一 : 醋泡大蒜作用和功效

大蒜是我们生活中不可缺少的一种食物，吃饺子吃包子吃面条的时候，还有平时炒菜的时候都需要它。（www.61k.com]那么你知道它怎么做吗？又有什么作用呢？下面我们就一起来学习一下！

一、将原料：鲜蒜5000克，制法白砂糖1000克，盐500克，2250克醋做的。
二、方法：（1）去大蒜须，剥大蒜外皮，留下大蒜2－3层的内皮。（2）取一干净碗放入蒜和盐搅拌，腌1－2天。它可以起到消毒的作用，还能让蒜保存较好； （3）将糖醋放入锅中煮沸，晾凉，倒入盛大蒜的碗中，一般500克大蒜需要约750克的糖搭配最好，也可以根据自己的口味调整白糖与醋的，将大蒜淹没为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖密封（或纸密封），每轻轻搅拌1－2次，连续2－5天，40天后即可食用。
三、在生产过程中需要注意以下几点：
盐水腌大蒜
  （1）大蒜糖醋汁加泡过，也可以放弃不做。
（2）做糖醋蒜的蒜必须是新蒜（大蒜酱用干蒜），是从地面刚拔出来的。
（3）可以剥离成一个一个的大蒜瓣加入糖醋汁。糖醋的量可根据个人喜好做量的增加或减少。
（4）缸要注意保持清洁，每天要搅拌后重新密封。

（5）吃的时候，用干净的筷子夹取，忌油腻，食物屑入糖醋汁，会污染蒜缸，影响贮存效果。

我们知道，制法醋腌大蒜，吃起来不仅口感好，还具有油腻，消化功能的风味，而且还具有避免毒的作用，能消除人的红肿。
因为大蒜可以杀菌，这已经是众所周知的事情，用大蒜作为抗微生物治疗。虽然制作醋的主要成分是醋酸，还具有杀菌的作用，但食用过多会引起胃酸浓度增加，有些人吃多了易导致胃黏膜损伤和疼痛的肚子。该方法制作醋腌大蒜是不是吃尽可能多地。
虽然大蒜对降低血脂和预防冠状动脉心脏疾病和动脉粥样硬化明显的效果，还可以防止血栓形成。为了诱导肝脏的解毒酵素，能保护肝脏；阻断亚硝胺合成的致癌物质，预防癌症的发生。经常吃大蒜能延缓衰老，能有效地防止铅中毒。
但是，大蒜辛热的食物，容易发怒，用白醋可以降低辣蒜，缓解，热，因此，即使火灾是由于阴虚亢进，也可以吃一些。但不能吃，因为大量食用大蒜会刺激眼睛，容易引起眼睑炎，结膜炎。与此同时，大蒜还对胃有刺激作用，所以大蒜不宜空腹服用，胃溃疡患者和患有头痛，咳嗽，牙疼等疾病时，也不宜多食大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收因此，我们仍然有一个合理的饮食，适当的。同时，我们要注意在酒店吃醋泡蒜，或在外面购买时，如果蒜有点苦，可添加糖精，这种方法制作醋腌制的大蒜最好不要吃。

二 : 醋泡大蒜的功效与作用及食用方法

【导读】醋泡大蒜的功效与作用及食用方法有哪些？我们小时候吃的糖蒜就是醋泡大蒜，醋泡大蒜具有助于开胃消化，但是经常食用会危害我们的健康，毕竟腌制的东西都不宜多吃。下面就一起看看具体的介绍吧！

我们知道，醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。

因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。

虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒。

醋泡大蒜的功效与作用及食用方法

但是大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。

所以，我们还是要合理膳食，适可而止。同时还要注意在饭店吃醋泡大蒜或在外面购买时，如果蒜有点发苦，可能是加入了糖精，这样的醋泡大蒜最好别吃。

三 : 醋的功效与作用 喝醋的十大好处你知道吗

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