一 : 香鱼的营养价值
香鱼别名：记月鱼，国姓鱼，月鱼，细鳞鱼，西瓜鱼，八月香，油香鱼，国香鱼[www.61k.com)，丁香鱼，鳞鱼(台湾)，香肠鱼，秋生鱼，乡鱼，秋生子，年鱼，海胎鱼。
基原：为脊椎动物门鱼纲鲑亚目香鱼科香鱼属的香鱼。
产地：从辽宁沿海至广西均产，以浙江雁荡、福建、台湾等处所产为著名，并被列为“雁荡五珍”之一。
营养素：香鱼干品可食部分每100克含水分36.3克，蛋白质37.5克，脂肪3.1克，糖类4.1克，维生素A 119微克，维生素B2 0.17毫克，钾664毫克，钙590毫克，镁319毫克，铁4.3毫克，锰0.84毫克，锌3.4毫克，铜0.35毫克，磷914毫克，硒41.24微克，其无机盐含量在食物中较丰富，颇堪注意。
性味归经：性平，味甘。
功效：补中益阳，利小便，疗水肿。民间常以之作为产妇的滋补食品，并认为其可治痢疾。
食用方法：香鱼肉质细嫩，滋味鲜美，具特有清香，又多油脂，吃口肥腴，可整只不去鳞、脏，油炸食之；又可去鳞、脏后清蒸、红烧、汆汤、熏制。味型多样，以之焙干成金黄色，可供贮藏或馈远，称香鱼干，闽浙侨胞常致函乡人索之，故称“乡鱼”。每餐摄入量150克。
二 : 香鱼的营养价值
文章导读生活中很多人都比较喜爱吃鱼，所以，几乎每个家庭的餐桌上隔三差五的就会出现鱼。这主要是因为鱼类不仅美味可口，而且营养价值较高。而针对不同的鱼种，其具有的营养价值也是不一样的。那么，现在营养专家就主要介绍下香鱼的营养成分有哪些?以及香鱼怎样的烹饪方式最美味。
你可曾吃过香鱼呢?如果吃过，必然会非常留恋其中的美味。而现在暂且抛开它具备的美味不说，就主要说说香鱼富含的营养成分到底有哪些?香鱼又具有怎样的功效?以及香鱼怎样做最好吃?
香鱼属鲑亚目、香鱼科、香鱼属。地方名：香油鱼、瓜鱼、细鳞鱼、海胎鱼、秋生子，日本人称为鲇鱼。香鱼体长10-30厘米，重50-100克，最大的可达500克左右。为溯河性一年生小型经济鱼类。它的脊背上有一条满是香脂的腔道，能散发出香味，故称为香鱼。香鱼常栖息在水浅、质瘦、温低的通海溪涧中，刮食石上苔藓为生。生存水温3℃～30℃，最适水温15℃～25℃，主要生长季节是夏季和秋季。香鱼肉质细嫩，味道鲜美，在亚洲被视为“鱼中珍品”，美国鱼类专家丹尔誉香鱼为“世界上最美味的鱼类”。尤其是在中国内陆、港台地区及日本、东南亚更称之为“河鱼之王”而备受青睐。香鱼的分布范围很广，日本、朝鲜、中国都有分布。
香鱼的营养成分表(每100克)
硫胺素(mg) =0.04
锰(mg) =0.06
铜(mg) =0.08
核黄素(mg) =0.09
维生素E(mg) =0.70
铁(mg) =1.30
锌(mg) =1.94
功效：有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
香鱼食法颇多，清蒸、红烧皆宜。清蒸香鱼的制法是，将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，入沸水锅氽一下，捞出装盆，配上笋片、香菇丝、猪油、葱、姜，浇上料酒，上蒸笼蒸熟后取出，把鱼汁滗入锅内，加精盐烧沸，用味精调好味，浇在鱼表面上即成。清蒸香鱼，肉质细嫩，多油，清香扑鼻，味道极其鲜美。
薄荷橙香鱼块
材料：香鱼、橙子、薄荷、味椒盐、砂糖、芡汁。
做法：
1。香鱼起肉切块，用味椒盐腌1小时，再抹干身(也可以抹点干生粉)。
2。橙子榨汁、薄荷切碎待用。
3。起锅放油，把鱼块煎至金黄至熟上碟。
4。再起锅，倒入橙汁加砂糖煮开，再放薄荷碎勾芡，淋在鱼块上面即可。
炸蒜香鱼块
原料：香鱼肉750克。
调料：蒜汁20克,脆浆粉50克，味精4克,盐6克，色拉油1000克。
制作：
1.将鱼肉切成长4厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的鱼块，放味精、盐各3克腌渍5分钟。
2.用蒜汁和10克水化开脆浆粉调成脆浆糊，然后放入剩余的盐、味精调味。
3.锅内放入色拉油，烧至8成热时，将鱼块蘸匀脆浆糊小火炸4分钟取出后摆碟即可。
注：
蒜汁的制作：将50克大蒜去皮、洗净，放入0.5克盐碾碎成泥，放入30克清水调匀即可。
香鱼富含着丰富的锰、铁、锌、维生素E、铜等营养素，适宜一般人食用。而其存在的营养价值，不仅仅是可以帮助您维护身体健康，还具有治疗水肿等功效，是生活中一种不可缺乏的食物。如果您并不了解香鱼的制作方法，还可以参考营养专家对香鱼的烹饪方式，相信美味会最佳。
三 : 暴马丁香的主要价值
暴马丁香是落叶小乔木或大乔木，它可以入药也有观赏价值。下面跟着我们一起来看看暴马丁香的主要价值。
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经济
暴马丁香全身是宝，树皮、树干及枝条均可药用，味苦，性微寒。用于治疗消炎、利尿、痰鸣喘嗽、痰多以及支气管炎，支气管哮喘和心脏性浮肿等症。此外，暴马丁香的花也有一定药效，常采集做暴马丁香花茶，用于治疗咳嗽和身体保健。暴马丁香除药用外，叶含单宁19.50%，树含单宁5.72%，可作烤胶原料;木材材质坚实致密，结构均一，具有特殊清香气味，可供建筑、器具、家具及细木工用材，尤宜作茶叶筒，食具等;根可作熏香原料;花又可做为蜜源，并含芳香油0.05%，可提取;种子含脂肪油28.6%，可榨取供工业用，可见暴马丁香是个综合利用价值非常高的树种，具有广阔的市场前景。木材纹理通直，材质较轻，含挥发油，可做锄把、茶筒、茶杯、烟盒等，有特异清香气味且不变形。
医药
全株可入药，其嫩叶、嫩枝、花可调制保健茶叶，具有清热解毒，镇咳祛痰的作用。可治疗支气管癌、肉瘤、白血病、高血压、心脏病、浮肿、动脉硬化等疾病。树皮、树干及茎枝入药，具消炎、镇咳、利水作用;花的浸膏质地优良，可广泛调制各种香精，是一种使用价值较高的天然香料。
市场用暴马丁香花生产的保健茶及用树皮提取物紫丁香苷生产的芩暴红止咳片，芩暴红止咳胶囊，对于治疗慢性支气管炎、哮喘病有很好的疗效。
园林
暴马丁香花序大，花期长，树姿美观，花香浓郁，花芬芳袭人，为著名的观赏花木之一。在中国园林中亦占有重要位置。园林中可植于建筑物的南向窗前，开花时，清香入室，沁人肺腑。植株丰满秀丽，枝叶茂密，且具独特的芳香，广泛栽植于庭园、机关、厂矿、居民区等地。常丛植于建筑前、茶室凉亭周围;散植于园路两旁、草坪之中;与其他种类丁香配植成专类园，形成美丽、清雅、芳香，青枝绿叶，花开不绝的景区，效果极佳;也可盆栽、促成栽培、切花等用。
饮用
暴马丁香花茶。其特点是在每年的四月十日--五月十日采摘暴马丁香的嫩叶芽、嫩茎，杀青：用杀青机杀青25-35分钟或者是用蒸笼在其中蒸杀25-35分钟，揉捻：使暴马丁香叶芽紧索，干燥：可用自然干燥或干燥机中进行干燥，在烘干机中进行20-30分钟，吸附香型：在每年的六月中旬采摘暴马丁香含苞鲜花，按茶：花苞=95∶5的比例放进窖箱中窖制十天，让茶丕充分吸附花香，添加花茶：吸附香型后的茶丕，可添加10%的茉莉花茶作为附加香型和添加10%的莲芯。可以是条型、珠型、末型。制做工艺简单、成本低廉，具有花茶的一切特点，还可以预防和抑制气管及其呼吸系统病变。
育苗
在暴马丁香天然林内，选择树干高大、树冠圆满的暴马《嫑犇》丁香作为采种母树，暴马丁香的果实为蒴果，成熟期9月下旬，采种时间一般9月22日-10月1日。果实采集后放室内晾干，脚踩和棍棒敲打后，用0.3厘米×2.0厘米长孔筛，筛出纯净的种子，种子千粒重25g左右。种子调制好，装入编织袋，放在3℃-8℃的地方，供第2-3年播种使用。
9月中旬以后当暴马丁香蒴果果皮颜色呈现棕褐色，果实尖端微微开裂，即可采种。果实采集过晚易遭虫害，故宜适时采种。采种时可用手枝剪将果穗剪下，摊晒在通风向阳处，底下铺上塑料布，经常翻动，促使果实裂开，种子自然脱落，除去果皮及果梗，风选后即可得到纯净种子。种子千粒重24克。
播种
播种前需对种子进行处理。将种子用40-45℃温水浸泡，再用凉水浸2天后用0.5%的高锰酸钾浸20-40分钟，在15-20℃下沙藏25-30天后进行播种。露地直播在10月下旬-5月上旬，选肥沃湿润、排水良好的地块作苗圃，深翻30厘米，施腐熟的有机肥，耙细搂平后作床。撒播或条播均可，每平方米播种量30克，覆土1.5厘米。覆土后浇透水，用草帘覆盖床面。第1年出苗少，第2年出苗多且整齐，当苗高10厘米时间苗并除草松土。
播种后第3年换床移栽。移栽前把床面浇透水，挑选无病虫害的优质壮苗，施足基肥，按株行距30×40厘米移栽。栽苗时要注意使根系舒展，不要窝根，然后踏实、填土、灌水，注意除草松土。第5年苗木出圃定植，可做绿化、观赏、药用树。
四 : 丁香鱼的营养价值
丁香鱼也叫小银鱼，产自南方沿海地方，丁香鱼以肉质鲜嫩出名，它体积虽小，营养价值却非常高，无论是炒菜、煮粥，都能吃出其浓郁的鲜香，下面我们就来了解丁香鱼的营养价值！
丁香鱼富含维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。丁香鱼含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素，还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼带骨一起吃是很好的钙质来源，其他如磷、铜、镁、钾、铁等都可以在鱼肉里摄取。
。www.61k.com)丁香鱼富含丰富蛋白质，经研究发现，儿童经常食用，其生长发育比较快，鱼肉中EPA和DHA可以让宝宝更聪明。而且经常食用丁香鱼，人的身体比较健壮，寿命也比较长。
丁香鱼在家庭餐桌上很常见，做法也很简单，下面我们一起来学一学丁香鱼的做法！
一、炒丁香鱼
材料：新鲜丁香鱼200公克，葱100公克，蒜30公克，辣椒2根，香菜50公克，A.太白粉约3大匙，B.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙
做法
1、丁香鱼洗净沥干；葱、香菜切小段；蒜及辣椒切碎。
2、热一锅油至180℃，将丁香鱼裹上太白粉，放入油锅以大火炸约2分钟，至表面酥脆后，捞起沥油备用。
3、洗净锅子，重新热锅，加入少许油，大火略爆香作法1的葱段、蒜碎、辣椒碎及香菜后，倒入作法2的丁香鱼，再均匀撒入盐及味精，以大火快速拌炒至匀即可。
二、辣炒丁香鱼
很简单的小菜，不过味道确实不错。丁香鱼干没什么腥味，这么一炒香香的很下饭。
材料
丁香鱼干150克，红辣椒2个，生姜1小块，干辣椒3-5颗，花椒10颗，砂糖0.5小匙，植物油适量，熟白芝麻适量
做法
1、丁香鱼干用清水过两，三遍，沥水待用；
2、红辣椒洗净，切丝；生姜洗净切丝；
3、热锅，下油适量，待油热，加入干辣椒和花椒呛出香味（炒鱼干比平常炒菜油稍多一点，口感比较好）；
4、将红椒丝放入锅内划炒几下，将沥过水的丁香鱼干放入，翻炒3分钟左右，加入砂糖翻炒均匀出锅，撒上适量芝麻即可（鱼干本身比较咸，所以一般不用加盐也可以了）。
三、京都丁香鱼 ...
据分析，丁香鱼含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），这两种不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。而脂溶性的VA、VE，对人体防癌，抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。丁香鱼要冷冻保存才不会变色变味，食用时用温水略为漂洗，可以去除冰渣，日本人常用来煮粥食用，台湾人民也如此，对儿童与老人最为滋养。
丁香鱼是一道家常菜，饭桌上常见，很多人也爱吃，丁香鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪，能为人体提供营养，老少咸宜。那么怀孕时期能不能吃丁香鱼呢？孕妇是可以吃丁香鱼的，丁香鱼富含蛋白质，对胎儿的发育大有好处，丁香鱼丁香鱼含大量dha和epa，这两种不饱和脂肪酸对人体丁香鱼预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。孕妇在怀孕期间，在食物的选择上要多加注意，食物最好以清淡为主，下面妈网百科为大家推荐几道适合孕妇在孕期食用的丁香鱼菜谱。
丁香鱼饺
主料：小麦面粉400克，银鱼干400克
辅料：大葱10克
调料：盐5克，料酒10克，味精1克
做法：
1、丁香鱼干洗净，晾干;葱、姜洗净切末。
2、把锅烧热，放入丁香鱼干，用大炎炒成金黄色，取出晾凉。
3、用擀面杖把丁香鱼干擀成碎末，放入盆内加葱末、姜末、盐、酒和味精拌匀，做成馅料。
4、把适量的馅料包入面皮里，捏成饺子。
5、锅中倒入适量的水烧开，放入饺子煮开，开锅后放入凉水煮沸。
6、再放入一次凉水，下次沸腾后就可以盛出食用了。
丁香鱼其肉质鲜美，营养丰富，整条可食，又是海产的调味品。配上苦菊佐餐拌凉菜，香味扑鼻，生津开胃，实乃不可多得的一道佳肴。
丁香鱼拌苦菊原料：丁香鱼、苦菊、腰果、葱花、红辣椒末
做法：
1、丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
2、起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油备用。
3、将番茄酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀备用。
苦菊处理方法：
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗净沥干水分备用。
4、掰段，放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
6、将花生碎放入。
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