一 : 福鼎白茶：200元一斤的白毫银针长这样！!

近年来，随着福鼎白茶热，市面上的福鼎白茶需求量也是逐渐的增大，所以价格也在不断的升温。与此同时，市场也出现了一批类似福鼎白茶的假冒产品。归根究底还是白茶的市场不够规范，让不法商家有机可乘。

下面小编给您讲讲真假福鼎白茶之事。

相信很多销售福鼎白茶者都遇到这样顾客，“你们店卖的白毫银针太贵了，我在哪哪哪买比你这便宜多了”像我，就经常遇到类似这样的情况。其实我对自家的产品还是很有信心的，但是消费者可不懂，他们只知道，都叫白毫银针的产品，价格却差距好大。而且对于他们而言，他们看着实物都是差不多的，加上卖家的介绍头头是道，这种情况下更着实难以辨别产品的真假。

很多事物是需要对比才能知晓产品的好坏，像图中将两个参照物放在一起，用肉眼就能看出，但是在产品单独存在没有对照物的时候，也许消费者就无法辨认了。就像白毫银针，商品是形似，但原料不同，这让消费者用肉眼无法识别。

通常这个时候消费者往往会根据常年累积的经验来判断产品的真假，但说实话，在消费者当中百分之八十的人都不具备辨别白毫银针真假的能力，因为产品的以假乱真程度可以达到外观优于真品的时候。

在此想提醒消费者，在购买白毫银针时不能只对比价格，更多的是得用慧眼去识别真品。而不能为了贪图便宜买到了次品。不然就失去了对产品喜好的意义。

下面小编带您认识真正的白毫银针长什么样。

白毫银针，芽头肥壮，遍批白毫，挺直如针，色白如银。我们福鼎所产的白毫银针茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。白毫银针在冲泡过程是极具耐泡的，开始冲泡时茶芽浮于水面，5~6分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，望之有如石钟乳，蔚为奇观。对于明前第一轮采摘的白毫银针剥开里头是四到五层的茶心，十分饱满，所以耐泡。

      对于白毫银针，她是属于仅有的白茶品种中之极品。它同君山银针齐名于世，历代为皇家的贡品。素有茶中"美女"、"茶王"之美称。而白毫银针是极具营养于一身的物质。 她的"活性酶"普遍高于其它茶叶的一倍。还有多酚类，维生素B1.B2.烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C，儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质等，都比其他茶叶含量丰富。

如果您喜欢白茶，希望您能多了解白茶知识，多喝白茶，多进行对比，以此提升对白茶的认知。

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二 : 福鼎白毫银针是什么茶呢?

福鼎白毫银针是什么茶呢?白茶是人们生活中经常会饮用的1款茶，与绿茶相比产量略低。福鼎白毫银针是白茶的1个种类，在市场上的占有率也是很高的。那么福鼎白毫银针是如何制作的呢，福鼎白毫银针的产地究竟在哪里呢，下面我们来了解一下。

福鼎白毫银针茶叶是以新鲜的茶芽作为原材料的。茶芽经过加工过后，外形会酷似针状。成品的白毫银针外形好似披着一件白色的袍子，故而得名。白毫银针因产地的不同，所以加工方式也不一样，下面就说说福鼎白毫[www.61k.com］银针是怎么制作的。

福鼎白毫银针的制作过程

1、福鼎白毫银针茶芽的筛选。将采摘来的新鲜茶芽摊放在水筛上。每一次筛选控制在半斤左右。要注意的是摊放时候要薄薄的均匀不要有重叠。重叠容易使茶芽变黑。

2、福鼎白毫银针晒干。然后将茶芽开始进行晒干。最好摊放与架子上，不要随意的去翻动茶芽以避免伤害到茶叶变红的过程。需注意的是不适合放在地上，这样会延长晒干的时间。

3、福鼎白毫银针烘制。当茶芽晒干至七八成干时候，即可开始用文火来烘制。烘的时候要注意火候控制在四十度左右，慢慢的烘制半小时。如果火候太大会导致茶芽变焦红。不足会使得茶芽没有光泽。

福鼎白毫银针是很多人都喜爱的1款白茶，福鼎白毫银针的制作工艺考究，经历多个制作工序才能真正完成。虽然福鼎白毫银针的制作过程不多，需要很深的功底才能掌握。

三 : 细说福鼎白茶之白毫银针

前期谈到：春茶占福鼎白茶整体产量的60%，不同的时间段，采用不同的采制方式，造成了品种的差异。[www.61k.com)简单的说，春茶开始时，先采银针，再采牡丹（大多时候两者同时采摘），最后采制寿眉。

今天我们带您走入白毫银针的世界

茶树品种：

白毫银针的茶芽一般采自福鼎大白茶良种茶树，茶芽肥壮，多酚类、水浸出物含量高，成品味鲜、香清、汤厚，是制造白毫银针的必要的物质基础。

名字由来：

由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

采制季节及方式：

采时只在新梢上采下肥壮的单芽。采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。福鼎茶企基本只采制头两轮，之后银针芽头形态不佳，一般采制为其它品种。秋茶不采制银针。所以银针的产量较为稀少，价格较高。

采摘过程：

A:采摘白毫银针原料茶对气候也有严格的要求的。一般要选择晴天，尤其是东北风天气为最佳。雨天和大雾天均不宜采制，如果违之，所制“银针”就会“灰黑”没有鲜灵度。

B: 白毫银针的鲜叶采摘标准为春茶嫩梢萌发的一芽一叶，将其采下后，要用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离，只取其中肥壮的单芽头，俗称为“抽针”（即将一芽一叶上的芽掐下，抽出作银针的原料）。

制作过程：

白毫银针的制法较为特殊，工艺简单。它在采摘下来后，经萎凋.晒干或烘干即完成，其中萎凋是关键工序。制作过程中，不经过任何炒青或揉捻动作，主要靠萎凋和晾干，只经过轻微的、约10%～30%程度的发酵,使茶芽自然缓慢的变化，形成白茶特殊的品质风格。

茶芽原料在萎凋中其生化反应是非常活跃的。由于水分的自然蒸发，鲜芽中的鞣质起了变化，细胞活力逐渐下降，氧化酶逐渐活动起来，叶内有机物的合成与分解失去平衡，在强烈的呼吸作用下，茶牙开始进入发酵，茶叶的色香味等品质亦随之发生变化。

品质特征：

满披白毫，色白如银，汤色杏黄透亮，滋味鲜醇、清甜、有毫香。加工工艺自然而特异，不炒、不揉、直接萎凋（或干燥）而成，最大限度地保留了茶叶鲜叶中的活性酶和多酚类物质，是最原始、最自然、最健康的茶叶。

白毫银针虽性寒但味温，不伤胃，常作为药用。古人认为白毫银针功同犀角，具有解邪毒、祛湿退热、降虚火的功效，一直被视为治疗麻疹、感冒发烧、口腔溃疡等病的良药，常饮能防疫祛病，夏季饮用可防中暑，陈年银针药用效果更胜一筹，被海外侨胞视为珍品。

近年国外进行的一些研究表明以白毫银针为代表的白茶（还包括白牡丹、寿眉等）具有较好的“三降三抗”(降血压、降血脂、降血糖、抗辐射、抗肿瘤、抗氧化)功效和较强的杀菌能力，正是由于其出色的药理功能和保健作用，成为欧美地区最受欢迎的中国茶叶。

接下来我们讲述该如何挑选，品尝及保存银针。

·挑选·

1.辩清品种

A:君山银针是黄茶，白毫银针才是白茶

B:云南月光白是普洱茶品种，采用类似福鼎白茶的工艺制成的白茶，与名义上正统的福鼎白茶并不相同（详细可参考以前的文章：如何区分“福鼎白茶”与“云南月光白”）

2.外型特点：

芽头肥壮，芽长寸许，遍披白毫，挺直如针，色白似银。

3.新茶与陈茶

新茶：芽头绿，遍批白毫

陈茶：芽头颜色转暗，依然遍批白毫

如下图所示

·您该如何选·

在辩清以上三点差别后，主要的问题在您该选新茶还是陈茶。

新茶：在饮用时会有比较强的青涩味,其性较寒，肠胃不佳或体虚者不宜饮用

陈茶：随着存放的增长，青涩味转淡，活性酶使茶叶中的单宁复合物继续氧化，寒性转温，保健效果最佳。尤其在消炎下火，降血糖，抗衰老，美容养颜等方面有不凡的效果（以后我们会结合实证，专题展开）

个人建议：三年期是新茶与陈茶在口感和效果上的分水岭，您可以买些三年以上的陈茶日常饮用，再买些当年的新茶陈放。这样循环消费，性价比最高。

·保存·

茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，易产生茶变，白茶也不例外

若是准备贮存白毫银针

1.先要检查一下白毫银针的含水量，检查方法是用手指轻轻捏一捏，如果成粉末状，说明含水量较低，可以贮藏。

2.日常饮用：保存白毫银针的容器应以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳。

大批量保存：先用铝箔纸装好，扎紧袋口，再装入纸箱，密封保存

3.保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。茶叶装好后，宜放在干燥通风处，而不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。储存的地方还不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。

扩展：福鼎白茶白毫银针价格 / 福鼎白茶白毫银针 / 福鼎大白茶 白毫银针

茶也买了，保存也没问题了，接下来就该好好享受了

1.欣赏：

品尝白毫银针，除去其解渴健体的生理物质作用外，也能得到精神上的愉悦和享受。

先观外形，茶芽呈针状，体形纤细而紧实，又如少女健美苗条的身材，婀娜多姿。整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。

2.品尝

A:杯饮（简单泡法）

将沸水自然冷却到85～95℃,用高冲手法冲入杯中少许，使茶叶浸润5秒钟左右。

再冲入开水，此时，芽尖向上，茶芽徐徐下落，竖立于水中，然后慢慢下沉至杯底，条条婷立，上下交错，望之酷似石钟乳，蔚为壮观。随后，清鲜甘醇之香气隐隐飘来，品之，则滋味醇和幽长，令人神清气爽。

第一次冲泡约2分钟，茶汤杏黄即可饮用；第二次冲泡约2分钟；之后可根据个人口味依次增减时间，一般适合连续冲泡4-6次。

茶芽即使下沉至杯底，仍挺立水中，白毫银针因此也被世人喻为“正直之心”。

B:盖碗（常规泡法）

将沸水自然冷却到85～95℃,用高冲手法冲入杯中少许，使茶叶浸润5秒钟左右。

第一泡约为8秒，茶汤泛黄即可饮用；第二泡约为10秒；以第二泡、第三泡的滋味为最佳，之后可根据实际口味依次增减时间。一般可以连续冲泡8-10次左右。

汤色杏黄，晶莹透彻，滋味清甜鲜爽、醇厚回甘，有毫香，经久耐泡。

附：琥珀汞芽采用畲族古法制银针，每年农历三月初三,畲民们云集宗祠,自晨至暮,对歌盘歌,怀念始祖,并炊制乌饭，品饮贡芽。

贡芽并不在市面上流通，正好公司收藏了点，笔者觉得有趣，特拍照发出来供大家欣赏。

墙内开花墙外香的银针（文献记载）

白毫银针因其独特的外形和保健功效，白毫银针在欧美国家也很受消费者喜爱，在欧洲有在泡饮红茶时于杯中添加若干银针，以示名贵。白毫银针自1891年开始外销，畅销欧美市场，每市担价值银圆三百二十元，民间遂有“嫁女不慕富豪家，只问茶叶与银针”之风俗。1912～1916年曾为极盛时期，1917～1921年曾受欧战影响，销路阻滞，1926年后恢复。近年来，由于国外一些研究表明白毫银针具有相当不错的保健功效，它在国外的消费群体也越来越大，成为在欧美国家最受欢迎的中国茶叶。

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