一 : 怎样包四角粽子-超详细分解步骤图--吉祥如意八宝粽

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又到了一年一度的端午节,
包粽子,吃粽子是传统习俗,
大家都知道嘉兴最有名的就是粽子了,
正好子瑜母亲自个就是嘉兴人,

今天,子瑜母亲将整个制作过程拍了下来,
分解成N多的详细步骤图分享给大家.

希望将我们嘉兴粽子传遍全国各个角落.

祝大家节日快乐!

如何处理粽子叶子?

浸泡：
菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡一天，

煮叶：
放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不

易破损，

清洗：将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗，

修剪整理：

用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪；这就是可以开包

了的粽子叶子拉~~~

如何处理糯米和馅料?

八宝馅:

材料:莲子红枣黄豆赤豆花生葡萄干蜜枣豆沙球

其他: 粽叶 和 圆糯米

准备工作:

1将莲子红枣黄豆赤豆花生泡软,可提前一天用清水浸泡;

2将糯米清洗干净,放在大盆子中,加入少量清水,不超过糯米面,盖上保鲜膜

涨发糯米三个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸水均匀;

3将泡发好的豆子,小颗粒的配料馅都倒到米中,加入适量白砂糖,按自己喜

好即可,也可以不加.搅拌均匀,就可以用来包粽子了.(可在米中加入一勺色

拉油或者猪油拌匀,这样在剥粽子的时候会比较不粘一点,但事实上可以不

放油,也满好剥的,我都没有放油.没有很难剥下来的现象.)

留豆沙球红枣蜜枣不加入米中,等会包的时候嵌在粽子中间,当大馅.

如何包粽子?

步骤: 超详细的步骤图,我就不用文字描述了.看下面的图就知道拉.
包粽子的时候,叶子的光面朝内包.

如何煮粽子和保存粽子?

将所有的粽子包好，放入高压锅，高度不要超过2/3，加清水持平粽子高度，
盖上盖子，开煮，上气后煮30-50分钟就可以，(看粽子的大小而定)关火，自然

泄气后就可以开盖子吃粽子拉。


保存：将粽子放在大碗中自然冷怯，分装进保鲜膜袋子，入冰箱冷冻仓保存

就可以。

子瑜母亲制作心得:

1 煮粽子的时间按粽子大小而定,一般100克的煮半个小时左右,再大的就要

加时间.200克的粽子压1个小时左右.

2 粽子好剥的秘密: 可以在包粽子的时候,用干净带油的布在粽子的光面上

来回抹上一层芝麻油再包;肉粽子不用加油抹油.素粽子可在米中加入一勺

无气味的色拉油或者猪油,拌匀再包,这样煮出来的粽子也会很好剥的.

粽子压的时间到位,全熟的话,其实不加油也满好剥的.如果是夹生的话,剥

出来肯定散掉.

2保存:将粽子放在大碗中自然冷怯，分装进保鲜膜袋子，入冰箱冷冻仓

保存就可以。

3 吃粽子:粽子为糯米食品,每次1个就可以,切勿多吃.肠胃功能差的,容易便

秘的浅尝就可以.不吃为宜.

超详细分解步骤图---鲜肉粽子	超详细分解步骤图--红枣粽子	端午节教你包个尖角粽-珍宝尖角粽	端午节,教你包个四角粽 -如意八宝粽

---------以下为子瑜母亲精华合集类---------------

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二 : 简单易学的四角粽子包法图解

这种四角粽子的包法是跟我妈妈学的，特别的简单易学，新手包上几只就能越包越漂亮。为了更方便理解这种四角粽子的包法，下面就用图解加文字介绍的方式解说吧。

[www.61k.com）

将粽叶最宽的顶部弯曲窝成漏斗状，在漏斗里面放满馅料，然后再用后面的粽叶盖住漏斗口，并顺势用拇指跟食指将漏斗的两边卡住，这样就基本上定型为四角粽子了。再将余下的粽叶沿粽子形状折起，理顺后用绳子拦腰捆绑扎紧即可成四角粽子。

补充说明：粽子包的越紧实越劲道好吃，包成什么形状都无所谓的，只要不漏米的粽子就都是好粽子。

三 : 图解四角粽子的包法

粽子的种类有很多，其中四角粽子形状好看而且容易包，不会漏米。（www.61k.com）那么四角粽子怎么包呢？其实四角粽子的包法很简单，图解的话更容易看懂。下面中国吃网餐饮网为您介绍四角粽子的包法图解。

四角粽子的包法图解

方法一

主材:糯米、粽叶

配料：五花肉、火腿、花生、红豆

调味料：盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、五香粉、白糖

1、粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒。

2、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用。

3、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀。

4、粽叶剪去两头，准备好所有用具。

5、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块。

6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子（我是去年拍的照片，包的过程不详细）。

  

四角粽子的包法图解 图解四角粽子的包法

1、糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。(www.61k.com］

2、豆类最好浸泡六小时以上。

3、五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。

4、火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。

5、锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。

6、煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

7、去年包粽子的过程拍的不详细，今年再包的时候争取拍一个全过程。

方法二

一、材料

原料：糯米5斤

腌米料：酱油150克 盐25克

原料：猪肉2斤（ 五花肉的最好吃，但我家有不吃的，所以我包的大部分是瘦肉的）

腌肉料：酱油100克 盐8克 白糖10克 大料2克（用刀背砸成小块,磨成粉就更好了） 花椒15粒 料酒适量

说明：

酱油用的是海天草菇老抽和味极鲜1：1的比例配的，包时一定要把大料花椒拣出去不要，煮粽子时水里也应该放些盐，这样味道更好

二、做法

1、将猪肉切成15克左右的长方形块

2、放入腌肉料用手搅拌揉搓5分钟让肉进味

3、放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透

4、棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可

5、米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度（2个小时就差不多了）

6、米捞出，控净水分（一定要控干净）

7、米中拌入腌米料，拌匀腌30分钟

1、放米时要先放一勺米，再放肉，然后再盖上米，这样肉就包在了里的正中间，肉中的油就渗在周围的米中，才会好吃

2、第4步一定要把口两边的棕叶往里折一下，这样不会漏米，并且形状好看

煮制

摆放在空锅中，然后倒上开水没过粽子，大火煮到锅大开水翻滚，然后用小火煮3个小时

1、肉粽子一定要开水上锅，这样粽子里的味道流失的少

2、煮枣粽子可以用凉水下锅，煮法和肉粽子一样

   

四角粽子的包法图解 图解四角粽子的包法

三、包法

1、先放米，再放一块肉，然后再放米。［www.61k.com）

2、包的时候一定要左右手配合好。

3、一定要把多余的叶子折起来，这样包出来整齐好看。

4、缠绳的时候，一定要缠紧，两三道就可以，不要五花大绑的。

5、煮肉粽子的的时候一定要用开水，水里要加点盐。

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