一 : 牛肉辣椒酱的做法大全
牛肉辣椒酱。牛肉辣椒酱是家常菜菜谱之一，很多的菜品中放入辣椒酱，都会给菜品起到画龙点睛的作用，让菜品香辣诱人;牛肉辣椒酱以牛肉和辣椒为制作主料，工艺为煮，制作难度中等
食材牛肉辣椒酱的主料：牛肉一斤半、辣椒五斤、干黄酱两袋。
牛肉辣椒酱的调料：白酒三两、白糖半斤、盐半斤、米醋(5度)二两、豆油一斤、味素三两、大蒜(切末)半斤。
步骤/方法
1、将牛肉切成碎粒，辣椒用绞刀绞碎，干黄酱用水泄开备用。
2、锅内放油，将牛肉粒炒熟。
3、牛肉粒炒熟后，放入泄好的黄酱。
4、加入绞碎的辣椒。
5、加入白酒、糖、盐、醋，拌匀。大火熬开，转小火熬45分钟。这期间要不断的用手勺翻动，以免糊锅。
6、待锅里的酱变得粘稠了之后，关火，加入味素、大蒜末拌匀即可。
注意事项
1、如果按照配料一次都放入锅中熬制的话，建议大家把所有的主配料减半，分成两次做就可以了。
2、辣椒和牛肉可以根据自己的喜好增减，这里就是用了二斤辣椒、一斤牛肉、一袋干黄酱。
3、做好后，要放在冰箱里存放，如果时间长怕坏的话，那就过一段时间后，从冰箱里拿出再放到锅里熬一阵即可。
1、如果按照配料一次都放入锅中熬制的话，建议大家把所有的主配料减半，分成两次做就可以了。
2、辣椒和牛肉可以根据自己的喜好增减，这里就是用了二斤辣椒、一斤牛肉、一袋干黄酱。
3、做好后，要放在冰箱里存放，如果时间长怕坏的话，那就过一段时间后，从冰箱里拿出再放到锅里熬一阵即可。
二 : 牛肉辣椒酱的做法大全
导语：大家都知道牛肉辣椒酱的用途是非常的多的，那么它的做法有哪些呢，小编分享牛肉辣椒酱的做法大全给你吧。
秘制牛肉辣酱一
材料：牛肉一斤半，六必居酱四袋，鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半，味精2小汤勺，白糖2两，葱一小段，姜一块，蒜一头，盐一汤勺，豆油1斤
做法
1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)。
2.把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色。
3.放葱姜蒜末炒香，再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋，最小火慢慢烧，把酱和辣椒搅合均匀，小心糊底，用铲子铲铲底以免糊底，慢火烧5分钟就好了。
4.关火后再放糖和味素就行了。
小诀窍：六必居黄酱，辣椒一定要是炒菜的尖椒，别的朝天椒之类一律不行。
香辣牛肉酱
材料：新鲜红辣椒200克，纯瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，六必居干黄酱100克，王守义十三香20克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量，清油500克
做法
1.准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克剁碎。在将花生100克，核桃100克，杏仁100克，全部用油炒熟，(不可全部一起放入锅内因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样)。
2.准备工作：炒熟后把这三样全部碾碎。
3.制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱、姜、蒜煸出香味后放入牛肉馅在加入料酒，炒制肉色变白出锅。4.锅洗干净后在置于火上，放入清油300克待油温升高放入郫县豆瓣100克，永川豆豉50克， 六必居干黄酱100克，略炒后在放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟以后在依次放入碾碎的花生，核桃，杏仁，芝麻及王守义十三香20克，糖翻炒。5.然后在放入炒好的牛肉用小火炒制约一个小时即成，在炒制过程中，把剩余清油分几次加入。
小诀窍：整个炒制过程一定要小火.并不停翻炒,防止糊锅.如果想不辣,可以减少新鲜红辣椒的用量，把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱,可放半年以上。你还可以加入你想加的东西。
秘制香辣牛肉酱二
原料：牛肉、香菇 。配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱。调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;葱姜切末;
2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿;
3、锅里多放些油(100ML)，五成热时下如葱姜末和牛肉末翻炒至肉末变色;
4、放入香菇继续翻炒;
5、加入郫县豆瓣酱(提前剁碎)和黄豆酱(二者比例3：1)，小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味;
三 : 正宗酱香辣椒炒肉的做法大全
1. 韧豆腐、肉末、花椒、豆瓣酱、辣椒面、辣椒油、花椒油等备料
2. 豆腐切小块
3. 切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上
4. 凉水下锅焯豆腐并在锅中倒入少许盐
5. 豆腐连同热水一起倒出备用
6. 锅中倒入辣椒油
7. 中火慢慢煸干肉末，油温不能高
8. 加入2勺豆瓣酱煸炒至辣香味散发，辣椒酱的红色与肉末均匀融合
9. 接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末煸炒
10. 倒入料酒、酱油以及少量水
（本文来源于网站，更多请访问
11. 接着倒入豆腐，下锅后不能过多来回搅动
12. 勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡
13. 最后倒入花椒油，关火后利用余温继续咕嘟一下豆腐
14. 盛出豆腐，撒上葱花，马上想来一碗白米饭有木有
如何做出正宗的麻婆豆腐？的做法① 选择盒装韧豆腐。
② 豆腐切块后在淡盐水中浸泡十分钟以上，可以让豆腐更好地入味且不易碎。
③ 凉水下锅焯豆腐，加盐去除豆腥味，让豆腐不易碎，并且可以再入一遍底味。
④ 豆腐连同热水一起倒出，为了让豆腐不粘连且更好地入味。
⑤ 煸炒肉末时用中火，油温不能高，否则酱容易炒糊。
⑥ 豆腐倒入锅中后不能过多翻炒。
⑦ 豆腐的表面比较光滑，最后要勾芡两次。
1. 辣椒用滚刀法切块，肉选择肥瘦相间的，切很薄的片，可以让卖肉的切好，一定要薄，热油，放葱姜蒜，炒香放肉，等肉变色后，倒入酱油，炒两分钟，充分浸入酱香，放辣椒，过两分钟后倒入锅底少量醋，盐少量，麻油，关火！出锅！
1. 主要材料备齐。
2. 五花肉切片备用；
3. 蒜薹洗净切小段，红椒去根去籽切丝，大蒜切末备用；
（本文来源于网站，更多请访问
4. 锅中入油烧热，下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至色白；
5. 放入2茶匙豆豉翻炒；
6. 倒入蒜薹段、红椒丝继续旺火翻炒，再加入2茶匙黄豆酱炒匀；
7. 炒匀后试下味道，如果觉得味道淡，可放入少许盐调味就可以装盘了。
1、放盐建议少放或不放，因为豆豉和豆瓣酱都是咸味调料；
2、小炒切记以旺火炒最好。
1. 小肠洗干净切断
2. 辣椒切段，葱姜切丝。辣椒我用了两个朝天椒，两个绿色的小辣椒。
3. 锅里热油放入葱 、姜 、几粒花椒爆香
4. 放入小肠和辣椒煸炒
5. 加入酱油和盐，翻炒几下出锅
6. 成品
7. 成品
8. 成品
本文标题：牛肉辣椒酱的做法大全-牛肉辣椒酱的做法大全61阅读| 精彩专题| 最新文章| 热门文章| 苏ICP备13036349号-1