一 : 南乡子颂武夷山水岩茶
金秋下南平，
戏水九曲登浩亭。
玉女天王示长情，
云轻。
日落举眉触繁星。
围炉品香茗，( 文章阅读网：www.61k.com )
红袍论茶无白丁。
闻道理贤话朱公，
风清。
荡气回甘到天明。
二 : 武夷茶山之旅
从来都是从老罗口中时常提及挂念的，在文献中描述记载的，于杯中欣赏品味的大红袍。那似乎已是非常熟悉，对于我们这些城市里土生土长的上海土著而言，却又依然神秘无比的武夷山。终于在这个春天，我们一行人有幸踏足了这片神奇的土地。
一晚的旅途颠簸后，在惊险比拟赛车跑道的山路十八弯的尽头，透过清晨的薄雾，一整片一整片的茶山终于展现在我们眼前。
正值采茶季节，放眼望去是漫山遍野嫩绿枝芽，采茶的师傅们星星点点，交织成一番热闹景象。
面对这一大片茶园，我们这些一知半解的菜鸟全都个个望山兴叹，不知从何着手。幸好，我们有必不可少冯老师大词典。从如何分辨普通灌木和茶叶的区别，芽头一芽一叶一芽两叶如何采摘，如何欣赏色泽，辨识肥厚，黄土地内涵的营养……冯老师知无不言言无不尽，耐心为我们一一解答。
或许是第一次那么直观地面对正真的茶树又有如此实时的解说，我们纷纷拿出相机，想把这难能可贵的一抹鲜绿永存心头。
茶师傅们采完茶后陆续从茶山回到厂房，将新鲜采摘下的嫩叶进行称量，采茶师傅年龄层次不齐，有老有少，年纪大的可以当我们的祖母，年纪小的才十来岁，都晒出健康的黝黑肤色，遇到我们都热情憨厚地露齿笑着，露出得意的神情。( 文章阅读网：www.61k.com )
新采摘的茶都需要一个萎凋的过程来减少叶片中的水份，天气好的时候，便摊晾在室外，遍地的新叶煞是壮观。做茶的邓师傅告诉我们，那边用竹筛子分开一蓝一篮摊晒的，更全是芽头，鲜嫩肥厚，是用来制金骏眉的上好材料呢。
经过一上午的晒青，茶叶被收集回来进行揉捻。现在工厂都采用机器而不是人工揉捻了，一次性可以揉好大一筐。但即使是这样，这几台机器也是马不停蹄地干了好几个小时才将一批茶叶揉捻完成。要是全部由人工揉捻，不知得要多少手艺熟练的制茶师傅忙多少天。茶人的辛苦可想而知，我可是光看着就腿软啦。
揉捻完毕的茶叶为了方便之后的均匀发酵，被倒入这台机器抖开，我们也上去帮忙，干得不亦乐乎。
接下来就轮到四小时的发酵了，发酵房是个八平方米左右的小房间，房间中间摆放着炭炉和开水，将温度和湿度调控到发酵的最佳状态四十几度。我们说，这不就像个桑拿房一样？师傅笑笑，说，嗯对，就是里面全是一氧化碳，要是真坐里面蒸桑拿，非得中毒不可。
发酵结束后的茶叶颜色更加明显地由绿转红，整个厂房弥漫着一种特别的水果香味，深深吸入几口便陶醉其中。师傅告诉我们，可以上机器进行最后一道工序烘干了。
烘干的机器也很是特别，传送带上分了许多个金属槽，一点点一点点地把发酵完的茶叶均匀地送入烘干机内。
烘干后的茶叶脆脆的，师傅说，制茶的工艺基本到这里就结束，我们平时看到的，可以用来冲泡的红茶就是这么做出来的。
参观完制茶工艺，当然必不可少的一定要亲自品一杯红茶才过瘾。捧起杯中的茶汤，不禁感慨万千，这小小一杯茶原来得来如此不易。对茶人的敬佩也不由得更加深了几分。
茶山的主人特别热情，为我们准备了好多武夷山当地的山珍野味，之前还让我们头疼不已的简餐的菜单看来是信手拈来了。
参观完做茶的各种工序，正好赶上最后一批挖笋时节。大家都兴致勃勃地抡起锄头体验了一把挖笋瘾。可惜大都是个个粉拳绣腿，只能摆摆样子，真要全靠我们自己挖，那是一定只能吃到断成一截一截的笋了。
最后，不得不去的一看的，便是那十五株两百多年树龄的水仙古树。虽然是古树，却枝枝芽芽生长得一片绿意盎然，枝干娉娉婷婷，洋溢着生机盎然的青春气息。
临行，主人大叹我们来也匆匆去也匆匆，这里还有太多我们没有体验到的茶生活，明年一定要再来。是啊，山中无岁月，两天时间感觉才一晃眼。才领略了冰山一角就结束了此次的武夷之行的确略有不甘，有机会必定还要再来！
三 : 武夷山武夷茶与儒释道
武夷山儒、释（佛）、道三教同山，“三教”文化有如武夷山三花峰，“三花”并蒂；三仰峰“仰之弥高”。由于三教的存在，对武夷茶的发展，起了很大的推动作用。而且三教思想之精华，又丰富了武夷茶文化的内涵。当然，武夷茶从唐代的蒸青研膏、蜡面，宋代的蒸青龙凤团茶，明代的妙青绿茶，到清代盛极一时的小种红茶和三红七绿的青茶（即现称为岩茶），主要是靠劳动人民勤劳智慧和极大的创造力而发展起来的。武夷茶由于秉山川之灵气，受日月之精华，大自然赋予的俭朴、清纯、和静的禀性，深得儒释道三教的喜爱，武夷茶成为三教的精神寄托和理想的物质基础。因此，儒释道三教又离不开武夷茶。从这个意义上说，武夷茶对三教的存在与发展，也起了很大的促进作用。
武夷茶中蕴和，武夷茶中寓静，武夷茶的“和、静”的禀性，正是儒释道三教所追求的一种崇高的思想境界。
儒教，在武夷山最突出的代表是朱熹（1130―1200年）集理学之大成，创闽学，继承和发展了孔、孟思想。他在武夷山生活50年，潜心著述，并于1183年在武夷山隐屏峰下兴建“紫阳书院”，授徒讲学。他的理学思想对中国封建社会后期影响极大。正如当代著名学者蔡尚思所说：“东周出孔丘，南宋有朱熹。中国古文化，泰山与武夷”。儒家倡导“修身齐家治国平天下”。首先要修身。而修身必须淡泊、宁静。“非淡泊，毋以明志；非宁静，毋以致远”（诸葛亮留给子孙的座右铭）。《大学》（儒家的经典）上说：“知止而后能定，定而后能静，静而后能安，安而后能思，思而后能得。”儒家主张“中庸治国”。所谓“不偏谓之中，不易谓之庸。中者天下之正道，庸者天下之定理”。和敬谦让，以和为贵。
佛教。武夷山之南虎啸岩下有“天成禅院”；武夷山之北天心峰下有“永乐禅寺”。禅，是佛教中一种修行的方法，南北朝时，经印度达摩传到中国后，禅在中国成了佛教的别名。禅宗既不像小乘佛教那样，主张出世，修来世，讲因果；也不像大乘佛教那样，主张净土信仰，西方有片净土，极乐世界。禅宗居大乘小乘之中，起中和作用。强调入世重视现实人生。主张参禅悟道，以达顿悟，居家也能成佛。而悟从静得，静虑修心，专注一境，心诚意静，才能达到内心空无清静，内心空无清静便是佛，“心即是佛”。
道教。在武夷山三教中，道教占主导地位。道教称天下有“十大洞天”、“三十六小洞天”、“七十二福地”。武夷山是“三十六小洞天”之一的“第十六升真元化之洞”，乃洞天仙府。武夷山清溪九曲，三十六峰、九十九岩，大多按道教意志命名。真是“六六三三疑道语，崖崖壑壑竞仙姿”（郭沫若诗句）。武夷山道教在北宋时非常兴盛，真宗年间（1009年）建宫、观、堂达300多处。如著名的有冲佑观、天游观等，其代表人物有吕洞宾、白玉蟾、刘碧云等。现在桃源洞内建有桃源道观。桃源洞内岩壁上，还雕刊着巨大的老子像（道教创始人），堪称“老子天下第一”。道教崇尚“天人合一”，人与自然的和谐。主张清静无为，清淡避世。老子说：“清静谓之正”；华南真人（即庄子）说：“水静则明烛须眉。水静犹明，况精神乎？圣人之心静，天地之鉴也，万物之镜也。虚静恬淡，天地之平，道德之至。”主张人必须顺应自然，从身体静修开始，修炼在于修心，修心在于静，静则生慧，长生不老。因为，心静则神安，神安则百病不生。
从以上三教的主张看，都十分强调“和”、“静”二字。在他们看来，能达到和静是一种最理想的崇高的精神境界。只有达到和静的境界，儒家就能“治国平天下”；佛教就能“顿悟”成 佛；道教就能得道成仙。
儒释道三教推崇的“和、静”，恰与茶的禀性，茶中蕴和，茶中寓静相一致。因此，茶便与儒释道结下不解之缘。朱熹在武夷山授徒讲学，聚友著述，以茶论道，斗茶品茗，不仅写下不少咏茶诗篇，而且亲自携篓采茶，并引为乐事。如《咏武夷茶》：“武夷高处是蓬莱，采取灵芽于自栽。地僻芳菲镇长在，谷寒蜂蝶未全来。红裳似欲留人醉，锦嶂何妨为客开。咀罢醒心何处所，近山重叠翠堆”。赵朴初（中国佛教协会主席），在《御茶园饮茶》诗中：“饮茶之道亦宜会，闻香玩色后尝味。一杯两杯七八杯，百杯痛饮莫辞醉”。对茶的钟情达到如醉如痴的地步。唐代河北赵州从谂禅师，活到120岁（778-897年），是位长寿禅师。他有个著名的“吃茶去”的典故。凡到观音禅院去拜谒他者，不管怎样他别话不说，只说“吃茶去”。赵朴初先生又有“七碗受至味，一壶得真趣。空持千百偈，不如吃茶去”的诗篇。真可谓“禅茶一味”。道教“步虚”、“敬神”更是离不开茶。清代武夷山天游观静参羽士，品茗论道，对茶有精辟的独到的见解。他与梁章钜（清广西巡抚）夜谈茶事，提出了茶名有四等（花香、小种、名种、奇种），茶品有四等（即活、甘、清、香），深为后人所称道。特别是“活、甘、清、香”四字的论述，可谓静参已彻底领悟岩茶之神韵。
茶与儒释道结合，形成茶文化园中一朵奇葩。茶道即人道（《礼记》人道称：是故人道亲亲也），促进人与社会的和静，人与人的和乐；茶道亦禅悟之道；茶道又是“天人合一”与人自然和谐之道。
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