一 : 肉炒空心菜

今天下午儿子睡醒觉后，就一起去市场买菜了。在市场里看见卖这种菜的，也不知道叫啥名，问了才知道这就是空心菜啊，于是买了一把回来尝尝。到了家就打开电脑查查这空心菜，只知道这是南方的蔬菜，一查才知道它的营养价值很高啊，空心菜的做法也很简单，我就用肉炒的，味道还不错，空心菜脆脆的，很好吃。

主料：空心菜(300g)

辅料：猪肉(100g)

厨具：炒锅

1、准备好食材

2、将空心菜洗净切段，猪肉切片，蒜切片

3、热油锅，放入肉片煸炒

4、再放入蒜片煸炒出香味

5、放入适量的花椒粉炒匀

6、再放入空心菜翻炒

7、放入适量的盐炒匀

8、最后放入味精调味就可以

小窍门：

大火快炒

二 : 空心菜杆炒猪肉

夏日脆嫩清新的下饭菜空心菜，又名竹叶菜、薯藤菜，正宗的学名叫做蕹菜，旋花科甘薯属草本植物，一年或多年生，原产中国和印度，西晋嵇含著《南方草木伏》中有描述。有趣的是，先人将它用苇筏漂浮水中种植，那水波的涌摇，是一景。竹叶菜有两种叶子，心形叶子和披针形叶子，像水竹和箬竹的叶，纤细与宽阔，是两样表达。叶分两种，遗传也区别，子蕹开花，白或紫色，喇（www.61k.com)叭状，结蒴果，留种子栽培。藤蕹不开花结子，保留藤扦插，故以藤种繁琐，须在秋末捆成把贮存在地窖，保持10－15℃，空气相对湿度75%，冬去春来，以藤育苗。

吃空心菜，吃它的嫩苗，薄油清炒，是吃几许绿意，在舌尖上水藻般漂摇，柔光若绸，青郁余鲜，好像是毫无顾忌，呵护般含于口，或粗鲁大嚼；而吃它的菜杆，掐成寸长，带一或二柄叶子，杆是青脆事物，像散文里的中心叙述，触到了主干，越过了鲜活的嫩苗意象；菜杆佐以瘦肉丝和青椒丝炒，味道俗了，则敦厚。（节选自谷清生散文《竹叶菜》）

空心菜杆炒猪肉---夏日脆嫩清新的下饭菜

食材：空心菜杆、猪肉、红辣椒、蒜瓣、生姜；

空心菜杆炒猪肉的做法

1、蒜瓣、生姜分别切碎末；红辣椒去蒂洗净，切斜条；

2、猪肉滤去血水，洗净，切细条，用蒜末、姜末、盐、生抽、老抽、生粉、少量水，腌制入味半小时以上；

3、空心菜去叶另炒；菜梗切成寸段（粗的部分即前端，可以用刀背拍一下），洗净，沥干水份备用；

4、坐锅热油，入少量蒜末、姜末，下入腌制入味的猪肉条，即可关火，利用油锅的热度将猪肉炒至刚变颜色（此刻有六七成熟），盛出，备用；

5、再次坐锅热油，入蒜末、姜末、红辣椒，略翻炒，倒入空心菜杆，加盐，炒至菜杆七八成熟，下入猪肉条，淋一点生抽，炒至菜杆和猪肉已断生，即可起锅装盘。

菜杆是青脆事物，佐以瘦肉丝和青椒丝炒，清脆下饭。

记忆中夏初到秋初，家里的一日三餐仿佛都与空心菜联系在一起。

本文标题：空心菜炒牛肉-肉炒空心菜
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