一 : 娄底的美食文化

娄底的美食文化
－－李小玲

娄底市是湖南中部，自古以来就是湖南省主要的战略要 地，相传是天上28星宿中，娄星与娄星与氐星交相辉映之处。 数千年来，娄底历经了无数的风云变幻。 娄底境域春秋战国时期属楚国。秦置湘南县，辖今双峰、 涟源部分地域，属长沙郡。西汉属长沙国。新化县成为娄底 境内最早的建制县 。新中国成立初期，境域隶属益阳专区和 邵阳专区 。1999年1月，经国务院批准，娄底撤地设市，原 县级娄底市改名为娄星区。所辖娄星区、涟源市、冷水江市、 双峰县、新化县行政区划不变。

娄底概况

娄底饮食习俗
? 在娄底，"吃"具有比较丰富的社会涵义。首先在人们婚嫁 丧娶等大事中，总是以吃作为其重要内容。其次，"吃"也 是人们重要的社交手段之一，朋友之间相互往来，一定要 盛情招待，以示主人的热情、豪爽。 ? 在饮食结构方面，娄底人日常饮食一般以大米为主食，副 食方面，农村以蔬菜为主，城市则肉食、水果的比重较大。 娄底人还喜欢根据节令来制作一些腌菜、干菜、泡菜、榨 菜、腊菜，每逢客至，总要端上桌来显示主妇的手艺和持 家能力。 ? 娄底嗜酸喜辣成风。无论是平日的三餐，还是餐厅酒家宴 会，总要有一两样辣椒菜。娄底人嗜酸喜辣之风就形成娄 底菜肴中独特的酸辣味。在诸多调味方法中，最注重的就 是酸辣味。

年羹萝卜
? 新化年羹萝卜，皮薄 肉厚，块大如皂，摆 上桌面白晃晃似肥肉， 吃起来却清爽可口， 油而不腻，且具有消 食、醒酒、化痰、顺 气的功用。新化人于 年夜煮上一大锅，必 吃到正月十五元宵。

? 年羹萝卜好吃，其中却有一段辛酸的故事。相传很久以前， 一对贫穷夫妇欠了一身债，到年关时无米下锅，聪明的妻 子便去菜园里拔回一大筐萝卜，大块大块切下，煮了一大 锅，当作过年肉。夫妻俩你敬我一块，我敬你一块，吃得 正香时，讨债的财主上了门，一看桌上那白花花的“肥 肉”，立即大骂道：“好啊，你们有钱吃肉，却不还债， 给我打！”当下令人将这对恩爱夫妻痛打一顿。再仔细一 看时，原来桌上摆的是没有一点油腥的白萝卜。 ? 如今年羹萝卜的煮法可就是用肉骨头汤熬了，置于文火慢 慢煨，熟透后盛出来，用一只大瓦钵装了，冻了后，结上 一层厚油，吃时装一碗，热一下，为新化人过年必不可少 的一碗上桌菜。

香干豆腐
? 富田桥涟香干豆腐起 始于正德年间,运用传 统与现代制作工艺,精 心制作,不添加任何化 学成份,其口感纯正, 香味馨浓,是居家旅游 馈赠亲友的最佳食品。

白溪水豆腐
新化白溪水豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮

不散，鲜美可口，享有 “走遍天下路，白溪水豆腐”的美誉。 白溪豆腐好，与水质特佳有关。相传清乾隆皇帝游江南，途经白溪镇， 吃了水豆腐，啧啧称赞，究询其因，当地人告知：白溪河畔的八仙街上 有口水井，里面有条龙，经常喷出“龙涎”，碧彻透亮，喝之清凉爽口， 与众水不同。乾隆当即赐名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水制 作而成的。许多外地人曾慕名前来学艺，但回去以后制作的豆腐总赶不 上白溪的。 白溪豆腐吃法很多。鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、 香、味俱全，尤以鲜、香为著，入口生津，落肚口有余香。用净化后的 泥鳅拌鲜豆腐，锅内温度升高后，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又甜， 别有风味。鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴，它以新鲜鲤鱼拌 豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃，到口即化。

五味香干

? 相传清朝乾隆皇帝游江南，路过双峰走马街，品尝了当地 饭店的“水豆腐菠菜汤”，颇有好感。回京后令御厨做这 道菜而无一知晓，便责令内侍臣沿所游路线再访走马街。 内侍臣带回便于旅行食用的干豆腐，皇帝倍加赞誉。从此， 干豆腐被列为贡品。那时的干豆腐，一块可切成薄如蝉翼 的七层，搓卷成筒状或绳状，便于携带，以彭兰茂作坊的 “茂”字香豆腐和龙胜泰作坊的“圣”字香豆腐最为有名。 据《湘乡县志》载，明代永丰镇就有人制作五味香干，用 以在旧历年际供奉九天司命。

? 制作五味香干，需选用永丰一带的优质大豆，经去壳、浸 泡、磨浆、过滤、蒸黄、调配、入模、榨压，再均匀地撒 上辣椒粉、辣椒油、香油、酱油、食盐，然后连续烘烤24 小时即成，辣、甜、咸、香、鲜五味皆备，具有减肥、降 脂、消食、健齿养身等功效，已成为当地和外地人都喜爱 有加的风味食品。

奉家米茶
? 五代时毛文锡《茶谱》载：“潭、 邵之间有渠江，中有茶，而多毒 蛇猛兽，乡人每年采摘不过十六、 七斤，其色如铁，而芳香异常， 煮之无滓也。”渠江，源于新化 奉家山，流经新化、溆浦、安化 等地而北入资江。奉家山一带， 海拔在800米以上，峻岭挺拔， 云雾缭绕，雨量充沛，溪流潺潺， 土质肥沃，是植茶的天然之所。

?奉家米茶芽叶细嫩，香气馥郁，氨基酸、儿茶素含量尤高。 当地人称“若得米茶天天饮，明目益思人长春。”清同治 年间，被列为清迁贡品，以抵“征粮”。1982年起，地区 茶叶学会、科委组织茶叶界的专家和技术人员在继承传统 工艺的基础上，借鉴各类名茶的采摘经验和加工技术，于 1986年成功地将奉家米茶改造为形质皆美的新名茶―

―月 芽茶。

杯子糕
?新化杯子糕，其状如元宝，大 如婴拳，味香甜，色透明，分黄 白二种。黄以红糖、米糖调色， 称金元宝；白以白糖或糖精拌和， 称银元宝。其形有凹凸两样，凹 形称肚脐糕，质密而嫩，嚼之如 炖蹄筋；凸形称杯子糕，一口咬 开，满是峰巢气眼，既耐嚼又爽 口。最妙是刚出笼之时，热腾腾、 香喷喷、胖乎乎、颤巍巍、粘答 答、甜津津。外地人到新化如不 吃上几块实为憾事。 ? 新化杯子糕又以县城城关镇南门楼下所产最佳，与城关镇毕家巷的鼎 灰粑、咸生巷的面条合称“新化三绝”。杯子糕最早是用来祭祀鬼神 作供品的，据传宋神宗熙宁五年，潭州大将经略梅山，征服蛮王置新 化县时，设罹天大醮超度战死冤魂，杯子糕即已出现在供桌上。其现 身于街道小贩的零食担子，则是近两百年间的事了。

雪花丸子
新化雪花丸，以肉馅外表包裹的糯米 宛若白灿灿的雪花而得名。
制作雪花丸子，先要选上等的好猪肉。 瘦肉和肥肉的比例是七比三。将肉剁成肉泥， 放入味精、盐（也有加放鸡蛋、荸荠的）， 然后搅匀，搅拌时只能往一个方向搅。再将 精选的糯米浸泡成半透明，将肉馅成圆球， 粘上糯米，然后置于锅中蒸熟即成。雪花丸 子状如一个个绒绒的雪球，热腾腾散发的香 气中又带有微甜，待到一口咬开，却是红嫩 嫩，酥又软。 民间流传有雪花丸子退敌兵的故事。说 是元兵侵入湖南新化时，将一支抗元义军困 在山上，原想断绝山上粮草逼义军不战自降。 围了几天后，山上抛下雪花丸子，元兵一见 那白花花的“雪球”，以为山上有神兵相助， 大热天降下雪球岂非神耶？便撤兵走了。

新化水酒
新化水酒由来已久，名气大。外 地来客每以到新化饮水酒为乐， 那些多年离家在外工作，特别是 侨居海外的游子，常常思念的是 家乡风味独特的水酒。

新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤。它大 多以糯米为原料，煮熟后加上酒曲发酵即成。糟酒以陈酒为上品， 一般于重阳节蒸酒，待到春节时开缸，非佳宾贵客，主人委实舍不 得出来。陈糟酒呈嫩黄色泽，细流成丝，落杯满而不溢，入口醇香， 浅尝辄醉。一般酒量大，嫌糟酒性烈者多兑水稀释成水酒。即待糟 酒封缸一定时日，按0.5公斤米兑1公斤水的比例掺入冷开水，浸泡 两三天即可瓮，其味甘而不烈，醇浓而洌香。

梅山三合汤
? 三合汤是梅山传统的地方名菜，在娄底市及周边地区的饭店或夜宵摊 上，深受众多人的青睐。品尝三合汤不仅可大饱口舌之福，而且可以 领略一下梅山文化的深厚和神奇。 ? 三合汤选料相当讲究，最好要用

水牛牯之牛血，厚实之牛肚及黄牛牯 里脊肉为主料。牛肉要横切，牛肚梅山人吃法奇特：呷黑不呷白。杀 牛开膛后，取出牛肚将粪便抖干净，炒前几分钟方可将其洗净，若去 黑皮，甜味鲜味全无。 ? 牛肉、牛肚猛火热油翻炒后，加入米酒酿、生姜、红椒粉后出锅。牛 血稍炒，久炒则不嫩。最后三者合之。加沸水烹煮成汤，配山胡椒、 酱油等调味。于是，味辣、汤沸、味道鲜美的三合汤就出炉了。

永丰辣椒酱
要说辣椒酱，双峰县永丰镇一带出 产的永丰辣椒酱最为有名永丰辣 酱的。主要原料是当地的新鲜红 辣椒、小麦、黄豆、糯米等，经 过洗净、剁烂、搅拌、晒干、封 装入罐等工序，就可加工成永丰 辣椒酱。辣酱一般用一种高12厘 米的圆形陶罐封装，古朴大方， 易于携带。上等的永丰辣椒酱， 气味芳香、辣而带甜、鲜美可口、 营养丰富，令人胃口大开，食欲 猛增。

愿所有的人都能以恬静的心态去品 尝这人间的美食——娄底美食！

二 : 娄底美

盘古何时开的天

放眼娄底如诗如画的河川

波月洞 大熊山

湄江风景让人眷恋

/

好山好水好资源( 文章阅读网：www.61k.com )

双星娄底多姿多彩多明贤

蔡和森 曾国藩

锑都煤海令人赞叹

/

娄底的美丽赏不完

那山 那水 那片天

往返仙境和人间

醉在梦里画里面

/

娄底的美丽唱不完

那人 那情 故事传

先人丰碑树心田

勤慧儿女谱新篇

三 : 娄底美食大全24

1、步步高往军分区那的香辣跳跳蛙。

2、光洋酒店旁边的老地方烧烤里面的绿豆稀饭超级棒。

3、电业局斜对面的桂林卤粉。

4、洞新的长沙婆婆好吃，一中的大台北奶茶好喝。

5、棋梓桥那儿1个叫活鱼楼的红烧桂鱼好吃，另外那家常豆腐好吃。

6、移动大楼对面的衡阳饭店的鱼粉不错。

7、规划局那边有个衡东家菜馆，每天爆满，有一次4点去定包厢，竟然没有了！太强悍了。

8、明珠电脑城旁的金凤凰的辣子鸡特别好吃，老板好NB，一分钱折也不打。

9、春园步行街，有个卖冷江豆腐干的，特辣，特好吃～

10、一中路口的热带鱼林，里面的鱼耳朵和海带等，想着就流口水了。

11、仙女寨最上面的那家饭店土鸡好吃。

12、师专旁边那家“原汁原味”的鸳鸯鹅好吃。

13、杨裕兴的面，四喜的混沌，北京饺子馆的小米粥。

14、往西阳方向，有家重庆烤全羊店，那里的烤全羊一流，好吃～

15、往西阳方向，在棉纺厂边上的株梅土鸡店的株梅土鸡很好吃。。。。。。

16、张记米粉------娄底市检察院对面，邵阳米粉——市商业局路口，五交化家属区对面。

17、衡东味美思土菜-----娄底市吉星南路(娄底市建设局边上)

18、步行街电影院四楼春园海鲜城

19、兴安土菜馆----1店,娄星广场旁，人文科技学院方向，去一中的叉路口。2店：娄底汽车南站。特色菜：蛇。

20、沙鳖、鸡蛋豆腐：海山楼-----湘阳路，联通公司机关旁边。

21、辣椒煮排骨：明华餐馆-----娄底移动公司左侧

22、一中对面金海龙餐馆的炒面超好吃。

其它：

味博士：

作为娄底的本地餐饮老牌店家，百雄堂这些年来的发展，定位正在1步步走向成熟，目前已经算是娄底餐饮业档次偏上的的层次了。价格算是比较贵，适合商务，工作方面的聚餐和宴请。

具体位置在新一佳超市的斜对面

毛家饭店：

同样属于比较贵的范畴，但菜系的口味比味博士要强上一些。作为外来品牌，毛家饭店的红火是有他的道理的。

位置在欧拉拉KTV旁边，市公路局对面

人民公社：

也是娄底的老牌饭店了，口味比较家常，价格也比较大众，在娄底拥有不俗的人气和知名度。

位置在市公路局对面过桥10米处

红薯饭庄：

这里之所以要提一下它，是因为在它家吃饭送的红薯干确实很好吃。 位置在关家脑十字路口，原糖果厂门口。

新化3大碗

娄底的标杆特色菜餐馆，位置在电业局门口，一条街有很多家店都做这个，

味道也稍微有点差异，但都各有特色，来娄底不去吃一次三合汤，那肯定是遗憾的。

曾立和龙虾

娄底的老牌夜宵店，位置在洞新大市场和汽车站过桥100米处，随便找个娄底人一问便知。曾立和在今年进行了一次整体装修，又加入了烧烤夜宵和其他的东西。再加上原本独霸娄底的口味虾，曾立和似乎是想要做娄底夜宵的NO。1.

姚龙虾

说起曾立和就不得不提一下姚龙虾，位置就在曾立和的对面，这么多年以来，凭借自己有点微甜的口味虾味道，不说和曾立和分庭抗礼，但是也是拥有自己非常忠实的一圈口味虾迷的。试过了曾立和的朋友，最好也去体验一下姚龙虾，不会觉得后悔花那两百块钱的。

胖女人烧烤

娄底人气很旺的烧烤店，具体位置不知道该怎么描述，是石马公园的侧门那一面，不过是要打的士的话，跟的哥说一句胖女人，的哥们都是非常清楚位置的。

老街鱼嘴巴

长沙坡子街鱼嘴巴的连锁加盟店，在胖女人的边上，特色鱼嘴巴非常不错，大家也可以试试。

军分区餐饮街

在这条街上，有香辣跳跳蛙和九子跳跳蛙，有驴肉特色馆等等，每一家都是值得去试试的特色餐馆。

孙水河河鱼馆

这里的话不需多介绍，老娄底人都知道，吃鱼吃河鱼吃鳖都在这一条街的店子上，开车过去也不算远，店有很多，但基本上做河鱼都是非常不错的。 还有商业局那边一条街上 也有非常多的餐馆，尤其是有一边的狗肉街上 吃狗肉是非常爽的 就是现在好像都没做了一样

另外晚上吃麻辣烫可以去洞新市场的小摊上，想换个口味吃烧烤的话，在军分区正对面对面还有一家烧烤店也非常不错。

吃的店子说了这么多，我再给大家介绍一些玩的地方。

夜印象：

这个无须多说，交通局审计局对面，娄星广场旁，娄底的老牌酒吧，人气旺，装修格局好。场子热度是非常高的。只是最近不知道是什么问题，好像一直没开门。

JAZZ酒吧：

娄底的老牌酒吧，这么多年还生存下来的只有他和夜印象了，地址位于市工商局旁，娄星广场对面.

阿凡达：

目前是娄底最大的酒吧KTV迪吧的综合体，算是娄底夜场的巨无霸，晚晚都人气爆棚，喜欢夜场的朋友必去的地方。

位置就是原来的新城电影院。

99酒吧

位于步行街的钻石街上，装修很有特点，金属零件的大门质感让我个人是非常喜欢，另外值得一提的是场子非常热闹，DJ热场的水平非常高，我个人推荐大家可以去试试。

尚尚酒吧

在步行街经典影院的楼上，我个人只去过一次，觉得还不错，有歌手驻唱是亮点，有桌球，不定期有些有意思的小活动，有点LOFT的感觉。喜欢的朋友可以去试试。

KTV一条街

职院的对面那一条街，是全娄底人民都知道的KTV一条街，娄底90%以上的KTV全都集中在这个地方，不过总的推荐大家去一些比较新开的店，在设备和功放的调音师方面，这些新店做的比较好，K歌效果是普遍高于一些老店子的。追求效果的话，其实我个人推荐的地方是大豪城，这是我目前试过的娄底KTV中效果最好的一家，歌更新的也比较好。另外就是夜印象的KTV包间，也是比较不错的。至于量贩式KTV，娄底好像只有市公路局对面的欧拉拉，但是欧拉拉的最大缺陷就是设备陈旧，看惯了大屏幕高清投影机后，再来看30多寸的彩色显示器，还是没那么舒服。 电玩城

目前我所知道的娄底还存在的电玩城，就只有在友谊阿波罗的侧门上去四楼的那一家，以及步行街飞宇网吧边上的那一家了。娄底的电玩爱好者们如果有发现新的地方可以跟帖补充一下。两家电玩城的人气都不高，毕竟在网吧丛生的情况下，电玩这东西已经开始慢慢没落，加上地段不够好，设备不够多，不够新，根本没法复制城市英雄那样的成功。而且飞宇那一家基本已经不怎么注重来玩电玩的这一块了，主要都是靠XX来收入的。 桌游吧

这个东西在大城市倒是已经火到几百米就有一家或者是一栋大楼里有十几家的地步，但是在娄底好像还没什么人知道，现在就只有北京饺子馆边

娄底美食大全24_娄底美食

上的巷子里有一家，我去玩的时候发现顾客不像其他城市的那么多，而且零星都是学生为主。也许是因为店子刚开没多久的原因，还要在娄底推广一阵才能火起来。在家宅腻味或者是在酒吧网吧呆烦了的朋友可以找上几个朋友去试试。三国杀，杀人游戏，还有蛮多有意思或者是刺激的游戏，配合惩罚喝酒或者是请客吃小吃，都是非常HIGH的。

网吧

娄底目前环境稍好比较大的网吧大概就只有绿色动力，飞宇和E世界了，绿色动力位于步行街金街的街口，飞宇在步行街里，E世界在阿凡达的旁边。都位于娄底的中心商圈，我个人比较喜欢绿色动力，这么多年去网吧和朋友DOTA都是去的绿色动力。在街心工业大楼那还有一家街心网吧也不错，就是排气通风不是很好。

游乐场

其实娄底最大的问题就是游乐场的匮乏，目前要玩大型游乐设施的话只有去石马公园，里面值得一玩的也不多，就只有海盗船，碰碰车，以及1个高空旋转的东西。

本文标题：娄底美食-娄底的美食文化
本文地址： http://www.61k.com/1148082.html