一 : 鱼干的做法鱼干怎么做？

鱼干是将新鲜鱼去除内脏并且洗净，再用盐腌制，然后经充分晒干而成的，小编家每年都会晒鱼干和腊肉。[www.61k.com)其实鱼干的做法有很多，不同的做法有不同的滋味，鱼干是很好的下饭菜。下面小编就介绍几种容易的做法。

方法一、豆鼓青椒炒鱼干

豆鼓青椒炒鱼干

用料：鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油。

做法：1、先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。

2、把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。

3、锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。

4、加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。

5、将备好的豆鼓倒入炒匀即可。

二、清蒸鳊鱼干

清蒸鳊鱼干

用料：鳊鱼干、料酒。

做法：1、鳊鱼干一条。

2、洗净，切开。

3、.放入盘中。

4、加上料酒和葱姜，上锅蒸。

5、蒸熟后，出锅。

三、银鱼干爆炒蛋

银鱼干爆炒蛋

用料：银鱼干、鸡蛋、太太乐火腿汁。

做法：1、将银鱼干用水泡开。

2、将鸡蛋打散后和银鱼一起搅匀。

3、倒入适量的太太乐火腿汁搅匀。

4、锅内倒油后烧热,将搅好的蛋液倒入爆炒。

5、快速翻炒蛋液结至块状后出锅即可。

小编提示：

1、鱼干一般在超市都有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的。

2、鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。

3、鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短，不然肉太硬。刚软即可。

多吃鱼干好吗？

答案是否定的。鱼干随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。但是如果过量的话就会有不好的问题。

1、不利减肥。鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

2、致癌物多。鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。

3、夏天多吃这些蛋白质和盐分过高的食品，会造成口渴，加剧脱水。由于大量蛋白质会增加身体的产热量，故而酷暑时应少吃这类食品。如果吃了鱼干，应当多喝水、豆汤或淡茶，并增加蔬菜水果的摄入量。

二 : 鱼干怎么做

　　导语：晒干的鱼干是最容易储存的，但是很多人都说不知道怎么做，不如下面小编把它的做法分享给大家参考下吧。

　　鱼干怎么做

　　鱼干怎么做一

　　材料：青鱼干400克，素鸡200克，油菜心、胡萝卜片各适量调料味精、鸡精、绍酒、姜葱汁、姜片各少许

　　做法：

　　1、青鱼干、素鸡切大片，放入碗中，一片片扣好。

　　2、碗中放入调料蒸15分钟。

　　3、把蒸好的鱼干倒扣入盘中，淋玻璃芡，菜心、胡萝卜片围边即可。

　　鱼干怎么做二

　　材料：丁香鱼150公克，脆花生仁150公克，蒜末10公克，葱末10公克，辣椒末10公克，盐1/4小匙，糖少许，米酒少许，胡椒粉少许

　　做法：

　　1.取锅烧热后倒入适量油，放入丁香鱼下锅略炸后捞出沥油。

　　2.取原锅倒入少许油，放入蒜末、葱末、辣椒末爆香，再放入作法1炸过的丁香鱼及所有调味料拌炒均匀，最后加入脆花生仁拌匀即可。

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