一 : 红焖大虾如何做 红焖大虾最正宗的做法
红焖大虾
1.备好材料,虾去虾线,洗净备用.
2.把虾用油、生抽、盐、料酒腌制20分钟(这一步图忘拍了),蒜头剁成蒜沫.
3.热锅冷油下蒜沫爆香,倒入腌好的虾.
4.翻炒5分钟,调入老抽.
5.加入适量清水,焖5分钟,然后大火收汁,关火,美味完成了！
6.成品图.
7.再来一张！
红焖大虾
1.先把虾洗干净，背部剪开把虾线去掉，空干净
2.葱姜蒜辣椒炒碎，锅中放油爆香
3.虾放入等虾变色，倒入黄酒、醋、酱油小火煮10分钟
4.玉米淀粉加水拌匀到国内拌匀后起锅
5.起锅后上面撒点香菜碎，好吃的大虾就做好了，很好吃啊，中午我们2个人全部吃掉
油焖大虾
1.先将大虾洗净，剪去头枪
2.再减去尾刺
3.再减去虾须，挑去虾线（双手占着，无法拍照），备用
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4.起锅放油
5.中火，用手测试油温（请勿模仿）
6.油温四至五成热后下入大虾
7.将大虾放入完后，中火慢扒直至变红
8.在继续扒虾一直待红色虾脑油渗出，红色
9.将虾乘出装盘
10.再起一锅，入油，低温炒番茄沙司，炒至微红。
在此建议：要使用番茄酱，不要用沙司，切记。
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11.放入扒焖好的大虾，连续翻炒，直至收汁
12.在此之前先调一个碗汁，入：耗油，生抽，盐，白胡椒粉，料酒，葱姜汁，清水，淀粉等，备用。
遗憾的是，忘记拍照，抱歉。
调入锅中。
13.将碗汁调匀后，适量勾入锅中，待颜色，浓稠适宜时，好了， 装盘，撒上葱末点缀，开吃。
14.我和老娘午饭后的结果如图
油焖大虾
1.挑选鲜活的大虾，用清水冲洗干净。
2.剪去虾须，虾枪，虾腿，再剪开虾背，用牙签挑出虾线，清理去虾囊。再剪去虾尾刺。清洗干净。
3.放入碗中，撒入盐，料酒，腌制10分钟，去腥。
4.葱切大段，姜，蒜瓣切大片。准备大料，花椒籽。
5.起锅烧热倒入比平时炒菜要多一些的油，倒入葱姜蒜，大料花椒籽爆香。
6.倒入虾翻炒。撒入少量盐，五香粉，倒入适量海鲜酱油翻炒。
7.炒至虾变色，倒入一小碗清水，焖烧至汁收完。
8.出锅前撒入白芝麻，装盘食用。
油焖大虾
1.虾洗净，用牙签挑去虾线，剪掉虾须和虾头尖锐的地方，防吃食扎嘴。
2.然后加适量料酒
3.加入少许盐
4.在加入少许姜粉和白胡椒粉
5.抓拌均匀码味，去腥静置一边备用
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6.另用炒锅放适量油，油热后把虾下入，煸炒段生
7.捞出控油备用
8.然后用余下的少许油，煸炒提前切的葱，姜丝煸炒出香味
9.在把段生的虾，到回炒锅中
10.翻炒均匀加入少许料酒，盐，糖焖五分钟
11.汤汁基本收干，关火成入盘中，享受美味
12.装饰一下美味儿的油焖大虾
油焖大虾
1.买回的大虾洗净
2.去除大虾须，腿，沙线
3.再次洗净装盘
4.葱姜蒜切好备用
5.炒锅放油，油热放葱姜蒜
6.倒入大虾翻炒
7.然后放入料酒，生抽，盐，糖焖制
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8.3分钟后汤汁收的差不多了就可以准备出锅了
9.然后，按自己的喜欢摆盘即可
蚝油大虾
1.将虾清洗干净后，剪开背部去除虾线
2.准备葱、姜丝，米椒（不吃辣可以省略）
3.热油放冷后，将虾倒入锅内翻炒至两面变成红色
4.撒入黑胡椒碎、放适量蚝油，翻炒均匀
5.关火，加入葱姜丝，米椒圈，翻炒几下
6.非常美味又省时简单，蚝油大虾装盘
红烧大虾
1.先将大虾洗净。
2.虾头上的硬壳扣掉，泡在水中！
3.香菜和葱洗净切小段，蒜切片，姜切丝！
4.开火锅里放油，放花椒，红辣椒，姜丝，爆香。将大虾倒入锅中，放少许红烧酱油，加适量食盐，十三香翻炒均匀。加少许水盖上锅盖。
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5.三分钟后，汁水融入大虾中，加入葱，蒜，翻炒一下，关火。
6.出锅时撒上香菜，即可装盘！
红烧大虾
1.剪掉虾的虾枪虾须，从虾头与虾身交接处，用剪刀沿虾背剪到虾尾，用牙签挑去沙线，洗净沥干备用。
2.生姜切丝，大蒜剁蓉，葱切葱白段，一部分葱切成丝泡水中，会自然卷曲起来，泡葱丝的水别倒备用。准备好调味。
3.锅中加油，小火加热，手放锅上微热放入冰糖翻炒至融化，一直不断搅拌糖液与油，颜色越来越深呈深褐色，直到糖液表面开始泛白色细密泡泡，糖色炒好。
4.将虾迅速倒入锅中翻炒，适当调整火的大小，使大虾裹上糖色。
5.虾中放入葱白段、姜丝、蒜末翻炒出香味。
6.翻炒同时轻轻压虾头，这样红油出的多。调入生抽、料酒和少许盐，翻炒均匀。
7.倒入一小碗刚才泡葱丝的水，翻匀，加盖焖一分钟稍收汁即可。
8.装盘，缀上葱丝。是不是很诱人！
酱爆大虾
1.把虾剪掉须子，用牙签挑去虾线备用。葱花切大点儿，姜切成小片。
2.把虾放入盆中，放进葱花和姜片，再倒入两勺料酒，一勺生抽，少许盐和鸡精拌匀后腌制二十分钟，中途要翻一翻。
3.把腌制好的虾一个一个的挑出来备用。
4.锅中放适量油烧热后，放入蒜蓉辣酱快速翻炒爆香。
5.把虾倒入锅中大火快速翻炒。
6.炒至虾都变成红色就可以了。
7.盛出装盘。
二 : 鲁菜油焖大虾的正宗做法及去腥味技巧
鲁菜油焖大虾的技术难点是如何给大虾去腥味，达到突出大虾鲜味的效果。今天就介绍正宗鲁菜油焖大虾的做法，以及油焖大虾的去腥味技巧，让你做出鲜味十足而不腥的油焖大虾。
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鲁菜油焖大虾成品图
原料：
大对虾、葱姜丝、料酒、醋、盐、白糖、高汤各适量。
准备工作：
1、对虾剪去须、爪，去沙包和沙线，洗净，入六成热油大火半煎半炸2分钟，煎炸期间用手勺敲虾头砸出虾油，至虾肉脱壳、呈金红色时出锅沥油。
油焖大虾做法 鲁菜油焖大虾的正宗做法及去腥味技巧
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2、料酒和醋提前兑好放入小碗内。
鲁菜油焖大虾的做法与步骤：
1、锅留底油，放葱姜丝煸锅，下入对虾。
2、加热至炒锅中心温度最高时，将虾拨到温度略低的锅壁，把料酒和醋倒入炒锅最热的部位，大量烟雾腾起后，将虾拨回原处。
3、快速翻炒大虾，让烟雾散发出去，随着烟雾一同消失的还有虾的腥味。技术较好的可用颠锅手法，这样去腥味的效果会更好。
4、撒盐、白糖，倒入少许高汤，小火火靠3分钟至汤汁收干即成。
油焖大虾的去腥味技巧
虾的腥味呈弱碱性，所以去腥要使用酸性的醋和料酒。在锅最热时下醋和料酒，会升腾起大量烟雾，扩大了调味料与原料的接触面积，这样更容易在气化过程中实现酸碱中和，并把腥味彻底带走。
按上述方法和技巧做出来的油焖大虾颜色红亮，鲜味十足而且毫无腥味，喜欢油焖大虾的朋友们起快动手试试吧。
三 : 用最简单的方法做正宗的--buttermilk和黄油
四 : 小龙虾有一个部位毒素多,千万别吃! 最正宗的麻辣小龙虾,油焖大虾做法(海鲜家常菜)!
小龙虾是很多人的最爱，但你是否对这种美食存有顾虑？小龙虾是虫子？是侵华日军的生化武器？它长在污水里，重金属超标？外国人从来不吃？本文将为你一一分析那些有关小龙虾的传言。
小龙虾一个部位毒素多千万别吃（华盖供图）
一、小龙虾到底是什么？是虫子吗？
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，学名叫Procambarusclarkii，是一种如假包换的淡水虾，根本不是虫子。它和龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科(所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”)。它们之间的亲缘关系相当于人和猴子的关系，都是一个“目”，但不是一个“科”。
小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70-80%。
二、小龙虾生活在污水里，专吃生活垃圾、动物排泄物？
小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。但是餐馆的小龙虾基本上都是养殖的，比如北京簋街的基本上都来自盱眙的养殖场。在养殖环境中，要根据生长需要，投喂动物性和植物性饲料，比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。要是小龙虾真的能把污染物都吃掉，中国环境污染的治理岂不是简单多了？何必花那么多钱建污水处理厂、化粪池和垃圾处理站呢？
三、小龙虾呈现蓝色是重金属污染造成的吗？
虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成，根据含量和结合程度的不同，可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色，比如澳洲龙虾主要以蓝色为主。网上出现的蓝色小龙虾可能是“宠物蓝龙虾”外逃，或者个别小龙虾的基因变异，这并不稀奇。
事实上，小龙虾对重金属十分敏感，一方面，在重金属超标的水体中，它们无法成功脱壳，也无法成活。另一方面，重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物体内重金属积累越多，而小龙虾处于食物链的底端，所以，在正常养殖情况下，其重金属残留一般不会超标。陈舜胜告诉记者，他们曾对市场上的小龙虾做过初步调查，目前市售小龙虾中重金属镉、铅、汞含量几乎都没有超标。湖北省出入境检验检疫局技术中心也曾做过检测，除虾线部位外，小龙虾的重金属含量都达标。所以，吃小龙虾导致重金属中毒的可能性较小。
四、吃小龙虾会导致肌溶解吗？
在烹饪前，商家为了节约时间和成本，一般会用洗虾粉清洗小龙虾。不少人认为，洗虾粉中的工业强酸——“草酸”，是导致肌溶解的主要原因。陈舜胜告诉记者，目前关于吃小龙虾导致肌溶解的证据非常少。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心也指出，其实草酸在食物中广泛存在，比如菠菜中就含有不少。虽说草酸本身具有腐蚀性，只有短时间内大量食用，才会因刺激人体消化系统导致呕吐恶心等症状。但目前肌溶解的病人没有类似症状，所以说明草酸并不是导致肌溶解的元凶。
五、吃鱼虾的时候该如何选择？
1、在家烹饪加工前清水喂养24小时
专家说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
2、过敏病患者注意虾并非人人可食
某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。
3、积聚毒素病原菌虾头千万不要吃
“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
4、虾死亡时间越长积累的毒素越多
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。
此外，虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。
5、吃虾后不宜服维生素C片剂
美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
六、如何判断小龙虾是否新鲜
说到区别小龙虾的优劣，其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。
来源：
最正宗的麻辣小龙虾的做法
今天，发这个小龙虾纯属意外滴。俺家一直拒绝吃小龙虾这东西，大家也知道小龙虾居住的环境是很脏的地方，龙虾里细菌也特多。这次，有人送来一些自己抓的小龙虾，看着别人的一片好意扔掉也太不好意思，秉着勤俭持家的宗旨，俺就特例一次烧了一碗麻辣小龙虾开荤-麻辣小龙虾。
现在为什么生重大疾病的人这么多？-----麻辣小龙虾
材料：小龙虾香菜生姜大蒜葱干辣椒花椒香叶适量
调料：色拉油酱油老抽细砂糖辣椒酱鸡精
麻辣小龙虾的做法
1、(图1-2)小龙虾用小刷子刷干净，去掉虾尾部的虾肠，再把蒜姜葱花椒干辣椒香叶备好。
2、(图3-4)锅烧热，放入少许色拉油，放入所以香料爆香，再放入洗净的龙虾略翻炒。
3、(图5-6)翻炒后，放入适量酱油、老抽、辣椒酱、再放清水差不多没过小龙虾用大火烧开至收汁。
4、(图7-8)收汁后关火，撒少许鸡精起锅即可，装盘后香菜洗净切段放龙虾上装饰完成。
月月温馨提示：
1、清洗龙虾一定要用小刷子一个的刷干净，再去掉虾肠，或是去掉虾头，这样吃比较卫生。
2、如果不喜欢辣的朋友，辣椒酱和花椒少加点。
3、香菜只是增加风味，可有可无。
来源：
最正宗的油焖大虾做法(海鲜家常菜)
相关食材： 做法：
经典油焖大虾的做法（海鲜家常菜）
主料：大虾15只
调料：葱2棵（多放一些，做好的虾好吃，里面的葱更好吃）生姜一块 植物油40克料酒10克盐适量
调料汁：海鲜酱油（普通酱油也可）15克 香醋5克 糖15克 清水半碗 淀粉2克（对好的汁可以尝一下，口味
适合自己就好）汁可以多兑一些，做好的油焖大虾多留点汤汁拌饭吃最好不过了
做法：1.将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线
2.放入盆中倒入料酒拌匀
3.将调料汁兑好
4.葱切段，姜切片
5.锅烧热放植物油，再烧热
6.放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）
7.把葱和姜放入虾油锅中爆香
8.倒入调料汁爆香
9.放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟
10.然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃
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五 : 焖面的做法大全 在家也能学会正宗的焖面的技巧
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7. 锅内汤汁收了三分之一的时候把面条铺在豆角上面，小火焖至收汁。收汁后倒入适量盐调味。然后装盘开吃。
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油焖大虾的做法 最正宗的做法-红焖大虾如何做 红焖大虾最正宗的做法 本文地址：
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