一 : 看爸爸炒菜

　　中午，爸爸炒蛋炒饭了。

　　炒蛋炒饭有几步：先把豌豆和玉米放进水里煮，煮好后备用；把鸡蛋敲在碗里，放盐、味精、料酒。盐是为了调味要少放些、味精是为了调鲜要适量、料酒是为了除腥放少许。盐放多了会咸、味精多放吃了之后会口渴；再准备一些肉丁，切些葱，葱要切成粒米大小，切的时候要非常小心，不能切到手，完成准备工作。

　　开油锅了，把油倒入锅中，倒油的时候，桶要微微倾斜，否则会一下子把很多油倒进锅里。开火，这时候最危险，油烧热了会溅出来，溅在人身上很容易烫伤。油冒了许多泡泡，把蛋液倒进锅里，蛋液在锅里的凝固速度非常快，三四十秒就成了饼样。接着，爸爸飞快地放下了肉丁。放饭，饭刚刚放下去的时候一块一块的，像一块块石头。把电饭菜堡里的水和玉米粒与豌豆煮下来的汤浇到锅里面，边泡边炒。倒入豌豆和玉米粒，收干水份。放排骨粉，否则吃起来无味。把饭捣松，否则吃的时候会硬、难咽，盛的时候也会带来不便，这一步是决定口感的一步，接着放下葱，稍微再翻一翻。最后关火盛饭。

　　因为好吃，所以我吃了一大碗，吃完一些时间后因为爸爸味精量放过了，所以口渴了。

    上海宝山区淞南中心校三年级:陶酉圣

二 : 如何炒菜，怎样炒好菜(1)

如何炒菜，怎样炒菜，炒好菜的方法

如何炒好一道菜，首先要掌握下面几个炒菜技巧：

1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；

2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；

3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；

4.炒菜时要旺火快炒。炒菜时先熬油已经成为很多人得习惯了，要么不烧油锅，一烧油锅必然弄得油烟弥漫。其实，这样做是有害的。炒菜时最好将油温控制在２００摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。

5.最后食盐和味精要出锅时再放。炒蔬菜时，应等到出锅时再放入食盐和味精。因为蔬菜内含有水量多在９０％以上，放入食盐后，菜体的水分便向外渗透，导致、蔬菜的鲜嫩口感变差。 此外“勾芡”、“挂糊”也有科学。在炒菜时常常采用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着蔬菜，有保护维生素Ｃ的作用。同理，挂糊、油炸也是保护营养素改善口味的好方法。

三 : 点菜技巧 如何能做到好吃又营养

时下在外就餐是一种时尚，对于很多上班族而言在外就餐可以节省时间，又可以吃到自己想吃的东西，但是你知道吗?现在的一些餐馆都是存在很多的安全隐患的，一些商品添加剂的乱用以及地沟油的使用，下面小编就告诉你几招在外就餐的注意事项，让你吃的放心吃的健康。

你在外就餐的是不是自己想吃什么就点什么呢?其实这是不好的，最好是选择那些饮食合理又健康的，千万不要挑选那些油腻的，伤身又增肥。

当下食品添加剂滥用问题突出，致使食品安全问题日益涌现。因此，大家在外就餐时就需要注意一些问题了。那么，外出就餐要注意什么呢?下面将为您介绍外出就餐要注意什么?

在外点菜有技巧

“点菜”是一门学问，如何能做到既好吃又营养，不妨学学以下5招。

1.凉菜最好含淀粉

经常在外就餐点一下鱼、肉、蛋的，这是非常不健康的，而且对肠胃也是不好的，营养也不充足，可以点一些含有淀粉的凉菜，例如蕨根粉、凉粉、糯米藕等。

也可以点少油的大拌菜、水果沙拉等，补充膳食纤维。

2.主菜需要多样化

主菜尽量达到一荤配三素的比例。其中，肉类不在多而在精;素菜类的绿叶菜、菌类等多样组合;多点荤素搭配的菜。天津第一中心医院营养科主任谭桂军提醒说，主菜最好多吃鱼，尤其是深海鱼，不仅有益大脑健康，还能促进代谢，有助控制体重。

3.主食最好选粗粮

米饭、馒头等营养价值不高，而且升高血糖很快;炒饭、炒面、酥点等含有油、盐或糖，不利健康。范志红说，主食最好选择含荞麦粉、莜麦面、豆类、薯类等的粗粮。

4.假“素菜”最好少点

根据专家的建议。可以在点菜的时候跟厨师说一下，让厨师在菜里少放油和盐，这样吃起来就比较的健康了。

做法以蒸、煮、炖为主。油炸、香煎、干锅类的假“素菜”，比如地三鲜、茄子煲、干煸豆角等，往往都洗过“油锅澡”，维生素、蛋白质等营养素也被大量破坏，最好少点。

5.饮料最好低能量

可乐、果汁等饮料会增加热量，最好点白开水、茶水、菊花茶、大麦茶等。喝酒要限量，尽量不要空腹饮酒。营养师指出，研究发现低脂或脱脂酸奶没有糖和饱和脂肪，其中的益生菌能燃烧脂肪。科学家让受试者每天晚餐喝酸奶，6周后，他们的体重减轻了3%~4%。

外出就餐3种素菜不要吃

1、地三鲜

地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力。

2、过油茄子

过油茄子，简直变成了一个个小油包;青椒经过油锅“洗礼”，维生素c差不多也消耗殆尽了。

点菜技巧 如何能做到好吃又营养_点菜技巧

3、干煸豆角

干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。

营养师表示，点素菜要遵照“两少两多”原则。“少放点油，少加点盐。“两多”则是，多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。

春季的饮食原则

温补阳气，助阳升发 春天，在饮食方面，要遵守《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则。就是说，春天人体的阳气应该与自然界的阳气一同升发，故在饮食方面，宜适当多吃些既能温补阳气又能帮助阳气升发的食物。根据性味原理，应吃一些味辛性温，入肺经的食物。温能补阳，辛能发阳，入肺经又可以使皮毛的汗孔打开(因为肺主皮毛)，有助郁热发散。而且初春多风寒，辛温的食物能解除、驱散体表的风寒邪气，更有助于人体阳气的生发，如韭、蒜、葱。但是，对于阴虚或阳盛体质的人来说吃这些东西并不适合。有胃病的人，辛温食物对胃黏膜的刺激较大，也要少吃。

清解郁热，补充津液 明代养生家高濂的《遵生八笺·四时调摄笺》中说：“去冬以来，拥炉薰衣，啖炙炊饮，成积至春，因而发泄，致体热头昏，拥隔涎嗽，四肢倦怠，腰脚无力，尽冬所积之疾也。”这段话的意思是说，在漫长的冬季，人们为了躲避严寒的侵袭，喜欢睡暖床，盖厚被，吃热气腾腾的饭菜，有的人还喜欢喝些酒来御寒，体内蓄积了较多的郁热，轻者会头昏，烦闷，咳嗽，痰多，四肢重滞;严重者会得温病，甚至形成内脏的疾病。

饮食清淡，多食果蔬。如山药、莴笋、葱、韭菜、蒜、豌豆、荠菜、茡荠、菠菜、芹菜、香椿、马齿苋、马兰头、油菜、樱桃等。可以吃些低能量、高植物蛋白、低脂肪的食物，如豆制品、鱼肉等。多吃些辛温的食物或者多运动发汗，促进体内血液循环、新陈代谢以散热。

护肝养颜,在春天，肝气本来纪偏旺，中医认为，五味入五脏，酸味入肝，此时若多吃酸味食品，就会更加增强肝气的升发，使本来纪偏盛的肝气变得亢盛而损伤脾的功能。所以，春季要少吃酸味的食物，多吃些甘味的食物。因为甘味的食品入脾，能补益脾气。

春季不宜食肝脏 高濂的《遵生八笺·四时调摄笺》有“春不食肝，为肝气旺，脾气败;若食肝，则又补肝，脾气尤败甚，不可救。又肝旺之时，不可以死气入肝，恐伤魂也”之说。是因为春季本来肝气偏旺，若食肝，则肝得补，肝气更旺，脾受克必更甚而弱，且肝旺之时食肝，不但伤脾，而且因死气入肝而伤魂(根据五行的对应，魂出于肝)。在春天，肝的功能尤其活跃，必定会有大量的尚未分解的有毒物质，所以春季还是少食肝为妙。而且，动物肝脏的胆固醇含量很高，食后会使血脂升高，高血脂的人更应该少吃或不吃肝。

点菜技巧·结语：以上就是关于在外点餐的几点要求，现在在外就餐存在很多的安全隐患，小编在这里提醒大家，如果有时间尽量还是在家就餐，可以做到饮食合理又健康。对于上述小编提供的在外就餐的这几点意见你可以做一个参考，争取让你吃的健康又美味。

本文标题：如何炒青菜好看又好吃-看爸爸炒菜
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