一 : 烘焙里的水果清香---清甜双果派

咱博客有一段日子没上派类的甜品了。今儿这款派，表面的网格虽然常见，但却是地地道道的一种家庭式做法。在外边西点店很难见到这般模样儿的。为啥呢？因为做起来费时间啊。如果只是先摆几道横条，再摆几道竖条，多省事儿啊？也只有在家里，才有这份耐心和时间跟编花篮般编出这样交错的网格儿来。

今儿这款派用到的水果是苹果和梨。这俩都是比较硬的水果，所以不像草莓派与蜜桃派般直接作为馅料，而是先翻炒处理一番。这种方法可以应用到其他比较硬的水果上边，所以，我们大可以选择自己最喜欢的水果，烘焙出夏天最清新的香气哈。

【清甜双果派】(参考分量：6寸圆形派一个)
配料：
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水48克
派馅：苹果180克，梨120克，柠檬汁1小勺(5ML)，细砂糖60克，盐1/4小勺(1.25ML)，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)，黄油10克，水20克，玉米淀粉10克
表面刷液：全蛋液适量

烘焙：烤箱中层，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟

超详细的制作过程：
1、首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。
2、在搓匀的面粉里加入水。
3、揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。
4、冷藏松弛面团的时候，我们来制作派馅。苹果和梨去皮去核后称重，然后切成小丁。
5、锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。
6、倒入切好的水果丁翻炒。

7、稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。
8、加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。
9、苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。
10、关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。

11、案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
12、把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。
13、用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。
14、用手移去多余的派皮。
15、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
16、把第11步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条。

17、在派盘里填入派馅。
18、用第16步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)。
19、用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
20、在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。

TIPS：
1、双果，即苹果与梨两种水果。如果把配方里的梨全换成苹果，做出来的就是苹果派了。其他比较硬的水果也可以按这种方法来制作水果派，比如用菠萝制作的菠萝派。
2、苹果和梨都要挑选硬一些的，制作派的效果更好。
3、派在刚出炉的时候最为可口，派皮酥松，派馅甜软。放置较长时间后，派皮会吸收馅料的水分变软，口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟，可以让派皮恢复酥松的口感。

其他几款派、塔类西点，点击图片或名称查看详细做法：

黑樱桃杏仁塔南瓜派鲜奶油蜜桃派

蓝［www.61k.com）莓酱乳酪派酥脆樱桃派香甜樱桃派

椰香南瓜派葡式蛋挞香酥草莓派

二 : 香香的水果

目标：
1．能感知水果特有的香味。
2．愿意将自己的发现告诉大家。
准备：
1．不同香味的水果(葡萄、鸭梨、哈密瓜、香蕉)，洗好或切好各装一盘，分别放入4个魔术盒中。
2．教师扮演魔术师。
过程：
1．引起幼儿玩游戏的兴趣。
教师扮魔术师，告诉幼儿魔术师请大家用鼻子闻一闻，猜猜盒子里装的是什么水果。
2．玩“闻一闻”的游戏。
出示一个魔术盒，闻一闻是什么水果的香味。
打开魔术盒看看是否说对了，请幼儿品尝。
逐一出示魔术盒，用同样的方法，感知水果的香味并品尝。
3．小结：水果有自己独特的香味。
建议：
1．魔术盒里还可以放入其他水果(可请幼儿帮助收集l一2种)，放置自然角，让幼儿继续感知水果的香味，教师要每天打开盒子看一看，避免水果腐烂。
2．在吃点心时，若有水果，可让幼儿先闻一闻，猜猜是什么水果，再品尝。
评价：
1．能大胆地讲出自己闻到的结果。
2．能辨别l一2种水果的不同气味。

三 : 楼下100：烘焙O2O里的配送专家

传统行业的O2O转型真是无时无刻不在发生，烘焙甜品O2O电商品牌楼下100主办的“中国烘焙行业O2O创新者峰会暨楼下100 APP发布会”在上海举行，烘焙这一极度传统化的行业在互联网大潮里的突破与变革，依然需要通过O2O电商化的手段来解决订购、配送、大数据三大行业难题。

楼下100：甜品分发平台+配送专家

楼下100的创始人为季晓杨，严格算起，他是烘焙行业的第二代创业者，季晓杨父母是江苏常熟当地占有率颇高、共有超过40家门店的品牌“圣百合”创始人。季晓杨对烘焙的整个流程与经营方式有着深刻的理解，大学学习工商管理，毕业后曾经在银行工作，又到美国读了MBA，一系列学习作为铺垫之后，2012年回国正式创业。

据网上资料显示，2013年，以蛋糕为代表的整个烘焙行业可达到2500亿元人民币的产业规模，并且保持着上升趋势明显。

目前线下烘焙市场，如21cake，诺心蛋糕，宜芝多等一些大型连锁品牌大多以售卖大蛋糕为主，品牌和品类的单一并不能满足用户多样化的需求，线上化程度也较低，处于线下与线上的观望状态之中；另外，线下的精品烘焙店，产品质量高，客单价也高，节假日收入较高群体都会慕名而来，订单量也随着周末也发生波动；最后一种类型则是纯线上品牌，如诺心等。

楼下100的商业诉求就是将上述三种业务进行串联，形成具有品牌认知度的甜品分发平台。楼下100的物流配送团队均由自身来建立，上海市已建立7个站点，超过40人的物流团队，专门进行烘焙配送。CEO季晓杨对亿欧网表示，行业垂直O2O电商的出现，可以说有效地解决了以上问题，一举击破烘焙行业的三个难题：订购、配送和大数据，成功构建起了一个基于互联网的蛋糕订购平台。

季晓杨对亿欧网表示，现业务范围，由上海逐步扩展至江浙地区，未来会将北上广一线城市覆盖，从而形成中国版图上的T字型战略，已拿到梅花天使基金近千万元天使投资。Web端上线一年之后，2014年10月底楼下100的App在iOS与Android两个平台上线，据网上资料显示，APP装机量已有10万。

O2O的商业雏形

在亿欧网曾发布过的《泡沫里的更迭与趋势》一文提到如说O2O的商业雏形应从四个角度去观察：神公关、限位战略、毛细市场以及人化产品。

烘焙O2O在市场角度完全符合细分，楼下100更在战略点将上海作为基点，并巩固了一段时间后才布局江浙区域。

季晓杨对亿欧网表示，楼下100最关注还是食品新鲜度以及如何更好的配送，由于蛋糕或是甜品外送实际需要全程的冷链配送外，还需要防震，防止蛋糕在速递的过程发生倾斜。

楼下100更类似外卖的模式，但不同的是，其配送的产品需要具备对烘焙行业深入的了解与认知。

由于在烘焙行业对品质的要求远胜于其他外卖形式，这也意味着楼下100在市场布局上要把握节奏，并控制扩张的欲望。

也不仅仅是烘焙O2O，分发平台+配送+会员大数据服务，已成为O2O模式的标配三种动力。据资料显示，国内的烘焙行业形成规模化是从20世纪80年代开始算起，到目前已有30年行业历史，线下一直是烘焙行业的主力战场，这几年O2O的发展推动着整个行业不断向线上转移，楼下100也是抓住关键的时机。

O2O发展至今，接近用户的贴身服务与线上用户波及已成为传统行业关注热点，对于线上企业而言，线下落点也逐渐成为趋势。在两种业态融合的发展之下，类似楼下100的模式才能得以发展，季晓杨对亿欧网表示，截至2014年11月，楼下100共有53个品牌超过1300种产品，在与各类厂商沟通时发现，只要是O2O，就更易获得品牌创始人的认可。

四 : 这里的水清清

2017年4月26日上午，天下小雨，松阳县民间文艺家协会一行21人在邱主席的带领下，来到治水先进镇古市镇采风。

大家聆听古市镇宋副镇长的介绍，鼓舞人心，松阴溪古市段风光优美，溪水清清流淌，溪边柳树依依，溪水成为游泳爱好者的乐园。2015年至2016年元旦冬泳日成功举办公开水域冬泳活动，并获得浙江省最美泳赛称号。游泳人是最好的水质监测员。古市镇地势平坦，水网丰富，水库、沟塘溪较多，贵镇吴书记重视五水共治活动，投入大量人力物力财力治水，实行镇、村河长制，记录治水笔记，有的河长还增加一本个人治水日记，负责辖区内治水。村村都有专人保洁，村容村貌焕然一新。不只停留在文字上。整治不安全水质动真格。这次请我们实地参观检验就是明证。

王献德组织员带我们一行来到刘边村，哇，好美的乡村。村边有3井3进士的故事。充满了文化气息。我在现场看到3口古井，井水清澈，有第1口井饮用，第2口井洗菜，第3口井洗衣服的妙用。一条小溪贯穿村中，溪水潺潺，溪中红鲤鱼悠闲游动，刹是好看。一座廊桥，一座凉亭，成为村民联络休闲的场所。小溪边温泉，冬暖夏凉，泉水不断。空气清新。

我们到村委活动室喝茶，抬头一看七都中心村党支部，由湖溪、刘边，源口三村组成一个党支部，党员们加强村际横向联系，交流各村在建设新农村工作中的经验教训，取长补短，形成合力，不错的一个创意。他们为了治水，也是千方百计，想方设法，付诸实施，把村网水源管理工作分工负责，由河长检查落实，及时查漏补缺。

县民间文艺家协会队伍不大，会员们能写会唱，发挥各自特长，创作出一批基层文化作品。深入一线，了解民情社意，利用文艺手段，编成作品，广而告之。

我们又到八卦村山下阳看看。我刚一下车，一阵花香扑面而来。沿村边小石子路入村内，有一口八卦泉，那口井水清，人站在井边，美丽倒影看过来。古村的文化气息浓郁。安谧的环境，幽香的空气。触发了艺术家们的灵感。只有深入一线，体验美丽乡村的水清环境美人文和谐。美村美人美水。这是我匆匆参观2个村落的体会。( 文章阅读网：www.61k.com )

水是生命之源。美丽乡村，有洁净卫生的水源，有镇村领导的重视，有一套规范的整治制度，有广大村民的鼎力支持。人人动手，家家参与。保护水质，就是保护我们赖以生存的环境。思想上，行动上，与剿灭劣五类水保持一致。我相信。古市镇的治水工作会更上台阶。

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