一 : 自制草莓酱的做法

喜欢自己没事做做草莓酱，健康，家里老人爱吃，心里蛮高兴的，O(∩_∩)O~

自制草莓酱用料工具

［www.61k.com)主料： 新鲜草莓 (2斤) 冰糖 (少量) 盐 (少量)
调料： 白糖 (适量)柠檬(半个)
厨具： 煮锅

自制草莓酱的做法:

1.新鲜的草莓摘回家后，用淡盐水泡一泡。2.洗净草莓后，要除掉上面的叶子（一定要去干净叶子，不然会影响口感），草莓切成小块后，根据自己的口味撒上白糖，家里人都不太喜欢甜的，所以我放得比较少。3.加上白糖之后搁置两三个小时就会看见草莓汁出来了。4.然后小火熬煮，加入冰糖适量，期间一定要不断搅拌，避免粘锅。5.加入柠檬（半个）汁，煮至草莓基本完全融入汁里面即可。6.倒入保鲜盒里冷却即可。

小窍门：

1.一定要去干净叶子，不然会影响口感。 2.草莓切小一点，用白糖腌制的时间可以相应的缩短。 3.加入冰糖后一定要不停搅拌避免粘锅。 4.加入柠檬汁的时候一定要注意，不小心加入了柠檬里面的籽的话，会影响味道。 5.白糖、冰糖、柠檬都可以根据个人的喜好来增减。

二 : 如何自制草莓酱_草莓酱的做法大全带图解

草莓又叫红莓、洋莓、地莓，是一种红色的水果。外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，且有特殊的浓郁水果芳香。由于草莓色、香、味俱佳，而且营养价值高，含丰富维生素C，有帮助消化的功效，所以被人们誉为“水果皇后”。

三、四月份最令人瞩目的水果应该属草莓了，当大量上市的时候，也是价格最实惠的时候。如果在这个时候，能把草莓的原汁原味完美的封存起来，等到草莓季节过了之后再享用，想要实现这个想法，就把它们变成果酱吧，真正的天然、无人工防腐剂、的美味果酱。

我喜欢果酱，我家的冰箱已经被各种果酱撑满，苹果酱、橙子酱、桑椹酱，现在是草莓的旺季了，我又开始做草莓酱啦！

原料：草莓500g 冰糖100g 琼脂2g 柠檬少许草莓洗净后去掉蒂用淡盐水浸泡一刻钟左右，然后切成小块，喜欢果酱里面有大果粒的，可以切得大块一些，或是不用切，在熬制的过程中，果肉会缩小。今天做这个草莓酱时我加了一点琼脂，其目的是让酱汁更黏稠一些，口感更好。

琼脂先用温水浸泡一会备用

把切好的草莓与冰糖一起放入锅里慢慢熬制。

这里的糖我是用的冰糖，用冰糖做出来的果酱味道更纯甜。

关于糖的多少，我简单说一下，其实很简单，用量的多少根据个人的口味和储存期来决定，喜欢甜一点，就多放点糖，相反就少放，如果一次性做的酱比较多，那糖也得多放一些，这样有利于保存的时间，我做一次通常只做够吃四五回，量做得少的优点是可以减少熬制的时候，还有一点就是利于消耗，可以经常换不同的果酱吃。

一直用小火慢慢的熬，当果肉慢慢煮软，汤汁变得较稠时，说明果胶在熬出来了，这时可以把柠檬汁挤进去，再加泡好的琼脂加入，继续小火熬制，在这期间要注意不要熬糊了。

等到整个酱汁变得非常黏稠时，就可以关火让果酱慢慢冷却了。

把冷却后的果酱装进带盖的玻璃瓶中，密封，进冰箱保存春天除了草莓酱，待春末的时候可以做枇杷酱，夏天的西(www.61k.com）瓜酱、木瓜酱，秋天的苹果酱、冬天的蜜汁腌金桔。。。。。。每一个季节，都可以把当季最喜欢吃的水果买回家，仔细清洗，细心腌制，耐心熬煮，为的就是那一瓶浓缩了至醇的果酱。

三 : 自制草莓酱的做法

草莓季节，红红惹人爱呀~~~大家把他保存起来吧，草莓酱可以用来包面包，加在冰欺凌上面，或者加点水冻成草莓冰棒....一起行动~~
[自制草莓酱]自制草莓酱的做法——知识点
草莓 500克

白糖 150克

柠檬汁 20克（一个柠檬OK）
[自制草莓酱]自制草莓酱的做法——详细知识

[自制草莓酱]自制草莓酱的做法 一
先将小红洗净然后切开。

[自制草莓酱]自制草莓酱的做法 二
加入白砂糖，喜欢甜甜感觉的朋友可以多加一点【白糖越多，我们就可以保存越久。（在网上看到一个大师讲的）】

[自制草莓酱]自制草莓酱的做法 三
把白糖搅拌均匀，这个时候可以偷吃一两颗，感觉一下甜味，哈哈哈。

[自制草莓酱]自制草莓酱的做法 四
无图~~对不起大家。这个时候就用保鲜膜包起来，放到冰箱里冷冻3小时以上，让草莓汁泡出来。

[自制草莓酱]自制草莓酱的做法 五
从冰箱拿出来之后就发现，草莓汁都泡出来了，把草莓连同红红的汁一同倒入广口锅内（不要铁锅哈）。

[自制草莓酱]自制草莓酱的做法 六
大火先炒到草莓软软的。

[自制草莓酱]自制草莓酱的做法 七
然后调到中火慢慢熬制。
到浓稠状态的时候，把柠檬横切一个出口，然后再果肉上划十字，直接快速挤出柠檬汁。然后加入柠檬汁，和草莓酱混合均匀。

四 : 抓住草莓的尾巴——自制草莓酱

前阵子家里的果酱吃没了，我买了瓶桑椹果酱回来，没想到老帅哥不爱吃，说里面有籽，吃起来牙碜。虽然人家不说，但自己老头子爱吃什么我还是知道的，他爱吃有整颗果肉的草莓酱。

这几天逛早市发现开始有卖大樱桃的了，这才惊觉草莓快下市了。现在的草莓都是晾地草莓，最好最安全，不像一个月前卖的全是大棚果。想着老帅哥月底就回家了，就多买了2斤草莓回来熬酱，等他回家打开冰箱看见这些草莓酱应该会很高兴吧。

以前从来没自己熬过草莓酱，没想到自制的果酱和超市里加了添加剂防腐剂的口味差别还不小。这不做不要紧，一做就做上瘾了，3天一共熬了10斤草莓。邻居、朋友、亲戚，每家送一小罐，还是不够分。待会儿更新完还得继续熬~~

熬草莓酱的方法百度一下会出现很多种，我这次采用的是蓝带的方法，简单有效，最适合家庭制作，成功率高，连从不下厨的人都能做成功。

【材料】

草莓2斤，白砂糖600克（糖占草莓重量的60%—100%）

【看图说话】

草莓洗净放入锅中，加糖开中火，边煮边搅拌，糖完全融化时立即转大火，撇出表面浮沫，

边煮边适当搅拌，至液体体积变小、颜色变深、温度达到103°-105°时立即关火

关火后立即倒在大盘子里晾凉（可用干净烤盘盛装），晾凉后装罐密封保存（如下图）

短时间内霍霍了这么多草莓，多少咱也有了点经验，总结一下和大家分享：

1.草莓不要大个儿的最好买市场上最小的那种，个头儿太大吃起来涂抹不会很方便；

2.糖在果酱中除了调节甜度还有调节浓稠度的功能，书上说糖量要根据果实甜度不同做适量调整，占果实重量的60%-100%，最低不要低于60%。中国人没有老外那么嗜甜，60%的糖量做出来的果酱在我看来也很甜了，所以，买草莓时尽量买最酸的草莓，酸点的草莓做出的酱才没有那么齁；

3.还是糖。我试过将糖量减到50%，草莓酱明显稀了，如果你不喜欢稠的果酱，可以略微减少糖量，不过我不建议将糖量减到50%以内；

4.糖融化后一定要马上开大火，这样果酱的颜色才不会变黑，才漂亮。当然，你一定要用大点深点的锅熬果酱，因为转大火后果酱在锅内的体积会膨胀得很厉害；

5.如果你没有测液体的温度计，没法掌握103-105度的状态，也没关系。熬2斤草莓酱大概需要23分钟左右。果酱温度熬到100度时，会有很长时间升不上去。当看到锅内的液体体积减到最高处时的1/2以内，颜色明显变深，同时闻到淡淡的焦糖味时，再边搅拌边熬1分钟左右就好了。

6.还是熬制时的搅拌问题。第5条的熬制时间是相对边熬边搅拌而言，如果不在锅旁守着不停搅拌，熬制的时间会缩短很多，因为熬制时间短了，制出的果酱也明显稀了很多。如果想像我一样喜欢颜色漂亮又浓稠的果酱，还是别怕麻烦花出20分钟时间在锅边守着熬制吧。

7.这是最重要的一点。一定要记住：吃饭前熬果酱！熬果酱前准备一条切片吐司或两个馒头！果酱很黏，粘在锅壁倒不下来的果酱会比你想象的多。所以，馒头或吐司一定会派上大用场。小心，馒头吐司吃过量可别怪我。

本来这果酱是漂亮的深红色，可是被我一顿乱拍整成了酱紫色~~

做了那么多，肯定要打包送人。别说，小毛家这些朴素的小盒子一打扮还挺漂亮滴~~

五 : 自制草莓酱的方法教程

时间:2014-09-17 09:30来源:z.xiziwang.net 作者:chegan256

小编相信，关于草莓这种水果，大家一定是比较了解的，但是这个了解可能大多数只在于草莓本身的水果效用上。其实很多时候，草莓的用途在变得更加广泛，各种草莓制品业相继出现，而小编要为大家介绍的草莓酱，就是以新鲜的草莓作为原料制成的一种果酱。草莓酱的优点在于甘甜清香，继承了草莓的口感。而且天然无添加，不像一些外面售卖的果酱，会加入一些化学添加剂。所以学会做接下来要介绍的草莓酱，可以满足吃货们蠢蠢欲动的心哦，一起来了解学习下吧。



自制草莓酱的方法教程

1. 首先将买来的新鲜草莓在清水中冲洗5分钟，这样可以保证草莓表面的泥土等污物被冲走洗净。再将冲洗好的草莓放入盐水中浸泡，等待半个小时候捞出，这样子做可以保证将草莓里面的小虫或者表面的一些农药残留充分清洗，不会吃下肚子后影响我们的健康。

2. 将浸泡后的草莓沥干，然后去蒂，再将草莓一切二，放入锅中蒸煮，再加入适量的柠檬汁一起搅拌，记得这里的搅拌要注意匀速进行，不能过猛，不然可能回捣烂草莓。这样的切法可以保证柠檬汁的味道充分浸润到草莓的里面，让草莓的香味和柠檬的味道相融合，给草莓酱增添风味。

3. 再在锅中加入适量的蜂蜜，边搅拌边煮，看时间差不多了，就可以加入少量的冰糖，等到草莓酱的酱汁整体呈现浓稠状就可以了。最后就可以把草莓酱拿出来趁热装进密封的玻璃罐中，等到冷却就可以食用了哦。当然也可以存放进冰箱，不仅可以延长草莓酱的保质期，还可以让草莓酱的风味更佳哦。

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