一 : 山椒鱼的做法，山椒鱼怎么做好吃，山椒鱼的家常做法

山椒鱼：山椒鱼的做法，山椒鱼怎么做好吃，山椒鱼的家常做法

很喜欢吃鱼，喜欢在鱼里面加一点韭黄，味道很舒服，很清香，今天做的鱼加了一点土豆片，然后是用泡椒做的，不错

山椒鱼 山椒鱼的做法，山椒鱼怎么做好吃，山椒鱼的家常做法——食材

鱼：500g

油：适量

盐：适量

山椒：250g

姜：10g

蒜：10g

辣椒酱：20g

老抽：适量

蚝油：适量

味精：适量

醋：适量

蛋清：20g

芡粉：适量

韭黄：100g

土豆：250g

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

山椒鱼 山椒鱼的做法，山椒鱼怎么做好吃，山椒鱼的家常做法——步骤

1、山椒，姜，蒜

2、土豆切片

3、用水煮好

4、韭黄切段

5、用水煮好韭黄段

6、土豆，跟韭黄煮好盛起碗里

7、鱼切片

8、加蛋清，芡粉拌匀

9、油烧好后，先炒料

10、加老抽，蚝油

11、加水

12、水开后放鱼

13、加 一点韭黄段

山椒鱼 山椒鱼的做法，山椒鱼怎么做好吃，山椒鱼的家常做法——小贴士

鱼加一点芡粉和蛋清更嫩。［www.61k.com)

二 : 剁椒鱼块的做法，剁椒鱼块怎么做好吃，剁椒鱼块的家常做法

剁椒鱼块：剁椒鱼块的做法，剁椒鱼块怎么做好吃，剁椒鱼块的家常做法

进入夏天，有没有觉得在厨房大战锅铲是一件很痛苦的事情？可是总不能总吃凉菜啊，这时候，蒸菜就成了最好选择啦！只需做好准备工作，蒸的时候不用待在厨房，完全不需要忍受厨房的热气。（www.61k.com）这样的菜也很适合待客哦！省时省力，两层的蒸锅，可以蒸鱼再蒸个肉饼，一下子两道大菜就出来喽！赶紧也来做一做吧。

剁椒鱼的做法 剁椒鱼块的做法，剁椒鱼块怎么做好吃，剁椒鱼块的家常做法——食材

鱼块：500g

剁椒：100g

油：适量

大蒜：8瓣

料酒：10g

白胡椒粉：3g

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

剁椒鱼的做法 剁椒鱼块的做法，剁椒鱼块怎么做好吃，剁椒鱼块的家常做法——步骤

1、准备好所需的食材：鱼块、剁椒、大蒜。

2、将鱼块放入大碗中，加入剁椒。

3、加入适量白胡椒粉。

4、加适量料酒。

5、鱼块和调料拌匀后，腌制一段时间。

6、将鱼块摆盘，调料均匀铺在上面。

7、放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。

8、蒸鱼的时候，把蒜剁成小粒。

9、鱼端出来后，将蒜粒撒在表面。

10、适量油烧热，浇在蒜粒上即可。

剁椒鱼的做法 剁椒鱼块的做法，剁椒鱼块怎么做好吃，剁椒鱼块的家常做法——小贴士

1.蒸鱼一定要选新鲜的。2.剁椒里边有盐，所以不需另外放盐。3.腌制时间稍长一些，鱼肉更入味。4.吃完鱼剩下的剁椒和汤汁，煮面很好吃。

三 : 青椒毛刀鱼的做法，青椒毛刀鱼怎么做好吃，青椒毛刀鱼的家常做法

青椒毛刀鱼：青椒毛刀鱼的做法，青椒毛刀鱼怎么做好吃，青椒毛刀鱼的家常做法

毛刀鱼，我们这边的人很喜欢吃，辣辣的，很下饭。（www.61k.com]

长毛鱼 青椒毛刀鱼的做法，青椒毛刀鱼怎么做好吃，青椒毛刀鱼的家常做法——食材

毛刀鱼：50g

青椒：3个

生姜：适量

蒜瓣：2

葱：适量

干辣椒：若干

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

制作时间：

用餐人数：

长毛鱼 青椒毛刀鱼的做法，青椒毛刀鱼怎么做好吃，青椒毛刀鱼的家常做法——步骤

1、准备食材。

2、毛刀鱼用水浸泡10分钟

3、沥水晾干

4、青椒切丝。

5、干辣椒切段，葱切段，姜切丝，蒜瓣拍扁，放在一个碗里。

6、锅中放油烧热，倒入辅料。再倒入青椒翻炒。

7、倒入毛刀鱼，翻炒

8、翻炒片刻后，放一点老抽，生抽，料酒。加水，刚刚没入食材。

9、煮到水收汁后，加入盐，鸡精。

10、最后，翻炒几下，就可以出锅了。这道菜就可以上桌了。

长毛鱼 青椒毛刀鱼的做法，青椒毛刀鱼怎么做好吃，青椒毛刀鱼的家常做法——小贴士

我买的是干的毛刀鱼，放盐的时候试试本身有没有盐。

四 : 剁椒鱼头用什么鱼做的

剁椒鱼头是湘潭的一道名菜，剁椒鱼头肥而不腻，咸鲜微辣。(www.61k.com]剁椒鱼头用什么鱼做的？下面中国吃网带你看看剁椒鱼头用什么鱼做的。

剁椒鱼头用什么鱼做的？

做剁椒鱼头用到的鱼头与众不同，它是用胖头鱼头做出来的。胖头鱼也叫鳙鱼、大头鱼。鳙鱼的特点是头大，肉质雪白细嫩，鳙鱼的精华或者说最好吃的部分就是鱼头。

剁椒鱼头怎么做？

剁椒鱼头的特点：肥而不腻，咸鲜微辣。

方法一

胖头鱼头1个（约500克），红辣椒2个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜4瓣，紫苏。食用油10克，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，豆豉适量，四川剁椒酱1大匙，精盐1小匙，

做法：

1、将鱼头洗净，劈成两半，鱼头背部需相连，红辣椒洗净切末，姜洗净切末，葱洗净切段。在鱼头上抹油，放在圆盘内，撒上辣椒末、剁椒酱、姜末、盐、胡椒粉、豆豉、料酒，紫苏。

2、鱼头放蒸锅蒸7至9分钟至熟，取出盘子，撒入蒜茸。炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧热后淋在鱼头上，最后放上葱段即可。

方法二

胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克，紫苏。

做法：

1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝、紫苏适量。

2、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

小贴士

1、腌制剁椒鱼头时间要长，料酒要多放，鱼头腥味重。

2、剁椒鱼头要趁热吃。

3、用热菜籽油浇淋，增鱼头香。

4、腌制剁椒鱼头时最好选用紫苏，紫苏跟苏子叶外形一样，但呈紫色，比苏子叶味道浓郁，可以在蒸鱼头时直接放入蒸制，如果选用苏子叶，在腌制鱼头的过程中要用苏子叶不停的揉擦鱼头，使香味儿充分浸入鱼头才能达到效果。

5、剁椒酱是否正宗是此菜味道好坏的关键。

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