炒均匀就可以出锅了。

新鲜的黄花菜很快就制成了一道美味的家常菜,荤素搭配味道真的很不错哦!而且黄花菜的营养十分丰富,吃货们快行动起来吧,记得先处理好黄花菜哦。

二 : 如何正确吃新鲜黄花菜

【黄花菜做法大全|新鲜黄花菜的吃法】如何正确吃新鲜黄花菜_金针菜怎么吃

果醋黄花菜

原料:鲜黄花菜、莴笋

调料:苹果醋、盐、糖、辣椒油

做法:【黄花菜做法大全|新鲜黄花菜的吃法】如何正确吃新鲜黄花菜_金针菜怎么吃

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1、将新鲜黄花的花蕊去掉;

2、然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟;


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3、泡好的黄花用开水焯一(www.61k.com)下;

4、莴笋切丝,撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟;
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5、沥干黄花和莴笋的多余水分,淋入苹果醋,撒少许盐、糖;

6、最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油,搅拌均匀即可。

三 : 鲜黄花菜怎么吃

黄花菜由于其营养价值与清香的美味,已逐渐成为宴会上多种佳肴的高级配菜,制成各种美味的菜汤与药膳,如金针海味汤、金针炖肉等。[www.61k.com)但是值得注意的是,鲜黄花菜应该经过处理才能食用。那么,鲜黄花菜要怎么吃?

新鲜黄花菜怎么吃 鲜黄花菜怎么吃

鲜黄花菜里含有秋水仙碱,本身无毒,但进入人体后,被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。因此,食用鲜黄花菜前一定要先经过处理,可以将鲜黄花菜在开水中焯一下,然后用清水充分浸泡、冲洗,后再行烹调。食用鲜黄花菜,每次不宜多吃,最好不超过50克。

鲜黄花炒肉丝

原料:鲜黄花菜、青椒、肉丝、姜丝、盐、胡椒粉。

做法:1.鲜黄花剥开去掉花蕊,洗净放清水里浸泡半个小时。

2.锅中放适量清水,烧开后,下入泡好的黄花略焯烫。

3.起锅迅速过凉,放凉水里漂洗干净后浸泡着备用。

4.青椒切丝。猪瘦肉切肉加盐,酱油,淀粉拌匀稍腌。

5.热锅放油,油热后,下姜丝炝锅,下腌好的肉丝滑散至变色后迅速出锅。

6.余油再次烧热,下青椒炒至断生,下沥干水的黄花,加盐调味后倒入炒好的肉丝,加少许胡椒粉提味后起锅即可。

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四 : 新鲜黄花菜有毒,这样吃

今天在菜场买了新鲜黄花菜回来。

不会做不要紧,网络就是我的老师。

上网一查吓了一跳——新鲜黄花菜有毒!

“新鲜黄花菜的花粉中含有一种化学成份叫秋水仙碱,吃下去后在体内氧化成毒性很大的类秋水仙碱,能强烈剌激消化道。成人如果一次食入0.1——0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1—2两),就会发生急生中毒。出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状,严重者可出现血尿、血便等,如果一次食入出20毫克,可致人死亡。”

不知是真是假,不敢以身试菜,还是按网上教的方法去做吧。今天中午吃过“黄花菜炒肉丝”后,一点事儿也没有,我还能好好地发帖是不?


一、新鲜黄花菜

新鲜黄花菜有毒,这样吃


二、猪肉洗净切成丝,加酒、盐、生粉腌制。
新鲜黄花菜有毒,这样吃


三、把每一朵黄花菜剥开,把含有花粉的花蕊全部摘除。左边就是摘出来的花蕊,右边是已摘掉花蕊的黄花菜。
新鲜黄花菜有毒,这样吃

四、把摘掉花蕊的黄花菜用水洗一下,放到水里浸泡,不时换一下水,这样做可以去掉残余的花粉。把水烧开,放入黄花菜烫煮一下,捞出用清水冲凉,用手捏去一些水份,备用。
新鲜黄花菜有毒,这样吃
五、锅热放油,放入姜蒜末炒香。

新鲜黄花菜有毒,这样吃
六、放入肉丝、酒、糖、生抽,翻炒。

新鲜黄花菜有毒,这样吃
七、放入黄花菜合炒

新鲜黄花菜有毒,这样吃
八、让黄花菜吸上肉汁,出锅。

新鲜黄花菜有毒,这样吃

五 : 解析致命食物(六)、新鲜黄花菜

黄花菜 解析致命食物(六)、新鲜黄花菜

流言:“比砒霜还毒的食物,食用可能引起死亡。” 9、鲜黄花菜鲜极有毒,因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。

真相:新鲜黄花菜确实含有一种毒素——秋水仙素(Colchicine)。它能影响细胞的有丝分裂。让那些染色体已经完成复制,并将一分为二的细胞突然静止。对于分裂旺盛的组织的细胞,这个效应尤其明显,所以秋水仙素曾被用于抑制癌细胞的生长。当然这种抑制也会波及正常细胞,并且秋水仙素还会影响到白细胞,所以已经被更安全的抗癌药物替代了。不过,由于它们能抑制白细胞活动,所以目前还被应用于因中性粒细胞“工作不正常”而引起的炎症反应和痛风症状,当然剂量需要严格控制。如果不需要依靠他们来对付痛风,还是少招惹它们为妙。

黄花菜中的秋水仙素含量可不少,如果一次食用100克以上的鲜黄花菜(含有0.1~0.2毫克的秋水仙素)就能引发中毒症状。而7~65毫克的秋水仙素就可能致命。轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等,更严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等等。[1]

有一些人认为,除掉花蕊的新鲜黄花菜就没有毒了,可以放心食用。这种处理方法是对的吗?很遗憾,答案是否定的。虽然花蕊(子房和雄蕊)的秋水仙素含量确实要高于花瓣,但是由于花蕊跟花瓣的质量对比悬殊,所以整朵黄花菜中的秋水仙素有60%都分布在花瓣中。即使去除了花蕊,新鲜黄花菜依然是很危险的。

难道要舍弃美味的黄花菜?也不用。要去除黄花菜中的秋水仙素并不难。这种物质很容易溶解在水里,只要用10%的盐水浸泡1小时,秋水仙素的含量就可以降低65%。[2]用沸水烫过,也可以降低其中的秋水仙素含量。只要不是把上述处理过的新鲜黄花菜当饭吃,就不会有中毒的危险了。

结论:部分正确。只要处理得当,完全可以放心的吃黄花菜。

参考资料:[1] The Emergency Response Safety and Health Database: COLCHICINE[2] 洪亚辉,成志伟,李精华,胡超。不同处理方式对鲜黄花菜中秋水仙碱含量变化的影响。湖南农业大学学报(自然科学版),2003年12月。
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