一 : 茶之魂——擂茶

一根擂茶棍的风采

捣碎了多少悠然的日夜

带着生命轨迹的擂茶缸

在擂茶棍下的记忆是流淌着永恒琼浆

一个悲情故事的爱

将天地阴阳擂成了结合成缘的高尚( 文章阅读网：www.61k.com )

用茶棍下的琼浆

哺就了爱的辉煌

一片片初嫩的茶叶

绽放着谷雨时节的清爽

擂茶缸里的春夏秋冬把岁月擂成精髓

皑皑玉液是诗一样的流淌

一声声擂茶里的歌声

埔就擂茶棍下的爱是多么清纯

用双手捧起的丰饶

总是在大碗擂茶里写下待客者的真诚

二 : 擂茶香

我的家乡，盛行喝擂茶的习俗，特别是在炎热的夏日酷暑里，中午喝上一顿擂茶远比吃饭要爽快得多。

擂茶是用大米，生姜，茶叶擂制而成，所以又名“三生汤”。后来人们为了增加色，香，味，慢慢的又添加上了芝麻，绿豆，盐等。做擂茶时，先将这些原料混放在擂钵内(大米须先用水泡软），两手握擂棒来回旋转擂成浆。擂钵都是砂陶制的陶瓷，内面有条形的细齿，易于擂碎原料。擂棒大多是用山苍树木或香樟木，这两种木有浓浓的香味，长大约二尺左右，大小用手拿着合手舒服就行。擂成的浆称为“擂茶脚子”，日久不腐。

家乡的擂茶又分清水擂茶和糊糊擂茶两种，喝清水擂茶时，就把擂好的“擂茶脚子”放上半调羹在碗里，到入开水冲开就成；喝糊糊擂茶时，就把擂好的浆放入锅中用火熬熟即可；想喝浓一点就少放点水，想喝稀一点就多加点水。

家乡的擂茶历史又来已久。据传起于东汉，那时候，朝廷有一位被封为伏波将军的名将马援，有一次奉命进击武陵壶头山，路过五头村（即桃花源一带），时至盛夏，想不到瘟疫流行，将士病倒了数百人，马援自己也染上了重病，他只得下令在山边的一处石洞屯兵，派士兵去寻医问药，这里的一位老婆婆见马援军纪严明，所到之处秋毫无犯，非常感动，便自愿献出了祖传秘方，用生姜，生米，生茶叶擂制成浆，然后冲上沸水，让士兵每日当茶饮用，染病的服此汤后，病情大减，慢慢就好了，没染上的服用此汤后，也避免了瘟疫的传染。现在家乡还有马石室，伏波洞，马王庙，马王溪等历史遗迹，成为一处处优美的旅游景点。

喝擂茶也有许多讲究，入席之后，每个人前面放上一个碗，碗中放入事先擂好的“脚子”，再用煨壶冲下一碗老开水，壶要提得高，水要冲得快，让开水在碗里充成漩涡，使“脚子”在转动的水中自然化匀，壶停水住，随着碗里冒出的氤氲热气，飘散出一股特有的香气。擂茶必须趁热而喝，最好是开水刚刚冲下，热气还未散开的时候喝上一口，这时顿觉胃脾舒畅，筋骨舒适，肚里留下一股散不尽的香气。然后再细品慢咽，香香的，辣辣的，咸咸的，渐渐地尝出了其中的滋味。一顿擂茶下来，已是飘飘欲仙。精神抖擞了。

乡下农家喝擂茶大多是喝糊糊擂茶，因为要做繁重的体力农活，不易生饿。乡下人喜欢喝擂茶，没有外人的时候，简简单单，煮上一筛玉米棒，炒上一盆花生，摆上几盘自制的腌菜和酸辣泡菜也能喝得胃胀肚鼓。如果家里来了客人或请了做事的帮工，一顿擂茶比一顿饭要昂贵得多，繁琐得多，女主人会把家中存藏的各种食物都做出来，玉米，红豆，绿豆，黄豆，蚕豆，花生，瓜子，爆米花，干薯片，米片，自制的各种腌菜，酸辣泡菜，吊江粑粑，筒叶粑粑，芭蕉叶粑粑......，蒸的，煮的，炒的，炸的......，有的还买上几种糕点，真是琳琅满目，五花八门，满满一桌都摆不下，只能调换着吃，所有这些食物家乡统称为“压桌”，“压桌”越多，即体现了主人家的热情好客，又显示了女主人的贤惠能干。( 文章阅读网：www.61k.com )

擂茶，是家乡一道独特的美餐。现在，擂茶不仅仅深藏在乡下，也盛行到了城市，不仅仅停留在农家，也走进了宾馆，酒店，不仅仅扎根在本土，也飘香到了世界各地。真可谓喝一碗擂茶，听一串掌故，飘一段清香，传一份浓情，忆千古之习俗，拓传承之新意。

三 : 陆河擂茶

　　我的家在汕尾市陆河县里面，陆河是一个山清水秀的好地方，而陆河最有特色的食物之一就是客家擂茶了。

　　擂钵为陶制圆形牙钵，直径约1.5分米，也有1分米的小擂钵。

　　内四周为错落有致的螺纹，外形拙秀兼容。

　　擂茶棍长约3--5分米，材料大部分选用元樟木、山苍树或油茶树，而其他杂木则不能作为擂棍，若使用了，擂出的茶会有怪味，不堪入口。擂茶时，首先选用上好的茶叶连同芝麻放入钵内慢慢擂成粉末，再倒入熟花生和少许水，然后慢慢地有节奏地旋转擂棍擂成糊状，放适量食盐，然后冲进滚烫的热水，便成了一钵香气袭人的擂茶了。

　　擂茶不仅可以清饮，也可以配炒米而饮，客家人过春节的时候是用米和擂茶招待客人的。更为独特的是，客家人每天中午吃的茶饭，是米放入锅内熬熟后连汤带饭一齐倒入预先擂好的茶叶浆内，搅拌，再加上虾仁、鱿鱼、香菇等，就更加好吃了！

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本文标题：擂茶-茶之魂——擂茶
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