一 : 淡奶油：淡奶油-淡奶油，淡奶油-基本内容

2.鸡肉切成2~3cm的块，平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄。

3.热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油状。

4.加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，然后加入高汤。注意：高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整。

5.汤调好后，加入鸡块和蔬菜（可预留出一部分作为最后盛盘装饰用）煮10~15分钟。过程中放适量盐和胡椒调味，并可用牛奶、鲜奶油（freshcream）或淀粉水调节汤的浓度。

6.如果想要汤更加香浓，关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。

PS：加热奶油容易起泡糊锅，所以一定不能用大火，而应该先将锅烧热，放入奶油后离火，用锅的余温来融化奶油（步骤3）。另外先加热一点色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊锅。

芒果慕司蛋糕

材料：

1.水50克

糖10克

鲜芒果肉100克

柠檬汁50克

芒果酱50克（我自己用面包机做的，没有面包机的也可以自己煮，芒果去皮切丁，放锅里加热至出水，再加入芒果份量一半的糖，小火煮至浓稠，出锅前加点朗姆酒或白兰地味道更好。市售的也可以）

2.牛奶325克

糖50克

蛋黄80克

吉利丁片20克（使用之前用冰水泡软，用等量鱼胶粉的要先用冷牛奶把鱼胶粉化开，让它吸水再加热）

3.打发 鲜奶油675克（湿性发泡）

做法:

1. 把材料1中的水，糖，鲜芒果肉，柠檬汁，芒果酱混匀加热到沸腾，离火放凉。

2. 把材料2中的牛奶，糖加热至60度（没有温度计的就凭感觉吧，不要让它沸腾了，不然等下一放蛋黄就变蛋花了），小火，加入蛋黄，充分混合（我用蛋抽）成均匀液体（不能有沉淀结块等，不然会影响口感，如果确实已出现结块或蛋花状，可以用细筛过滤补救），放入泡好的吉利丁片化开，离火，隔冰水降温（降温期间需搅拌）。

3. 把做法1跟2分次拌进材料3中，拌成均匀糊状。

4. 模底放一片蛋糕片，注入慕司馅，再铺一片蛋糕，再注馅，抹平，再放一片蛋糕片，最后注入慕司馅至平模。放入冰箱冷藏至凝固，脱模就可以装饰。

蛋糕坯用的方子

原料：鸡蛋四个，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份1/2小匙，盐1/2小匙，低筋面粉100克，白醋或者柠檬汁几滴，不用也成

做法就是普通戚风蛋糕的做法，烤焙温度烤箱预热150度，从下往上数第二层，40-45分钟左右。

鲜奶 果冻慕司

这个是跟鲜奶慕司馅料是一样的，就是加了果冻。果冻的做法很简单，我就直接用市售的果汁来做，因为是用固底的小蛋糕模来作的，考虑到脱模的需要，所以250ML果汁加了一片半的吉利丁片，做出来的果冻有点QQ的，很爽口。装模之际先装黄桃果冻液，冷藏凝固后再倒入慕司馅，放上蛋糕片，凝固后把杯子泡一下热开水（一秒），再扣出来就OK，晶莹的果冻加上软滑的慕司，哇哈哈，超可口

草莓芝士蛋糕

材料:

蛋糕片一片

芝士馅

1.奶油芝士 250g

2.白砂糖 100g

3.草莓200g

4.鲜奶油1量杯（用淡奶油，蛋糕甜度正好）

5.鱼胶粉 1汤匙（建议份量翻倍，不然蛋糕很软）

6.柠檬汁 1/4量杯

柳橙 果冻:

吉利丁片一片(5克),用冰水泡软,放入加热至温热的柳橙汁(约150ML)中,拌至完全融化就可以,使用时淋在冻好的慕司蛋糕上.

做法:

1.芝士放软(因为是冬天,我隔水加热了一会儿融化了一小部份),加50克糖打匀(稍微打发也可以,个人感觉口感会更好).

2.草莓用搅拌机打成泥.

3.鲜奶油加另外50克糖打至七分发.

4.鱼胶粉加柠檬汁拌匀,隔水加热至融化.

5.接下来一锅捣就成,把1和2拌匀,再加入3拌匀,最后加入4拌匀就成芝士馅了.

6.慕司模用饼干碎+黄油或用蛋糕片垫底,倒入芝士馅,敲几下把表面震平,入冰箱冷藏至凝固,就可以脱模装饰(我用围热毛巾的方法,但拧热毛巾的过程是痛苦滴,烫手).

Nestle雀巢淡奶油

配料：鲜牛乳、乳脂、乳化剂(含大豆磷脂)、增稠剂。

超高温处理稀奶油U.H.T.Cream

更易倒出和搅打

高温情况下(如烹调时)不易分解

使用方法：

将雀巢淡奶油倒入容器内。

加入适量砂糖，用搅拌器打约5分钟。

搅打成浓稠状就可以尝试不同食用方法。

不经搅打而直接添加于冷热肴同样香美爽口。

烹调直接使用，令菜肴香浓四溢。

搅打后做甜点，可随意淋成各种形状。赏心悦目又适口。

搅打后拌沙拉，倍添鲜美滋味。

搅打后冲调咖啡，尽享浓郁的香滑美味。

淡奶油_淡奶油 -价格参考

1L规格的淡奶油根据品牌不同价格也不同，大多在30~50RMB/盒之间；250ml规格的淡奶油只有Nestle雀巢1个品牌，价格一般是12~15RMB/盒。

作为植脂奶油的发明者，从1945年至今维益植脂奶油全球销量第一。在中国比较受欢迎的维益植脂奶油品牌为金钻，爱护等，是中国许多高档蛋糕房及星级酒店使用品牌。”

淡奶油_淡奶油 -制作方法

很多新手对各种材料的打发比较迷惑，先说说比较好打发的吧,一般蛋糕房都是用植物奶油来裱花的，比较好打发，也好保存，主要品牌有金钻、朱师傅、安佳等：

金钻植物奶油：

储存：

未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。

未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。

已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。

打发：

将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。

奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

用中速或高速打发(160-260转/分就可以)，直至光泽消失、软峰出现就可以。

置于搅拌缸内的未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

打发后的奶油就可以使用。

已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

用途：

打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。

奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。

也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

成品存放：

装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。 不应放在室温下。

奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化2种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须借由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积；制作馅料时，则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀。

1.奶油回温：

奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬。退冰软化的方法，就是取出置放于室温下待其软化。至于需要多长时间则视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定。奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度即可了。

2.与糖调匀：

用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白，再将糖粉与盐都加入奶油中，继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，面糊质地光滑。

3.打发完成：

完成后的面糊应成光滑细致状，颜色呈淡黄，已以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下得程度，就算完成了，打发的油最常应用于奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的膨松蛋糕。

二 : DITA：DITA-基本内容

DITA 是“Darwin Information Typing Architecture”（达尔文信息类型化体系结构）的缩写，它是IBM 公司为OASIS 所支持的团体贡献的发明。OASIS 的全称为“Organization for the Advancement of Structured Information Standards”（结构信息标准化促进组织）。

dita_DITA -基本内容

DITA 是“Darwin Information Typing Architecture”（达尔文信息类型化

体系结构）的缩写，它是IBM 公司为OASIS 所支持的团体贡献的发明。

OASIS 的全称为“Organization for the Advancement of Structured

Information Standards”（结构信息标准化促进组织），网址为

http://www.oasis-open.org。（有关OASIS 成立的DITA 技术委员会的更

多信息，请参阅。）

DITA 是1个基于XML 的体系结构，用于发布技术信息。它在某

些方面类似于DocBook，后者是多年前创建的，用作基于XML

的技术手册发布的基础（特别是对于计算机硬件和软件文档）。

（在研究本白皮书时，我们偶然在

中发现了一系列引人

关注的资源。在几本值得一读的白皮书之中，有一本稍显陈旧的

关于DITA 的白皮书，它的技术性强于本白皮书，但对DITA 和

DocBook 进行了很好的对比。）

DITA 的特殊之处在于2个方面：

? 模块化— DITA 定义主题DTD，它支持模块化的信息创建方法。

主题是信息的组成部分，而不是完整的文档。主题复盖某个特

定兴趣区域的1个方面。（例如，本白皮书可划分为多个主题：

简单介绍、概述、起源等。）

DITA 还定义如何将主题组合到文档中的机制。此机制称为“映

射”，它还允许您定义主题的层次结构。例如，一本书的映射可

产生由章、节和小节组成的层次结构。

? 适应性强— 主题DTD 可指定一组通用元素（每个元素都具有

不同的格式设置，例如标题、段落和列表），它在这一点上与

HTML 类似。为使主题DTD 适应您的特定需求，DITA 定义了一

种称为“专门化”的机制，可允许您定义新的标记，这些标记

从主题DTD 中的标记继承它们的行为和属性。

专门化使得能感知DITA 的下游应用程序可以处理未知的标记，

它们将此类标记视为其属性所继承自的标记。例如，您可以创

建1个继承自“有序列表”的称为“Procedure”的标记，以及

1个继承自“列表项目”的称为“Step”的标记。虽然您可能

想将有关Procedure 和Step 的特定处理操作添加到应用程序中，

不过对这些标记一无所知但能感知DITA 的应用程序会将

Procedure 和Step 当作有序列表和列表项目来处理。例如，对

Step 一无所知但能感知DITA 的发布应用程序会将其作为列表

项目来设置格式。

从需要到发明— DITA 的起源

让我们从重温XML 发布系统的一些重要目标开始：

? 重用— 为了消除重复、提高准确性和减少更新信息的工作量，

XML 帮助您重用信息和改变其用途，使您能够创建信息的单一

来源，而且若来源中的某处信息有变化，将会自动更新含有该

信息的所有文档。

? 共享— XML 可让您以这样1种方式构建信息：使组织内外的

其他群体能够自动将您的信息合并到他们自己的过程中，从而

为您创建的信息增加更多价值。

? 相关— 您可以使用XML 帮助自己创建模块化信息，并按照每

个人的需求自动组合信息，使每个人都能获得所需的所有信息，

并且只获得所需的信息。

? 自动化— 为了以经济高效的方式实现这些目标，自动化是关键

所在。XML 通过允许您实施自动化过程所需的绝对一致的结构，

使这一自动化成为可能。

自动化所需的绝对一致的结构由“数据模型”定义，此模型是

指DTD 或方案，它们规定在文档中允许使用哪些标记，以及可

以如何使用这些标记。

三 : 畛：畛-基本内容

“畛”（zhěn），形声。从田。本义指井田沟上的小路。语出《说文》：“畛，井田间陌也。”《周礼·遂人》：“十夫有沟，沟上有畛。”《楚辞·大招》：“田邑千畛。”《诗·周颂·载芟》：“徂隰徂畛。”《广雅》：“畛，界也。”《庄子》：“请言其畛。”

畛畦_畛 -基本内容

畛

zhěn

名

(形声。从田。本义:井田沟上的小路)

同本义 [raised paths between fields]

畛,井田间陌也。--《说文》

十夫有沟,沟上有畛。--《周礼·遂人》。注:"畛容大车。"

田邑千畛。--《楚辞·大招》

徂隰徂畛。--《诗·周颂·载芟》。

又如:畛陌(泛指田间的道路);畛畦(田间小路);畛辍(田间小路)

界限(如领土或运动场的);边界 [boundary]

畛,界也。--《广雅》

请言其畛。--《庄子》。

又如:畛封(界限;疆界);畛界(界限;范围);畛畔(界限;范围)

畛域

zhěnyù

[boundary] 界限,范围

泛泛乎其若四方之无穷,其无所畛域。--《庄子·秋水》

本文标题：党建工作基本内容-淡奶油：淡奶油-淡奶油，淡奶油-基本内容
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