一 : 北京有一道明吃叫"三不粘"该小吃是哪三不粘?是不粘锅,不粘碗,不

北京有一道明吃叫"三不粘"

该是哪三不粘?是不粘锅,不粘碗,不粘牙?还是不粘碗,不粘牙,不粘筷?还是其它的三不粘?

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“三不粘”的制作及关键

“三不粘”是用鸡蛋黄做主料，配以一定量的干淀粉、白糖、化猪油、清水及香油，先搅匀成浆状，再用软炒的技法烹制而成的一款甜菜。成品具有色泽金黄鲜亮，味道香而沙甜，口感油滑细嫩，形状如柔软的糕点，且营养丰富的特点；又因它吃时不粘盘、不粘牙、不粘筷（匙）而得名。

这款名菜在上世纪六、七十年代曾流行，后来就逐渐难登大雅之堂，笔者则经常将“老菜”搬上餐桌，使新食客尝鲜，老食客回味。前不久，曾有位同行朋友问我“三不粘”是什么风味，如何制作。出现这种原因是现在的厨师年轻者在先而求新，老厨师退出，而老食客又想尝传统菜的美味与实惠等。为此，现特将“三不粘”的由来、制作及关键整理成文，以飨广大读者。

“三不粘”的历史悠久，据说它的由来还有一动人的故事传说。相传是宋代绍兴才女唐琬创制的。传说著名诗人陆游与其表妹唐琬结婚后，夫妻情爱甚笃。但是陆游的母亲对这个才貌双全的儿媳却看不顺眼，总是设法为难她。一次，在陆游的母亲做寿那天，陆家宾客盈门。宴席间，陆母当着客人的面把唐琬叫来很突然地说：“我现在要吃说蛋也有蛋，说面也有面，吃不出鸡蛋，咬不出面，看着娇黄，入口松软，又香又甜；不粘勺子不粘盘，不用牙嚼就能下咽的食品”。唐琬知道婆婆又要难为自己，立刻走进厨房，拿了几个鸡蛋，将蛋黄打入一碗中，加入了淀粉、白糖，用筷子搅匀，然后将锅洗净上火，加入化猪油，烧热后倒入调好的蛋黄液迅速搅动，并不断地向锅中淋化猪油，直炒至蛋液呈糊状时，再徐徐加油，并不停地用勺子翻炒，直到炒成色泽黄亮、料质柔软的蛋糕状，才盛进盘子里，端到餐桌上。宾客们一尝，口感酥软，既香又甜，而且达到了婆婆的要求。众宾客赞不绝口，并且给它起名叫“三不粘”。

后来这种“三不粘”美食被迅速传开，众人仿制，而且代代相传，成为历史名菜。“三不粘”因其色之美、质之纯、味之美。堪称妙品。许多国际友人到北京，都纷纷慕名前往品尝后称赞说：“‘三不粘’是世界上最好的美味！”日本天皇还曾派人到北京“同和居”购买“三不粘”（因以前同和居“三不粘”在北京是很出名的），坐飞机带回东京食用。在笔者认识的厨师中，会做、能做好此菜的人实不多见。虽用料平常，说起来简单，但要做好，却有一定的学问。现就本人多年实践经验，谈谈其制法及关键。

原料：鸡蛋黄150克、白糖100克、化猪油150克、绿豆粉50克、香油少许、清水200克。

制作方法：1?郾把鸡蛋黄放入一碗中，加入白糖，然后用清水把绿豆粉泡湿成粉汁，倒入鸡蛋黄碗内，搅均匀待用。

2?郾炒锅刷洗干净置火上，先入化猪油（100克），待烧到四成热时，把调好的蛋黄淀粉浆倒入，边炒边用手勺不停地搅拌，并不断地朝锅旁淋入化猪油，以防止粘锅。如此不停地炒十来分钟，视蛋黄淀粉浆由稀变稠，猪油与蛋黄融为一体时，淋入香油（此时已不粘锅、不粘勺子），出锅拖入盘中即成。

成品特点：色泽金黄，蛋嫩沙甜，美味可口，富有营养，尤宜于老人、幼童食用。

二 : 寻味京城——说说老北京的那些清真小吃

三 : 北京风水大师有哪些

我们经常看娱乐星闻就会知道，很多明星买楼，求子都会找到风水大师，尤其是香港明星更是常常爆出此类新闻，可见现在风水大师多么的吃香，像是在首都北京，全国的政治、经济、文化中心，有钱人扎堆之地，相信风水的人也更多，这也催发了一些比较有名的风水师傅，所以本期小编为大家介绍一下北京风水大师有哪些人。[www.61k.com）



风水师这一行当，从古至今，一直笼罩着神秘的面纱。风水师，也被称为“阴阳先生”。据记者调查，近年来，在我国农村，几乎每个乡都有一至数名“阴阳先 生”，城市里的专职风水师也日渐增多，几乎所有大的商业楼盘都会请风水师参与设计。保守估计，全国风水师已达100万余人。“风水热”正在我国悄然复兴， 而在一些“精英人士”的引领下，“风水”甚至有成为时尚的趋势。



北京风水大师：
陈益峰风水术数学传人著名建筑风水专家。
于希贤　北京大学地理学院教授著名易学风水专家。
张元福北京易经协会会员著名易学风水专家。
姜　南　北京易微国际风水研究院院长著名易学风水专家。
赵雪寒　北京九名轩文化创始人著名易学风水专家。
尚德刚　皇家王室派至尊风水掌门人著名易学风水专家。
周连海北京福名堂风水起名馆馆主著名易学风水专家。
王浩骅北京中国风水策划院执行院长著名易学专家。
王舟汇沣国学馆馆主著名易学风水专家。
天权北京六福堂地文化公司经理著名易学风水专家。
景东升　北京风水大师易学风水专家。
聂　立　北京大学客座教授易学风水专家。
郭　彧　北京著名风水大师易学、姓名学专家。
高　燕　北京著名风水大师易学风水传播者。
邵　戬　北京著名风水大师易学风水专家。



在这小编为大家介绍一名不错的风水大师陈益峰，他是北京著名风水学家，人很年轻，但是成就很大，是一位技术综合性很强的风水师傅，他曾经拜在南方风水泰斗成华顺的和陈相大师的门下。主要研究杨公风水学、金锁玉关、八宅风水、形势派风水、玄空风水，形理兼备。先后接受俄罗斯第一频道(原苏联中央电视台)、西班牙国家电视台、全球商业经典、南方人物周刊等国内外著名媒体关于中国风水学采访。



陈益峰，1979年生于四川省重庆市。曾经在华中农业大学古建园林系学习，师从著名古建园林专家裘鸿菲教授，获硕士学位。陈益峰老师是偏重风水实践的师傅，很少带徒弟，一直以来都是在四处看风水，常常在地产、银行、金融单位举行风水讲座。他的风水实践经验非常丰富，勘测风水项目5000多处。



总结：俗话说：“山不在高，有仙则名，水不在深，有龙则灵”。也有人说:“屋不在美，风水好最重要”！所以现在越来越多的人为了让居所风水好，更为了爱情事业双丰收，很多人都开始信上了风水，所以小编今天为大家带了北京风水大师的介绍，看看快速发展的大都市北京都有哪些大师。


【文章来源】家居风水


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四 : 泡到北京 馍仍有味

中国的餐饮因为地域的不同而产生不同的风味，而不同地域的不同文化又为不同风味的美食披上一层别具特色的外衣，于是不同的地方因为不同的味道而出名，人们因食物而更加向往异地，美味的吃食将抽象的地名一一具化。想起西安，面前第一时间浮现的就是泡馍，其次才是那冷冰冰的兵马俑，泡馍的温暖肥厚让古都西安变得可以亲近。
泡馍虽是西安的名吃，可是由于人们热衷传播、散布的天性，在北京也一样能找得到不错的泡馍。西安泡馍最有名的是“老孙家”、“同盛祥”，这两家在北京也有分店。“老孙家”在北三环南侧，北京电影制片厂对面；“同盛祥”在北京饭店后身。虽然位置都不算特别起眼，但是饭点过去，也都是高朋满座。
以前住在蓟门桥的时候，“老孙家”我是常去的，它藏在一片涮肉的餐厅里，周围的霓虹灯光往往把“老孙家” 比下去，每一次去时都不敢确定到底是哪一片霓红背后藏着好吃的泡馍，可是走进门后满屋子的热气腾腾，人声鼎沸，又让我觉得无比亲切。“老孙家”的泡馍分为牛羊肉两种，都是十几块钱一碗，羊肉的比牛肉的贵一块，人们都依各自的口味来选。“同盛祥”藏在北京饭店后头，流连在王府井的游客，往往直奔长安街，岂不知拐弯处胡同里别有美味。这里的泡馍只有牛肉一种，但也并不显得单调，这里有“老孙家”没有的“小炒泡馍”配合着西安的另一名吃灌汤包，又是另外一种感觉。在“老孙家”吃泡馍，总感觉有点身在西安的感觉，那里的服务员多是从西安当地聘来的，时不时冒出一句陕西话，忽把北京当西安，那种恍惚之间的感觉，让单薄的美食有了可以依靠的故乡，不过有的时候服务员有些冷漠，完全没有陕西人的热情。相比之下“同盛祥”的服务员就职业多了，少了一些西安的影子，但是迎来送往间的职业态度又让人心里很受用，泡馍的味道也因此变得更加有味了。据说，这两家的老板是兄弟俩。
不过，不管服务怎样，两家的味道倒都不错，总算没有辜负百年老号的声誉。“老孙家”我喜欢他们的汤清味不淡，虽然是典型的陕西大碗，但每次都会忍不住地吃掉三分之二，泡馍里的牛羊肉尤其新鲜，肥瘦得宜，烂而不糟。“同盛祥”我心仪的是小炒泡馍，没有什么汤水，是泡好的馍再加工炒制而成的，味道麻辣兼有，往往吃得大汗淋漓，却又舍不得住口，至高境界不过如此。
大牌有大牌的风光，小店也有小店的趣味，在北京除了“同盛祥”、“老孙家”外，还有不少街边小店经营泡馍，味道也不容小觑。从“老孙家”出来，过了天桥，新影厂西侧有一条林荫路，走进去不到２００米就有一家“小颖泡馍”，门面不是很起眼，可是在许多美食家里却很有名。老板是西安人。那里的泡馍比“老孙家”便宜，味道也不赖，店里还有北京的门钉肉饼，也是老饕们推崇备至的。另外还有一家不错的，平安里路口往南走几百米有一家叫“西安老杨家”灌汤包，说是灌汤包但也有泡馍卖，味道也还不错，不过就是店里的布置实在简陋，登不得大雅之堂。
泡馍早年间本也就是街边小吃，无论在什么地方，最重要的是味道如何。而吃饭这件事，往往容易偏离主题，有的时候连味道都不重要，重要的是那一刻的心情。 本文标题：北京风味小吃有哪些-北京有一道明吃叫"三不粘"该小吃是哪三不粘?是不粘锅,不粘碗,不
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