一 : 工业微波在食品上的应用要注意的原则

导读：随着食品微波加工设备——家用微波炉以及工业微波炉的进一步发展，社会生活节奏的进一步加快，人们对方便食品需求越来越大，微波食品以及微波加工食品得到了迅速发展。因此，国内食品行业中已广泛使用微波能设备来达到食品干燥、杀菌、保鲜、膨化之目的；尤其在食品研发新产品过程中，带来便利，提高研制效率，缩短科研周期，加速资金的周转，增加了财源，取得较高的经济效益。微波能应用现已被国内很多食品、医药、化工企业采用，扩大了应用领域，并将产品推向国际市场，占领很多市场，取得较大的成果。

一、我国的微波能应用在工业、农业、科研、医疗等方面均有成功应用的事例。而就其中机理来看主要有二类应用：

1、利用其热效应，如加热干燥，主要有食品的加热、烹制、焙烤、漂烫、煮白、烘干，工业产品的加热烘干，农副产品的脱水干燥、陶瓷工业的预烘、烧结、橡胶加热硫化、油脂精炼、印染预固色、印刷上光干燥等。

2、利用其非热效应，如白酒的醇化、催熟；食品、药材的杀菌；中止发酵、检疫、育种、促进化学反应，微波杀菌等。微波用于医疗方面也有其热效应与非热效应的不同理解。

可以看出微波应用的领域十分广阔，但要真正用好并不容易，我们必须充分认识它的优越性及局限性，才能在使用时得心应手取得成效。为此我们来认识它的优越之处。

1、节能，由于含有水份的物品极易吸收微波而发热，微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气专心致志相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%，设备能即开即用，没有热惯性，操作灵活方便，所以即时发热与停止加热体现了节能与易于控制的优点。

2、选择性加热，因为水分子对微波吸收最好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量较低的部分，这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥。

3、微波杀菌的特点：微波杀菌的效果是好的。微波分别对各种菌种的试验结果表明，微波杀菌温度值低于常规方法。微波食品杀菌试验也同样证实了这一结论。常规方法杀菌温度是120~140℃，时间约一小时。微波杀菌的温度70~105℃，时间约90~180秒。

微波杀菌的效果，一般由热效应和非热效应二种因素造成。然而，不达到一定的温度，不能看到杀菌效果。微波杀菌，内外同时致热，迅速升温，加快了杀菌的速度。其分三个阶段，第一阶段，是迅速升温，到达预定的杀菌温度。此时宜采用较强的均匀能量密度；第二阶段，是保温过程，使杀菌材料的温度处于温度均衡的过程，完善杀菌过程，此阶段宜采用功率密度较低；第三阶段，是冷却过程或强制冷却过程。由于受污染的菌种不同，杀菌温度和杀菌时间也不同。杀菌温度高于100℃，必须在高气压条件下进行。

由于微波杀菌的时间很短，用于食品杀菌，就较少的破坏食品的营养成分，改善食品的质量。有时微波杀菌和食品工艺结合起来，既保持原有食品的风味，并比传统加工食品的方法较彻底地进行杀菌。微波食品杀菌和包装技术相结合，可以将保存期延长到三个月以上。包装食品的大量生产，可望大幅度地减轻家庭劳动量。微波杀菌的方法，可使用于众多的领域，如食品、中成药、生物制品、中药材、酱油、饮料、瓦楞纸防霉、果树表层病变治疗等等。

二、应用微波能技术必须掌握的原则

虽然微波能可以在各领域中得到有效的利用，但要获得成功必须谨慎从事，以下讨论的是推广应用这项新技术时，应当注意解决的问题。

1、要充分了解被处理材料在微波电磁场中的理化性质，从而充分利用微波处理的有利特性。

2、对经济效益与社会效益，理先必须充分估计。

应用微波技术改造传统技术，必须重视经济效益的提高。早期许多项目的失败，往往不是技术上的问题，而是经济效益不够好。微波能应用设备是高新技术产品。通过近二十年来的努力，我国微波能应用设备的开发生产水平已有了很大的提高，优化设计，质量提高，降低成本，提高自动化程度，售后服务有保障。从而使得微波能应用设备的用户在近些年来，呈加速增长趋势。

而用户则应优先考虑应用微波能以后，能对产品质量的提高带来多大的好处，能节省多少能量，能提高多少产量。理论上每千瓦小时微波电能可使1.39公斤的水汽化，由于线路损耗及腔体效率等因素，实际效果为1.1公斤/千瓦小时。

用户可根据待处理材料初始与最终含水量之差及产量的要求来估算所需的微波功率。并根据微波设备的投资费用估计初建成本，从而计算经济效益。多数情况下由于应用微波后的节能效果突出，直接效益十分明显。有些场合直接经济效益并不明显，甚至增加成本，如用微波对食品进行杀菌，因为增加了一道工序，成本似会上升，但由于延长了保鲜期减少了商品损失，总体效益仍是好的，而且对人民健康带来好处的社会效益更是值得称道。

3、、设备制造者与使用者，要共同努力，使设备性能的改进与产品工艺的调整紧密结合，才能取得成功。

热风加热

微波

微波

远红外

a、用微波能作最后干燥、杀菌b、用微波能预热、杀菌

（微波热风设备）（微波红外设备）

紫外线

微波加热

光波

强制风冷

C、用微波与紫外线、光波结合（紫微光设备）干燥、杀菌设备

【图1-1混合型微波应用设备】

其中图（a）主要适合于高含水量产品的干燥。由于水的汽化热很高，因此需要相当大的能量才能有效干燥，所以，只在常规干燥不太有效区段利用，微波能才比较经济合理。在含水量大的物料中，尽可能先用机械方法（如吸水、挤压或离心手段）去除水分，然后使用常规热风干燥炉，用热风吹过物料表面来提供所需的汽化热。这种干燥技术的效率，随着干燥的进行而下降。主要是因为表面蒸发速率越过物料内部水分向表面的迁移速率。于是出现外干内潮的现象。加之一般干燥物料导热低，因而干燥过程变得十分缓慢。结果使得干燥炉有效长度增加、占地增大，而且由于干燥炉体热损失引起能量的浪费。

在干燥速率开始下降的低含水干燥区段，利用微波能的渗透加热特性，可使物料内部的残留水份很快地向表面迁移蒸发。此外，常常也向微波干燥器中鼓入热风，以便更有效地排出水汽‘获得更好的经济效益。

图（b）主要用于橡胶制品的连续硫化。由于橡胶热传导极差，采用常规加热硫化往往需要很长时间，才能使制品整个断面达到所需的硫化温度。而且，常出现表面过硫化或中心欠硫化的缺陷。由于微波能的体积加热特性，可在很短时间内将橡胶制品整个断面加热到所需的温度，然后进入一个常规加热的保温通道，其主要目的是防止橡胶在发生硫化反应前冷却，在保温通道中没有热量转移至橡胶中，其效率可由表面的热损耗来控制。在理想情况下，该系统中产品所需的全部热量都可由微波能提供，但在实际连续生产中，由于挤压速度，橡胶种类和截面积等都变化很大，所以，在某些情况下，只能有大部分能量是由微波提供，而热的平衡仍用常规方法。

图（c）实际上就是在微波设备前面的常规干燥箱中，将微波设备一部分循环使用并利用紫外线去加热，把进入的物料表面预先进行杀菌，从而可使这一干燥箱工作得更有效；由于微波杀菌存在表面细菌不能均匀杀灭等状况，其原因是利用微波的热效应与生物效应的机理、微波干燥/杀菌的特点对物料杀菌有很好的效果，但是因微波设备在工作时必须把物料所释放出的湿气体、微波设备工作时电热器本身的热量通过抽湿系统由管道排出室外，使物料在经过微波加热箱时表面的温度降低，其时物料达不到微波加热所需的温度，就会存在杀菌效率稍降低的现象。

现在我公司独家推出紫微光技术（紫外线、微波、光波）与强制风冷技术，用微波、紫外线与光波作为热源，利用微波电磁场热效应与生物效应的机理，紫外线可杀菌的特性，光波可使物料分子、原子振动改变细胞断面的电位分布、影响细胞膜周围电子和离子的浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能新陈代谢，其结构功能紊乱，生长发育受到抑制面死亡，足够强的光波场可以导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变或染色体畸变、甚至断裂，光波杀菌正是利用了此磁场的效应对生物起到破坏作用，而在出口处再用强制风冷技术把物料温度降下来，以便进行包装工序，实现自动化生产。四者结合，其杀菌速率将是微波杀菌的三倍以上，干燥速率是热风干燥的10以上，熟化物料的速率也较其它热源快6倍以上。经过不断的实验、改进和创新，微波设备从干燥、杀菌效果，设备性能和外型上，都得到广大用户的好评。这种具有科学性、实用性的组合，既无任何环境污染，又大大延长产品的保鲜期。该项技术将会糕点、肉类、鱼片、月饼、面包、酱菜、调味品、休闲食品、药品等生产企业带来福音和挑战！

四、微波能应用技术的经济效果分析

新技术的采用，必须以获得明显经济效益和社会效益为目的，尽管微波能技术已在工业、科学和医学领域的各个方面获得十分广泛地应用，且在这些应用中，都比等效常规技术具有独特的优点。但因微波能设备一次性投资较大，因此在工业中要考虑采用这一新技术之前必须自始至终考虑应用的经济性问题。对经济性问题的分析研究，必须从能耗率、生产率、劳动力、产品质量、占地大小、劳动条件、运行费用及技术水平等方面，与传统常规技术进行全面比较和综合分析，才能得出正确的结论。

微波设备的研制必须和产品工艺紧密结合，因为微波加热的基本原理与常规加热完全不同，因此常规加热工艺不能直接移植到微波加热系统上来。设备设计者必须充分了解产品工艺的特点，使设备功能最大限度的满足工艺要求，而使用者也应深刻理解微波加热与常规加热的不同。改进与调整原有工艺，使之适应微波加热的要求。

微波能技术和其它新技术一样，并非“万能”，有一定的使用范围。对某些产品它具有常规技术不能比拟的优点，但对另一些产品可能就没有常规技术更有效和经济。如果不顾产品的性质，缺乏对技术条件和经济问题的全面考虑，盲目采用就会带来投资损失。特别是工业生产事的加热干燥是一个非常复杂的过程，其干燥速度会随含水率的减少而大大降低。这就是传统干燥设备能耗率高，产品率低的重要原因。若能在干燥过程中，在不同含水率区段采用常规、热风、蒸汽、紫外线、光波、远红外烘干与微波加热进行最佳的结合，在技术、经济上发挥各自的特长，能取得非常显著的经济效益。采用高新技术改造传统食品工艺，将为海内外企业开拓出一条崭新道路。微波能在食品等工业上的应用是广大商家和消费者的需求，也是科学发展与人类社会进步的需要。

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二 : 微生物菌剂在农业生产上的应用

摘要：本文概括总结了蜡质芽孢杆菌菌剂、多粘类芽孢杆菌菌剂、哈茨木霉菌剂和5406菌剂，这4种微生物菌剂在农业生产上的应用。4种微生物菌剂在田间防治上均有较好的增产效果，可抑制土壤中的有害病菌的生长，减少作物病虫害。并且微生物菌剂使用安全方便，价格低廉且不污染环境，是未来代替化学肥料的一种新兴制剂。

关键词：微生物；菌剂；农业生产；应用
中图分类号： S153 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.12.054
化学肥料在农业生产上的大量应用使土壤板结、土壤微生物区系发生变化、土壤质量严重退化，环境受到严重的污染。随着农业科学技术的进步，人们越来越重视安全、有效的生物防治手段。微生物菌剂是指一类含有特定微生物活体的制品，可通过其所含微生物的生命活动，增加植物养分的供应量或促进植物生长，提高产量，改善农产品品质及农业生态环境[1]。研究表明，微生物菌剂的施入可使土壤中微生物量显著增加，而增加的这些微生物的活动又可以促进土壤酶活性的增强并且可以使土壤难溶性矿物养分得到分解并释放，与此同时这些微生物还能分泌植物激素，从而促进作物生长[2]。
微生物菌剂的使用大大减少了化肥的用量及减少污染，而且可以通过微生物之间或与植物之间的互作来增强植物的抗病与抗逆能力，这对于提高农作物品质及产量、延长农产品的采收期和自然保鲜期有着重要意义。本文概括总结了蜡质芽孢杆菌菌剂、多粘类芽孢杆菌菌剂、哈茨木霉菌剂和5406菌剂，这4种微生物菌剂的来源、作用机理及防治效应，阐述了不同种类的微生物菌剂在农业生产上优劣势。
1 蜡质芽孢杆菌在农业生产上的应用
蜡质芽孢杆菌是一种兼性厌氧菌[3]，可作为微生物源杀菌剂使用，它低毒、低残留，且不污染环境，使用安全。主要用来防治土壤传播的细菌性病害，对姜瘟病、茄子和辣椒的青枯病等常见病害有良好的防治效果。王勇等研究结果表明：蜡质芽孢杆菌对辣椒青枯病的温室防治效果可高达73.31%，使辣椒植株干重增加22.3%，并可显著提高超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD）的活力[4]。作物在遇到病菌和逆境危害时，自身的抗逆机制作用时会产生一些损害作物体的游离态的氧，一些防御保护酶可以清除这些氧，SOD酶便是其中一种防御酶。蜡质芽孢杆菌能释放这种酶，从而提高作物清除这些氧的能力，调节作物细胞的微生态环境，维护细胞正常的生理代谢以及生化反应， 提高其抗逆能力，进而提高作物产量和品质[5]。
2 多粘类芽孢杆菌在农业生产上的应用
多粘类芽孢杆菌原名多粘芽孢杆菌， 细胞呈杆状。在临床医学上，多粘类芽孢杆菌是少数能够产生具有临床应用价值的抗生素的细菌之一，在农业领域上，它是重要的植物生以防治细菌和植物根际促生菌。
迄今，已发现能固氮的芽孢杆菌有3种，多粘芽孢杆菌（多粘类芽孢杆菌）就是其中之一。我国学者也从毛竹等作物根际土壤中分离得到多粘类芽孢杆菌并发现其有较高的固氮活性[6，7]。另外，多粘类芽孢杆菌对由细菌引起的青枯病和枯萎病有极好的防治效果。徐玲等研究发现，多粘类芽孢杆菌HY96-2对番茄青枯病的田间可达81.8%[8]。张中鸽等从宁夏春麦全蚀病等土传病害土样中分离获得生防菌株多粘类芽孢菌B48，对棉花黄萎、炭疽病菌、玉米全蚀病菌、水稻白叶枯病菌、花生青枯病菌、马铃薯软腐病菌等均具有强的抑制作用[9]。
3 哈茨木霉菌在农业生产上的应用
近年来，在植物病害的生物防中，研究者越来越重视具有拮抗性的微生物的应用，其中最有希望的生物防治因子公认是木霉菌，在多个国家的生物防治课题中，大部分是有关于木霉的研究运用，而其中被最为广泛应用的木霉则为哈茨木霉[10]。哈茨木霉是一种重要生防菌种，可寄生于多种植物病原菌中[11]。研究发现，哈茨木霉田间防治的效果可高达70%以上，中药材最多可增产24.5%，对番茄的灰霉病、叶霉病、枯萎病等有良好的控制效果，对禾谷镰孢病原菌和葡萄胞菌等植物的病原菌有明显的抑制作用[12-14]。
哈茨木霉菌对植物病原菌的拮抗作用的主要作用机制有：竞争、重寄生以及抗生作用等。竞争作用主要表现在土壤中的微生物对于生存空间和所需营养的竞争，哈茨木霉相对于土壤中其他病原菌来说，对环境适应能力较强，繁殖速度快，它在植物的根围迅速抢占表面位点进而形成一个保护罩，以此达到阻止病原真菌接触植物根系的目的，从而保护植物根部免受病原菌的侵染，使植株健康成长；哈茨木霉对病原菌的重寄生作用过程较为复杂，它通过识别、接触、缠绕、穿透等一系列复杂过程，附着于病原菌上并分泌胞外酶来溶解细胞壁，穿透菌丝，吸取营养，进而将病原菌杀死，这是哈茨木霉的生防机制中最为本质也最为重要的作用；哈茨木霉的抗生作用则表现为：它可分泌部分抗生素，这些抗生素可以抑制并杀死病原菌并阻止它们生长定植，从而减轻病原菌对植物的危害[15]。
4 红黄链霉菌在农业生产上的应用
红黄链霉菌是一种放线菌，是一种多功能菌种。一是可加速有机物的分解，进而释放作物所必须的各种营养物质。研究发现，其转化有效氮的效率为5%～13%，有效磷可达到7%～15%，有效钾的效率高达8%～16%；二是增强光合作用和诱发抗逆基因表达，提高作物对干旱，雨涝，低温等不良环境的抗病、抗逆能力；三是可以在一定程度上改善土壤的结构，这是由于它可以分泌一种有利于土壤团粒结构形成的胶性物质，使土壤疏松、透气、保水，进而增强土壤肥力。
我国使用的5406放线菌菌剂就是细黄链霉菌的一种乳糖变种[16]。研究发现，“5406”放线菌适宜于在中性至微碱性的土壤中生长，在pH6.5～8.5之间均能生长良好[17-18]。在多种大田和经济作物上作用的结果充分表明了这种微生物菌剂可以促进作物生长，提高作物产量[19-20]。 　　5 结语与展望
微生物菌剂使用安全方便，且价格低廉且不污染环境，是未来代替化学肥料的一种新兴制剂。4种不同种类的微生物菌剂在田间防治上均有较好的增产效果，可抑制土壤中的有害病菌的生长，减少作物病虫害。蜡质芽孢杆菌和多粘类芽孢杆菌两类细菌类微生物菌剂耐热、耐酸等抗逆性较强，与其它细菌相比有较强的生长优势；哈茨木霉菌剂个头较大，繁殖速度快，环境适应能力强，又因其复杂的拮抗作用机制，对病原菌的杀菌抑制效果好；5406菌剂可加速有机物的分解，增加土壤养分含量，但由于其菌种老旧退化，对作物增产效果渐弱，又因其耐酸性差，在使用上受到一些限制。
参考文献
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作者简介：杨颂，硕士研究生在读，吉林农业大学中药材学院，研究方向：老参地土壤改良及再利用研究。

三 : 微软在GooglePlay上架了自己的应用商店

【TechWeb报道】12月23日消息，据国外媒体报道，微软日前在Google Play上架了一款叫做“Microsoft Apps”的应用，在这款应用中列出了微软旗下的所有安卓应用，相当于在谷歌应用商店上开设了一个“店中店”。

微软在Google Play上架了自己的应用商店

据外媒统计，在这款软件中，微软一共列出了自行开发的大约80款安卓软件，提供了介绍和下载链接，如Bing Search，Skype for Business等等。

截止目前，Microsoft Apps共有406条评价，平均评分4.1分。

网址：https://play.google.com/store/apps/details?id=com.microsoft.appmanager

四 : 微信上的微应用金矿

网友比较熟悉的微博应用，就拿新浪来说，早期开放之后不少精品应用用户量还是不错的。红利期一过，随着整个大平台的用户活跃度下降，同质化及泛滥化竞争盛行，微博应用已经引流乏力。微信作为一个新兴的平台，微应用的形式不同于微博，最大的特点是有APP的味道，故称之为轻APP。当然，微信没法完全替代APP Store 。微应用借助Html 5 可以实现大部分App 上的功能，因此，微信上的微应用金矿尚有较大的发掘空间。

微信上的微应用开发不是完全照搬微博应用的形式，也不能够将那些已经被网友熟知到烦腻的功能进行平台转移。微应用的想象空间很大，亦可以进行大胆创新。但就微信公众平台的关键词自动回复功能，公众账号就已经能够做到自助订阅、查询等互动功能，再进一步与现有数据库或网站等平台的结合，本质虽然没有什么变化，表现形式给予用户的体验是完全不同的。Web3.0时代尚未完全到来，目前我们所处的Web2.0时代，用户不只是自己去获取内容，还有自己创造内容的需求。此外，微应用结合功能与内容之后，可以上升到满足用户情感需求的层面。微信本身就是一个带有情感的产品，满足了用户“寂寞”的刚需，而微应用能否唤起用户的情感需求，不单单在于内容上的催化，必要功能进行互补，例如语音笔记微应用。用户既可以保存亲人的语音记录、爱人的真情表白等，亦可以作为日常工作生活的辅助工具。综合以上思路，微应用的发展路线有功能、内容、结合三条。

早前在文章上提及的“人性解码器”公众账号就是一个比较有特色的微应用。公众账号的名称定位比较精准，而独有的内容就是其核心竞争力，结合几十个维度测试出来的效果远远超过现在大家比较熟悉的心理测试、色彩测试、算命测试。操作上体现了微应用功能上的优势，使用非常便利。用户只需发送自己的姓名加上人性即可查询到有关人性、大脑、优势等内容，就好像一把镜子让人看清楚自己。类似这种拥有核心知识竞争力的微应用，不仅在内容上做到了价值，在情感上也得到了体现。国人自我认知水平参差不齐，特别是缺乏独立思想，一款能够帮助提升用户生活及工作质量的微应用，不亚于交到了一位良师益友，很容易让用户产生依赖感。目前人性解码器还有需要逐步改善的内容细节，表达上更加需要口语化生活化。当然，现有的功能也值得大家去体验。

微应用已经开始了细分，可以说，细分已经成为了一种习惯。也有不少公众账号做起了导航的作用，对于官方、应用开发者、用户三者都是有利的。不论是从功能或内容两方面进行细分，接下来的推广就应该跳出传统思维，但不代表完全抛弃现有的推广技巧及渠道。例如，通过微博或者QQ群等渠道推广微应用，通过搞活动或者游戏互动等技巧推广微应用，渠道与技巧已经相当成熟，结果好坏只是取决于渠道资源及技巧的把握。微应用尚未有病毒营销的案例，而之所以能够成为毒源触动用户主动地去大量散发，无非从物质或精神两块入手。例如，QQ群最常见的利用亲情、同情心，再加上恐吓、愧疚、先入为主甚至辱骂来传播信息，效果十分明显。但这只不过是冰山一角，有太多的信息内容值得去研究参考。无可否认，单纯说明式地去引导用户分享已经效果显微，除非用户真的喜欢你的微应用，你的微应用为其带来了切身的利益满足。

用户对于免费的应用普遍是不会珍惜的，而喜欢上就更加有难度。毕竟你认为有价值，而用户不一定会同样认为。所以，如何表达价值并让用户感受到价值，不是标明价值多少钱，也不是限量发放先来先到。最直接的方式就是设置获取门槛，这里的门槛不是搞活动所设置的条件，而是用户获取微应用功能或内容的门槛。门槛是一级加一级，就好像游戏升级一般。思路是多种的，执行套路更加灵活多变。

由微应用的类型谈到推广，这一块金矿不是缺少发掘工具，而是缺乏发掘的眼睛。

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