一 : 舌尖上的徐州

舌尖上的徐州（编辑：贾汪小卢）

一部《舌尖上的中国》火遍了全国

而徐州作为中国饮食文化的发源地研究“吃”的历史更是源远流长

徐州菜点秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说

本日志着手于介绍徐州及周边地区的各种美食，带您品

尝地道的徐州菜

羊方藏鱼

中华十大名菜之首。。。

据说是彭祖所创。。。

据说汉字鲜就源于这道菜。。。

霸王别姬

说白了就是王八炖鸡 但取个文艺点儿的名字才显得更上档次

记得小时候吃大席必有这道菜 不过近几年似乎不怎么流行了

冰糖肘子

又是一道曾经吃大席必有的菜 大荤啊有木有

龙门鱼

不就是糖醋鱼吗 干嘛也取个这么文艺的名字 又跃不了龙门 只能进了食客的肚子

本世纪初湖滨有好多小饭馆的特色菜都是这个好像15块钱条 搁今天也就一碗盖浇饭的价格

地锅鸡

劳资发那么多吃大席的菜都不感兴趣就钟情这2、30一份的地锅鸡

不过也是 从酒店到排挡 要是没有地锅鸡都不好意思说是徐州的了

地锅鸡 既是菜也是饭（喝饼）

大众化的口味以及为矮穷挫量身打造的价格使它有着广阔的消费人群

边吃地锅鸡边喝啤酒那叫一个恣儿

地锅鱼

地锅鸡的创新改造版

地锅肉

地锅鸡的另一种升级创新版

蛙鱼

一种只有徐州才有的小吃

不知吧友是否还记的儿时那种“豆脑 蛙鱼~ 蛙鱼 豆脑~”的叫卖声

“来份蛙鱼 多放榨菜 多放甜醋”

把子肉

要说徐州的名吃怎么能少了把子肉

肥瘦皆有的大肉片 咬一口满嘴流油

配上素鸡、花干、青菜、海带、虎皮蛋 最好再来瓶啤酒 大锅菜照样可以吃的有滋有味

烧鸡

东坡肉

顾名思义苏东坡所创

相传是苏东坡在徐州治水百姓为表达对太守谢意拿肉来谢 苏轼不好推辞就借民宅烧了一道东坡肉与民众共享传为一代佳话

搁如今我要是拎着两斤排骨去拜访曹书记那后果。。。

素火腿

似乎也只有徐州有 在外地没见过

说白了就是腌过的素鸡 但味道却和素鸡大有不同 适合凉调 贾汪的最正宗

鸳鸯鸡

看看 到底是上大席的菜 名好听 样好看 当然味道那更是没的说

饣它（啥）汤

就是稚羹 有4000多年历史

但名字确实乾隆爷钦赐的

乾隆爷出巡至徐州 尝此汤鲜香味美便问是什么汤 那人估计没听清就回了句啥汤 乾隆爷便记下了饣它 汤

油烫鸭

顾名思义 拿油烫过的鸭子

北京有烤鸭 南京有盐水鸭 没吊事 我大徐州的油烫鸭完爆他们有木有

不得不说油烫鸭这么好吃多是因为那配料啊 辣中带甜甜中有辣的酱汤。。。

哎呀 口水又出来了

那酱汤调豆腐干和海带也好吃

变蛋

外地吃的不多 其实和松花蛋差不多 只是变蛋是拿鸡蛋搞的 不错的凉菜

臭豆腐

徐州的臭豆腐和外地的不一样

外地的臭豆腐都比较黑而且那喂比较怪 不能完全算臭 徐州的臭豆腐则是图中这种金黄色的

蘸着辣酱吃 那叫一个香

沛县狗肉

烧羊肉

徐州不只有狗肉文化 也有羊肉文化

伏天吃羊肉 现在的徐州伏羊节也已有不小的影响力了 说实话真不明白为什么其他地方只有冬天才吃火锅 伏天吃着羊肉火锅 喝着啤酒要多爽有多爽

羊肉汤

大乎的辣椒 大乎的油 多放点葱花

这才是正宗的徐州羊肉汤

再掰点壮馍泡着吃 爽

二 : 舌尖上的徐州

舌尖上的徐州（编辑：贾汪小卢）

一部《舌尖上的中国》火遍了全国

而徐州作为中国饮食文化的发源地研究“吃”的历史更是源远流长

徐州菜点秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，几乎每一道菜都有一个动人的传说

本日志着手于介绍徐州及周边地区的各种美食，带您品

尝地道的徐州菜

羊方藏鱼

中华十大名菜之首。(www.61k.com]。。

据说是彭祖所创。。。

据说汉字鲜就源于这道菜。。。

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

霸王别姬

说白了就是王八炖鸡 但取个文艺点儿的名字才显得更上档次

记得小时候吃大席必有这道菜 不过近几年似乎不怎么流行了

冰糖肘子

又是一道曾经吃大席必有的菜 大荤啊有木有

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

龙门鱼

不就是糖醋鱼吗 干嘛也取个这么文艺的名字 又跃不了龙门 只能进了食客的肚子

本世纪初湖滨有好多小饭馆的特色菜都是这个好像15块钱条 搁今天也就一碗盖浇饭的价格

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

地锅鸡

劳资发那么多吃大席的菜都不感兴趣就钟情这2、30一份的地锅鸡

不过也是 从酒店到排挡 要是没有地锅鸡都不好意思说是徐州的了

地锅鸡 既是菜也是饭（喝饼）

大众化的口味以及为矮穷挫量身打造的价格使它有着广阔的消费人群

边吃地锅鸡边喝啤酒那叫一个恣儿

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

地锅鱼

地锅鸡的创新改造版

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

地锅肉

地锅鸡的另一种升级创新版

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

蛙鱼

一种只有徐州才有的小吃

不知吧友是否还记的儿时那种“豆脑 蛙鱼~ 蛙鱼 豆脑~”的叫卖声

“来份蛙鱼 多放榨菜 多放甜醋”

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

把子肉

要说徐州的名吃怎么能少了把子肉

肥瘦皆有的大肉片 咬一口满嘴流油

配上素鸡、花干、青菜、海带、虎皮蛋 最好再来瓶啤酒 大锅菜照样可以吃的有滋有味

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

烧鸡

东坡肉

顾名思义苏东坡所创

相传是苏东坡在徐州治水百姓为表达对太守谢意拿肉来谢 苏轼不好推辞就借民宅烧了一道东坡肉与民众共享传为一代佳话

搁如今我要是拎着两斤排骨去拜访曹书记那后果。（www.61k.com）。。

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

素火腿

似乎也只有徐州有 在外地没见过

说白了就是腌过的素鸡 但味道却和素鸡大有不同 适合凉调 贾汪的最正宗

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

鸳鸯鸡

看看 到底是上大席的菜 名好听 样好看 当然味道那更是没的说

饣它（啥）汤

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

就是稚羹 有4000多年历史

但名字确实乾隆爷钦赐的

乾隆爷出巡至徐州 尝此汤鲜香味美便问是什么汤 那人估计没听清就回了句啥汤 乾隆爷便记下了饣它 汤

油烫鸭

顾名思义 拿油烫过的鸭子

北京有烤鸭 南京有盐水鸭 没吊事 我大徐州的油烫鸭完爆他们有木有

不得不说油烫鸭这么好吃多是因为那配料啊 辣中带甜甜中有辣的酱汤。（www.61k.com）。。

哎呀 口水又出来了

那酱汤调豆腐干和海带也好吃

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

变蛋

外地吃的不多 其实和松花蛋差不多 只是变蛋是拿鸡蛋搞的 不错的凉菜

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

臭豆腐

徐州的臭豆腐和外地的不一样

外地的臭豆腐都比较黑而且那喂比较怪 不能完全算臭 徐州的臭豆腐则是图中这种金黄色的

蘸着辣酱吃 那叫一个香

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

沛县狗肉

烧羊肉

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

徐州不只有狗肉文化 也有羊肉文化

伏天吃羊肉 现在的徐州伏羊节也已有不小的影响力了 说实话真不明白为什么其他地方只有冬天才吃火锅 伏天吃着羊肉火锅 喝着啤酒要多爽有多爽

羊肉汤

大乎的辣椒 大乎的油 多放点葱花

这才是正宗的徐州羊肉汤

再掰点壮馍泡着吃 爽

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

羊血豆腐

外地一般用鸭血的多

葱爆羊肉

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

肉夹馍

尼玛 肉夹馍不是陕西的嘛？

对 但是这种既廉价又能吃到肉还管饱的东西在徐州也有着广泛的群众基础

并演化出了适合徐州人的口味

现在的徐州人已经离不开肉夹馍了

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

炒面

徐州的炒面比较干 相比而言南方的炒面就比较黏 当然本人还是喜欢徐州滴口味

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

丸子汤

忆往昔 湖北路那家丸子汤天天的队那个排的啊

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

彭城鱼丸

烧杂拌

源于淮扬菜 在徐州得到发展 哪个菜市没有麦杂拌的

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

煎饼果子

又一种适宜矮穷挫的食品

老板来个菜煎饼 不要鸡蛋了

盐豆

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

估计现在有不少人都没吃过甚至不知道这东西了吧 拿香油发一下还是相当好吃的

炒鸡蛋也行

萝卜干

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

拔丝

甜点 趁热吃

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

辣汤

辣汤对于徐州人的意义无需赘言了吧 可惜现在两来风的味道也没以前正宗了

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

壮馍

就是锅盔 牙口不好别吃

以前钓鱼时经常那这个当干粮

好像有过70大寿吃壮馍的说法

一般都是喝牛、羊肉汤时泡着吃

烙馍

传说楚汉争霸时 霸王项羽所发明

因壮馍制作过于繁琐耗时就果断将壮馍做薄就成了烙馍 卷羊肉串那叫一个好吃啊 有木有

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

千刀肉

卷烙馍煎饼都不错

盐焗鸡

放在粗盐粒里焖熟的鸡 鲜香味美

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

煎包

常吃的早点有木有

又想到了两来风有木有

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

烧龙虾

曾几何时还在上学的我和同学晚上翻墙出去找个排挡 吃龙虾 喝生啤

吃饱喝足后排队在绿化岛小便 对和我差不多年龄的人来说 这就是青春啊

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

油泼面

羊角蜜

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

密三刀

油炸甜点 趁热吃好吃

因上面用刀划了三下遂得此名

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

金蝉

就是油炸的知了猴

面线

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

说实话 一直没搞清楚这玩意和面条有什么区别

沛县人又喜欢称之为冷面 更不知道这和冷有什么关系

鸡肉炖土豆

豆脑

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

经济实惠 方便适口 富含蛋白质 早餐一碗豆脑 配什么都好

米粉肉

确切的说叫米粉蒸肉

在蒸的过程中米粉充分吸收了肉中的油脂 所以吃起来并不肥腻

而且米粉肉太瘦的也不好吃 过于柴 还是五花肉最适宜

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

铁板鱿鱼

这个不能算是徐州特产 也不知应该算是哪里的特产 总之是各个夜市都不会少的小吃

板栗烧鸡

既好吃有滋补

甘薯扣排骨

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

牛舌烧饼

牛舌烧饼顾名思义就是外观像牛舌头的烧饼

八股油条

又一种徐州专有

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

小孩酥

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

米线

中式快餐的代表

烫份米线既方便快捷又好吃管饱

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

牛肉板面

记得徐州最早是湖滨先有的这个 陕西舶来品

后来。(www.61k.com］。。完全被徐州吸收了 记得有次看到某店门口写着正宗徐州板面。。。

徐州经常吃的~煎饼

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

这个 辣椒炒小鱼 卷在煎饼里吃 真的是绝配

~

凉拌藕片

将切好的藕片用放在锅里用开水过一遍 然后在放冷水里过一遍

放点醋 姜蒜 辣椒 最后放点香油

藕片很脆，很可口

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

这个我们那叫 辣菜疙瘩，别的地方叫咸菜 这是喝粥不错的选择

老咸菜

这个我敢说没有几个人见过

现在我们那边也不怎么做了

只是小时候经常吃

做法还是蛮麻烦的

这个菜得放在坛子里腌一个冬天 然后在煮，刚做好的时候很香

喝粥很开胃~~

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

邳县萝卜豆不用多说了

做这个很麻烦

刚做好的盐豆超级好吃（臭的，呵呵）

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

炸串

炸串流动性很大，居民楼门口，学校门口会有炸串的摊子，蔬菜和肉类在油锅里炸了，抹上不同口味的酱，卷徐州特有的烙馍吃，或者直接吃，味道都很好。（www.61k.com]

盖浇饭

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

烤肉筋

牛肉汤

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

馄饨

捆香蹄

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

椒子酱

椒子酱的做法介绍，椒子酱，也是比较有徐州特色的菜，但同把子肉不同的是这个菜很家常，操作简单、原料廉价、易购，几乎每个徐州人家都会做、都常吃。[www.61k.com）其实是真好吃

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

蒸洋槐花

做法： 槐花洗净，控干水份，洒上一层干面粉拌匀，让面粉包裹花朵，

上蒸锅,垫上纱布，大火蒸10-15分钟即可

蒸好的洋槐花用蒜泥、青椒丁、盐、白糖、酱油、麻油、鸡精调拌的料汁搭配，好吃的不得了！

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

地蕨皮炒鸡蛋

尖椒大肠

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

猪头肉

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

贾汪羊蹄——张三“羊蹄”，它是经过祖传手工艺烹制而成的。[www.61k.com］具有特殊风味：香、麻、辣。最好吃的羊蹄是前蹄：肉多骨头少，容易烂，入口即化。如果再烩点贾汪的素鸡、豆腐那更是回味无穷。

羊蹄烩豆腐

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

贾汪菜煎饼

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

贾汪田家肉饼

现在不干了失传了

徐州伏羊节 舌尖上的徐州

鸡蛋卷

未完待续??????

三 : 舌尖上的台州

没关系，是台州美食啊

01
临 海

02
姜 汤 面 篇

03
食
饼 筒 篇

04
山
粉 糊 篇

05
泡 虾 篇

麦
虾 篇

临海麦虾
临海麦虾是浙江临 海名声在外的汉族 特色小吃，当地美 食之一。主要原料 为虾、面粉、鸡蛋、 油、盐、白萝卜丝、 卤牛肉丝、香菇、 黄酒等。
据传，在旧社会，麦虾是穷人吃的东西，把面粉加水调成浆糊 状，买不起菜刀，就拿筷子将浆糊削成一条一条下锅，倒点萝 卜、瓜藤下去拌一下出锅后一小坨一小坨，状如弯曲大虾，因 此得名麦虾。

姜汤面
姜汤面是浙江台州的代表性汉 族 面食小吃之一，先前只是浙江 台 州妇女坐月子时调养身体的主 食 ，现已成为街头独具风味的小 吃 。许多台州人都将姜汤面视作 不 可少的食品。

它的精彩之处除了丰富的浇头 （有 虾干、猪肉丝、笋丝、香菇、金 针 菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、 蛏 子等），还在于它微辛浓郁的汤

食饼筒 饼与菜的邂逅

食饼筒又称麦油脂，是浙江台州市特有的汉族传统小吃，有面皮薄韧、作
料鲜香的特点。食饼筒常在端午节食用，台州人端午节吃食饼筒何时开始已 很难考证。

历史起源：一种是传说在戚继光抗倭时期，家家户户都做了菜肴想要犒劳大
军。但是这么多菜怎么送去军营着实是个难题，于是聪慧的渔家女就做了饼皮， 把菜都包了进去送给士兵们。 另一种说法是天台那个疯癫的济公和尚发明了食饼筒。他见每餐剩下不少菜，就 把剩菜裹入面饼，下一顿再吃。所以在上海世博会期间，食饼筒被叫成“济公卷饼” 作为中华名小吃登场。

山 粉 糊
山粉糊是浙江台州民间元宵节期间普遍食用的美食。 山粉糊又称糊糟羹、粉菜羹、绺糟羹、元宵羹等。 它以薯粉或藕粉为主料调制而成，分咸、甜两种。

泡 虾

泡虾”是台州人的方言称呼，至于书面语么，就叫油鼓。正如稻草人 不是“人”，泡虾也不是“虾”，它的原料是小麦粉。 小麦粉和水搅拌成稠糊状，用特有的器具取上适当的量，往里加上调 味好的肉碎作馅，可以再加几颗鲜虾仁，味道会更鲜美，仍用器具包好， 往沸油里一扔，面皮炸至金黄色，用漏勺捞起，再用纸包好递给等在一边 的买客，那买客再往嘴里面一咬，顿时，那浓郁芬芳而又滋润异常的香味， 可就热腾腾直通车般飘入你的腑内， 那个味儿呀，爽！泡虾炸好后要趁 热吃，特别松脆。 菜场口，戏场内，凡逢着集市 节日或有社戏的节日里，你就 能找着这金灿灿香喷喷的泡虾。

就到此为止、、、、、、、、、、 、、、、、、这是不可能的

蛋清羊尾

番薯庆糕

梅花糕

冬至圆

鸡蛋麻糍

凉菜膏

绿豆面碎

四 : 舌尖上的随州

春节是中国最盛大、最热闹、最重要的一个古老传统节日，为了这个节日，每个家庭都要准备许许多多的年货，春饼，三鲜，香肠，糍粑鱼是家家不能少的当家菜。

随州三鲜



古今能与之相媲美的，只有因嘉靖皇帝而为人所知的源于湖北省钟祥市的盘龙菜。

主要食材：五化肉，油条，荸荠（或者藕），鸡蛋，少许生粉，摔打上劲后，扑在沾生粉水的豆油上，抹平，用刀尖点几下，下七成油炸成，随自己的喜好，可蒸，煮，烩。

随州香肠



猪肉：五公斤、洗净后切成大拇指大小、备用。

猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥），再反过来备用。

佐料：辣椒面、花椒面看自己喜好（多少）、盐多放点（防止香肠坏掉），白酒四两、白糖少许、味精少许。

材料：棉绳、铁丝圈（肠口大小），针。

制作：把佐料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了，把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，再挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵，好香。

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻转均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；

5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；

7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，洛阳，洪山，三里岗的会用松柏枝烟熏，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

随州春卷



春卷在我国有着悠久的历史，也有地方称为“春饼”，是我国著名的菜点之一。清朝满汉全席128道菜，春卷是九道主要点心之一，可见其名气之大。随州以前的春饼，都是用泡泡青或者是白菜叶子做皮，豆油皮那个时候显得特别珍贵，不是平常百姓首选。

用从地里挑的荠菜或青菜绰水，加油条，鸡蛋，肉糜，葱，姜，炝辣椒面，胡椒粉调成馅，把馅镶入皮中，四角对折，成方型。然后先放有折的一面煎成型，反复煎两边，成品色泽微黄，咬上一口，菜香四溢，回味无穷！！！

气泡馍馍



特点：采用上等米酒发酵，在大铁锅内用水蒸煎而成，底壳香脆，馍体甜软，酒香米香兼具，实为早餐之佳品。

随州猪油饼



特点： 又叫“火烧”，好多人都爱吃，猪油饼的一特色配料——猪转肠花油，配以葱花、香料和面，上烤炉子里烤制，还未出炉，已香飘小巷，闻嗅者垂涎欲滴。

随州蜜枣



特点：随州盛产大枣，个大肉丰，形体均匀，赛过秤砣，故称秤砣枣。集中产地在安居、新街、厉山、尚市、唐镇、万福店等地。该枣制作的蜜枣，色黄似金，又名金黄蜜枣。体肥肉厚，甜如甘饴、沙酥爽口，营养丰富，湖北十大名产之一，明清为皇帝贡品。现为农牧渔业部优质产品，在国内外市场享有盛誉。

此蜜枣产自素有“中国蜜枣之乡”之称的唐县镇，个大、甘甜，长期食用，有益气养血等功效。随州金黄蜜枣以天然“秤砣枣”、“罗汉枣”、白糖为主要原料，秉承百年工艺精制而成。产品销往武汉、北京等全国各大中城市。蜜枣是随州的传统食品，以金黄透明、体丰肉厚、香甜可口、风味独特而久负盛名。相传几百年前为皇室贡品。“随州金黄蜜枣”被列为湖北十大名优特产；1997年荣获第三届国际食品博览会“中国优质食品”称号。

广水滑肉



特点：广水滑肉是广水的一道传统名菜，有1000多年的历史。广水滑肉是湖北名肴，曾载入《三楚名肴》和《中国菜谱 湖北菜系》两书中。民间传说，唐朝开元年间，应山籍有位姓詹的御厨做滑肉的手艺很高。他将五花肉切成小块，用面粉拌和，加上蛋清、葱、姜等上十种配料，先炸，再溜，后烩，做出一道颜色金黄，外形很像豆腐的菜。唐玄宗吃这道菜时感到特别鲜美爽口，不用细嚼就滑入喉咙，称此莱为“滑肉”。不知为什么，詹厨师得罪了安禄山，他勾结内奸在唐玄宗面前谗言，詹厨师被杀。后来安禄山叛乱，唐玄宗才发现自己误杀詹厨师，特追封为厨王，其忌日为农历八月十三日。以后每到这天，应山厨师们都要相聚一起，设酒筵祭奠他，第一道菜便是滑肉。

民间另一个版本说詹厨师为食欲不振，身体虚弱的唐太宗李世民做了一道滑肉，荤素搭配，觉得醇香可口，又不腻人，很是开胃，一碗滑肉都被吃光。此后每天都有这道菜，李世民身体强壮起来，便封詹御厨为厨王。主料选用猪脯肉，经精心烹制而成。其质嫩味鲜，入口滑润，油而不腻。

洪山三黄鸡



随州洪山鸡是我省的优良地方名特品种之一，原产于随州市洪山镇，现分布洪山、长岗、三里岗、涢阳、环潭等地。在体型上，分为“黄嘴、黄毛、黄脚、垂尾”和“黄嘴、黄毛、黄脚、翘尾”两个类型，由于具备黄嘴、黄毛、黄脚的特点，所以又称“三黄鸡”，在香港市场十分走俏。“三黄鸡”之所以深受港澳市场欢迎，是由于它外貌美观，品质优良，皮嫩肉细，汤鲜味美，别具一格，仅香港市场，每年需“三黄鸡”150万至200万只，为此，1973年国务院以三十三号文件指定，随州“三黄鸡”为我国“名贵鸡”。

随州平林鸡汤



离平林镇还有老远，你就能从空气中闻见一股子扑鼻而来的鸡汤香味。鸡汤的香味是从平林镇一家挨一家的鸡汤馆里飘出来的。平林镇位于湖北省广水、安陆、随州三市交界之处，一条公路干线正好从这里穿过。闻见鸡汤就能叫人想到家，想到普通百姓的生活，想到百姓生活的经济实惠，温馨养人。所以来来往往的司机和行人，忍不住就要在这里停下来，喝一碗已经声名远播的鸡汤再走。这里有萝卜鸡汤，板栗鸡汤，枸杞鸡汤，人参鸡汤；有老母鸡鸡汤，也有乌骨鸡鸡汤。你想喝什么鸡汤都可以。

原来这里的鸡汤并没有名。不，原来这里连一家鸡汤馆都没有。但饭馆酒家却多的是。饭馆酒家一多生意就不好———公路沿线一家挨一家的尽是饭馆酒家，别人为什么偏偏要在你这里停下来？

生意不好怪柜台，一家又一家饭馆酒家都开始比着装潢门面。

一个叫张全国的老板，却把心思动得更深。他一直是个喜欢动脑子的人。从穷得两手空空到拥有一家馆店一笔存款，这都是他善于动脑子的结果。动脑比动手更重要，卖的东西能打动人的心思比门面能抓人的眼睛更能让生意兴旺。这是他日久天长琢磨出来的道道。

终天有一天，他从“孔府家酒让人想家”的广告得到灵感。他想煨的在老远都能闻见香味的鸡汤，其实比酒更能让人想家呀。而且也比酒更养人。很快，他就打出了“张记鸡汤馆”的招牌，那煨的香得馋人的鸡汤，也从“张记鸡汤馆”里飘了出来，飘得老远老远。

生意真的是日益兴隆起来。生意一好，平林镇的其他饭馆酒家，也纷纷挂出了鸡汤馆的牌子。张老板反而笑了，这样一来，不仅鸡汤的香味会飘得更远，使鸡汤馆产生更大的诱惑力，而且也会带动其他的乡亲们致富。

“喝一碗鸡汤吧，鸡汤养人。”不少人都这么说。

是的，鸡汤养人，不仅养喝鸡汤的人，而且也养卖鸡汤的人；不仅养喂鸡的人，而且也养生产鸡饲料的人。现在，平林镇的鸡汤馆一年要用掉十多万只鸡，附近养鸡的生产鸡饲料的，也都跟着发了财。

也就有人把“一方水土养一方人”，改成了“一碗鸡汤养一方人”。

而“一碗鸡汤养一方人”，实际上则是“一个好产品养一方人”，“一个好点子养一方人”。“要得好点子，就得动脑子。”这是喜欢动脑子的张老板的话。他说他又开始动脑子了。他还说光他一个人动脑子还不够，还要发动更多的人动脑子。

我就想，如果把“一方水土养一方人”，改成“一方智慧养一方人”，也许更有意味，更能让人开发自己的智慧，尊重他人的智慧。

谁能想到，在平林镇喝了一碗鸡汤，竟然得到了如此之多的“营养”。

平林鸡汤系用本地土鸡为主料，用砂罐煨炖，其制作办法是将鸡剁成块，置旺火加油、料酒稍炒，在砂罐中加冷清水、盐、生姜等佐料，置较旺火烧至水沸，然后再将炒过的鸡肉装入罐中，移至小火煨炖2小时，中途不用加水。待鸡肉熟后加入葱白，胡椒再煨10分钟即成。其特点是汤清肉酥，味道鲜美，既是美食，又是食补的良药，尤其对产妇体虚，年老体弱者有滋补作用。

马坪拐子饭



相传，这是广水一个拐子师傅首创的。他将肠子、牛肉、杂碎等放在土罐里熬，加上一些神秘的配方。用餐时，先在你面前放一大碗白米饭，然后用另一个碗盛上土罐里的肉加上刚烫过的绿豆芽、青菜，一顿香气诱人的拐子饭便会让你食欲大开。

拐子饭特别之处是在早上吃，是实实在在的“吃早饭”。如此一日三餐全是米饭，所以说随州人是吃干饭长大的。

城区小十字街的，号称随州城区第一家的门店。

汤料里有猪血、豆腐、千张、豆油、葱蒜、粉丝……豆芽垫底、猪脚，俗名拐子，拐子饭的来历。

大头菜、酸豇豆、青椒、苦瓜、番茄、白菜、土豆等酸泡菜，可以随便取食。

美味可口，营养滋润，堪称一绝 本文标题：舌尖上的郑州-舌尖上的徐州
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