一 : 舌尖上的辽师小吃街

在广袤的神州大地的东北方向，地处辽东半岛南端,有一座人尽皆知的美丽海滨城市大连。而在这个美丽的城市有一个美丽的大学，再缩小我们的视野范围，跟随味蕾及美食这个明灯的指引，来到辽师的小吃街上，让我们一睹它们的“芳容”。

对于我们女同学来说，它是一种自己明知道吃了会发胖但就算胖了也没什么所谓的美食，也是主食。它的名字叫做烤肉拌饭，店家用熟练的手法将那层层烤肉在顷刻间璇下，并配之以葱花，洋葱，香菜加以融合，伴有清香飘散，使之油而不腻。沙拉酱被艺术的淋洒在烤肉拌饭上，又给”吃货”们以视觉享受。这是一种霸道的，无法抗拒的味道。

不知道烤冷面的店家使了什么法术，总能让不到两平见方的门面前排起名字叫做”馋”的长龙。不论在凛冽的冬天还是蚊虫来袭的仲夏夜晚，在自习回寝室的路上，总能看见烤冷面她家的门前全是眼巴巴的目光。冷面的面饼到了铁板上，接下来就是一场柔软与刚硬的叫量，金黄色的鸡蛋毫无所求将自己躯体破碎，这个时候在炙热的铁板上奏出了美妙的交响乐。每次在那等我的烤冷面的时候，听到那滋滋的响声我便会垂涎欲滴。这是一种平凡的却不落俗套的味道。

炒饭这种极为常见的主食，经济好吃又实惠，当然是我们的不二选择。小吃街上以胖哥炒饭见长，如果我没猜错的话，他已经将炒饭的功夫练的炉火纯青了，三下五除二一份香喷喷的炒饭就出锅了。你能看的到的是一份炒饭，除此之外在你眼前展现的还有一副极为素雅的简笔画。这是一种亲切的，像家的感觉的味道。

西施以她的美貌闻名，豆腐借它的柔嫩”笼络”我们的舌尖。小葱拌豆腐，一清二白；西施豆腐，一香二软，入口即溶，余香不绝，绕鼻三日。它的最佳搭档就是和它仅有几步之遥的炸鸡，也就是一街之隔，谁知道它们两什么时候早已情投意合，等待在我们的舌尖上完成”鹊桥相会”。这是一种慢慢延长的味道。

”幺幺，切克闹，煎饼果子来一套，你说切克……”煎饼果子哪家 ”强”，十六舍小吃街找聚福来。如果你觉得一个煎饼果子吃了不过瘾，再来一份麻辣拌如何（别放糖的那种）？瘦哥胖姐的都好“歹“，因为这是一种粗狂豪放的味道。( 文章阅读网：www.61k.com )

在十六舍小吃街上，继续向东北方向走去，翻阅”千山万水”，爬过后山通道，来到后山小吃街。我义无反顾的穿越过其他美食布下的”天罗地网”，撇开”荆棘”来到了它的身旁，它就是鼎鼎大名的武汉热干面。芝麻酱在白色的面条上写意的画出了一副泼墨山水画。这是一种温润的能让人感到惆怅的味道。

假如以后不在学校了，我想我还会记得那些美食带给我的感动。 美食何必远方找，就在辽师小吃街。

夜，深了，我不便多想，因为美食太多，不能一一列举，更因为脆弱的胃禁不起饥肠辘辘的“声讨“。明日太阳升起的时候，有关美食的故事还将继续！

二 : 舌尖2上安徽著名老店耿福兴风味小吃-虾子面

耿福兴虾子面是安徽芜湖着名老店耿福兴的风味小吃，采用长江中大虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。（www.61k.com］耿福兴虾子面的面有韧性，味极鲜美，营养价值高。凡到芜湖的人，都要慕名而至，以亲口品尝为快。有20多个国家的驻华使节及上千名国际友人、港澳同胞曾先后品尝，都赞不绝口。彭德华元帅的夫人及陈云同志的胞妹尝过耿福兴虾子面后，称赞说：“口味鲜美正宗，营养价值丰富。”

虾籽面的面条，原是手工制作的小刀面。随着销售量增加，手工操作已经远远满足不了需要。后来用精白富强面粉作原料，机械压制。为九口刀机制细面。

下面前，在碗内放入虾籽、猪油、葱花、酱油等佐料待用。锅内放入清水，用旺火煮沸，将面条抖散，下入碗内，煮沸后略加冷水煮养片刻，捞起装碗后，兑入膏汤冲面拌和均匀后再食用。虾籽面采取宽汤窄面之法，每碗100克面条，10克虾籽。

煮沸的虾籽面，色白、汤清、味浓、喷香，食之颇有韧性，是早餐及午餐前后小吃的理想佳品。

舌尖2第三集时节将介绍耿福兴虾籽面

舌尖2拍摄耿福兴虾籽面出品

据耿福兴掌门人高述红介绍，虾籽面至今拥有近百年历史，凡到店的人，都要以亲口品尝为快。该小吃采用河虾籽为主料，佐以筒子骨汤熬制而成，并配有葱花、酱油等佐料，看似作法简单，其入口鲜美无比，具有极高的营养价值。

所谓悠悠家乡情，暮暮游子心，民间有美食，舌尖品中国。《舌尖上的中国》不但是美食让人饱受眼福，从节目中间还让人看到了朴素传统的劳动人民的饮食文化，和丰富的人文气息。

据介绍，此前耿福兴的小吃三大件之一的小笼汤包，已在央视纪录片《一城一味》中播出，与虾籽面和小笼汤包齐名的另一件还有耿福兴的酥烧饼，三者的制作技艺同被列入安徽省非物质文化遗产。

上世纪五十年代，虾子捞面相当流行。为了方便人们买回家吃，面厂灵机一触，制面的时候，除了蛋、面粉和枧水，还加入大量虾子，弄成面饼以后，蒸熟再风干12小时，使面饼完全干透，方便储存。现在自家做的虾子面一般都用的是超市卖的那种面厂生产出来的干虾子面饼。

虾子面的制作材料：

刀切面条500克，虾子8克，骨头汤1500克，酱油60克，葱末10克，熟猪油30克。

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虾子小刀面 舌尖2上安徽著名老店耿福兴风味小吃-虾子面

虾子面的做法：

1.锅置中火上，倒入1/2冷水。[www.61k.com)烧开，下入抖散的面条，随即用长筷子挑开，煮至熟待用。同时将骨头汤烧开待用。

2.取碗4只，分别放入酱油15克、虾子2克、熟猪油7.5克、葱末2.5克及沸骨头汤250克，盛入煮熟的面条即成。

虾子面的制作要领：

煮面条时中间要加一二次冷水，保持锅内水微沸。

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三 : 舌尖上的中国·小吃版：中华名小吃地图

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