一 : 深度解读：手机点餐对餐饮O2O的重要性

手机作为线上线下信息交互的载体，在O2O进程中扮演着极其重要的角色。从某种程度上可以说，手机的使用率是衡量O2O成熟与否的标准。

餐饮是O2O这个领域中首当其冲的行业，手机的应用程度日益频繁和加深。手机的一个主要特点是移动，所以目前手机在餐饮O2O这个领域内，更多的使用场景是离店式的应用。比如随时查看附近餐馆信息，在公司用手机点外卖等等。

但是随着餐饮O2O不断地纵深发展，餐饮商户端的信息化程度越来越高，餐厅智能化的管理越来越成熟，手机到店应用将越来越凸显和紧迫，并且将真正体现出餐饮O2O的闭环和魅力。

本文就手机到店点餐的重要性，跟广大的O2O从业者，以及传统餐饮从业者进行一次探讨。

从菜单的进化史说开去

最早的菜单可能是口播的。你在一个小酒坊坐下来，店伙计就跑到你旁边，开始了一段单口相声：客官你要点什么，小二报给你听：羊肉牛肉四喜丸子叫花鸡…….；客官实在记不住，所以再后来就变成文字写在竹简上，挂在店堂里；再到后来就变成了纸质印刷，一张纸贴在墙上，写上菜名和价格。有时候菜名或者价格更改了，就在原来的名字上打个补丁，重新写一下，这个在八九十年代的小饭馆里很常见；再到后面就有了MENU，有菜品图片搭配的厚重菜单，也是为了显示饭店的实力和品位；但是这种菜单一方面成本高昂，每桌做一本估计也要花个万把块钱以上，还有更要命的就是效率很低。每个人都有看菜单点菜的经历，往往一点就是半天，服务员站了一会就跑开了，人家还得去照顾邻桌，没办法伺候“挑剔”的你；于是菜单又有了一次变革，这是近5年内出现的，就是一张A4纸大小的纸质菜单，往桌上一放，让顾客自己勾选菜品。后来的饭店纷纷仿效这一做法，可见这种方式对效率的提高肯定有很大的帮助。

但是仍然有一些不能解决的问题。提高效率有时候是以牺牲服务为代价的，比如一张纸质的菜单上密密麻麻写满菜名，但是没有菜品图片，也给顾客造成一些选菜的困扰。同时即使顾客自己勾选菜单，服务员还要过来确认一下，重复一下你点的菜，然后走到前台把点单信息输入到电脑或者收银机上去。而且一次性的纸菜单也还是有一些成本问题。

所以菜单还是有很大的进化空间，再到后面就出现了电子菜单：有图片 有价格，还省纸。但是最初的电子菜单是没有互动功能的，就跟电子图书一样，菜单和顾客之间并不能互动，中间还是要有服务员，所以并没有流行起来。

最后，在互联网和O2O的时代背景下，出现了手机菜单。很多人还是把它称之为电子菜单，但是我觉得电子菜单的说法有点low。

菜单的进化史，其实是一个餐厅提升效率的历史。

手机点单，节省效率和降低成本

一般的点菜流程，不论是用纸菜单勾选还是普通看菜单点菜，都需要服务员记录下顾客所点菜品，然后回去递交给收银台录入。后来很多饭店开始使用点菜宝点菜，就是我们看到的服务员胸前挂着的一个“手机”，那个其实是用来点菜的：把顾客所叫的菜重新通过点菜宝输入，点菜宝可直接对接收银机或者电脑。点菜宝省去了前台收银员把菜单重复输入一遍到电脑的步骤，提高了一定的效率。但是点菜宝也有几个问题：一是解决不了顾客看菜单的问题，二是要有服务员去操作点菜宝，三是点菜宝并不互动，它不是互联网的。

而让顾客用手机点菜，能够解决所有这些问题：一，手机可调取餐厅菜单（当然餐厅端需要有连网的收银机配备）；二，手机点单信息直传至收银机；三，手机可以实现服务铃功能等等。从理论上讲，可以说并不需要点菜员了，这为餐厅节省了多少人力？至少如果人员成本减少不了多少，从效率角度讲，它可是提升了一大截。

我去过一家杭城新开的韩餐店，老板在每张桌子上都贴了二维码，希望让顾客以后都采用手机扫码来下单。一开始客人的习惯还比较难培养，老板就让员工用自己的手机帮助顾客点餐，目的就是为了提升效率：至少可以让点餐信息直传收银机，收银机就可以把点餐信息直传至厨房，而少了中间人工录入点单信息的步骤。如果顾客自己能点，那当然更好了。

数据流通，更加互动，更有价值

让我们还原一个就餐场景：顾客到餐厅入座，每张桌子上都有一个二维码，顾客用手机打开微信，扫了一下桌上的二维码，然后就跳出了桌位信息和菜单。此时的菜单上有这样一些信息：

·菜品图片、价格

·菜品介绍（如果你愿意看，就可以有）

·菜品评价（来自消费者）

·菜品被点单次数（来自消费统计，可以是当天或者实时的）

·等等更多的信息

顾客用手机选好菜之后，点击确认递交订单。此时在餐厅前台的收银机上，服务员接收到一条2号桌的点餐信息，她一点确认，信息就传到了厨房，厨房的小票打印机就自动打出了菜品，厨师拿到小票就开始做菜了。

这个场景并不是什么未来的事情，当前已经在各大城市的餐馆里流行开来。这些菜单信息是通过互联网的方式传递给顾客的。信息的来源，来自于餐厅的收银机，因为在收银机上设置了菜单，以及记录着每天的营业情况，餐厅只需要把收银机接上互联网，把数据分享出来即可。

现在很多互联网公司都在做手机点餐的服务，但是往往需要用户先按装一个点餐APP，但是此APP除了点餐外，没有更多吸引用户的有效卖点，所以只能以折扣补贴的方式拉动用户去使用。这种方式已经逐渐落后了，最关键的是先解决餐厅这头的收银管理问题，想办法让收银数据分享出来。

实现CRM会员管理营销

很多人都说，餐饮行业下一个竞争点在CRM，即会员管理体系上。餐饮业这几年的低速发展，让从业者逐渐回归理性，越来越看重精细化运作。可是今天我敢说，99%的餐厅老板都回答不出这样一个问题：你的店内有多少老顾客？因为99%的餐厅没有顾客记录，顾客吃完了也就走了，啥也没留下。营销意识强一点的餐饮企业，会通过发会员卡来记录会员，但会员卡的方式实在太不全面和太低效了，100个顾客中能把几人发展为会员卡用户？

手机点单却能轻易的把这个问题解决掉，点单的顾客必然会留下一些信息，比如手机号码。这些信息通过手机点单传到了餐厅收银机上，而且通过一定的数据模型，就可以很容易建立会员档案。比如这个会员爱吃的菜，这个会员来就餐的次数等等。手机点单的顾客越多，这个CRM信息就越完备和有用。

我觉得在现阶段，具备这样意识并且去真正执行的餐饮从业者，他会比较容易脱颖而出。毕竟现在还不多，但一两年后就不好说了，手机点单会越来越普及。

提升服务水平

我还碰到过一种类型的餐厅，比如杭州的一家咖啡馆。出于咖啡厅环境的需要，老板引入了手机点餐的设备，包括终端互联网收银机和顾客手机点单的桌位码。倒并不是出于节省成本的考虑，而是因为此家咖啡厅的定位是营造一个安静舒适的就餐氛围。以往顾客要点餐或者需要端茶倒水的服务，还有比如要加菜等等时候，顾客就要扯着嗓子呼喊服务员过来。特别在生意繁忙的时候，这种需求就影响了了咖啡厅的就餐氛围。老板希望通过手机点单，让餐厅的嘈杂声小一点，而多一份安静和舒适。

很多人认为手机点单的形式，可能对餐厅的服务造成影响。因为餐饮业本就属于服务行业，顾客选择一个餐馆，不仅是出于好吃的需求，还有享受良好服务的需求，而点餐也是餐厅服务的一种。如果现在没有服务员过来给你点餐，会不会降低顾客的体验？我个人认为，一是点餐服务其实不算是餐厅的核心服务，餐厅的核心服务应该是菜品的好坏和就餐环境或者氛围的好坏。让顾客通过手机点单，把点餐的人力成本和效率成本降低下来，把更多的精力放在怎么样提升餐厅的氛围上，比如微笑服务，顾客引导等方面，是不是会更好呢？

二 : 因为有了你（竞争对手）

　　

　　虽然，你是我的对手。但是，你并非我的仇敌、你的毅力给我力量、你的抵抗使我坚强、你的精神使我高尚……谢谢你，我的竞争对手！正因为有了你，才使我懂得了珍惜！正因为有了你，才使我超越了自己！

　　这就是奥林匹克精神，是真正的竞争的诠释。竞技场上的角逐、生活中你的价值都需要对手的存在才有意义，才能得以实现。没有了对手，生活将变得乏味无趣；没有了对手，成功将失去本应有的成就感。

　　你是学习方面的“顶尖选手”。正因为有了你，我才迸发出去争取第一的渴望。因此我更加努力，更加刻苦。虽然，我没能做好决定胜负的最后一搏，但我的成绩已经超乎我的想象，令我满意十分。谢谢你，我的对手！因为有了你，才使我答出了一份满意的答卷！

　　你是运动场上的一支离弦的箭。正因为有了你，我才对“超越”虎视耽耽。因此我才放手一搏，尽我所能去争取每一步。虽然，我最终不是第一，但我已得到了我不曾想过的骄人战绩。谢谢你，我的对手！因为有了你，才使我超越了自己！

　　你和我有着同一个梦想。在人才市场里，你我相遇。激烈的竞争后我得到了我想要的工作，而你，却抱憾离开了这里。虽然，你我不曾相识；但我对你满怀谢意！正因为有了你，我将更加珍惜这份来之不易的工作！

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三 : 你怎么样理解你的竞争对手的？

　　确定了网站的关键词，接下来就有一个重要的工作——分析竞争对手。

　　其实这世上万事万物无时无刻都在竞争，动物互相攻击，就别说人了。仔细想想，突然发现我们现在生活的正是小时候厚颜无耻的政治老师一遍遍批判着的“人吃人的旧社会”，每每至此，便恨不得拍着他的狗头，让他看看这就是政府许诺给我们的美好生活。

　　

 

　　言归正传，那么如何看待和分析竞争对手呢，大致就是以下三个要点：

　　一、找到最强的竞争对手

　　当核心关键词确定，那么此时所有包含这个关键词的网页都将成为你的对手，但绝大多数的网页都是没有竞争力的，就好比刚出生的老虎也不会认为蚂蚁是竞争对手一样，没有必要把自己看的太低贱。找到最强的竞争对手，才能更快的成长。

　　首先，我们只观察搜索结果页面的前两页，即前二十名的网页

　　其次，排除内页，因为内页的排名一直都不是很稳定，权重不能和我们的首页相比

　　再次，锁定主域名和二级域名，这些就是我们要着重分析的。

　　二、它成功的秘诀是什么 是否可以模仿复制

　　锁定了竞争对手，接下来就是分析：首先分析该网站为何排名靠前，通过以下几个要素看

　　(1)网站权重、PR值、域名年龄

　　(2)网站快照

　　(3)收录与外链

　　(4)文章内容原创性与关键词密度控制以及内部链接

　　(5)社会化的推广手段应用

　　其中,1、2、3点通过站长工具即可查询，需要着重注意的是外链的来源，以及做外链的方式是什么。4、5点则需要进入网站内部，观察文章页面，着重注意文章的写法、与内链的布置。

　　分析完毕，我们必须思考，以我的能力，能否复制它的成功之处，需要多长时间，投入多少精力，技术上实现有无困难，当然，更重要的是思考如何解决问题。

　　三、它的短板在哪里

　　对于普通的网站来说，能够满足以上五个要素的还是比较少的(尤其是网站的内链结构与原创性)，我们通过观察，找到它那一块做的不是很到位，我们便加强这一块的建设，超越竞争对手。文章首发a5，转载请注明SEO技术http://pengjinjie.com/seo/seojy，尊重版权!

四 : 格力手机半年内上市！ 小米迎重量级竞争对手

【环球科技报道 周涛】前几天，董明珠在中山大学的一场论坛上突然秀出了一款格力手机，在业界引发了一阵热议。在2015博鳌亚洲论坛上，格力电器董事长董明珠在接受国内媒体采访时表示，格力手机半年内上市，其中会有定位特别高端的手机产品，也有特别普通实用的低端产品。

来自供应链的曝光信息透露，格力手机并非完全是由格力自主打造，而是由上海方案公司龙旗设计、深圳卓翼科技代工。该手机采用高通处理器，摄像头采用了欧菲光，前置摄像头为500万像素，后置摄像头为1300万像素。这款手机还内置了遥控芯片，可以通过手机App对家电进行控制。

在接受采访时，董明珠并没有透露具体的供应商信息，她表示，如果放低要求，格力手机现在可以随时上市，但是自己和高管希望继续做一些破坏性实验，测试质量、发热等问题，把产品做到极致。

有消息人士称，格力手机目标是2015年销售1亿部，和小米手机的目标一样。

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