一 : 麻油鸡怎么做 简单几步成大厨

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鸡肉是人们常见的食材，皮滑肉嫩的鸡肉能做很多的菜。其中有一种就是麻油鸡，麻油鸡属于川菜，它主要以鸡腿肉为料，然后加入麻油烹制而成，非常的美味，很多人都百吃不厌。那么这道菜是怎么做的？

麻油鸡要准备的食材

主料当然是鸡肉，最好是鸡腿肉，鸡腿肉比较滑嫩，肉块大，准备半斤。而辅料是生姜，生姜不用很多，4块就可以了，但是要注意的是生姜不要太老的，老的生姜会让鸡肉有一种难闻的味道，而且不新鲜。接着准备适量的麻油和食盐，先将麻油倒入碗中，但是不用太多，适量就好。

麻油鸡的做法步骤

麻油鸡的做法其实不难，可以按照以下的步骤。第一步，先将鸡肉放到刚烧沸的开水中滚去血丝，然后装盘备用，接着将姜洗净，但是不用去皮，切成薄薄的一片。第二步，将已经滚过开水的鸡肉放到陶瓷锅里，如果没有陶瓷锅，也可以放到电饭锅，鸡肉要放平整均匀，千万不要这里多，那里少，以免煮的时候，会出现不熟的情况。放完鸡肉之后就可以倒麻油了，倒完麻油，将姜片一片一片的铺上去，不止铺一层而已，最好铺三层。姜片之间的空隙要尽量的小最好不要留。第三步，将盐晒上去，要晒均匀了，并且要将姜片盖满，在这里盐的使用量有点大。这时候就可以盖上用大火煮了，煮了10分钟左右，就改为小火。等煮熟了之后，可以去掉上面的盐和姜片了，这时候麻油鸡就新鲜出炉了。

麻油鸡的做法不困难，但是也有注意事项，姜片切的时候要切大块点，因为你后面放盐会放得很多，但这些盐并不是说为了完全入味的，所以我们要阻隔盐，以免掉进鸡肉里面。煮的时候不能揭开锅，整个过程也不能用东西搅拌。

二 : 麻油鸡怎么做好吃

麻油鸡是台湾、闽南一带传统的月子滋补汤，中医认为麻油鸡具有滋阴补血，驱寒除湿，最适合生产后妇女食用。

一、材料：走地鸡半只、麻油2汤匙、老姜片3-4片、米酒350ML、当归1-2片、盐适量、白糖适量。

二、做法：

1、鸡肉斩件，在滚水里焯过沥干水分。

2、炒锅烧热，加入麻油，放入老姜片，煸至焦黄。

3、再放入鸡块翻炒，至鸡皮出油变黄。

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4、倒入米酒200ML,焖煮一小会，加入500ML的开水，放入当归片烧开，加盖中火闷煮20分钟后，用盐和糖调味，再倒入150ML米酒，煮开片刻即可。

三 : 麻食怎么做?

麻食怎么做?

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麻食子

麻食子的做法很简单，先用盐水和好面，在盆子里捂一会儿后，取出反复揉搓，直到面团柔软光亮为止。然后再找来一顶新草帽，右手的拇指和食指揪半个小手指头肚大小一疙瘩面，在帽沿上一搓，便可搓出一粒薄厚匀称，圆形中空，外皮带花纹的麻食子来。只是在草帽沿上的这一搓，力度须把握得恰到好处。用力太重，会薄厚不一，形状蠢拙；用力太轻，搓出来的就成了面疙瘩，不成麻食子了，所以，能做麻食子者，多为聪慧灵巧的女性。

搓好麻食子后，下到开水锅里，再烩以芹菜、胡萝卜、肉丁等，调好佐料，舀到那细瓷花碗里，算是完成了全部工序。当一碗香气扑鼻，碗里绿、红、白相互辉映的麻食子放在面前，不要说有多香，单那色泽就足以令人馋涎难抑。吃麻食子讲究用汤勺，轻轻地舀一勺进嘴，那麻食子的柔韧劲道，芹菜、胡萝卜的嫩脆以及肉丁的香浓，会让你吃了一碗还想再来一碗。

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