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大虾的做法-大虾的做法(7种)

发布时间:2018-05-01 所属栏目:大虾怎么做好吃

一 : 大虾的做法(7种)

1.红烧大虾 2.琵琶大虾 3.土豆丝包虾仁 4.番茄洋葱虾 5.蒜茸烤大虾 6.京味油焖大虾 7.玫瑰红酒虾

味道鲜美的大虾不但富含蛋白质、无机盐、维生素等多种营养物质,而且烹饪方法简单,能做成多种佳肴。

1.红烧大虾

大明虾的做法 大虾的做法(7种)

原料:大虾250克,胡萝卜50克,香菜少许。

调料:油2大匙,绍酒、酱油各1大匙,醋、花椒水、白糖各1小勺,精盐,味精各1/4小勺,葱、姜丝少许,淀粉适量。

做法:

1、大虾剪去虾枪,虾须,从背部叹刀挑除沙线,洗涤整理干净;胡萝卜切成“象眼片”;香莱洗净切成3厘米长的段备用。

2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖,放入大虾,胡萝卜片煸炒,加入精盐,花椒水,添汤烧开,盖上盖,移小火慢烧3分钟,加入味精,转旺火,用水淀粉勾芡,淋明油,撒香菜段,出锅装盘即可。

材料替换:用海兔替换大虾,称为红烧海兔。

口味变化:用番茄酱,糖调味,称番茄大虾。

2.琵琶大虾

把虾清洗干净后,去掉虾皮,虾线和头,记得把尾巴留着,然后把虾身从中间分开,成扇子状用一个打散的鸡蛋里面加上一些面粉和适量的盐,搅拌均匀,虾沾上鸡蛋糊以后,再沾上一些面包屑在油里炸一下,成金黄色就好了。

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大明虾的做法 大虾的做法(7种)

3.土豆丝包虾仁

材料:草虾500克,红、青辣椒各2个,1根黄瓜,2个洋葱,3茶匙橄榄油,胡椒、盐、香菜、姜、蒜适量,300克煮熟的土豆。

制作步骤:1、将虾洗净去头。辣椒和黄瓜洗净切块。洋葱剥皮切段。2、将土豆削皮,切成细长丝裹在虾上。3、起油锅,放入洋葱、辣椒、蒜和葱翻炒约10分钟,盛出。放入黄瓜用锅里剩余的油炒约5分钟后盛出。4、将备好的虾用盐浸泡片刻,放入热油中煎炸至松脆后装盘即可。

每份含热量790卡路里,蛋白质36克,脂肪35克,碳水化合物72克。

4.番茄洋葱虾大明虾的做法 大虾的做法(7种)

材料:500克大虾,500克番茄,两片月桂叶,4个洋葱,8茶匙橄榄油,1/8升白葡萄酒,胡椒、盐、糖适量,50克黑橄榄,香菜少许。

制作步骤:1、将大虾头尾分开。剥好洋葱,切成薄片。番茄洗净切成丁。2、将橄榄油加热,加入洋葱和月桂叶煎炒,再加入番茄,搅拌均匀后焖两分钟,再淋入少许白葡萄酒,煮两分钟后放入盐、胡椒和糖调味。3、将烤炉加温到250度,把准备好的虾摆在平盘上,在加入橄榄油和做好的调味汁,中火烤10分钟。4、将香菜洗净,切细,撒在煮好的虾上面即可。

每份含热量320卡路里,蛋白质15克,脂肪22克,碳水化合物5克。

番茄虾的制作方法其实很简单,只要大家按照下面的步骤去做,味道一定很不错。

1、备料:姜丝,蒜,洋葱,虾,西红柿

2、先把西红柿炒熟,并煮成酱汁状

3、其间把洋葱放入锅里,不用炒过久,很容易熟。

4、倒入虾,放盐和味精,少许糖。

5.蒜茸烤大虾大明虾的做法 大虾的做法(7种)

材料:大虾250克,大蒜1头,红椒小半个,香菜、姜适量,橄榄油1大匙、盐、料酒适量

做法:

1)虾从背部入刀剖开,挑去沙肠,撒上盐、料酒腌制半小时;

2)将大蒜、姜、红椒、香菜切成碎末(我没有香菜就用香葱代替了)

3)姜末和蒜末混合,拌上橄榄油,和一点点盐搅拌均匀;

4)烤盘中铺上铝箔纸,放上1)的虾,铺上3)的橄榄油蒜泥和红椒粒;

5)烤箱预热230℃,放入大虾烤8-10分钟,烤至焦黄色后拿出,撒上一点香末菜即可。

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6.京味油焖大虾(图解)大明虾的做法 大虾的做法(7种)

主配料:虾,葱、姜丝,白糖,料酒,盐,米醋,高汤、味精各适量

1,先将虾去净须脚、沙包腺洗净。

2,洗净后的虾用少量盐腌一下,并控水。葱、姜丝。料酒、米醋。

3,炒勺加油烧至差不多5成热,放入虾煎至两面发硬。

4,煎好的虾倒出来备用。然后就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;

5,再倒入煎好的虾再稍煎至色红

6,再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上,出盘即可。

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7.玫瑰红酒虾

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原料:大草虾12只

辅料:玫瑰红酒2杯、盐1/2茶匙

做法:

1.将草虾剪净须足,挑除泥肠,洗净,快速汆烫过捞出。

2.将调味料拌匀,放入草虾浸泡2小时即成。

Tips:玫瑰红酒有特别的清香味及色泽,用来浸泡嫣红的草虾,不但好看,也好吃。

入味后的虾吃不完可以一直浸泡在酒中,不必捞出,但如果要泡1天以上,最好不要放盐,以免虾肉太硬。

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二 : 焗大虾的几种做法

虾肉中含有蛋白质、脂肪。其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。虾的烹饪无论煎,煮,炒其味道鲜美,营养丰富。今天我们为大家介绍焗大虾的几种做法,希望能够帮到大家。

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蒜香焗大虾的做法

材料

虾,蒜蓉,盐,味精

做法

1.将下洗净开背去肠。

2.蒜蓉剁好后,放入油锅炸香,加盐味精调味。

3.用小勺将蒜蓉加在虾背上。

4.烤箱预热180°。

5.把虾放入铺好锡纸的烤盘,刷上油。

6.烤制虾熟。(个人喜欢,时间久点,虾壳会变色,不好看,但味道还是一级棒。)

7.加点辣椒粒,胡萝卜粒,葱粒再烤5分钟。

盐焗大虾的做法

材料

鲜虾300克,葱花,姜蓉,蒜蓉,淀粉,色拉油,盐,酒

做法

1.鲜虾去须去虾线,洗净沥干

2.以适量盐、酒腌渍15分钟

3.容器内放油一杯

4.加盖,入微波炉高火预热4分钟

5.取出放入鲜虾

6.再用高火加热3分钟

7.取出来搅拌一下

8.再高火加热2分钟

9.捞出沥油摆盘

10.盘内放2汤匙橄榄油,放入葱姜蒜末

11.入微波炉中高火爆3分钟

12.取出淋在虾上即可

居家炒虾仁六字诀

清炒虾仁由于晶莹剔透、富有弹性、味道鲜美,所以深受人们喜爱,不少人上饭店往往要点上一道。美餐之余,食客们常会发出这样的叹息声:“我家里为啥做不出鲜嫩的清炒虾仁来?”其实不然,根据我的掌勺经验,只要掌握要领,“马大嫂”们照样行。

要做好清炒虾仁,首先选料要讲究,以活的大河虾为佳,若是海虾则应选正宗、新鲜的大条虾。其次在制作上主要要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道关。

“清洗”,是将买来的原料剥成虾仁,并剔除背部的黑沙肠,然后加盐用手轻轻抓捏数分钟,再用清水反复漂清。

“上浆”是个关键步骤,直接影响到虾仁的“形”。“上浆”前必须用干洁布吸干虾仁上的水分,这样才能使浆牢牢地吸附在虾仁上。然后在虾仁上加盐、味精、料酒、鸡蛋清、干淀粉,充分拌匀后置入冰箱“发”上两小时。

接下来就是“滑炒”了。炒锅烧热用油滑锅后倒入500克油,开大火烧至四成热倒入虾仁迅速划散,看到虾仁色泽变白、肉质断生即可出锅。锅里留底油,投入葱结、姜片煸出香味捞出,倒入虾仁,料酒、盐、糖、味精、水淀粉翻几下即可出锅装盆。

这样炒出来的虾仁,色泽淡雅,鲜嫩滑爽,“弹眼落睛”。

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